Perfect Carrot Cake από τον Andy Chef

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κέικ καρότου του Andy Chef γίνεται εξαιρετικά νόστιμο χρησιμοποιώντας ξηρούς καρπούς και καρότα στη συνταγή. Ανεξάρτητα από το πόσο ασυμβίβαστος μπορεί να φαίνεται ένας τέτοιος συνδυασμός, το αποτέλεσμα εξακολουθεί να ξεπερνά κάθε προσδοκία. Το κλασικό κέικ καρότου του Andy Chef μπορεί να γεμισθεί με διάφορα toppings, κρέμα ή γλάσο.

Ακόμη κι αν αυτή η συνταγή μοιάζει με χορτόπιτα με καρότο ή κολοκύθα, αυτή είναι μια από τις μεγαλύτερες παρανοήσεις. Το επιδόρπιο θα βοηθήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά να ερωτευτούν τα λαχανικά.

Κλασική συνταγή

Το τέλειο κέικ καρότου Andy Chef, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχική συνταγή, μπορεί να ψήσει ακόμα και μια αρχάρια νοικοκυρά.

Για αυτό θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:

• Καρότα - 0,5 κιλά.
• Ζάχαρη - 250 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Αλεύρι - 0,32 κιλά.
• Μπέικιν πάουντερ - 7 γρ.
• Σόδα - 7 γρ.
• Κανέλα σε σκόνη – 7 γρ.
• Φυτικό λάδι -2/3 φλιτζάνι.
• Ξηροί καρποί (πεκάν, κάσιους, καρύδια) - 1/3 φλιτζάνι.

Για να φτιάξετε την κλασική κρέμα κέικ καρότου του Andy Chef, πρέπει να πάρετε:

• ξινή κρέμα 15% - 0,5 λίτρα;
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια;
• μέλι - 50 γραμμάρια.

Κόβουμε τους ξηρούς καρπούς ή τους θρυμματίζουμε με έναν πλάστη. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για δέκα λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένας σφιχτός αφρός. Ρίξτε το φυτικό λάδι στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε απαλά. Κτυπήστε ξανά.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά υλικά στο μείγμα αυγών και ζάχαρης, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένους (ψιλοκομμένους) ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Χωρίζουμε τη χοντρή ζύμη σε τρία μέρη και την ψήνουμε στο φούρνο.

Όσο ψήνονται τα κέικ, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το μέλι σε ένα μπολ ξενοδοχείου. Το προκύπτον μείγμα αποστέλλεται στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε τη μελλοντική κρέμα και χτυπήστε στο μπλέντερ, στο μίξερ ή στο σύρμα.

Τα κρύα κέικ και η έτοιμη κρέμα μπορούν να συνδυαστούν σε ένα μόνο κέικ καρότου. Ο Andy Chef σκέφτηκε αυτή τη συνταγή στην αυγή της καριέρας του και μπορεί να προετοιμαστεί με μικρές αποκλίσεις, ας πούμε έτσι, για να προσαρμοστείς στον εαυτό σου.

Το έτοιμο κέικ αφήνεται να μουλιάσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Η κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί όπως επιθυμείτε με οποιονδήποτε τρόπο.

Κέικ καρότου γεμιστό με καραμελωμένα αχλάδια και πορτοκάλι

Το πιο νόστιμο πράγμα που θα μπορούσε να βρει ο ζαχαροπλάστης Andy Chef είναι το κέικ καρότου. Ψάχνετε για την καλύτερη συνταγήμη διστάσετε να πειραματιστείτε. Πολλές νοικοκυρές θα θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν ένα τόσο ασυνήθιστο και νόστιμο επιδόρπιο.

Λοιπόν, κέικ καρότου με καραμελωμένα αχλάδια και πορτοκάλι.

Για να ετοιμάσετε το κέικ και την κρέμα, πρέπει να πάρετε τα υλικά από την προηγούμενη συνταγή. Για να διακοσμήσετε το κέικ, απλώνεται από πάνω τυρί κρέμα. Προετοιμαστείτε για αυτό:

• κρέμα 33% - ½ φλιτζάνι;
• τυρί κρέμα οποιουδήποτε είδους - 200g;
• καστανή ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική κέικ. Τα καρότα, τριμμένα ή αλεσμένα στο μπλέντερ, τα προσθέτουμε στα προχτυπημένα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα, ανακατεύουμε. Προσθέστε την κανέλα, το ξύσμα ενός πορτοκαλιού και ζυμώστε καλά να γίνει μια λεία ζύμη. Αφήστε να σταθεί.

6 αχλάδια και ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί χρειάζονται για να καραμελώσουν τα φρούτα. Το κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με νερό. Βράζουμε λοιπόν το κρασί, ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια από την κάτω πλευρά, προσθέτουμε 100 γραμμάρια ζάχαρη στο νερό ή το κρασί που βράζουν και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τα μπαχαρικά για το ζεστό κρασί, βάζουμε στο ίδιο σημείο τα καθαρισμένα αχλάδια και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε τα αχλάδια και κρυώστε.

Βάλτε το 1/3 της ζύμης στην έτοιμη φόρμα, βάλτε τα αχλάδια σε κύκλο και ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω. Στείλτε το κέικ στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για μισή ώρα.

Έτοιμο κέικ καρότου από τον Andy Chef για να το βγάλετε και να το αφήσετε να κρυώσει. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα τυριού. Παίρνετε την κρέμα, τη βάζετε στο μάτι της κουζίνας να ζεσταθεί, την προσθέτετετυρί κρέμα και ζάχαρη άχνη. Βράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα και μην το αφήνουμε να βράσει. Καλύψτε το έτοιμο κέικ με την τελική μάζα.

Εύκολη συνταγή

Υπάρχει μια εύκολη συνταγή για να φτιάξετε το κέικ καρότου του Andy Chef μέσα σε λίγα λεπτά όταν φτάσουν σύντομα οι καλεσμένοι.

Το καρότο είναι τριμμένο, ο χυμός στύβεται, οι ξηροί καρποί θρυμματίζονται. Συνιστάται να παίρνετε κάσιους ή πεκάν, αλλά μπορείτε να πάρετε την ποικιλία που είναι διαθέσιμη. Χτυπήστε τα αυγά στον αφρό με τη ζάχαρη, ρίξτε το φυτικό λάδι και ρίξτε το αλεύρι με τα ξηρά συστατικά στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατεύουμε σε διάφορα στάδια για να μην βγουν σβώλοι. Παράλληλα προστίθενται σταδιακά τα καρότα και οι ξηροί καρποί. Η ζύμη στην έξοδο αποδεικνύεται πολύ πηχτή, αν αποδείχτηκε ότι είναι υπερβολικά στεγνωμένη, τότε ο χυμός καρότου θα βοηθήσει στη διόρθωση της κατάστασης.

Ψήνουμε πολλά κέικ στη φόρμα σε θερμοκρασία 170-180 βαθμών για 30 λεπτά.

Για κρέμα, μπορείτε να πάρετε κρέμα γάλακτος ή τυρί κρέμα, για να επιλέξετε τι είναι διαθέσιμο ή τι είναι πιο βολικό για να μαγειρέψετε.

Κρέμα τυρόπηγμα

Κατά κανόνα, η κλασική συνταγή γλυκού περιέχει τη σύνθεση αναλλοίωτη και ακριβώς με τη μορφή που ο Andy Chef δημιούργησε το κέικ καρότου. Αναζητώντας την καλύτερη κρέμα, μπορείτε φυσικά να πειραματιστείτε. Λοιπόν, κρέμα τυροπήγματος:

• τυρί cottage ή τυρόπηγμα – 350 γρ.;
• βούτυρο – 100-150 γρ.;
• ζάχαρη - 100 γρ.;
• εκχύλισμα ή ζάχαρη αρωματισμένη με βανίλια - 0,5 γρ. ή 1φακελάκι.

Η συνταγή δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και γνώσεις. Για να παρασκευαστεί η τέλεια κρέμα, το τυρί ψύχεται σε στερεή κατάσταση και το βούτυρο (είναι καλύτερα να ληφθεί μια περιεκτικότητα σε λιπαρά 82%) φέρεται σε μαλακή σύσταση (αλλά μην πνιγεί). Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά που προτείνουμε, ανακατεύουμε και χτυπάμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύσταση κρέμας για 5-7 λεπτά. Η κρέμα τυροπήγματος είναι έτοιμη.

Σάλτσα καραμέλα

Για ένα νόστιμο και ενδιαφέρον επιδόρπιο που ονομάζεται "Andy Chef's Carrot Cake" μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλάσο ή σάλτσα καραμέλας. Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε επίσης από τον ίδιο τον Andy Chef, οπότε θα είναι τέλεια για το κέικ.

Θα χρειαστεί να ετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• καστανή ζάχαρη - 1 φλιτζάνι;
• νερό - 75 ml;
• κρέμα λιπαρών - 100 ml;
• βούτυρο μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά – 70 γρ.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά, χωρίς να πάρει μια βράση, βράζουμε και δεν ανακατεύουμε. Φέρνουμε την καραμέλα σε κεχριμπαρένιο χρώμα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε απαλά την κρέμα γάλακτος στο ζεστό σιρόπι, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να διαλυθούν εντελώς και να ανακατευτούν τα υλικά.

Αποτέλεσμα

Για το τέλειο, νόστιμο, τρυφερό επιδόρπιο, το Andy Chef's Carrot Cake είναι η καλύτερη επιλογή. Αυτή η τούρτα μπορεί να εκπλήξει και να ευχαριστήσει τους επισκέπτες, καθώς και να διακοσμήσει κάθε γιορτή, ημερομηνία και εκδήλωση.

Δεν πρέπει να μείνετε στην κλασική συνταγή, πρέπει να αυτοσχεδιάζετε,βελτιώστε και ολοκληρώστε το. Διάφορα φρούτα σε μορφή γέμισης, κρέμας, γλάσου, σκόνης - όλα αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακοσμητικά.