Ρολό κρέατος στο φούρνο: συνταγή

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Τα ρολά κρέατος είναι πολύ χορταστικά και νόστιμα. Είναι ιδανικά για το καθημερινό μενού, καθώς και ευχαριστούν τους επισκέπτες στο γιορτινό τραπέζι. Η γέμιση για αυτά μπορεί να είναι η πιο διαφορετική, οπότε κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να βρει την καλύτερη συνταγή για τον εαυτό της.

Το μαγείρεμα ρολού κρέατος στο φούρνο απαιτεί λίγη προσπάθεια και χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα σας κάνει να τα μαγειρέψετε ξανά.

Ρολάκια με τυρί, μανιτάρια και αυγό

Αυτό το πιάτο είναι πολύ ζουμερό. Μαζί του μπορεί να σερβιριστεί οποιοδήποτε συνοδευτικό. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Θα χρειαστεί 1 κιλό χοιρινό όχι πολύ λιπαρό.

Κατά την αγορά, πρέπει να επιλέξετε ένα συμπαγές κομμάτι κρέατος, ώστε να είναι εύκολο να κόψετε ακόμη και κομμάτια από αυτό, όπως οι μπριζόλες. Πρέπει επίσης να πάρετε 300 γραμμάρια μανιτάρια. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια. Έτσι, η οικοδέσποινα θα είναι σίγουρη για την ασφάλειά της και το ρολό με κρέας μπορεί να καταναλωθεί από παιδιά.

Για να γίνει το πιάτο όμορφο και ζουμερό, πρέπει επίσης να ετοιμάσετε:

• 2 βραστά αυγά;
• 200 ml κρέμα χαμηλών λιπαρών;
• 150 g οποιουδήποτε σκληρού τυριού;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• κρεμμύδι (2 μεγάλα κεφάλια);
• μπαχαρικά.

Πρώτοτο κρέας κόβεται σαν μπριζόλες. Το πάχος των κομματιών πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 εκ. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τη μεμβράνη. Το κρέας χτυπάει μέσα του.

Μαγειρική

Ετοιμάζεται το τηγάνισμα - τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια στέλνονται στο τηγάνι. Κόβουμε τα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Η μάζα τηγανίζεται μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό και μετά άλλα 10-15 λεπτά.

Τα αυγά θρυμματίζονται με ένα μαχαίρι σε μικρά τετράγωνα. Το τυρί τρίβεται σε ένα μικρό ακροφύσιο. Η κρέμα αναμειγνύεται με τριμμένο σκόρδο. Το ψήσιμο συνδυάζεται με αυγά και τυρί. Αναμειγνύεται καλά.

Η γέμιση απλώνεται πάνω στο κρέας και στρίβεται. Οι μπριζόλες πρέπει να πλάθονται σε ρολά. Μπορείτε να στερεώσετε με οδοντογλυφίδες. Αυτά τα ρολά κρέατος τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Το κρέας μεταφέρεται σε ταψί και περιχύνεται με κρέμα. Στο φούρνο, το πιάτο ψήνεται σε θερμοκρασία 180 ° για μισή ώρα.

Σε lavash

Τα ρολά κρέατος μπορούν να έχουν μεγάλη ποικιλία σχημάτων και γεμίσεων. Το Lavash είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν τον τελευταίο καιρό που χρησιμοποιείται αντί για ψωμί ή δρα ως συστατικό σε πιάτα.

Για τηγανίτα σε πίτα, θα χρειαστεί να αγοράσετε 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αυτό το είδος κρέατος γιατί ψήνεται γρήγορα. Το Lavash πρέπει να ετοιμάσει 2 φύλλα. Τα υπόλοιπα συστατικά είναι διαθέσιμα σχεδόν σε κάθε σπίτι:

• 6 αυγά;
• 1 κρεμμύδι;
• 50g κρέμα γάλακτος;
• φυτικό λάδι;
• μπαχαρικά.

Όλα τα λαχανικά και το κρέας πλένονται καλά. Κρεμμύδι ξεφλουδισμένοκαι κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τα χόρτα επίσης θρυμματίζονται. Το κρέας στρίβεται μέσω ενός μύλου κρέατος. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Εδώ προστίθεται και κιμάς.

Το κοτόπουλο σιγομαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί και στη συνέχεια ρίχνουμε 5 αυγά. Στη μάζα προστίθενται μπαχαρικά και βότανα. Η γέμιση μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Το Lavash ανοίγει πλήρως και τοποθετείται στο τραπέζι. Η γέμιση απλώνεται πάνω του σε όλη την επιφάνεια.

Το ρολό πίτα στρίβεται έτσι ώστε να πάρει τη μορφή ρολού. Η κρέμα γάλακτος χτυπιέται με το υπόλοιπο αυγό. Αυτή η μάζα λιπαίνεται σε όλες τις πλευρές του ρολού. Το βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά στους 170°.

Χοιρινά ρολά

Αυτό το κρεατόψωμο (φωτογραφία παρακάτω) έχει πλούσια γεύση και φαίνεται όμορφο στο γιορτινό τραπέζι. Για την παρασκευή του χρειάζεστε 1 κιλό χοιρινό φιλέτο. Η γέμιση μπορεί να είναι η πιο διαφορετική, αλλά αυτή η συνταγή παρουσιάζει την καλύτερη επιλογή.

Το κρέας κόβεται σε κομμάτια σαν μπριζόλες. Το πάχος τους πρέπει να είναι 1,5 εκ. Τα κομμάτια χτυπιούνται καλά από τη μεμβράνη. Έτσι μπορείτε να είστε σίγουροι ότι τα μικρά τσιπ από το σφυρί δεν μπαίνουν στο φαγητό. Επίσης, οι ίνες της μπριζόλας δεν θα διαλύονται πολύ.

Πριν χτυπήσετε το χοιρινό, πρέπει να το πιπερώσετε και να το αλατίσετε. Τότε τα μπαχαρικά θα διεισδύσουν καλύτερα. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε 4-5 μεγάλα μανιτάρια και 1 γλυκιά πιπεριά. Κόβονται σε μέτριους κύβους.

Σχηματίζοντας ρολά και μαγείρεμα

Το μέτριο κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε μικρούς κύβους. Τηγανητό χρησιμοποιώνταςβούτυρο. Τα μανιτάρια και οι πιπεριές προστίθενται εδώ μετά από 5-10 λεπτά. Το κύριο πράγμα - μην ξεχάσετε να αλατίσετε και να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι.

100 g ρύζι βράζονται εκ των προτέρων, το οποίο προστίθεται στο τηγάνι στη γέμιση όταν είναι έτοιμο. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, τοποθετούνται ψιλοκομμένα χόρτα. Η γέμιση είναι πλέον πλήρως έτοιμη.

Για κάθε κομμάτι κρέατος απλώνεται 1 κουταλιά της σούπας γέμιση. Η μπριζόλα τυλίγεται σε σχήμα ρολού. Στερεώνονται με οδοντογλυφίδες και τηγανίζονται από όλες τις πλευρές.

Τα ρολά κρέατος με γέμιση απλώνονται σε ένα ταψί και τα μισά γεμίζουν με ζωμό. Μπορεί να αντικατασταθεί με έναν κύβο Knor αραιωμένο σε νερό. Το ταψί τοποθετείται στο φούρνο για 60 λεπτά στους 170°.

Λεπτό

Αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο καθημερινό μενού για όλη την οικογένεια. Για την παρασκευή του χρειάζεστε 0,5 κιλό οποιονδήποτε κιμά. Πρέπει να απλωθεί σε μεμβράνη σε ομοιόμορφη στρώση πάχους 1-1,5 εκ., αφού προσθέσετε μπαχαρικά και αλάτι.

Στη συνέχεια, το σκληρό τυρί τρίβεται σε ένα λεπτό ακροφύσιο. Πασπαλίζονται με κιμά. Πρέπει να το πιέσετε λίγο με το χέρι σας. Με τη βοήθεια μιας μεμβράνης, είναι απαραίτητο να κυλήσετε το ρολό. Τοποθετείται στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.

Στη συνέχεια βγάζουμε το ρολό και αφαιρούμε τη μεμβράνη. Πρέπει να το αφήσει να σταθεί για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να μαγειρέψετε τη ζύμη. Για αυτόν, ανακατεύονται 2 αυγά, 250 ml γάλα και 200 g αλεύρι. Η μάζα ανακατεύεται καλά για να πάρει την υφή της κρέμας γάλακτος.

Το ρολό κόβεται σε κομμάτια πάχους 1,5 εκ. Μπουκώνονται από όλατις πλευρές σε κουρκούτι και τις στέλνουμε να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Πρέπει να τα αφαιρέσετε όταν σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Μπορούν να σερβιριστούν και κρύα και ζεστά.

Κομμένο ρολό στο γιορτινό τραπέζι

Είναι πολύ σπάνιο να φτάσετε σε μια γιορτή όπου δεν σερβίρονται διάφορα σνακ με κρέας. Όλα τα είδη περικοπών είναι δημοφιλή στη χώρα μας. Το χοιρινό κρέας είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία.

Για αυτόν πρέπει να αγοράσετε 500 γραμμάρια χοιρινό κρέας, κατά προτίμηση μια ωμοπλάτη. Ένα τέτοιο ορθογώνιο κομμάτι κόβεται σαν "βιβλίο". Καλύπτεται με μεμβράνη και χτυπάει καλά.

150 g σκληρού τυριού τρίψτε σε ένα μεγάλο ακροφύσιο. Κόβουμε στη μέση 1 χούφτα ελιές. Κόψτε ένα μάτσο χόρτα με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Βάζουμε τη γέμιση στο κρέας.

Ένα μεγάλο ρολό τυλίγεται με μεμβράνη. Πρέπει να στερεωθεί με σπάγκο. Το κρέας περιχύνεται με μπαχαρικά και αλάτι. Καλό είναι επίσης να τρίψετε θρυμματισμένο σκόρδο σε αυτό. Το ρολό κρέατος πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου μία ώρα.

Στη συνέχεια σε ταψί ψήνεται για 45-60 λεπτά στο φούρνο στους 180°. Στη συνέχεια πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες. Πριν σερβίρουμε κόβουμε σε κομμάτια πάχους 1-1,5 εκ.

Ρολό τυρί

Αυτό το πιάτο διακρίνεται για τον κορεσμό και την πρωτοτυπία του. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια κιμά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Χρήσιμα είναι επίσης 5 κομμάτια μανιτάρια και 1 κρεμμύδι.

Για να κάνετε τη γεύση του πιάτου πιο έντονη, πρέπει να αγοράσετε 150 γρ.σκληρό τυρί με αλμυρή γεύση. Η συνταγή απαιτεί και 4 αυγά. Από τα μπαχαρικά, καλό είναι να χρησιμοποιείτε μόνο αλάτι.

Το τυρί ψιλοκόβουμε στον τρίφτη και ανακατεύουμε με τα αυγά. Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί. Η μάζα του τυριού χύνεται πάνω της και ισοπεδώνεται σε ολόκληρη την περιοχή της φόρμας με μια σπάτουλα. Το φύλλο ψησίματος στέλνεται στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 °.

Αυτή τη στιγμή, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια κόβονται σε μέτριους κύβους. Στέλνονται στο τηγάνι και τηγανίζονται μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό. Προστίθεται επίσης 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και το μείγμα μαγειρεύεται για άλλα 5 λεπτά.

Μπαχαρικά και 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά προστίθενται στον κιμά. Ανακατεύεται με την τελική γέμιση. Το κέλυφος του τυριού αναποδογυρίζεται με μια σπάτουλα στην πίσω πλευρά. Η γέμιση απλώνεται στη μέση. Οι άκρες είναι όλες διπλωμένες σε ένα φάκελο.

Το ρολό τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται για άλλα 30-40 λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε το ρολό κρύο και ζεστό.

Γρήγορη ζαριά

Κάθε νοικοκυρά έχει αντιμετωπίσει μια κατάσταση όπου απροσδόκητοι επισκέπτες βρίσκονται σχεδόν στο κατώφλι και δεν υπάρχει τίποτα πρωτότυπο στο σπίτι για γαρνίρισμα. Σε αυτή την περίπτωση, ένα γρήγορο ρολό κρέατος με γέμιση στο φούρνο θα βοηθήσει.

Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ένα σετ από απλά υλικά. 300 γρ κιμά κοτόπουλου καρυκεύονται καλά με διάφορα μπαχαρικά και αλατίζονται. 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μέτριους κύβους και τσιγαρισμένο σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Τα αυγά κοτόπουλου (4 τεμ.) είναι βρασμένα.

Ο κιμάς απλώνεται σε λαδόκολλα με ορθογώνιο πάχος όχι μεγαλύτερο από 3 εκ. Το κρεμμύδι απλώνεται σε λωρίδα στο κέντρο. Ολόκληρα αυγά παρατάσσονται πάνω του. Ο κιμάς τυλίγεται και από τις δύο πλευρές.

Το ρολό τοποθετείται στο φούρνο για 40 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά ψησίματος, πρέπει να το αναποδογυρίσετε ή να ανοίξετε τον επάνω φυσητήρα. Το έτοιμο ρολό κόβεται σε κομμάτια πάχους 3 εκ. και σερβίρεται με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Ως σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική ή αγορασμένη κέτσαπ. Καλή όρεξη!