Βρασμένο σκουμπρί: πώς να μαγειρέψετε;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το θαλασσινό ψάρι γενικά είναι ένα εξαιρετικό και πολύ υγιεινό προϊόν για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αλλά μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό - όσον αφορά τη σύνθεση του κρέατος, την περιεκτικότητα σε λίπος και όλοι είναι ήδη συνηθισμένοι στην αφθονία των θαλασσινών στα ράφια των σούπερ μάρκετ και των εξειδικευμένων καταστημάτων. Αλλά σήμερα προτείνουμε να μην επιλέξετε μεταξύ αυτής της ωκεάνιας ποικιλίας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το βρασμένο σκουμπρί είναι μια απλή συνταγή που μπορεί να είναι διαιτητική. Ένα τέτοιο πιάτο θα γίνει αγαπημένο σε μια οικογένεια όπου παρακολουθεί την υγεία της.

Λίγα για τα οφέλη και τις ιδιαιτερότητες του προϊόντος

Το βρασμένο σκουμπρί είναι η λεγόμενη βάση, και αυτό το ημιτελές προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία άλλων πιάτων, ιδιαίτερα για νόστιμες σαλάτες. Και μπορείτε να φάτε έτσι, γιατί αυτή η βασίλισσα των θαλασσών είναι ασυνήθιστα νόστιμη και υγιεινή. Η περιεκτικότητα σε μεγάλο αριθμό ζωικών πρωτεϊνών, οι οποίες χωνεύονται τέλεια, είναι το χαρακτηριστικό του. Φυσικά, υπάρχουνμειονεκτήματα - πού χωρίς αυτά. Για παράδειγμα, στο νερό, απορροφά εύκολα τα βαρέα μέταλλα. Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά, κάτι που δεν είναι τυπικό για δίαιτες. Αλλά μπορείτε να διορθώσετε αυτό το "ελάττωμα" ως εξής.

Σκουμπρί βραστό. Συνταγή διατροφής

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο ψάρι, χρειαζόμαστε: λίγα ψάρια, αλάτι και ζάχαρη, λίγες δάφνες, ένα λεμόνι. Εάν έχετε φρέσκα κατεψυγμένα σφάγια χωρίς κεφάλια (που είναι και το πιο προτιμότερο), τότε πρέπει να τα ξεπαγώσετε πρώτα με φυσικό τρόπο και όχι σε ζεστό νερό και όχι στο φούρνο μικροκυμάτων. Μπορεί να διαρκέσει περισσότερο, αλλά η γεύση θα είναι εξαιρετική.

Μαγείρεμα εύκολο

Πώς παρασκευάζεται το βρασμένο σκουμπρί; Η συνταγή είναι πολύ απλή - κάθε οικοδέσποινα μπορεί να το κάνει.

1. Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα (για να χωρέσουν τα σφάγια) βράζουμε νερό. Απελευθερώνουμε το έτοιμο ψάρι από το εσωτερικό (αν υπάρχει στο προϊόν που αγοράστηκε από το σούπερ μάρκετ), μπορείτε να το κόψετε αμέσως σε αρκετά μεγάλες μερίδες.
2. Εισάγετε τη ζάχαρη και το αλάτι εξίσου σε βρασμένο νερό (περίπου μια μεγάλη κουταλιά και από τα δύο συστατικά ανά ενάμισι λίτρο νερό), τη δάφνη. Συμβουλή: Εάν περιορίζετε την πρόσληψη αλατιού, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο ή καθόλου αλάτι.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε το σκουμπρί σε ένα δοχείο με βρασμένο νερό, το ξαναβράζουμε, το ψήνουμε για λίγα λεπτά και το σβήνουμε. Ταυτόχρονα, τα περιττά λίπη θα μπουν στο ζωμό (παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και επιπλέον - σε καμία περίπτωση μην το χύνετε) και το βρασμένο σκουμπρίθα βγει αρκετά διαιτητικό.
4. Το έτοιμο πιάτο θα γίνει πιο νόστιμο αν το ραντίσεις με χυμό λεμονιού. Η ίδια διαδικασία θα διευκολύνει την πέψη της πρωτεΐνης. Και μπορείτε να σερβίρετε ορεκτικό ψάρι με συνοδευτικό ή σαλάτα.

Σκουμπρί βραστό. Συνταγές μαγειρικής

Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος δεν είναι σε καμία περίπτωση, όπως ίσως έχετε μαντέψει, δεν είναι ο μοναδικός. Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά, αλλά είναι επίσης πολύ νόστιμο. Για παράδειγμα, ένα ψάρι με μπαχαρικά, βότανα, λεμόνι και κρεμμύδια - απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας! Θα χρειαστούμε: τρία σφάγια σκουμπρί, ένα λεμόνι, μπιζέλια μπαχάρι, δάφνη, αλάτι και ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε).

Πώς να το κάνετε;

1. Πρώτα απ' όλα ξεπαγώνουμε τα σφάγια. Και είναι καλύτερο να το κάνετε αργά, φυσικά: μετακινήστε το ψάρι από την κατάψυξη στον πάτο του ψυγείου, αφήστε το να ξεπαγώσει για αρκετές ώρες. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούμε μόνο σκουμπρί υψηλής ποιότητας: χωρίς κιτρίνισμα, πυκνό.
2. Αφού ξεπαγώσουμε τα σφάγια, καθαρίζουμε και κόβουμε τα κεφάλια και μετά τα εκσπλαχνίζουμε. Θα ήταν ωραίο να κόψετε την ουρά και τα πτερύγια και μετά να ξεπλύνετε καλά.
3. Πώς παρασκευάζεται το βρασμένο σκουμπρί; Οι συνταγές θα σας καταπλήξουν με την απλότητά τους. Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι, αφήνοντας μια κάτω στρώση του (όταν ψηθεί θα δώσει ένα χρυσαφί χρώμα). Και κόβουμε κάθε κρεμμύδι επιπλέον σε πολλά μέρη.
4. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα κρεμμύδια, το λεμόνι, επίσης κομμένο σε κομμάτια, τον μαϊντανό, τα περιχύνουμε όλα με νερό, τα αφήνουμε να βράσουν. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι και μπιζέλια μπαχάρι (μια χούφτα),αποξηραμένα βότανα. Εάν τα σφάγια ψαριών είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια σε μερίδες. Στέλνουμε το σκουμπρί σε βραστό νερό με καρυκεύματα, αφήνουμε να βράσει ξανά και στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το μέχρι να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά (περίπου 10-15 λεπτά).
5. Το βρασμένο σκουμπρί είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τον ζωμό, το αφήνουμε να στραγγίξει και το σερβίρουμε ζεστό (ή κρύο). Ο ζωμός, παρεμπιπτόντως, μπορεί να μείνει για ψαρόσουπα (σούπα). Στην εμφάνιση, ένα τέτοιο ψάρι μπορεί να μην φαίνεται πολύ ευπαρουσίαστο, αλλά είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Και το πιάτο θα συμπληρωθεί με σάλτσα ταρτάρ ή μαγιονέζα, σερβιρισμένα με βραστές πατάτες ή ρύζι με λαχανικά ως συνοδευτικό.

Συζευγμένο

Πώς να μαγειρέψετε βρασμένο σκουμπρί στον ατμό; Τώρα όλο και περισσότεροι άνθρωποι αποστασιοποιούνται από τα λιπαρά τρόφιμα προς την κατεύθυνση μιας υγιεινής διατροφής. Μετά από όλα, το ίδιο σκουμπρί μπορεί κάλλιστα να είναι μια πλήρης αντικατάσταση των ζωικών πρωτεϊνών, να φέρει πολλά οφέλη στο σώμα ως αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Ωστόσο, ένα τόσο πλούσιο σε θερμίδες ψάρι στον ατμό είναι πολύ πιο υγιεινό από ένα κομμάτι λιπαρού τηγανισμένου χοιρινού κρέατος, επειδή το ιχθυέλαιο περιέχει ακόρεστα οξέα και η μέθοδος μαγειρέματος στον ατμό θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες χωρίς να μειώσει τίποτα. Για να φτιάξετε ένα ψάρι στον ατμό, χρειάζεστε έναν απλό ή ηλεκτρικό ατμομάγειρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα (λειτουργία: "μαγείρεμα στον ατμό"). Και σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και ένα σουρωτήρι (τρυπητό).

Παίρνουμε τα ίδια υλικά. Και αφήνουμε τις προπαρασκευαστικές εργασίες αμετάβλητες. Ψεκάστε τα σφάγια με χυμόλεμόνι και αρωματισμένο με αποξηραμένα βότανα. Καλό θα είναι βασιλικός και θυμάρι με ρίγανη (λίγες πρέζες από το μείγμα θα είναι αρκετές). Στη συνέχεια, βάλτε το έτοιμο σκουμπρί σε διπλό λέβητα και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Σερβίρετε ζεστό με ένα συνοδευτικό από βραστά λαχανικά στον ατμό. Παρεμπιπτόντως, μπορούν να εφαρμοστούν σε σφάγια κατά το μαγείρεμα.

Calories

Έτσι παρασκευάζεται το βρασμένο σκουμπρί. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι εξαιρετική για μια πλήρη, υγιεινή διατροφή. Πρέπει να σημειωθεί ότι στον οργανισμό μας η πρωτεΐνη αυτού του ψαριού απορροφάται 3 φορές πιο γρήγορα, για παράδειγμα, πρωτεΐνη βοείου κρέατος! Και υδατάνθρακες - 0%! Επιπλέον, το βρασμένο σκουμπρί είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν. Έχει μόνο 200 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια και η περιεκτικότητα σε μέταλλα με ιχνοστοιχεία και βιταμίνες (ιδιαίτερα στην ομάδα Β) είναι εκτός διαγραμμάτων. Φάτε λοιπόν για την υγεία σας και καλή όρεξη σε όλους!