Το μυστικό των αφράτων τηγανιτών: συμβουλές και κόλπα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποιο είναι το μυστικό των αφράτων τηγανιτών; Αυτή η ερώτηση τουλάχιστον μία φορά, αλλά οποιαδήποτε οικοδέσποινα έκανε τον εαυτό της. Άλλωστε, για να είμαι ειλικρινής, μερικές τηγανίτες αποδεικνύονται πλούσια, όπως ντόνατς ή λουκουμάδες, ενώ άλλες πρέπει να αρκούνται σε flat κέικ.

Ίσως κάποιος θα πει ότι όλα είναι θέμα εμπειρίας και δεξιοτήτων που έρχονται με την ηλικία. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, αποδεικνύεται ότι το μυστικό των πλούσιες τηγανίτες δεν θα αποκαλυφθεί ακόμα σε μια άπειρη οικοδέσποινα; Και είναι όντως έτσι; Σήμερα θα λάβετε όλες τις πληροφορίες για το πώς να κάνετε τις τηγανίτες αφράτες και νόστιμες. Η οικογένειά σας θα είναι ευτυχισμένη.

Τέλειο για πρωινό

Πολλές μητέρες και γιαγιάδες γνωρίζουν καλά πόσο δύσκολο είναι να ταΐσεις ένα παιδί το πρωί. Πόσος κόπος, χρόνος, ενέργεια πρέπει να δαπανηθεί σε αυτό. Και το αποτέλεσμα δεν είναι πάντα θετικό. Ως αποτέλεσμα: οι ενήλικες είναι εξαντλημένοι και το παιδί κλαίει και έχει τρομερή διάθεση. Τιφτιαχνω, κανω? Αλήθεια δεν υπάρχει διέξοδος; Και, γιατί να μην μαγειρέψετε για πρωινό όχι ενοχλητικό κουάκερ, αλλά πλούσια και τρυφερά τηγανίτες; Άλλωστε μαζί τους μπορείτε να σερβίρετε οποιαδήποτε μαρμελάδα (που αρέσει στο παιδί σας), συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδες. Για να τρώγονται οι τηγανίτες πρέπει να είναι πλούσια. Θα σας πούμε για αυτό αργότερα.

Το μυστικό για πλούσια pancakes σε κεφίρ

Κάθε πιάτο έχει τα δικά του μυστικά μαγειρικής. Γράψτε ή απομνημονεύστε τα μυστικά της παρασκευής αφράτων τηγανιτών σε κεφίρ:

• Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο; Ανοίγουμε το ψυγείο, βγάζουμε κεφίρ και ένα δύο αυγά, τα σπάμε σε μια κατσαρόλα… Σωστά! Μόνο, πρώτα απ 'όλα, το κεφίρ πρέπει να ζεσταθεί λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Το ξινόγαλα και το γάλα πρέπει να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο σε ζεστή μορφή. Αυτή είναι μια από τις προϋποθέσεις για το πιο υπέροχο ψήσιμο.
• Τα αυγά κοτόπουλου πρέπει επίσης να διατηρούνται σε ζεστό νερό ή σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο.
• Για να είναι αφράτες οι τηγανίτες χρειαζόμαστε σόδα. Μερικές νοικοκυρές πιστεύουν ότι όσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα του, τόσο πιο επιτυχημένο είναι το ψήσιμο. Εντελώς λάθος γνώμη. Η σόδα δεν πρέπει να λαμβάνεται περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού (μπορείτε να κάνετε λιγότερο ή καθόλου).
• Το κεφίρ και όλα τα άλλα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται πολύ γρήγορα και μετά να αρχίσετε αμέσως το ψήσιμο.
• Σε ένα τηγάνι για αυτούς τους σκοπούς είναι απαραίτητο να ρίξετε ηλιέλαιο και να ζεσταθεί ελαφρά. Παίρνετε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα με ένα κουτάλι (δεν πρέπει να στάζει από το κουτάλι) καιβάλτε στο τηγάνι.
• Οι τηγανητές πρέπει να τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές. Όταν τα αναποδογυρίσετε για πρώτη φορά, μπορείτε να κλείσετε το καπάκι.

Το μυστικό των αφράτων τηγανιτών με γάλα

Νόστιμα αρτοσκευάσματα μπορούν να γίνουν όχι μόνο σε κεφίρ, αλλά και σε άλλα ποτά. Αν αποφασίσετε να πάρετε γάλα, τότε και εδώ υπάρχουν μυστικά μαγειρικής:

• Το υγρό πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς πριν από τη χρήση. Το γάλα πρέπει να είναι ζεστό.
• Θα πάρουμε μόνο αλεύρι σίτου και πάντα τον υψηλότερο βαθμό.
• Προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και μισό κουτ. άλας. Ρίχνουμε αλεύρι, η ζύμη δεν πρέπει να είναι ρευστή. Η κατά προσέγγιση συνοχή είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
• Αλλά τι γίνεται αν το γάλα είναι λίγο χαλασμένο; Κανένα πρόβλημα! Θα φτιάξουμε αφράτες τηγανίτες με ξινόγαλα (διαβάστε τα μυστικά της προετοιμασίας τους).
• Η σόδα μπορεί να παραλειφθεί. Φροντίστε όμως να πάρετε το μπέικιν πάουντερ, το οποίο είναι ανακατεμένο με αλεύρι. Σπάστε τα αυγά στο ξινόγαλο, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι και μια μικρή ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Μην ανακατεύετε το μείγμα που προκύπτει για πολύ ώρα. Μπορείτε να το αφήσετε για λίγο και να κλείσετε το καπάκι. Και μετά ξεκινήστε το ψήσιμο.

Περισσότερες συμβουλές και κόλπα

• Η ζύμη για τηγανίτες δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή, έτσι ώστε το κουτάλι μόλις να τη γυρίζει. Επομένως, να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν παίρνετε αλεύρι. Η ποσότητα του ανά μισό λίτρο υγρού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα τρία ποτήρια.
• Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται, χάρη σε αυτή την απλή διαδικασία, τις τηγανίτεςή οι τηγανίτες είναι πιο αέρινες και τρυφερές. Και είναι καλύτερο να κάνετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές.
• Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λάδι στο τηγάνι όπου ψήνονται οι τηγανίτες. Η ανεπαρκής ποσότητα του δεν θα φέρει επίσης τα τελικά προϊόντα στο επιθυμητό σχήμα.
• Σε καμία περίπτωση μην προσθέσετε μαγειρική σόδα σε ένα υγρό, ειδικά στο κεφίρ (θα το σβήσει αμέσως και δεν μπορεί να επιτευχθεί το αποτέλεσμα να αποκτήσετε ένα αφράτο σχήμα τηγανίτας). Η σόδα πρέπει να αναμιγνύεται με λίγο αλεύρι σίτου.
• Το μυστικό των λαχταριστών τηγανιτών είναι πολύ απλό - η επιθυμία να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμα αρτοσκευάσματα. Φυσικά, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς την απαιτούμενη ποσότητα προϊόντων. Νόστιμες και τρυφερές τηγανίτες μπορούν να προετοιμαστούν όχι μόνο για πρωινό, αλλά και σερβιρισμένα για ένα απογευματινό σνακ ή δείπνο. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά απλά τα λατρεύουν.

Κλείσιμο

Πιστεύουμε ότι αφού διαβάσατε αυτό το άρθρο, ανακαλύψατε το μυστικό των λαχταριστών pancakes. Το πιο σημαντικό, να θυμάστε πάντα ότι οποιαδήποτε προετοιμασία φαγητού εξαρτάται από τη διάθεσή σας. Μια οικοδέσποινα που αρχίζει να ψήνει τηγανίτες με καλή διάθεση θα έχει πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Και, αντίθετα, αν έχετε καταθλιπτική διάθεση, είναι να απορεί κανείς που τα γλυκά δεν είναι καθόλου τόσο αρωματικά και νόστιμα. Σας ευχόμαστε να λαμβάνετε μόνο ευχάριστα συναισθήματα και τότε τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα εκτιμήσουν σίγουρα τις γαστρονομικές προσπάθειές σας και όλα τα αρτοσκευάσματα θα είναι απίστευτα υπέροχα.