Τι είδους σαλάτα μπορεί να γίνει από παντζάρια: ιδέες, επιλογή υλικών, συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είδους σαλάτα μπορεί να γίνει από παντζάρια; Όταν πρόκειται για σνακ από αυτό το λαχανικό, είναι δύσκολο να αποφύγετε να το συνδυάσετε με αλμυρά ή γλυκά συστατικά. Αυτός ο συνδυασμός λειτουργεί πάντα υπέροχα.

Είναι ενδιαφέρον ότι η γλυκύτητα των παντζαριών είναι στην πραγματικότητα το αποτέλεσμα της στρατηγικής χειμερινής επιβίωσης του φυτού. Η ζάχαρη στη ρίζα λειτουργεί ως αντιψυκτικό, προστατεύοντας το υγρό στα κύτταρα από το να παγώσει και να σχηματίσει καταστροφικούς κρυστάλλους πάγου.

Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούν να γίνουν διαφορετικοί συνδυασμοί τροφίμων. Για να ετοιμάσετε μια χορταστική σαλάτα με κόκκινο παντζάρι, θα πρέπει να αφαιρέσετε τη γλύκα από αυτήν. Ψήνοντας ή βράζοντάς το αφαιρείτε την περίσσεια ζάχαρη και κάνετε το λαχανικό πιο άτοπη γεύση. Τι ενδιαφέροντα πράγματα μπορούν να γίνουν από τα παντζάρια;

Πώς να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα;

Αυτή η σαλάτα με κόκκινο παντζάρι απαιτείεπεξεργαστείτε το λαχανικό θερμικά. Μπορεί να παρασκευαστεί με παραδοσιακό βράσιμο, ψήσιμο στο φούρνο ή σε διπλό μπόιλερ. Η τελευταία μέθοδος σας επιτρέπει να αποκτήσετε το τελικό προϊόν με την τέλεια υφή και την καλύτερη γεύση χωρίς να χάσετε υγρασία. Εάν έχετε διπλό λέβητα και πολύ ελεύθερο χρόνο, αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε παντζάρια.

Ωστόσο, ένα βραστό ή στο φούρνο λαχανικό είναι επίσης υπέροχο. Η προσθήκη μικρής ποσότητας νερού στο φούρνο θα αντισταθμίσει την εξάτμιση και το στέγνωμα των παντζαριών. Λοιπόν, πώς να ετοιμάσετε μια σαλάτα λαχανικών;

Προετοιμασία παντζαριών

Όταν χρησιμοποιείτε ατμομάγειρα, γεμίστε τη συσκευή με νερό και θερμαίνετε τη στους 88 βαθμούς. Βάλτε τα παντζάρια σε ένα μεγάλο μπολ, τρίψτε τα με λίγο φυτικό λάδι και ξύδι, μια κ.σ. μεγάλο. αλάτι και μισό κουτ. πιπέρι. Μεταφέρετε όλα αυτά τα υλικά σε ένα μπολ του ατμού. Το βάζετε σε φωτιά και μαγειρεύετε για 4 ώρες. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, αφαιρέστε προσεκτικά το λαχανικό από τον ατμομάγειρα. Αφήνουμε τα παντζάρια στην άκρη μέχρι να κρυώσουν. Το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε φέτες πάχους 5-7 mm.

Κατά το ψήσιμο, βάλτε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και θερμαίνετε στους 190 βαθμούς. Τοποθετήστε τη σχάρα στο ταψί. Τοποθετήστε ένα ολόκληρο παντζάρι σε ένα μεγάλο μπολ και τρίψτε το με λάδι και ξύδι, καθώς και μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Τοποθετήστε 2 κομμάτια αλουμινόχαρτο σε σχήμα τετράγωνου σε ένα μπολ και πιέστε το προς τα κάτω για να σχηματιστεί ένα μπολ. Τοποθετήστε τα παντζάρια στο κέντρο της εσοχής μεμβράνης και ρίξτε λίγο νερό πάνω τους. Διπλώστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου μεταξύ τους και πιέστε ώστε να σχηματιστεί μια καλά σφραγισμένη σακούλα. Μετατόπισηκυλήστε στην έτοιμη σχάρα και ψήστε μέχρι τα παντζάρια να τρυπηθούν εύκολα με ένα μαχαίρι. Θα χρειαστεί μιάμιση ώρα για μικρά παντζάρια και για μεσαία και μεγάλα - μιάμιση έως δύο. Στη συνέχεια, ανοίξτε τη συσκευασία με αλουμινόχαρτο και ρίξτε όλο το υγρό σε ένα μεσαίο μπολ (θα πρέπει να έχετε περίπου μισό φλιτζάνι). Αφήνουμε τα παντζάρια στην άκρη μέχρι να κρυώσουν. Καθαρίζουμε το λαχανικό και το κόβουμε σε φέτες πάχους 5-7 mm.

Αν αποφασίσετε να βράσετε παντζάρια, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες. Βάλτε το λαχανικό σε ζεστό νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Μπορεί να παρατηρήσετε ότι στα κόκκινα τεύτλα, το χρώμα αιμορραγεί στο υγρό. Υπάρχουν μερικά κόλπα που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τη φωτεινότητά του. Για να το κάνετε αυτό, απλώς προσθέστε ξύδι στο νερό.

Το μαγείρεμα του λαχανικού με το δέρμα είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να μειώσετε την απώλεια χρωστικής. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα παντζάρια μέχρι να είστε έτοιμοι για σαλάτα; Για μια μικρή καλλιέργεια ρίζας, τριάντα λεπτά είναι αρκετά, για μια μεσαία - 45-50, για μια μεγάλη θα χρειαστεί μιάμιση ώρα. Ψύξτε εντελώς το μαγειρεμένο λαχανικό και στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες ή κύβους.

Με οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος παντζάρι, μπορεί επίσης να τριφτεί για σαλάτα σε ψιλό ή χοντρό τρίφτη.

Παραλλαγή κατσικίσιου τυριού

Τι είδους σαλάτα μπορεί να γίνει από παντζάρια; Σε πολλούς ανθρώπους θα αρέσει ο συνδυασμός ενός γλυκού λαχανικού και ενός ξινό αλμυρού τυριού. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αυτό το κατσικίσιο γάλα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φέτα. Το ελληνικό γιαούρτι χρησιμοποιείται ως ντρέσινγκ για αυτό το ορεκτικό. Η προσθήκη σπόρων τάρτας από ρόδι προσφέρει ευχάριστη οξύτητα, ενώ ο φρέσκος άνηθος και το εστραγκόν προσθέτουν ένα ευχάριστο άρωμα. Το ίδιο και σε σέναθα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 μεγάλα κόκκινα παντζάρια, μαγειρεμένα με κάθε τρόπο;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. νερό;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι σέρι;
• αλάτι και πιπέρι;
• 120g κατσικίσιο τυρί ή φέτα, θρυμματισμένη (1 φλιτζάνι);
• μισό φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι;
• 1 κ.σ μεγάλο. άοσμο φυτικό λάδι;
• 120 γραμμάρια φυλλώδη χόρτα, ψιλοκομμένα;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι σπόροι ροδιού;
• 1 κ.σ μεγάλο. φρέσκος άνηθος ψιλοκομμένος;
• 1 κ.σ μεγάλο. φρέσκο εστραγκόν ψιλοκομμένο.

Πώς να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα;

Συνδυάστε τη φέτα και 1/4 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν, αφήστε τα μέχρι να σερβίρετε. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι και υγρό παντζάρι.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Απλώστε προσεκτικά τις φέτες παντζαριού σε αυτό σε ένα μόνο στρώμα. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές των κομματιών λαχανικών, για 5 με 7 λεπτά, αναποδογυρίζοντάς τα. Μεταφέρετε τα παντζάρια σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε σε πολύ μικρά κομμάτια και βάλτε τα σε ένα μπολ με dressing γιαουρτιού.

Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στο μπολ με τα παντζάρια και ανακατέψτε. Αλατοπίπερο. Απλώνουμε το μείγμα σε ομοιόμορφη στρώση σε μια μεγάλη πιατέλα. Πασπαλίζουμε με σπόρους ροδιού, άνηθο και εστραγκόν και σερβίρουμε αμέσως.

Εύκολη εκδοχή σκόρδου

Αυτή η παντζαροσαλάτα με σκόρδο καιη μαγιονέζα έχει ευχάριστο άρωμα, γλυκύτητα και πικάντικο. Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό μόνο του, ως συνοδευτικό ή αλειμμένο σε κράκερ (ψωμί). Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 3 μεγάλα παντζάρια;
• 8 σκελίδες σκόρδο;
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Πώς να φτιάξετε αυτό το εύκολο σνακ;

Βράσε τα παντζάρια ή βράσε τα με άλλο τρόπο. Ψύξτε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ και στη συνέχεια σερβίρετε τη σαλάτα παντζαριού με σκόρδο και μαγιονέζα ως έχει ή αλείφετε σε κράκερ ή φρυγανισμένο ψωμί. Εναλλακτικά, μπορείτε να το τοποθετήσετε στα μισά ενός βρασμένου αυγού.

Παραλλαγή καρυδιού με σκόρδο

Πρόκειται για μια νόστιμη παντζαροσαλάτα με σκόρδο και καρύδια. Ο συνδυασμός γλυκού λαχανικού με ρίζα, ντελικάτη ντρέσινγκ μαγιονέζας και πικάντικη γεύση σκόρδου με τραγανούς ξηρούς καρπούς είναι απλά εξαιρετικός. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το ορεκτικό μόνο του ή να το απλώσετε σε φρυγανισμένες φέτες άσπρο ψωμί. Το μόνο που χρειάζεστε είναι:

• 4 μεγάλα παντζάρια;
• 1/4 φλιτζάνι καρύδια (ψιλοκομμένα);
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες σε πολτό;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μαγειρική σνακ με ξηρούς καρπούς

Πρώτα, ετοιμάστε τα παντζάρια. Ο προτιμώμενος και λιγότερο ακατάστατος τρόπος είναι να πλύνετε το λαχανικό, να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και να το ψήσετε στο φούρνο. Μετά από αυτό, κρυώστε εντελώς τα παντζάρια στο ψυγείο. Καθαρίστε το δέρμα και τρίψτελαχανικά σε ψιλό τρίφτη. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και τα καρύδια ψιλοκομμένα. Όλα αυτά πρέπει να αναμειχθούν καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

βινεγκρέτ παντζαριών

Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή σνακ. Η βινεγκρέτ με παντζάρια είναι πολύ νόστιμη και με λίγες θερμίδες. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 3 μεγάλες πατάτες;
• 3 μεγάλα παντζάρια;
• 6 έως 8 μεγάλα καρότα;
• 8 μικρά τουρσιά σε κύβους;
• 2 τεμ ασκαλώνια ή 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους;
• ένα μικρό μάτσο φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο;
• ένα ποτήρι πράσινα μπιζέλια;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ελαιόλαδο;
• 2 έως 3 κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού (μπορεί να αντικατασταθεί με 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο);
• 1 κουτ επιτραπέζιο αλάτι.

Πώς να φτιάξετε μια βινεγκρέτ;

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Ξεφλουδίστε τα καρότα, αφήστε τις πατάτες και τα παντζάρια χωρίς τη φλούδα. Κόβουμε τα παντζάρια στη μέση. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο έτοιμο ταψί και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο, τυλίγοντας σφιχτά. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Θα χρειαστούν περίπου 25 λεπτά για τα καρότα και 45 λεπτά για τα παντζάρια και τις πατάτες.

Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, τα βγάζετε από το φούρνο και τα κρυώνετε εντελώς. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα παντζάρια. Κόβουμε τα καρότα και όλα τα άλλα υλικά. Βάλτε σετον κονσερβοποιημένο αρακά και τον άνηθο, ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ. Καρυκεύουμε με αλάτι, ελαιόλαδο και ξύδι.

Αυτή η ψητό παντζαροσαλάτα μπορεί επίσης να γεμισθεί με μισό φλιτζάνι μαγιονέζα. Βάλτε το ορεκτικό στο ψυγείο αν δεν το σερβίρετε αμέσως.

παραλλαγή παντζαριού τουρσί

Τι είδους σαλάτα μπορεί να γίνει από τουρσί παντζάρια; Μια υπέροχη ιδέα θα ήταν ένα σουηδικό ορεκτικό με κρεμμύδια και μήλα. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να ετοιμάσετε τα εξής:

• 600 γραμμάρια τουρσί παντζάρια, κομμένα σε κύβους;
• 2 κόκκινα μήλα, κομμένα σε κύβους, χωρίς τη φλούδα (χρησιμοποιήστε γλυκές και ζουμερές ποικιλίες),
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους,
• μισό φλιτζάνι μαγιονέζα;
• μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος;
• 1 κ.σ μεγάλο. μουστάρδα Ντιζόν;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μαγειρεύοντας ένα σουηδικό σνακ

Σε ένα μέτριο μπολ, συνδυάστε τα παντζάρια, τα μήλα και τα κρεμμύδια. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα Dijon, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με το dressing τα υλικά της σαλάτας και ανακατεύουμε να διανεμηθούν ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα ή περισσότερο για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Ανακατεύουμε πριν το σερβίρουμε και σερβίρουμε κρύο.

Παραλλαγή ωμών λαχανικών

Πρόκειται για μια νόστιμη ωμή σαλάτα παντζαριού που περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Αυτό το σνακ δεν είναι μόνο χαμηλών θερμίδων, αλλά και χαμηλών υδατανθράκων και χωρίς γαλακτοκομικά. Το ίδιο και σε σένααπαιτείται:

• 2 ωμά καρότα;
• 2 μεγάλα ωμά γλυκά παντζάρια;
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός;
• ξύσμα και χυμός από ένα πορτοκάλι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 1 κ.σ μεγάλο. ξύδι από λευκό κρασί;
• επιτραπέζιο αλάτι και πιπέρι.

Μαγείρεμα ωμής σαλάτας

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα πολύ λεπτό μαχαίρι, κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες. Σε ένα μπολ τα ανακατεύουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τρίβουμε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι και το προσθέτουμε στη σαλάτα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο και το ξύδι. Σερβίρετε τη σαλάτα με έτοιμο ντρέσινγκ. Το αλατοπιπερώνουμε. Αυτό το σνακ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Μαροκινή έκδοση

Τι είδους σαλάτα μπορεί να γίνει από παντζάρι με μπαχαρικά; Η μαροκινή συνταγή προτείνει τη χρήση λαχανικών μαζί με σταφίδες, κανέλα και κύμινο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι:

• 2 φλιτζάνια τριμμένα καρότα (από τα 3 περίπου);
• ένα φλιτζάνι τριμμένα βρασμένα παντζάρια (από περίπου μία αποφλοιωμένη ρίζα λαχανικού);
• μισό φλιτζάνι χρυσές σταφίδες,
• μισό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (γλυκιά);
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο;
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κανέλα;
• μια μικρή πρέζα αλάτι;
• μια μικρή πρέζα πιπέρι καγιέν;
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού;
• 2 κουτ μέλι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκια μέντα.

Μαγειρεύοντας ένα μαροκινό σνακ

Αυτή η σαλάτα απόΤα καρότα, τα παντζάρια και οι σταφίδες προετοιμάζονται πολύ εύκολα. Τοποθετήστε τα τριμμένα καρότα σε ένα μέτριο μπολ σερβιρίσματος. Τοποθετούμε τα τριμμένα παντζάρια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε γρήγορα με κρύο νερό. Αυτό θα ξεπλύνει μέρος του υπερβολικού χυμού παντζαριού, που μπορεί να κοκκινίσει όλα τα συστατικά της σαλάτας. Στεγνώστε το λαχανικό με χαρτί κουζίνας και μετά προσθέστε το στο μπολ με τα καρότα. Προσθέστε τις σταφίδες και ανακατέψτε για να ενωθούν απαλά όλα τα υλικά.

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: Ανακατέψτε την πάπρικα, το κύμινο, την κανέλα, το αλάτι και το καγιέν σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το μέλι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Πασπαλίστε το έτοιμο dressing πάνω από τα καρότα και τα παντζάρια και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να βράσει για μια ώρα. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο δυόσμο πριν το σερβίρουμε.

Παραλλαγή κρεμμυδιού και τουρσί

Αυτή η σαλάτα με κόκκινο παντζάρι είναι απίστευτα νόστιμη παρά την απλότητά της. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• 6 μικρά παντζάρια, βραστά;
• 5 βραστά αυγά;
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια;
• 2-3 τουρσιά;
• 4 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα.

Μαγειρεύοντας μια ελαφριά παντζαροσαλάτα

Κόψτε τα πάντα σε μικρούς κύβους και προσθέστε μαγιονέζα. Ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε αυτή την απλή σαλάτα παγωμένη.

Παραλλαγή σοταρισμένου κρεμμυδιού

Οι παντζαροσαλάτες με τηγανητά κρεμμύδια παρασκευάζονται πολύ απλά. Κατά κανόνα, το ντύσιμο γι 'αυτούς γίνεται από ένα ή δύο συστατικά. Συνολικά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 παντζάρια - βραστά ήψημένο;
• 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια;
• 3 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
• 1 κουτ λευκή ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε μια ελαφριά σαλάτα;

Ψήνετε τα παντζάρια με οποιονδήποτε τρόπο ώστε να παραμείνουν λίγο σφιχτά μέσα. Το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε ένα ελαφρά λαδωμένο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Βάλτε παντζάρια, πελτέ ντομάτας, αλάτι και προσθέστε ζάχαρη εκεί. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τα πάντα για μισή ώρα. Ψύξτε εντελώς τη μαγειρεμένη σαλάτα με παντζάρια και τηγανητό κρεμμύδι και σερβίρετε αμέσως.

Μια χορταστική επιλογή

Κατά γενικό κανόνα, οι σαλάτες λαχανικών είναι αρκετά ελαφριές. Αλλά αν προσθέσετε κρέας σε αυτά, μπορείτε να πάρετε ένα πλήρες πλούσιο γεύμα. Για μία από αυτές τις επιλογές θα χρειαστείτε:

• περίπου 300 γραμμάρια βραστό μοσχαρίσιο κρέας;
• 4 μικρά παντζάρια, βραστά;
• 4 τουρσιά;
• κρεμμύδια για γεύση;
• 8 τέχνη. μεγάλο. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών ή κρέμα γάλακτος;
• 4 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα;
• 4 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα σαλάτας βοδινού και παντζαριού

Κόβετε σε κύβους παντζάρια, αγγούρια και βοδινό κρέας. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη σελινόριζα στη σαλάτα αν θέλετε. Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, συνδυάστε μουστάρδα με κρέμα γάλακτος, αλάτι και μέλι. Προσθέστε το σε μια σαλάτα με παντζάρια, μοσχάρι και πίκλες λίγο πριν το σερβίρετε.

Επιλογή με ξηρούς καρπούςπεκάν

Αυτό το απολαυστικό φθινοπωρινό μαρούλι έχει ζωηρά χρώματα και γεύσεις και ωραίες υφές με αντίθεση. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μίγμα κόκκινου και κίτρινου παντζαριού, βρασμένο, κομμένο σε μικρούς κύβους;
• 6 μέτρια καρότα, βραστά, κομμένα σε λεπτές φέτες;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• αλάτι και τριμμένο πιπέρι;
• 3 κ.σ. μεγάλο. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού;
• ενάμιση κουταλάκι του γλυκού ξύδι από κρασί;
• ενάμιση κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου εστραγκόν;
• 3 μεγάλα κοτσάνια κιχωρίου ή 2 κεφάλια μαρούλι frisee, κομμένα σε μικρά κομμάτια;
• 120 γραμμάρια φρέσκο κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο (περίπου ένα ποτήρι);
• 3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ψητά πεκάν.

Μαγείρεμα της αρχικής σαλάτας λαχανικών

Αυτή η βραστή σαλάτα με παντζάρια και καρότο είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της. Βράζετε τα λαχανικά ρίζας μέχρι να ψηθούν και τα κρυώνετε. Μόλις κρυώσει εντελώς, κόψτε σε κύβους.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύδι, το εστραγκόν και 1,5 κουταλιά της σούπας λάδι, αλατοπιπερώστε (χοντρό) και πιπέρι. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το μισό από το έτοιμο ντρέσινγκ με το μαρούλι κιχωρίου ή φρυζέ και μετά μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Ρίξτε τα παντζάρια και τα καρότα με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και προσθέστε τα στα χόρτα. Συμπληρώστε με κατσικίσιο τυρί και πεκάν πριν το σερβίρετε.