Imeretian Khachapuri: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Imeretian Khachapuri είναι μια παραλλαγή ενός ορεκτικού γεωργιανού πιάτου, που αποτελείται από πολύ απλά υλικά, αλλά έχει μοναδική γεύση. Και δεν είναι τόσο δύσκολο να φτιάξεις το δικό σου. Συνταγές για ιμερέτικα khachapuri και φωτογραφίες του πιάτου παρουσιάζονται αργότερα στο άρθρο.

Υλικά

Η ζύμη για την κλασική εκδοχή παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• Ματζόνι - 0,5 l.
• Ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
• Μαγειρική σόδα - 2/3 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 2 κ.σ. λ.
• Αλεύρι - περίπου 0,6-0,8 κιλά. Οι αναλογίες είναι ανακριβείς, γιατί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πρέπει να κοιτάξετε πόσο αλεύρι θα πάρει η ζύμη.

Θα χρειαστείτε επίσης προϊόντα για τη γέμιση, η οποία είναι φτιαγμένη από τα ακόλουθα συστατικά:

• Ιμερίτικο τυρί - 0,8 κιλά.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Βούτυρο - περίπου 130 γρ. Το μισό θα μπει στη γέμιση, το άλλο θα χρειαστεί για λίπανση.

Τέτοια προϊόντα είναι απαραίτητα για το αυθεντικό ιμερίτικο khachapuri. Η συνταγή, ωστόσο, μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς, αν όχικατάφερε να βρει κατάλληλα προϊόντα. Το Ματσόνι μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ. Και αντί για ιμερίτικο τυρί, μπορείτε να αγοράσετε σουλουγκούνι.

Προετοιμασία ζύμης

Για να πάνε όλα όπως θα έπρεπε, πρέπει να ακολουθήσετε τη σειρά. Η παραδοσιακή ιμερέτικη συνταγή khachapuri περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• Στο ματσόνι πρέπει να διαλύσετε τη μαγειρική σόδα και να τα ανακατέψετε όλα καλά. Θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
• Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά καλά.
• Ξεκινήστε να προσθέτετε αλεύρι σε μικρές μερίδες. Είναι σημαντικό να συνεχίσετε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει η ζύμη. Η σύστασή του πρέπει να γίνει πολύ πυκνή, ώστε να είναι δύσκολο να ανακατευτεί με ένα κουτάλι.
• Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, μπορείτε να βάλετε το περιεχόμενο στην επιφάνεια. Στη συνέχεια ζυμώστε με το χέρι.

Πρέπει να είναι πολύ μαλακό. Σε καμία περίπτωση σφιχτό και σφιχτό! Η διόρθωση της συνοχής είναι εξαιρετικά δύσκολη, γι' αυτό είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ποσότητα του αλευριού που προστίθεται. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.

Μετά από αυτό, πρέπει να το αφήσετε για 20 λεπτά για να παρασκευαστεί.

Επόμενα βήματα

Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δημιουργία της γέμισης για το ιμερίτικο khachapuri. Αυτό είναι στοιχειώδες - απλά πρέπει να τρίψετε το τυρί χοντροκομμένα και στη συνέχεια να το ανακατέψετε με ωμά αυγά και μαλακό βούτυρο. Στη συνέχεια ζυμώνουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Τι ακολουθεί; Τσιμπήστε ένα κομμάτι ζύμηςπερίπου στο μέγεθος ενός ροδάκινου. Το ανοίγουμε σε λεπτό κύκλο και βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο. Πρέπει να είναι πολλά!

Στη συνέχεια πρέπει να συνδέσετε τις άκρες. Εδώ πρέπει να είστε προσεκτικοί. Γυρίστε τη ραφή «πίτας» που προκύπτει και τεντώστε την προσεκτικά με τα χέρια σας σε ένα κέικ. Και ισιώστε με έναν πλάστη.

Έτσι, είναι απαραίτητο να σχηματίσουμε κέικ από την υπόλοιπη ζύμη και τη γέμιση. Τα τηγανίζουμε σε στεγνό, καλά ζεσταμένο τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα τηγάνι με καλή αντικολλητική επίστρωση. Αν δεν υπάρχει, τότε επιτρέπεται να αλείψετε το υπάρχον με λίγη ποσότητα βουτύρου.

Τηγανίζουμε ιμερίτικο khachapuri και από τις δύο πλευρές για 4-5 λεπτά. Το προϊόν πρέπει να ροδίσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε, να αλείψετε με ένα κομμάτι βούτυρο και να σερβίρετε.

Ha νερό

Αξίζει να εξετάσετε μια άλλη ιμερίτικη συνταγή khachapuri, τη φωτογραφία της οποίας μπορείτε να βρείτε στο άρθρο. Εάν δεν ήταν δυνατό να βρείτε ματσόνι ή κάποιος θέλει απλώς να δοκιμάσει μια διαφορετική εκδοχή του πιάτου, θα χρειαστείτε:

• Νερό - 250 ml.
• Νωπή μαγιά - 20g
• Αλεύρι - 450g
• Φυτικό λάδι - 3 κ.σ. λ.
• Ζάχαρη και αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
• Ωμό αυγό κοτόπουλου.
• Βούτυρο - 40g
• Suluguni - 600 g.

Το ιμερίτικο khachapuri που παρουσιάζεται παραπάνω στη φωτογραφία παρασκευάστηκε ακριβώς σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Πρώτα πρέπει να αραιώσετε τη ζάχαρη, το αλάτι, το φυτικό έλαιο και την θρυμματισμένη μαγιά σε ζεστό νερό. Ρίξτε το μεγαλύτερο μέρος του αλευριού (350 g) σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα. Ζυμώνουμε με το χέρι. Καθαρίστε μέσαζεστό μέρος για 1,5 ώρα.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, ζυμώνουμε ένα ωμό αυγό με χοντροτριμμένο τυρί και δύο κουταλάκια του γλυκού αλεύρι.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και τα μετατρέπουμε σε σβόλους. Το ίδιο κάνουμε και με τη γέμιση. Στη συνέχεια απλώστε το όπως στην προηγούμενη συνταγή. Τοποθετήστε τα κέικ σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, κάνοντας μια μικρή τρύπα στο καθένα (ώστε να βγαίνει ο ατμός). Ψήνουμε στους 250°C για 10-15 λεπτά. Βγάζουμε, αλείφουμε με βούτυρο και σερβίρουμε.

Μεγκρελιανό Khachapuri: συστατικά

Είναι αδύνατο να μην πούμε πώς παρασκευάζεται αυτή η λιχουδιά. Το χατσαπούρι στην Ιμερέτικη και στα Μεγκρελιάνικα είναι εξίσου νόστιμα, αλλά οι συνταγές είναι διαφορετικές. Ακόμα και εξωτερικά είναι διαφορετικοί. Το μεγκρελιανό khachapuri διακρίνεται από μια κατακόκκινη, ορεκτική κρούστα τυριού. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Γάλα - 250 ml.
• Αλεύρι - 0,4 κιλά.
• Φυτικό και βούτυρο λάδι - 1 κ.σ. μεγάλο. και 60 γραμμάρια αντίστοιχα.
• Αλάτι, ζάχαρη και ξερή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ένα κιλό τυρί σουλουγκούνι. Θα κάνει και το μείγμα του με φέτα. Χρειάζομαι επίσης ένα αυγό κοτόπουλου για λίπανση.

Μαγειρική

Αυτή η λιχουδιά παρασκευάζεται λίγο διαφορετικά από το ιμερίτικο khachapuri. Η συνταγή του όμως είναι εξίσου ξεκάθαρη και απλή. Οι ενέργειες είναι οι εξής:

• Σε ένα δοχείο κοσκινίζουμε μέρος από το αλεύρι (200 γρ.) και προσθέτουμε επίσης τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Τυχαία αναπαραγωγή.
• Βράζουμε το γάλα. Ρίξτε το βούτυρο, αφήστε το να λιώσει. Περιμένετε μέχρι το μείγμα γάλακτος-βούτυρο να κρυώσει στους 35 °C.
• Ρίχνουμε τη μάζα του αλευριού με αυτή τη σύνθεση.
• Ανακατεύουμε γρήγορα τα υλικά με ένα σύρμα. Θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή παχύρρευστη υφή. Φυσικά, χωρίς σβώλους.
• Προσθέστε ραφιναρισμένο λάδι, ανακατέψτε.
• Ζυμώστε τη μάζα που προκύπτει με το χέρι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή, αλλά θα μείνει πίσω από τα χέρια σας. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα καθαρό μπολ. Θα πρέπει να περάσει 1 ώρα ζεστό.

Αφού πρέπει να κάνετε το κύριο πράγμα - το περιεχόμενο του μελλοντικού ψησίματος. Περνάμε το τυρί από τον χοντρό τρίφτη (βάζουμε στην άκρη μερικές κουταλιές για πασπάλισμα) και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι αν η γέμιση φαίνεται ήπια.

Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε τέταρτα. Γυρίστε το καθένα από αυτά σε ένα λεπτό στρώμα. Βάλτε τη μάζα τυριού στη μέση του καθενός. Στη συνέχεια τραβήξτε προς τα πάνω τις άκρες και συνδέστε. Το σχήμα θα θυμίζει «πουγκί». Οι άκρες μπορούν να κοπούν.

Ανοίγετε όλες τις «σακούλες», μετατρέποντάς τις σε κέικ. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με τυρί. Στείλτε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220 ° C για είκοσι λεπτά. Μπορείτε να υποβάλετε! Αυτή η ζύμη δεν χρειάζεται να λαδωθεί, όπως το ιμερέτικο χατσαπούρι.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο μαγείρεμα και των δύο τύπων πιάτων. Και αν υπάρχει αγάπη για τα γλυκά και τις λιχουδιές τυριών, τότε σίγουρα πρέπει να φτιάξετε τουλάχιστον ένα από αυτά. Και αν σας αρέσει, μπορείτε να δοκιμάσετε άλλες επιλογές. Υπάρχουν πολλά από αυτά, και ο καθένας θα μπορεί να βρει μια συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις του.