Ψαρονέφρι στο φούρνο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τώρα έχει γίνει πολύ της μόδας να παρακολουθείτε τη διατροφή σας, τη σιλουέτα σας, να κάνετε αθλήματα και να τρώτε μόνο το σωστό φαγητό. Είναι, βέβαια, υπέροχο και αξιέπαινο, μόνο που κάποιοι με τον ζήλο τους φτάνουν στο σημείο του παραλογισμού. Θέλοντας να ακολουθήσουν όλες τις τελευταίες τάσεις, πρακτικά μεταπηδούν σε "υπερπόντια" τρόφιμα - ρόκα, ρικότα, παρμεζάνα… Από κρέας - μόνο στήθος κοτόπουλου (λες και τα κοτόπουλα αποτελούνται μόνο από στήθος!), Τι να πούμε για τα παραδοσιακά ρωσικά πιάτα ! Εν τω μεταξύ, οι διατροφολόγοι είναι σίγουροι ότι τα πιο χρήσιμα προϊόντα είναι αυτά που αναπτύσσονται στην ίδια λωρίδα με εσάς. Φυσικά, πρέπει να τρώτε σωστά, αλλά μερικές φορές μπορείτε να σκεφτείτε τόσο λαχταριστά πιάτα όπως, για παράδειγμα, ψαρονέφρι στο φούρνο.

Ας ξεκινήσουμε με τα πιο απλά. Ψαρονέφρι ψημένο σε μανίκι παρασκευάζεται πολύ απλά και όχι για πολύ - αλλά το αποτέλεσμα! Παρεμπιπτόντως, το κρέας θα ψηθεί στο ζουμί του, χωρίς λάδι. Είναι αλήθεια ότι είναι ακόμα δύσκολο να το ονομάσουμε διαιτητικό. Έτσι, για να πάρετε ένα ψαρονέφρι ψημένο στο φούρνο σε ένα μανίκι, χρειάζεστε το ίδιο το χοιρινό ψαρονέφρι, πατάτες, μαγιονέζα, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα, μπορείτεπρασινάδα. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, κάνουμε διαμήκεις τομές. Πιέζουμε το σκόρδο με ειδικό θρυμματιστή (αν όχι το τρίβουμε στον τρίφτη, σε μέτριο τρίφτη), ανακατεύουμε με πιπέρι και αλάτι. Με αυτό το μείγμα τρίβουμε γενναιόδωρα το κρέας, στα κοψίματα που έγιναν νωρίτερα γεμίζουμε και το μείγμα του σκόρδου από την καρδιά! Τώρα αλείφουμε το κρέας με μαγιονέζα, το αφήνουμε λίγο ήσυχο, το αφήνουμε να μαριναριστεί.

Οι πατάτες μου, ξεφλουδίζω, κομμένες σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος, αλατίζω, ανακατεύω. Μπορείτε να κόψετε μερικά ακόμη κρεμμύδια, να ανακατέψετε με πατάτες. Στο μαγειρικό μανίκι, δεμένο από τη μια πλευρά, βάζουμε τις πατάτες μας, από πάνω - κρέας, δένουμε την άλλη άκρη, μια-δυο τρυπήματα - και στο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180-200 βαθμούς Κελσίου. Ελέγξτε την ετοιμότητα για παν ενδεχόμενο, τρυπώντας το κρέας. Ο καθαρός χυμός είναι το κύριο σημάδι ότι ήρθε η ώρα να πιάσετε τα πιρούνια σας! Αν θέλετε τηγανητό κρέας - ανοίξτε το μανίκι και κρατήστε το για άλλα δέκα λεπτά στο φούρνο.

Το ψαρονέφρι ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο είναι επίσης νόστιμο. Και πάλι, θα χρειαστείτε κρέας (ποιος να το φανταζόταν!), μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, λεμόνι, αλουμινόχαρτο. Πλένουμε το ψαρονέφρι, αφαιρούμε προσεκτικά την επάνω μεμβράνη με ένα μαχαίρι και χωρίζουμε όλα τα κόκαλα. Εάν δεν ξέρετε πώς, καλέστε τους βοηθούς σας, υποσχόμενοι ένα νόστιμο δείπνο. Τρίβουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι, μπορείτε να πάρετε όχι αλεσμένο, αλλά μπιζέλια, συνθλίβοντάς το με τα χέρια σας. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Παρεμπιπτόντως, αν το κρέας κατάφερε να τρέξει σωστά κατά τη διάρκεια της ζωής του (το γουρούνι δεν ήταν πολύ νέο), περιχύστε το με χυμό λεμονιού.

Βάλτε το κρέας στο αλουμινόχαρτο με τη λιπαρή πλευρά προς τα επάνω, από πάνω (κατά μήκοςπροαιρετικά) πασπαλίζουμε με μυρωδικά, τυλίγουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου σφιχτά για να μην υπάρχουν τρύπες. Βάζουμε το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, μετά από 15 λεπτά το βάζουμε στους 180 βαθμούς και ξεχνάμε το ψαρονέφρι για μιάμιση ώρα. Ωστόσο, το ψημένο ψαρονέφρι μυρίζει τόσο καλά που είναι απίθανο να ξεχαστεί. Ελέγχεται για ετοιμότητα με την ίδια «μέθοδο poke». Διάφανος χυμός σημαίνει ότι το ψαρονέφρι που ψήθηκε στο φούρνο είναι έτοιμο! Το βγάζουμε, το κόβουμε, καταπίνοντας σάλιο και σπρώχνουμε μακριά με τους αγκώνες όσους θέλουν να δαγκώσουν αμέσως ένα μεγαλύτερο κομμάτι.

Φυσικά, αυτά τα πιάτα δεν προσποιούνται ότι είναι τα πιο χρήσιμα. Αλλά είναι από κάθε άποψη καλύτερα από τα ημικατεργασμένα προϊόντα και δεν είναι γνωστό από πού προέρχονται τα εξωτικά προϊόντα. Λένε ότι όσο πιο εύκολο παρασκευάζεται το φαγητό, τόσο το καλύτερο για τον οργανισμό.