Πατημένα μανιτάρια στρειδιών: σπιτική συνταγή

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Τα μανιτάρια είναι ένα νόστιμο, υγιεινό, θρεπτικό προϊόν. Σχεδόν κάθε οικογένεια έχει τα αγαπημένα της μανιτάρια. Κάποιος, περνώντας χρόνο στη φύση τα Σαββατοκύριακα, μαζεύει μανιτάρια μόνος του. Άλλοι προτιμούν να ασχολούνται με το «σιωπηλό κυνήγι» στο σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, και οι δύο κάνουν συχνά προετοιμασίες για τον χειμώνα. Τα παστά μανιτάρια στρειδιών, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό σνακ. Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο ή ένα συνοδευτικό.

Μανιτάρια στρείδια για το χειμώνα

Αυτό το είδος μανιταριού θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή, αγοράζεται συχνά στα καταστήματα και συλλέγεται στην πλησιέστερη δασική ζώνη. Τα μανιτάρια στρείδια είναι τροφές με λίγες θερμίδες, επομένως μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και από όσους κάνουν αυστηρή δίαιτα. 100 γραμμάρια μανιταριών δεν περιέχουν περισσότερες από 40 χιλιοθερμίδες. Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρέψουν νόστιμα τα μανιτάρια στρείδια. Αυτό το προϊόν είναι σχεδόν καθολικό. Τα μανιτάρια μπορούν να γίνουν τουρσί, τηγανητά, ψημένα στο φούρνο, βραστά και αποξηραμένα.

Μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο όλο το χρόνο. Τα μανιτάρια στρείδια είναι αρκετά φθηνά και μπορείτε να τα μαγειρέψετεακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα. Χρειάζεται λίγη προσπάθεια για να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών. Δεν χρειάζονται επίσης ιδιαίτερες γαστρονομικές γνώσεις και ακριβά υλικά. Επιλέξαμε για εσάς τις πιο δημοφιλείς, εύκολες στο μαγείρεμα και φιλικές προς τους αρχάριους συνταγές. Τώρα κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να περιποιείται τους καλεσμένους της με νόστιμα, αρωματικά μανιτάρια οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Προσεκτική προετοιμασία

Πριν αλατίσετε τα μανιτάρια στρειδιών, πρέπει να τα ετοιμάσετε για αλάτισμα. Όλα ξεκινούν με ένα σχολαστικό πλύσιμο. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μεγάλες λεκάνες και δοχεία στα οποία πλένονται τα μανιτάρια και καθαρίζονται από γρασίδι και φύλλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε απλώς μια βρύση με κρύο τρεχούμενο νερό. Τα μπούτια των μανιταριών δεν θα «πάρουν μέρος» στο μαγείρεμα, γιατί είναι αρκετά σκληρά και άγευστα. Πρέπει να κοπούν. Για το αλάτισμα χρειαζόμαστε μόνο καπέλα. Και επειδή τα μανιτάρια στρειδιών είναι αρκετά μεγάλα μανιτάρια, τα καπάκια μπορούν να κοπούν σε δύο, ή ακόμα και 3-4, μέρη.

Κρύος τρόπος

Υπάρχουν δύο βασικές επιλογές για το μαγείρεμα μανιταριών στρειδιών. Ποιο είναι πιο απλό και πιο εύκολο; Όπως διαβεβαιώνουν έμπειρες νοικοκυρές - αλατίζουμε τα μανιτάρια στρειδιών με κρύο τρόπο. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2, 2 κιλά μανιτάρια;
• 240g αλάτι;
• φύλλο δάφνης;
• τέσσερα γαρίφαλα;
• κόκκοι πιπεριού - 5-10 τεμάχια

Τι νόστιμα να μαγειρέψετε μανιτάρια στρείδια

Αφού τα μανιτάρια πλυθούν καλά κάτω από κρύο νερό και κοπούν σε κομμάτια, μπορούν να μεταφερθούν σε μια μεγάλη καθαρή κατσαρόλα. Πετάξτε αμέσωςόλα τα μανιτάρια στρείδια σε δοχείο, δεν συνιστάται η ανάμειξη με επιτραπέζιο αλάτι. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να φτιάξουν ένα είδος κέικ στρώσης: μερικές πρέζες αλάτι στο κάτω μέρος, μια στρώση μανιτάρια, μια στρώση αλάτι, πάλι μανιτάρια, αλάτι. Για να αλατίσουν γρηγορότερα τα μανιτάρια στρειδιών, συνιστάται να απλώνετε τα μανιτάρια με το καπέλο κάτω. Τα μπαχαρικά που αναφέρονται παραπάνω προστίθενται από πάνω. Μπορείτε επίσης να βάλετε μερικά φύλλα σταφίδας ή κερασιού για επιπλέον γεύση.

Σε ορισμένες συνταγές για παστά μανιτάρια στρειδιών, συνιστάται να ανακατεύετε το αλάτι με όλα τα μπαχαρικά στο αρχικό στάδιο. Και αλατίζουμε τα μανιτάρια με αυτό το μείγμα. Ποια μέθοδο θα επιλέξετε, αποφασίστε μόνοι σας. Μάλλον δεν θα υπάρχει διαφορά. Όλα έχουν να κάνουν με την ευκολία και την ταχύτητα του μαγειρέματος.

Σε αυτή τη συνταγή, δεν θα δείτε ένα τέτοιο συστατικό όπως το νερό, γιατί δεν χρειάζεται εδώ. Τα μανιτάρια θα μαριναριστούν, όπως λένε, στον δικό τους χυμό. Σκεπάζουμε τα στρειδωμένα μανιτάρια με αλάτι και μυρωδικά με μια καθαρή πετσέτα, βάζουμε από πάνω κάθε πίεσμα (βάζο νερό, ένα τούβλο κ.λπ.) και το διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 μέρες. Την 5η μέρα, συνιστάται να αφαιρέσετε τα μανιτάρια στο ψυγείο. Μετά από επτά ημέρες είναι έτοιμα για φαγητό.

Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, βγάζουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε λίγο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, αρωματικό φυτικό λάδι. Ένα υπέροχο ορεκτικό για βότκα είναι έτοιμο.

Ζεστό τουρσί

Αυτή η μέθοδος διαρκεί λίγο περισσότερο, αλλά είναι αγαπημένη και προτιμάται από πολλές νοικοκυρές. Για να πάρετε αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τη ζεστή μέθοδο, θα χρειαστείτε:

• 2, 5κιλό μανιτάρια;
• 8 σκελίδες σκόρδο;
• 2,5L νερό;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας αλάτι;
• 5 μπουμπούκια γαρύφαλλου;
• 5 φύλλα δάφνης;
• 6 κόκκοι μαύρου πιπεριού.

Επίσης για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε καθαρά, αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και μεταλλικά καπάκια.

Περιγραφή της διαδικασίας αλατίσματος

Η διαδικασία προετοιμασίας σε αυτή τη συνταγή για αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών είναι πανομοιότυπη με αυτή που περιγράφηκε ήδη παραπάνω. Πλένουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τα πόδια, κόβουμε τα καπέλα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό, βάζουμε φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τον αφρό που εμφανίζεται. Δεν προσθέτουμε καθόλου μπαχαρικά και αλάτι σε αυτό το στάδιο. Βράζουμε τα μανιτάρια για περίπου μισή ώρα, στραγγίζουμε το νερό και τα μεταφέρουμε στα βάζα.

Τώρα ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε την άλμη. Βάζουμε όλα τα παραπάνω προϊόντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, εκτός από τα μανιτάρια. Τα γαρίφαλα ή τα αρωματικά φύλλα δάφνης μπορούν να τεθούν κατά την κρίση σας, δηλαδή λίγο περισσότερο από την ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή ή λιγότερο. Θυμηθείτε ότι η προσθήκη πολλών μπαχαρικών μπορεί να υπερνικήσει τη μοναδική γεύση των μανιταριών. Φέρτε την άλμη σε βράση, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Τώρα μένει να ρίξουμε το μυρωδάτο μείγμα των μανιταριών στρειδιών σε βάζα, να κλείσουμε με μεταλλικά ή συνηθισμένα πλαστικά καπάκια και να τα βάλουμε για αποθήκευση σε κρύο μέρος.

Marinating

Αυτή η μέθοδος παρασκευής μανιταριών στρειδιών είναι πολύ γρήγορη και εύκολη και είναι ιδανική για ανυπόμονες ή τεμπέληδες οικοδέσποινες. Θα τουρσίσουμε μανιτάρια. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 720 ml νερό;
• μανιτάρια –κιλό;
• 1 κ.σ μεγάλο. ζάχαρη;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι;
• μερικά φύλλα δάφνης;
• γαρίφαλο - για γεύση και επιθυμία;
• τρεις κόκκους πιπεριού;
• 4, 5 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%;
• μαϊντανός ξερός ή φρέσκος.

Περιγραφή της διαδικασίας τουρσί

Σε αυτή τη συνταγή, η διαδικασία προετοιμασίας είναι ακριβώς η ίδια όπως στις δύο πρώτες. Πριν πάρετε αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών, τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά, να κόψετε το μεγαλύτερο μέρος του μίσχου (είναι πολύ σκληρό και δεν θα προσθέσει γεύση), να κόψετε το καπέλο σε πολλά μέρη. Μεταφέρουμε το κύριο υλικό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 700 ml νερό, στρώνουμε τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη λίστα. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε τα μανιτάρια να βράσουν. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Μόλις βράσουν τα μανιτάρια στρείδια, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Κλείστε το γκάζι. Αφήνουμε το τηγάνι με τα αλατισμένα μανιτάρια στρείδια να κρυώσει ελαφρώς. Μεταφέρουμε δροσερά μανιτάρια σε ένα βάζο, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας άλμη, μια-δυο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Κλείνουμε το καπάκι και φυλάμε στο ψυγείο. Αφού τα μαριναρισμένα μανιτάρια στρειδιών σταθούν για μια μέρα στο κρύο, μπορούν να καταναλωθούν.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε βάλει περισσότερα φρέσκα μυρωδικά σε μια άλμη ή σε ένα βάζο με μανιτάρια τουρσί. Μπορεί να είναι άνηθος, φρέσκο κρεμμύδι ή μαϊντανός. Τα πράσινα θα δώσουν στο ορεκτικό μια πιο φρέσκια και νόστιμη εμφάνιση, προσθέστε φωτεινά χρώματα. Και είναι επίσης καλό για την υγεία. Μια φωτεινή προφορά θα προσθέσει καρόταή πιπεριά. Μπορείτε κυριολεκτικά να βάλετε μερικές λεπτές φέτες σε ένα βάζο.

Κλείνοντας, θα ήθελα να πω ότι αυτό είναι μόνο ένα μικρό κλάσμα των συνταγών για την παρασκευή αλατισμένων μανιταριών στρειδιών. Αυτές είναι οι πιο απλές, οικονομικές επιλογές για αρχάριες νοικοκυρές, που δεν απαιτούν οικονομικό κόστος και προετοιμάζονται γρήγορα. Οι λάτρεις των μανιταριών τουρσί θα πρέπει να δοκιμάσουν όλους τους τρόπους για να αποφασίσουν για τη συνταγή που τους αρέσει. Σίγουρα θα μπορέσετε να βρείτε το αγαπημένο σας, το οποίο θα σας βοηθήσει να χαλάσετε τα αρωματικά, νόστιμα, υγιεινά μανιτάρια στρειδιών και τους καλεσμένους του σπιτιού και του νοικοκυριού σας.