Ελληνική σάλτσα: βήμα προς βήμα συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτή η κριτική θα σας μυήσει σε ένα μοναδικό παραδοσιακό πιάτο - την ελληνική σάλτσα "Τζατζίκι" (με άλλα λόγια - "Τζατζίκι", Σατσίκι) Είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της. Αυτή είναι η πιο δημοφιλής σάλτσα στην Ελλάδα - ένα ντρέσινγκ που δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ούτε ένα γεύμα στις τοπικές ταβέρνες. Μάλλον δεν θα το πάρετε μόνο με ένα ποτήρι νερό ή γλυκό. Αλλά ψάρια, σουβλάκια, γαρίδες, γύρος, καλαμάρια, τηγανητές πατάτες - όλα αυτά τα πιάτα είναι σίγουρα σερβίρεται με ελληνική σάλτσα.

Στην καλύτερη παράδοση

Δεν θα βρείτε περισσότερη ελληνική προφορά στο γεύμα σας: φρέσκο, νόστιμο και αλμυρό dressing γιαουρτιού ταιριάζει εκπληκτικά με πολλά υλικά. Επιπλέον, η πυκνή του υφή σας επιτρέπει να συμπληρώνετε και να διακοσμείτε διάφορα πιάτα, δίνοντάς τους μια πιο ορεκτική εμφάνιση. Μπορείτε να προσθέσετε ελληνική σάλτσα σε θαλασσινά, νεαρές πατάτες, κολοκυθάκια. Αυτός ο συνδυασμός θα σας κάνει για πάνταερωτευτείτε αυτό το υπέροχο βενζινάδικο. Μόλις δοκιμάσετε την ελληνική σάλτσα σατσίκι, θα θέλετε να τη φτιάχνετε ξανά και ξανά!

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Για όσους είναι ήδη εξοικειωμένοι με την εθνική κουζίνα αυτής της χώρας, δεν θα είναι δύσκολο να προσδιορίσουν την ιδιαίτερη γεύση του ντρέσινγκ. Η βάση για την ελληνική σάλτσα, παρά κάποιες αποκλίσεις, είναι σίγουρα το παραδοσιακό ελληνικό γιαούρτι. Αλλά στην πραγματικότητά μας, θα ήταν συνετό να το αντικαταστήσουμε με παχύρρευστο κεφίρ, ξινή κρέμα (θα αποδειχθεί πιο παχύ) ή βουλγαρικό προϊόν. Επιπλέον, η κλασική ελληνική σάλτσα αποτελείται από φρέσκα αγγούρια, μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού, νεαρό σκόρδο, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και αλάτι. Με βάση το γούστο σας, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποσότητα του πρόσθετου αλατιού, χυμού λεμονιού. Στη συνέχεια, θα μάθετε τον κλασικό τρόπο παρασκευής ελληνικής σάλτσας. Αυτή η γαστρονομική εμπειρία σίγουρα δεν θα σας απογοητεύσει!

Κλασική Συνταγή Τζατζίκι

Η ελληνική σάλτσα φτιάχνεται πολύ εύκολα στο σπίτι. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα περισσότερα πιάτα, θα φέρει δροσιστικές νότες σε αυτά. Τα υλικά για τη σάλτσα είναι απλά και οικονομικά. Η εύρεση ελληνικού γιαουρτιού μπορεί να είναι πρόβλημα, αλλά ούτε αυτό είναι πρόβλημα - εφοδιαστείτε με σπιτικό αυτό το είδος προϊόντος ή αραιή ξινή κρέμα. Μπορείτε ακόμη και να το αντικαταστήσετε με τυρί κρέμα αν θέλετε.

Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα συστατικά της ελληνικής σάλτσας από πριν:

• 2 φρέσκα αγγούρια;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 300 γραμμάριαφυσικό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό (κατά προτίμηση ελαιόλαδο);
• μια πρέζα αλάτι.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Πρώτα πρέπει να τρίψετε φρέσκα αγγούρια σε λεπτό τρίφτη. Η κλασική συνταγή για την ελληνική σάλτσα δεν περιλαμβάνει το ξεφλούδισμα των λαχανικών. Αλλά αν θέλετε να πετύχετε το πιο απαλό ντύσιμο, μπορείτε να αφαιρέσετε το τραχύ επάνω στρώμα από τα αγγούρια με ένα ειδικό μαχαίρι.

Το ροζ μαστίγιο μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση για την τελική ελληνική σάλτσα. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε οποιεσδήποτε φιγούρες από αυτές ή να στρίψετε τριαντάφυλλα.

Στη συνέχεια, βάλτε τα τριμμένα αγγούρια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Στη συνέχεια θα αρωματίσουμε τη σάλτσα μας με γιαούρτι (ή κρέμα γάλακτος, κεφίρ κ.λπ.). Στη συνέχεια εκτελούμε τις συνήθεις μαγειρικές τεχνικές:

1. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
2. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
3. Τελικό άγγιγμα - ρίξτε ελαιόλαδο και ανακατέψτε ξανά.

Εδώ είναι η καθολική σάλτσα.

Ελληνική σάλτσα με χυμό λεμονιού και μέντα

Κυπριακή συνταγή για σάλτσα «Σατσίκι» περιλαμβάνει την προσθήκη μέντας. Φυσικά, δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, αλλά με αυτό το πιάτο μπορεί να αποδειχθεί ιδιαίτερα πικάντικο και δροσιστικό.

Ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά για τη σάλτσα:

• 2 φρέσκα αγγούρια (μεγαλύτερα);
• 300 ml ελληνικό γιαούρτι (κεφίρ ή τυρί cottage);
• μάτσο φρέσκα μυρωδικά (κατά προτίμηση άνηθο);
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• 3 κλαδάκια μέντας;
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση;
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ελαφριά;
• 2 κουτ χυμός λεμονιού;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - προσθέστε τη γεύση.

Βήμα μαγειρέματος

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους. Μπορείτε επίσης να τα τρίψετε σε ψιλό τρίφτη (αυτό θα βοηθήσει να γίνει πιο τρυφερή η σάλτσα). Τα χοντροκομμένα λαχανικά φέρνουν το πιάτο πιο κοντά σε ορεκτικό παρά σε παραδοσιακή σάλτσα. Αλατίζουμε τα ψιλοκομμένα αγγούρια κατά βούληση, τα αφήνουμε στην άκρη να βγάλουν ζουμί (θα πρέπει να τα στραγγίξουν).

Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα ακόλουθα υλικά μαζί: γιαούρτι, χυμό λεμονιού, κρέμα γάλακτος, φυτικό λάδι, σκόρδο (ψιλοκομμένο ή περασμένο από πρέσα σκόρδου), ψιλοκομμένο δυόσμο. Καρυκεύουμε με ζάχαρη και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Κόβουμε τα χόρτα, τα στέλνουμε στα αγγούρια και ανακατεύουμε με το dressing που προκύπτει. Μετά από αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο και το αλάτι αν θέλετε.

Η πιο ντελικάτη και νόστιμη σάλτσα Τζατζίκι είναι έτοιμη! Ένα τέτοιο διαιτητικό dressing μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι μαζί με πλακέ ψωμί (πίτα), λάβας, ψωμί σικάλεως κ.λπ.

Η σάλτσα θα είναι ιδιαίτερα νόστιμη παγωμένη.

Μαγείρεμα "Τζατζίκι" με κρέμα γάλακτος και πίκλες

Αν δεν έχετε φυσικό γιαούρτι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ασφάλεια με αραιή κρέμα γάλακτος. Το χειμώνα, τα φρέσκα αγγούρια μπορούν να αντικατασταθούν με αλατισμένα. Την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, μια τέτοια σάλτσα θα γίνει μια πραγματική γιορτή. Καλοκαιρινή φρεσκάδα σε αυτόνπροσθέστε άνηθο και μυρωδικά.

Λοιπόν, χρειαζόμαστε:

• ξινή κρέμα 10 ή 15% - 350 γραμμάρια;
• σκελίδες σκόρδο (μεσαίου μεγέθους) - 3 τεμάχια;
• αγγούρια τουρσί ή τουρσί - 220 γραμμάρια;
• μαϊντανός και άνηθο - 30 γραμμάρια το καθένα;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - προαιρετικό;
• θαλασσινό αλάτι προαιρετικό.

Ετοιμάζοντας μια ελαφριά σάλτσα

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα Τζατζίκι, πρέπει να τρίψετε αλατισμένα ή αγγουράκια τουρσί. Στη συνέχεια, πιέστε την υπερβολική υγρασία από τα τσιπ. Στη συνέχεια, προσθέστε την τριμμένη και στυμμένη μάζα αγγουριού σε κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να εισαγάγετε σκελίδες σκόρδου, πιεσμένες μέσω πρέσας, στο μείγμα που προκύπτει. Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια, πρέπει να καρυκεύσετε τη μάζα όπως θέλετε με πιπέρι και αλάτι. Οι σεφ προτείνουν να χρησιμοποιήσετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα καλά και να βάλετε τη σάλτσα στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Το κρύο dressing ταιριάζει καλύτερα με πίτσα ή ζεστά πιάτα.

Με τι άλλο μπορείτε να συνδυάσετε τη σάλτσα;

Ούτε μια πανδαισία στην Ελλάδα δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς τη θρυλική σάλτσα Τζατζίκι. Ονομάζεται σάλτσα ντιπ (ένα μείγμα στο οποίο βυθίζεται μια φέτα φρέσκο ψωμί, κομμάτια κρέατος, λαχανικά, ψάρια, θαλασσινά). Ταιριάζει ιδιαίτερα με βραστές ή τηγανητές πατάτες. Οι πειραματισμοί ενθαρρύνονται, γιατί κάθε πιάτο με αυτή τη σάλτσα μετατρέπεται σε ένα πιάτο που θα δώσει στον γευσιγνώστη πραγματική απόλαυση.

Συμβουλές καισυστάσεις

Μην αγνοήσετε τα συστατικά της σάλτσας όπως το αγγούρι και το σκόρδο - χωρίς αυτά δεν θα γίνει πικάντικο και ζουμερό.

Οποιαδήποτε χόρτα θα φωτίσουν το πιάτο σας, οπότε μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο και άλλα υλικά στη σάλτσα αν θέλετε. Αυτό θα επιτρέψει στο dressing να αποκτήσει μια έντονη αρωματική γεύση.

Οι Έλληνες μπορούν να αλλάξουν την αρχική συνταγή προσθέτοντας χυμό λεμονιού, ξύδι από κρασί, ελαιόλαδο, τριμμένες ελιές. Επομένως, μην διστάσετε και προσθέστε στη σάλτσα όσα υλικά ταιριάζουν με το γούστο σας - οι επισκέπτες σίγουρα θα το εκτιμήσουν.

Οι σεφ συνιστούν το μαγείρεμα αυτού του ντρέσινγκ σε μεγάλες ποσότητες, καθώς συνήθως συνοδεύει πολλά πιάτα και καταναλώνεται αρκετά γρήγορα.

Η σάλτσα τζατζίκι διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο, καθώς το γιαούρτι και η κρέμα γάλακτος μπορούν να ξινίσουν μέσα σε λίγες μόνο ώρες, ειδικά όταν κάνει ζέστη έξω. Όντας σε δροσερό μέρος, το ντρέσινγκ δεν θα χάσει τη γεύση του για τρεις ημέρες. Αλλά συνήθως φεύγει πολύ πιο γρήγορα, λένε οι λάτρεις της σάλτσας.

Έχουμε λοιπόν αναλύσει όλα τα χαρακτηριστικά και τις μεθόδους παρασκευής ελληνικής σάλτσας. Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, σίγουρα θα μεταναστεύσει στην κουζίνα σας και θα εγκατασταθεί εκεί για πολύ καιρό.