Ορεκτικό με σκόρδο: βήμα προς βήμα συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το σκόρδο χρησιμοποιείται στη μαγειρική εδώ και πολύ καιρό. Προστίθεται σε πολλά πιάτα με κρέας και λαχανικά, αρτοσκευάσματα χωρίς ζάχαρη, κρουτόν για μπύρα. Τα σκόρδα σνακ είναι συχνοί καλεσμένοι στο γιορτινό και καθημερινό τραπέζι. Αυτό το πικάντικο προϊόν συνδυάζεται ιδανικά με τυρί και ντομάτες. Περαιτέρω στο άρθρο παρουσιάζουμε συνταγές για απλά και πρωτότυπα σνακ.

Εβραϊκό ορεκτικό με σκόρδο

Ένα απλό, γρήγορο, οικονομικό πιάτο, γνωστό στους περισσότερους Ρώσους από την εποχή της ΕΣΣΔ. Αυτό το ορεκτικό με σκόρδο ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή τότε. Παρασκευαζόταν συχνά στις γιορτές.

Απαιτούμενα συστατικά:

• δύο επεξεργασμένα τυριά;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• δύο αυγά;
• αλάτι;
• μαγιονέζα.

Προετοιμασία ενός εβραϊκού ορεκτικού με σκόρδο:

1. Σκληρά βραστά αυγά, δροσερά.
2. Τρίψτε αυγά, κρέμα τυριού και σκόρδο.
3. Προσθέστε μαγιονέζα στη γεύση σας, ανακατέψτε.
4. Δοκιμάστε αν χρειάζεταιπροσθέστε αλάτι.

Σερβίρετε σε ένα μπολ, γαρνίροντας με φρέσκα μυρωδικά. Μερικοί άνθρωποι φτιάχνουν αυτό το σνακ χωρίς αυγά.

Πατέτα τυρί

Απαιτούμενα συστατικά:

• 300 g τυρί cottage 9% λιπαρά;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό;
• λίγο φρέσκο κρεμμύδι;
• ένα μικρό μάτσο άνηθο;
• τριμμένο πιπέρι;
• φύλλα βασιλικού;
• αλάτι.

Προετοιμασία σνακ cottage cheese με σκόρδο:

1. Ξεπλύνετε τα χόρτα, τινάξτε το νερό, αφήστε τα να στεγνώσουν. Κόβουμε τους μίσχους του μαϊντανού και του άνηθου αφήνοντας μόνο τα φύλλα. Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια σε αρκετά μεγάλους κύκλους.
2. Βάζουμε στο μπλέντερ τα χόρτα, το τυρί κότατζ, τις σκελίδες σκόρδου, προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα αν θέλετε.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βάλτε το έτοιμο πατέ σε ένα μπολ, γαρνίρετε με κύκλους ραπανάκι ή φρέσκο αγγούρι. Σερβίρετε με μαύρο ψωμί ή καφέ τοστ.

Μερικά συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν σε αυτό το ορεκτικό. Για παράδειγμα, αντί για βασιλικό, πάρτε ρόκα ή κόλιανδρο.

Κολοκυθάκια Crumble με Σκόρδο

Αυτή η γρήγορη πίτα crumble μπορεί να είναι κάτι περισσότερο από γλυκιά. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σνακ crumble λαχανικών.

Θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ συστατικών:

• 300 g κολοκυθάκια;
• 200g κόκκινο κρεμμύδι;
• 170g μπλε τυρί AURA;
• 120 g αμύγδαλο ψιλοκομμένο;
• 150 g αλεύρι;
• 150g βούτυροκρεμώδες;
• 100g μαϊντανός;
• 3 g αλεσμένο πιπέρι;
• 30ml νερό;
• άνηθος;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι.

Μαγειρική:

1. Το σκόρδο και ο άνηθος ψιλοκόβουμε, αλατίζουμε, περιμένουμε να διαλυθεί το αλάτι, βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο, ψιλοκόβουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Κολοκυθάκια και κρεμμύδι κομμένα σε κύβους.
3. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι σκόρδου, βάζουμε κολοκυθάκια, κρεμμύδι, ψιλοκομμένο τυρί, αμύγδαλα, μαϊντανό ψιλοκομμένο, πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.
4. Για να ετοιμάσετε τα ψίχουλα, ανακατέψτε το αλεύρι με το βούτυρο σκόρδου. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό εάν χρειάζεται.
5. Ρίχνουμε τα τρίμματα σε μια φόρμα πάνω από τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε σε ζεστό φούρνο. Ψήνουμε για μισή ώρα. Καθεστώς θερμοκρασίας - 180 βαθμοί.

Ορεκτικό σερβίρεται ζεστό.

Με ντομάτες και τυρί

Αυτό το πιάτο συνηθίζεται να μαγειρεύεται αν έρχονται απροσδόκητα καλεσμένοι. Απαιτεί πολύ λίγα υλικά και χρόνο, ενώ φαίνεται πολύ ευπαρουσίαστο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• πέντε ντομάτες μεσαίου μεγέθους;
• ένα επεξεργασμένο τυρί;
• 100 g κανονικό τυρί;
• ένα αυγό;
• σκόρδο;
• αλάτι;
• μαγιονέζα.

Μαγείρεμα ορεκτικού με ντομάτες, σκόρδο και τυρί:

1. Μαγειρέψτε βραστά αυγά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δέκα λεπτά.
2. Οι ντομάτες πλένονται και κόβονταικύκλοι πάχους 1 cm.
3. Βάζουμε κύκλους ντομάτας σε ένα ορθογώνιο πιάτο, αλατίζουμε.
4. Τρίψτε επεξεργασμένα και κανονικά τυριά.
5. Τρίβουμε τα κρυωμένα αυγά και τα συνδυάζουμε με τυρί.
6. Προσθέστε το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα, στη συνέχεια μαγιονέζα και ανακατέψτε τα πάντα.
7. Απλώστε μικρές μερίδες από τη μαγειρεμένη μάζα σε κούπες ντομάτας.

γαρνίρουμε το ορεκτικό με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρουμε.

Με τυρί

Απαιτούμενα συστατικά:

• 150 g τυρί;
• δύο αυγά;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• φρέσκα χόρτα;
• πιπέρι;
• δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
• οκτώ βάρκες με βάφλες.

Προετοιμασία σνακ:

1. Αυγά βράζετε σφιχτά, κρυώνετε, ξεφλουδίζετε και κόβετε στη μέση.
2. Τυρί κομμένο σε κομμάτια.
3. Καθαρίστε τις σκελίδες σκόρδου.
4. Βάλτε τα αυγά, τα κομμάτια τυριού, το σκόρδο, τα μυρωδικά, τη μαγιονέζα και τα μπαχαρικά στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων.
5. Ψιλοκόψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Βάλτε το ορεκτικό με σκόρδο σε μια σακούλα και γεμίστε βάρκες με βάφλες.

Διακοσμήστε το πιάτο κατά την κρίση σας: βάλτε πράσινα φύλλα ή ένα μούρο viburnum στο κέντρο.

Με βραστό λουκάνικο

Απαιτούμενα συστατικά:

• 50g τυρί;
• 100 g λουκάνικο γιατρού;
• μία σκελίδα σκόρδο;
• δύο μικρά καρότα;
• μαγιονέζα.

Κόψτε το λουκάνικο σε λεπτούς κύκλους, τυλίξτε το καθένα σε σακούλα και στερεώστε το με ένα σουβλάκι. Καρότο,τρίβουμε το τυρί και το σκόρδο στον μικρότερο τρίφτη, προσθέτουμε τη μαγιονέζα, ανακατεύουμε και γεμίζουμε τα σακουλάκια. Βάλτε το ορεκτικό σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με μυρωδικά ή ελιές.

Μπαλάκια τυριού σε διάφορα παναρίσματα

Ένα πολύ απλό αλλά ενδιαφέρον πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και ως ορεκτικό για μπύρα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 300g τυρί;
• δύο ή τρεις σκελίδες σκόρδο;
• 120g μαγιονέζα;
• 5g πάπρικα;
• 15 φρέσκα βότανα;
• 10g σουσάμι.

Προετοιμασία σνακ:

1. Τρίψτε το τυρί και το σκόρδο στον μικρότερο τρίφτη.
2. Προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά.
3. Πλάθουμε τη μάζα που προκύπτει σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού.
4. Ξπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε, ψιλοκόψτε.
5. Τυλίξτε μερικές από τις μπάλες σε πάπρικα, μερικές σε σουσάμι και μερικές σε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Βάζουμε μπάλες διαφορετικών χρωμάτων σε ένα πιάτο και σερβίρουμε.

Μπαλάκια τυριού τηγανητό

Ένα πολύ απλό αλλά ενδιαφέρον πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και ως ορεκτικό για φιλικές συγκεντρώσεις.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 50g τυρί φέτα;
• 200 g σκληρό τυρί;
• δύο αυγά;
• 50 g αλεύρι;
• breadcrumbs;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μπάλες μαγειρικής:

1. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα μικρό τρίφτη, πολτοποιήστε τη φέτα με ένα πιρούνι.
2. Προσθήκηένα ωμό αυγό και ανακατεύουμε για να γίνει η μάζα ομοιογενής.
3. Τυλίξτε 12 μπάλες από την προκύπτουσα μάζα, βρέχοντας τα χέρια σας σε νερό.
4. Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ με μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό. Τυλίγουμε τις μπάλες στο αλεύρι, τις βάζουμε στο αυγό και στη συνέχεια τις κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά. Χάρη στο πανάρισμα, το τυρί δεν θα διαρρεύσει κατά το τηγάνισμα.
5. Βάζουμε τις παναρισμένες μπάλες σε ένα πιάτο και τις βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά για να σφίξει η κρούστα.
6. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε, χαμηλώνουμε τις μπάλες για ένα λεπτό, μετά τις αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το λίπος. Οι μπάλες πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα, επομένως πρέπει να χαμηλώσετε ταυτόχρονα όσο το μέγεθος του πιάτου επιτρέπει.

Τέτοιες μπάλες τυριού έχουν καλύτερη γεύση όταν είναι ζεστές - κάτω από μια τραγανή χρυσαφένια κρούστα υπάρχει ένα παχύρρευστο λιωμένο τυρί. Για να μην κρυώσουν με την άφιξη των καλεσμένων, μπορούν να μπουν σε ζεστό φούρνο.

Τυρί σκορδόψωμο

Υλικά που απαιτούνται για ένα γευστικό ορεκτικό σκόρδου με τραγανή κρούστα τυριού:

• μία φραντζόλα σε φέτες;
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο;
• πέντε κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• ένα ποτήρι τριμμένο τυρί.

Μαγείρεμα σκορδοψωμιού:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
2. Τρίψτε το σκόρδο και ανακατέψτε με το μαλακωμένο βούτυρο.
3. Αλείψτε τις φέτες της φραντζόλας με βούτυρο σκόρδου.
4. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια με τριμμένο τυρί.
5. Βάλτε φέτες ψωμιού με βούτυρο σκόρδου και τυρίταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 5-6 λεπτά.

Ντομάτες ψητές με τυρί

Αυτό το νόστιμο και χορταστικό σνακ απαιτεί τα ακόλουθα υλικά:

• 1kg φρέσκια ντομάτα;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• 200g τυρί;
• δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• δύο κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι;
• μάτσο βασιλικού;
• αλάτι.

Ετοιμάζοντας ένα ορεκτικό με σκόρδο, ντομάτες και τυρί:

1. Κλείστε το σκόρδο.
2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
4. Βασιλικός πλένετε, στεγνώνετε και ψιλοκόβετε με ψαλίδι.
5. Σε κατάλληλο δοχείο ανακατεύουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, τον βασιλικό, προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο ξύδι, ανακατεύουμε καλά.
6. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι, βάζουμε ντομάτες και βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 15 λεπτά.
7. Τυρί τρίψιμο.
8. Βγάζετε το ταψί ντομάτας από το φούρνο, πασπαλίζετε με τυρί και ξαναβάζετε για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.

Σερβίρετε το έτοιμο ορεκτικό με τυρί, σκόρδο και ντομάτες απευθείας στο ταψί. Μένει μόνο να βάλετε το πιάτο σε τσιαμπάτα ή κρουτόν.

Σαλάτα

Άλλη μια συνταγή ορεκτικού με ντομάτες, σκόρδο και τυρί είναι μια νόστιμη καλοκαιρινή σαλάτα. Θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

• 150g τυρί;
• μία μεγάλη ντομάτα;
• τρίααυγά;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• βασιλικός;
• άνηθος;
• αλάτι;
• μαγιονέζα.

Προετοιμασία σαλάτας:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους ή λεπτές φέτες.
2. Τρίψτε το τυρί σε μέτριο τρίφτη.
3. Αυγά βράζετε σφιχτά, κρυώνετε και ξεφλουδίζετε, κομμένα σε κύβους.
4. Ξπλύνετε τον βασιλικό και τον άνηθο με τρεχούμενο νερό, τινάξτε, στεγνώστε και μετά ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
5. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με όποιον τρόπο μπορείτε, ανακατέψτε με μαγιονέζα.
6. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα σκόρδου.

Με κολοκυθάκια

Για αυτή τη συνταγή ορεκτικού με σκόρδο και τυρί θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• νεαρός λεπτός μυελός.
• 100g τυρί;
• σκελίδα σκόρδο;
• 50g βούτυρο;
• πιπέρι;
• φρέσκα χόρτα;
• αλάτι.

Μαγειρική σνακ με κολοκυθάκια:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους 5mm.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τις κούπες κολοκυθιού από κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώνετε ελαφρά πριν τελειώσετε το τηγάνισμα.
3. Τυρί τρίψιμο.
4. Ψιλοκόψτε φρέσκα μυρωδικά και σκόρδο (ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι).
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
6. Βάλτε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε ίσες σειρές, για παράδειγμα, 4 επί 6.
7. Πασπαλίζουμε τα κολοκυθάκια με τριμμένο τυρί. Το στρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο, όλοι οι κύκλοι να είναι καλυμμένοι και να μην υπάρχουν κενά μεταξύ τους.
8. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στο μεσαίο επίπεδο καιψήστε πέντε λεπτά.
9. Βγάλτε ένα ταψί και πασπαλίστε αμέσως με σκόρδο και μυρωδικά.
10. Όταν το τυρί κρυώσει αλλά δεν σφίξει ακόμα, τυλίξτε το ορεκτικό σε δύο στρώσεις σε σειρές και μετά κόψτε σε μερίδες.

Πριν το σερβίρετε, συνιστάται να ζεστάνετε λίγο το πιάτο.

Μάτι της γάτας

Αυτό το ορεκτικό φτιάχνεται με τα ακόλουθα συστατικά:

• 150g τυρί φέτα;
• δύο πιπεριές;
• δύο αυγά;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• τρεις ελιές;
• μάτσο άνηθο.

Προετοιμασία του αρχικού σνακ:

1. Μαγειρέψτε τα βραστά αυγά, ψύξτε και αφαιρέστε το κέλυφος.
2. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, πολτοποιούμε τη φέτα με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε με τον άνηθο και το σκόρδο.
3. Ξεφλουδίστε τους σπόρους από τη βουλγαρική πιπεριά, βάλτε τη γέμιση τυριού και πιέστε την σωστά στα τοιχώματα.
4. Βάλτε ένα αυγό μέσα στην πιπεριά, γεμίστε όλα τα κενά μέχρι πάνω με φέτα. Οι πιπεριές πρέπει να γεμίζονται σφιχτά.
5. Κάντε το ίδιο με άλλες πιπεριές και βάλτε τις στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
6. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε τις πιπεριές από την κατάψυξη και κόψτε σε κύκλους πάχους περίπου 7 mm με ένα κοφτερό μαχαίρι.
7. Κόβουμε τις ελιές κατά μήκος σε 4 κομμάτια. Βάλτε το καθένα από αυτά στον κρόκο ως απομίμηση της κόρης του ματιού της γάτας.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να τακτοποιήσετε το έτοιμο ορεκτικό κατά την κρίση σας: βάλτε το σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με βότανα, σερβίρετε ως σάντουιτς στο ψωμί ή σε ένα φύλλο μαρουλιού.

Συμπέρασμα

Αυτά είναι μερικά μόνο από τα ορεκτικά με σκόρδο που μπορείτεμάγειρας. Τα σνακ με σκόρδο είναι πολύ νόστιμα και πικάντικα, αλλά και πάλι μην ξεχνάτε ότι είναι αρκετά τραυματική τροφή για το πεπτικό σύστημα, επομένως δεν πρέπει να παρασυρθείτε μαζί τους. Αλλά από καιρό σε καιρό δεν απαγορεύεται να τρώτε μια μικρή μερίδα αλμυρής λιχουδιάς με ευχαρίστηση.