Καπνιστό-βραστό λαρδί: νόστιμο και απλό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το Salo είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για πολλά δυνατά ποτά. Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο, αλλά μπορείτε επίσης να το φτιάξετε μόνοι σας. Τότε θα πάρετε πραγματικά νόστιμο σπιτικό καπνιστό-βραστό μπέικον, τόσο περισσότερο θα είναι φθηνότερο. Επιπλέον, για να μαγειρέψετε τέτοιο μπέικον στο σπίτι, δεν χρειάζεται να έχετε ειδικά εργαλεία. Ναι, κάποιοι μπορεί να χρησιμοποιούν ενεργά τον καπνιστή. Αλλά και η συνηθισμένη φλούδα κρεμμυδιού θα δώσει χρώμα.

Συνταγή για καπνιστή

Αν έχετε το δικό σας καπνιστήριο, μπορείτε εύκολα και απλά να μαγειρέψετε νόστιμο καπνιστό-βραστό λαρδί. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• δύο κιλά λίπος;
• δύο λίτρα νερό;
• μια δυο κουταλιές της σούπας αλάτι;
• πέντε κόκκοι μαύρου πιπεριού;
• έξι κομμάτια μπαχάρι;
• τέσσερα φύλλα δάφνης.

Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μπαχαρικά θέλετε. Ωστόσο, αξίζει να δώσετε προσοχή στο ίδιο το λίπος. Εάν έχει μια δυσάρεστη μυρωδιά, κολλώδες, απλά φαίνεται ανόρεκτο, θα πρέπει να το αρνηθείτετα ψώνια του.

Η διαδικασία παρασκευής λαρδί

Αρχικά, το τεμάχιο εργασίας βράζεται. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, αλατίζεται. Φέρτε το υγρό σε βράση. Βάζουμε φύλλα δάφνης και τα δύο είδη πιπεριάς. Μετά από αυτό, τα κομμάτια του μπέικον απλώνονται με τη φλούδα κάτω. Αφού ξαναβράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου εξήντα λεπτά.

Αφού κρυώσει, αφού τραβήξετε τον ζωμό, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Δένουν το τεμάχιο εργασίας με σχοινί, κατά προτίμηση από κάνναβη, για να μην καεί.

Πώς να φτιάξετε βραστό-καπνιστό λαρδί; Εγκαταστήστε το καπνιστήριο ακολουθώντας τις οδηγίες. Ζεσταίνουμε το λίπος για είκοσι με τριάντα λεπτά. Αφού κρυώσει στον αέρα και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Το έτοιμο καπνιστό λαρδί κόβεται σε κομμάτια, πασπαλίζεται με τριμμένο σκόρδο αν θέλουμε και σερβίρεται.

Ρολό μαγειρευτό-καπνιστό μπέικον

Μπορείτε συχνά να βρείτε λαρδί που έχει ένα λεπτό στρώμα λίπους. Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο ρολό χρησιμοποιώντας απλά υλικά. Και δεν χρειάζεται καπνιστήριο. Για αυτή τη συνταγή για καπνιστό-βραστό λαρδί, πρέπει να πάρετε:

• fat;
• μια δυο κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι;
• τέσσερα φύλλα δάφνης;
• μερικές σκελίδες σκόρδο.

Επίσης, για να σχηματιστεί ένα όμορφο χρώμα, όπως ένα καπνιστό προϊόν, χρησιμοποιείται φλούδα κρεμμυδιού.

Κάπνισμα βραστό λαρδί: νόστιμο ρολό

Αρχικά, απλώστε ένα στρώμα λίπους. Το πασπαλίζουμε με αλάτι. Το φύλλο δάφνης είναι κομματιασμένοβάλτε λίπος. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το μοιράζουμε ομοιόμορφα στο λίπος, το τυλίγουμε σε ρολό με τη γέμιση μέσα. Δέστε σφιχτά με σχοινί.

Βάζουμε ένα μέρος του φλοιού στο τηγάνι, από πάνω το μπέικον. Σκεπάζουμε με φλοιό. Ρίξτε ζεστό, αλλά όχι βραστό νερό περίπου δύο εκατοστά. Μετά το βράσιμο, το λαρδί βράζει για περίπου δύο ώρες. Μετά από αυτό, το προϊόν ψύχεται χωρίς να το αφαιρέσετε από το ζωμό. Το βραστό καπνιστό μπέικον σε φλούδα κρεμμυδιού γίνεται αρωματικό, έχει ευχάριστο καφέ χρώμα με χρυσαφένιες αποχρώσεις.

Το ρολό απλώνεται σε ένα σουρωτήρι, τοποθετείται από πάνω πίεση ώστε να υπάρχει υπερβολική υγρασία στο ποτήρι. Αφήστε για μια ώρα. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα σχοινιά. Για γεύση, μπορείτε να πάρετε λίγο ακόμα σκόρδο, να το τρίψετε στον χοντρό τρίφτη και να ανακατέψετε με μαύρο τριμμένο πιπέρι. Τρίψτε το ρολό λίπους με αυτή τη μάζα, τυλίξτε με μεμβράνη και στη συνέχεια αφαιρέστε το για μια ώρα στο κρύο.

Αυτό το ρολό κόβεται σε κομμάτια, στην κοπή έχει ενδιαφέροντα εγκλείσματα λόγω σπασμένων φύλλων δάφνης. Μπορεί να σερβιριστεί σε τραγανό ψωμί, με ψωμί σίκαλης ή απλά με σουβλάκια για εύκολο μάζεμα.

Μια άλλη επιλογή με κρεμμύδια

Για μια τόσο απλή αλλά νόστιμη συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• κιλό λίπους;
• ένα ποτήρι φλοιό;
• δέκα μπιζέλια μπαχάρι;
• ποτήρι αλάτι;
• δέκα σκελίδες σκόρδο;
• τρία φύλλα δάφνης;
• λίγο μαύρο πιπέρι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού υγρό καπνό.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί και φλούδες κρεμμυδιού. Είναι αυτή που επιτρέπει στο λίπος να γίνει καφέ, δηλαδή μοιάζει πραγματικά με καπνιστό. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί πώςπρέπει να επιλέξετε το φλοιό.

Απλές συμβουλές

Για να αποκτήσετε νόστιμο μπέικον και να μην χαλάσετε ένα ποιοτικό προϊόν, θα πρέπει να πάρετε την επιλογή του φλοιού με υπευθυνότητα. Για παράδειγμα, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το πάνω μέρος του φλοιού. Αλλά τα κάτω φύλλα δεν πρέπει να λαμβάνονται για να αποφευχθεί μια δυσάρεστη οσμή. Τα φύλλα ελέγχονται επίσης για σήψη ή άλλη ζημιά.

Ο φλοιός πλένεται με τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε να μην μπαίνουν ακαθαρσίες στο λίπος. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι όσο περισσότερο κάθεται σε ζεστό νερό με φλοιούς, τόσο πιο πλούσιο θα είναι το χρώμα του.

Μαγειρική διαδικασία

Τα πλυμένα φλοιοί τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, γεμάτη με νερό. Πρέπει να το καλύπτει πλήρως. Φέρτε τη μάζα σε βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά.

Αφού βάλετε στο νερό φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και αλάτι. Προσθέστε τέσσερις σκελίδες σκόρδο, προηγουμένως ξεφλουδισμένες. Ανακατέψτε τη μάζα. Μετά από αυτό, το λαρδί μπαίνει στην άλμη. Πρέπει να καλυφθεί πλήρως με υγρό. Βράζουμε για περίπου μία ώρα. Εάν υπάρχουν πολλά εγκλείσματα κρέατος στο λίπος, ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί σε μιάμιση ώρα.

Μετά την προσθήκη υγρού καπνού. Αυτό γίνεται για γεύση, κατ 'αρχήν, μπορείτε να αρνηθείτε αυτό το βήμα. Όταν το λίπος κρυώσει τελείως, αφαιρείται, αφαιρείται το φλοιό, βυθίζεται σε χαρτί κουζίνας. Τρίψτε το λίπος με πιπέρι. Τρίψτε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη, εφαρμόστε το επίσης στο τελικό προϊόν. Βάζουμε το λίπος σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με ένα πιάτο, βάζουμε καταπίεση. Αποστέλλεται στο ψυγείο για δώδεκα ώρες.

Νόστιμο λαρδί είναιεξαιρετική βάση για σάντουιτς. Συχνά αγοράζουν ένα καπνιστό ή απλά βρασμένο προϊόν στο κατάστημα. Αλλά πολλοί θα συμφωνήσουν ότι το μαγείρεμα βραστό-καπνιστό μπέικον στο σπίτι σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα προϊόν με μοναδική γεύση. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο να το προετοιμάσετε. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν σπιτικό καπνιστή, που δίνει στο πιάτο μια ασύγκριτη γεύση, ενώ άλλοι πετυχαίνουν το χρώμα χρησιμοποιώντας άλλα μέσα.