Σπιτικές προετοιμασίες για το χειμώνα - αγάπη σε βάζα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι σπιτικές προετοιμασίες για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα τουρσιά και τις μαρινάδες, που εκτίθενται σε φιλικές σειρές στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Σήμερα, η διατήρηση δεν θεωρείται πλέον φιλιστινισμός ή η μοίρα των χρεοκοπημένων πολιτών. Ποιος καταλαβαίνει τις ανάγκες και τα γούστα των μελών της οικογένειας καλύτερα από τη σύζυγο και τη μητέρα; Κανένας έμπορος ή τεχνολόγος τροφίμων δεν μπορεί να την κερδίσει για να φέρει υγιεινό, νόστιμο φαγητό στο τραπέζι σας.

Δώρα καλοκαιριού

Τα λαχανικά, τα μούρα, τα μανιτάρια και τα φρούτα είναι σε αφθονία στην καλοκαιρινή διατροφή των περισσότερων πολιτών. Επειδή όμως αυτά τα προϊόντα είναι γρήγορα φθαρτά, είναι αυτά που διατηρούνται. Φυσικά, σήμερα δεν θα εκπλήξετε κανέναν με φράουλες, ντομάτες ή καρπούζια που αγοράσατε τον Ιανουάριο. Ωστόσο, η γεύση και το άρωμά τους θυμίζουν πολύ μακρυά τα αντίστοιχα της εποχής και είναι προτιμότερο να σιωπάτε την περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Οι σπιτικές προετοιμασίες για το χειμώνα σας επιτρέπουν να διατηρήσετε αυτά τα προϊόντα στην πιο ελκυστική μορφή χωρίς να χάσετε την ποιότητα και τη γεύση. Και αυτό είναι πολύ σημαντικό, γιατί τον χειμώνα δεν υπάρχουν αρκετά καλοκαιρινά φρούτα και λαχανικά! Οι σπιτικές προετοιμασίες για το χειμώνα παρασκευάζονται παραδοσιακά σε πολλάεπιλογές: στέγνωμα, αποξήρανση, κατάψυξη, ψύξη ή κύλιση σε βάζα. Κάθε μέθοδος έχει τις δικές της αποχρώσεις.

Ξήρανση

Καλύτερα κατά προτίμηση στεγνώστε φυσικά, τόσο στη σκιά όσο και στον ήλιο. Ωστόσο, αν ο καιρός δεν βοηθά, τότε μπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα, τα μανιτάρια ή τα φρούτα στο φούρνο ή σε ειδικά στεγνωτήρια. Συνιστάται να αποθηκεύετε το τελικό προϊόν σε λινά σακουλάκια ή σακουλάκια και να προστατεύετε προσεκτικά από την υγρασία.

Πάγωμα και ψύξη

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοιες σπιτικές παρασκευές για το χειμώνα μέχρι την επόμενη συγκομιδή, ενώ όλα τα χρήσιμα συστατικά παραμένουν στα προϊόντα και η γεύση και η μυρωδιά δεν αλλάζουν. Για την κατάψυξη, θα πρέπει να επιλέξετε σαρκώδεις ποικιλίες, όχι ζουμερές, διαφορετικά, μετά την απόψυξη, τα βερίκοκα ή οι φράουλες μπορούν να μετατραπούν σε ακατανόητο χυλό. Αλλά αν αυτό συνέβη ακόμα, μην απελπίζεστε, εξαιρετικές πρώτες ύλες για το γέμισμα πίτας ή το μαγείρεμα της κομπόστας βρίσκονται μπροστά σας. Εάν επιλέξετε κόκκους από καλαμπόκι, τότε θα χωρέσουν στην κατάψυξη πολύ περισσότερο από ό,τι στο στάχυ. Όλα τα προϊόντα πρέπει να φυλάσσονται σε σακούλες ή δοχεία σε μερίδες, χωρίς να τα αφήνετε να κορεσθούν με ξένες οσμές.

Όταν κρυώσουν σε μηδενική θερμοκρασία, μπορείτε να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των προϊόντων για έως και έξι μήνες, αλλά εδώ θα είναι σημαντικό να τα ελέγχετε τακτικά και να αφαιρείτε προϊόντα χαμηλής ποιότητας εγκαίρως. Αυτή η επιχείρηση έχει επίσης τα δικά της μυστικά - τα καρότα και τα παντζάρια παραμένουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα δοχείο με άμμο και ένα μήλο - σε ατομική συσκευασία από εφημερίδες.

Sourness

Ξινολάχανο, τραγανά αγγούρια, πικάντικες ντομάτες,αλμυρά μήλα - αυτές οι νόστιμες σπιτικές παρασκευές για το χειμώνα δεν απαιτούν πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν και θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι, από γιορτινό έως καθημερινό. Το δοχείο με το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί στο κρύο, το υπόγειο, το μπαλκόνι ή το ψυγείο θα είναι ένα ιδανικό μέρος για αυτό. Το αλάτι, αντίθετα με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν παρατείνει τη διάρκεια ζωής, επομένως το πολύ αλάτι δεν θα έχει τίποτα άλλο παρά αλλοιωμένη γεύση.

Διατήρηση

Η πιο χρονοβόρα, αλλά και η πιο δημοφιλής από όλες τις τεχνολογίες συντήρησης τροφίμων. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημά του είναι ότι αποθηκεύονται εύκολα τα βάζα, δεν χρειάζονται συγκεκριμένη υγρασία ή θερμοκρασία. Ωστόσο, εάν δεν ακολουθηθεί η τεχνολογία της διαδικασίας, τα επικίνδυνα μικρόβια μπορούν να μπουν μέσα και να πολλαπλασιαστούν με επιτυχία. Εάν το περιεχόμενο του βάζου έχει αλλάξει χρώμα, γεύση ή υφή και το καπάκι είναι πρησμένο ή σκουριασμένο, πετάξτε το χωρίς να το μετανιώσετε. Η συντήρηση είναι επίσης κατώτερη από άλλες μεθόδους στη διατήρηση της «χρησιμότητας», αλλά η γεύση και η γκάμα των συνταγών είναι ασυναγώνιστες. Μαρμελάδες, κομπόστες, μαρμελάδες, μαρινάδες, τουρσιά, μαρμελάδες είναι παραδοσιακές σπιτικές παρασκευές αγαπημένες από την παιδική ηλικία. Οι σαλάτες για το χειμώνα από ένα βάζο είναι ένα ξεχωριστό κεφάλαιο: με λαχανικά, ρύζι, ντομάτες, ακόμη και κρέας, μπορούν να ικανοποιήσουν ακόμα και πραγματικούς καλοφαγάδες.

Με λίγη δημιουργικότητα και αίσθηση του χιούμορ, μπορείτε να μετατρέψετε τις προμήθειες σας σε διακοσμητικά τραπεζιού. Σπιτικές προετοιμασίες για το χειμώνα, η φωτογραφία μόνο θα το επιβεβαιώσει, μπορεί να φανεί λαχταριστή και ελκυστική και έχουμε ήδη μιλήσει για τα οφέλη τους.