Μαρμελάδα φράουλα: συνταγές και μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το πιο δημοφιλές καλοκαιρινό μούρο όχι μόνο έχει ευχάριστη γεύση και μαγικό άρωμα, αλλά είναι επίσης πηγή βιταμινών και μετάλλων σημαντικά για τον οργανισμό. Οι φράουλες συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην ομαλοποίηση της πέψης και στην αύξηση της όρεξης. Το Berry συνιστάται να χρησιμοποιείται για την πρόληψη του διαβήτη και των καρδιακών παθήσεων, για τη μείωση του βάρους και τη βελτίωση της επιδερμίδας. Οι φρέσκες φράουλες είναι οι πιο ωφέλιμες για τον οργανισμό. Αλλά αυτός δεν είναι λόγος να αρνηθείτε να φάτε νόστιμα μούρα το χειμώνα. Στο άρθρο μας θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα. Αυτή η γλυκιά απόλαυση είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα καλοκαιρινά μούρα κατά την κρύα εποχή.

μαρμελάδα φράουλα πέντε λεπτών

Κατά τη συγκομιδή μούρων για το χειμώνα, η ακόλουθη μέθοδος είναι μία από τις πιο δημοφιλείς. Κατάλληλο για το μαγείρεμα όχι μόνο φράουλες, αλλά και σμέουρα, σταφίδες, κεράσια κ.λπ. Ως αποτέλεσμα, τα μούρα παραμένουνολόκληρο, διατηρώντας μέσα σημαντική ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Η μαρμελάδα φράουλα "5-Minute" μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, επομένως πρέπει να αποστειρώσετε όλα τα βάζα εκ των προτέρων, χρησιμοποιώντας το φούρνο ή το διπλό λέβητα για αυτό.

Η συνταγή βήμα προς βήμα είναι η εξής:

1. Τα μούρα ξεχωρίζουν, καθαρίζονται από το πράσινο μέρος και βάζονται σε ένα σουρωτήρι. Οι φράουλες πλένονται με τρεχούμενο νερό, απλώνονται σε μια πετσέτα και στεγνώνονται.
2. Τα μούρα στοιβάζονται σε ένα μπολ για μαγείρεμα και ρίχνουμε 1 κιλό ζάχαρη.
3. Οι φράουλες πάνε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα απελευθερωθεί αρκετός χυμός και σχεδόν όλη η ζάχαρη θα διαλυθεί.
4. Το τηγάνι με τα μούρα τοποθετείται στη φωτιά. Η μάζα φράουλας φέρεται σε βρασμό.
5. Σε μέτρια φωτιά, η μαρμελάδα ψήνεται για ακριβώς 5 λεπτά. Μετά την πάροδο του χρόνου, το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό κουτάλι για να αφαιρέσετε τυχόν αφρό από την κορυφή.
6. Τακτοποιούμε τη μαρμελάδα σε προετοιμασμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος όλο το χειμώνα.

Κατεψυγμένη μαρμελάδα φράουλα

Αν δεν είχατε χρόνο να ετοιμάσετε μια γλυκιά λιχουδιά από καλοκαιρινά μούρα για το χειμώνα, δεν πειράζει. Στο σούπερ μάρκετ, μπορείτε πάντα να αγοράσετε κατεψυγμένες φράουλες και να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτές για τηγανίτες και τσάι. Και δεν υπάρχει αμφιβολία ότι θα γίνει νόστιμο και αρωματικό.

Η κατεψυγμένη μαρμελάδα φράουλα προετοιμάζεται πολύ εύκολα:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε 1 κιλό κατεψυγμένα μούρα και ρίξτε ζάχαρη (700δ).
2. Αφήστε το τηγάνι στο τραπέζι για 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα λιώσουν και θα απελευθερώσουν το χυμό.
3. Βάζουμε την κατσαρόλα με τις φράουλες στο μάτι της κουζίνας. Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι. Φέρτε τη γλυκιά μάζα σε βράση και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
4. Βγάζουμε τα πιάτα από τη σόμπα. Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει για περίπου μισή ώρα.
5. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 35 λεπτά. Το ανακάτεμα με κουτάλι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν συνιστάται. Αρκεί απλώς να ανακινείτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας κρατώντας το στα χέρια σας.
6. Απλώστε την έτοιμη λιχουδιά σε βάζα, κρυώστε και βάλτε την στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε πυκνή μαρμελάδα μούρων;

Οι παραπάνω συνταγές έχουν σχεδιαστεί για να διατηρούν τα μούρα ολόκληρα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος χωρίς να τα παραβράσετε. Η επόμενη επιλογή είναι να ετοιμάσετε μια πηχτή μαρμελάδα φράουλα, η οποία μπορεί να αλειφθεί σε ψωμί και βούτυρο ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες. Κατά τη διαδικασία του μακροχρόνιου μαγειρέματος, τα μούρα χάνουν το σχήμα τους. Αλλά η μαρμελάδα από αυτό δεν είναι λιγότερο νόστιμη.

Hick Strawberry Treat παρασκευάζεται με αυτή τη σειρά:

1. Τα μούρα ξεχωρίζουν, αφαιρούνται τα φύλλα και το κοτσάνι, πλένονται, μπαίνουν σε κατσαρόλα και καλύπτονται με ζάχαρη σε αναλογία 1:1.
2. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφήσετε το δοχείο με τις φράουλες στο τραπέζι και να περιμένετε μέχρι να αρχίσει ο χυμός ή να βάλετε αμέσως το τηγάνι στη φωτιά σε μια μικρή φωτιά. Όταν επιλέγετε τη δεύτερη επιλογή μαγειρέματος, θα ξεχωρίσει πολύς χυμός από τα μούρα μετά από 15 λεπτά.
3. Η μαγειρική μαρμελάδα πρέπει να είναι σε μικρή φωτιά,ανακατεύοντας συνεχώς για δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα βράσουν και θα γίνουν καφέ.
4. Η έτοιμη μαρμελάδα συσκευάζεται σε βάζα και σφραγίζεται με καπάκι. Διατηρείται πολύ καλά όλο το χειμώνα.

Χειμερινές προετοιμασίες: μαρμελάδα με ζελατίνη

Συνήθως μια γλυκιά απόλαυση φράουλας είναι καταρροή. Για να πήξει, τα μούρα πρέπει είτε να βράσουν δυνατά για μεγάλο χρονικό διάστημα, είτε να προστεθεί ένας παράγοντας πηκτωματοποίησης. Η πρώτη επιλογή μαγειρέματος παρουσιάστηκε στην προηγούμενη συνταγή και η δεύτερη προτείνεται παρακάτω.

Η μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα με ζελατίνη παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Τα μούρα (1 κιλό) ταξινομούνται, πλένονται, αδειάζονται σε μια κατσαρόλα. Από πάνω προστίθεται ζάχαρη (600 g). Προαιρετικά, προστίθενται μερικά φύλλα μέντας.
2. Μια κατσαρόλα με φράουλες και ζάχαρη βάζουμε σε μια μικρή φωτιά. Το περιεχόμενό του φέρεται σε βρασμό και μαγειρεύεται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια το τηγάνι αφαιρείται από την εστία και αφήνεται στο τραπέζι για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μαρμελάδα πρέπει να εγχυθεί.
3. Τη δεύτερη φορά που η κατσαρόλα τοποθετείται στο μάτι της κουζίνας και το περιεχόμενό της ξαναβράζεται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια η μαρμελάδα εγχύεται ξανά για μισή ώρα.
4. Ενώ το περιεχόμενο της κατσαρόλας ψήνεται για τρίτη φορά, η ζελατίνη (4 κουταλιές της σούπας) διαλύεται σε ξεχωριστό δοχείο σε 70 ml κρύο νερό.
5. Μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος, η διογκωμένη ζελατίνη χύνεται στη μαρμελάδα σε λεπτή ροή και μετά από άλλα 7 λεπτά, το γλυκό μπορεί να απλωθεί σε καθαρά βάζα. Αφού κρυώσει, η λιχουδιά θα γίνει πηχτή και πολύνόστιμο.

μαρμελάδα φράουλα σε αργή κουζίνα

Με τη βοήθεια ενός βοηθού κουζίνας, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι λιγότερο γευστική λιχουδιά από καλοκαιρινά μούρα παρά σε μια κατσαρόλα. Ετοιμάστε μαρμελάδα φράουλα σύμφωνα με τη συνταγή σε αργή κουζίνα με την ακόλουθη σειρά:

1. Καθαρά και αποξηραμένα μούρα (1 κιλό) μπαίνουν σε ένα μπολ και καλύπτονται με ζάχαρη (1 κιλό).
2. Η λειτουργία "Stew" έχει ρυθμιστεί και ο χρόνος μαγειρέματος είναι 60 λεπτά.
3. Το πολυκουζινάκι κλείνει με ένα καπάκι για ακριβώς 10 λεπτά, μέχρι να βράσει η μαρμελάδα. Τον υπόλοιπο χρόνο που χρειάζεστε για να το ψήσετε με ανοιχτό καπάκι για να μην τρέξει. Διαφορετικά, θα πρέπει να αγοράσετε μια νέα πολυκουζίνα.
4. Στη μέση της διαδικασίας μαγειρέματος, αφαιρείται ο αφρός από τη μαρμελάδα. Τότε θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και διαφανές.
5. Η έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα. Από την αναγραφόμενη ποσότητα των συστατικών προκύπτει 1 λίτρο γλυκιάς λιχουδιά.

Συνταγή για μαρμελάδα χωρίς βραστά μούρα

Για την επόμενη επιλογή μαγειρέματος, είναι κατάλληλη μια μικρή φράουλα. Διαφορετικά, τα μούρα δεν θα είναι κορεσμένα με σιρόπι και η μαρμελάδα δεν θα αποθηκευτεί καλά το χειμώνα. Η συνταγή βήμα προς βήμα για αυτή τη λιχουδιά είναι η εξής:

1. Μικρές φράουλες (1 κιλό) ταξινομούνται, πλένονται και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα.
2. Σιρόπι από 500 g ζάχαρη και 70 ml νερό βράζεται σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο.
3. Μόλις το σιρόπι αρχίσει να πήζει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και περιχύστε τα μούρα.
4. Καλύψτε την κατσαρόλα μεφράουλες με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε σε αυτή τη φόρμα για 1 ώρα.
5. Μόλις κρυώσει το σιρόπι, πρέπει να στραγγιστεί από τα μούρα και να χυθεί ξανά στην κατσαρόλα.
6. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία τουλάχιστον 4 φορές, κάθε φορά στραγγίζοντας το σιρόπι από τα μούρα. Για πέμπτη φορά, η μαρμελάδα τυλίγεται σε βάζα.

μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα

Η παρακάτω συνταγή σας επιτρέπει να μαγειρέψετε αληθινό πουρέ μούρων βρασμένο με ζάχαρη. Η μαρμελάδα έχει ομοιόμορφη υφή και δεν απλώνεται. Οι φράουλες για αυτόν θρυμματίζονται με μπλέντερ ή με πουρέ πατάτας.

Η συνταγή για μαρμελάδα είναι πολύ απλή:

1. Οι φράουλες (500 g) ξεφλουδίζονται από το κοτσάνι και τα χαλασμένα σημεία, πλένονται και αφήνονται σε ένα σουρωτήρι μέχρι να στραγγίσει το νερό από αυτό.
2. Τα αποξηραμένα μούρα θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ ή με οποιονδήποτε βολικό τρόπο σε κατάσταση πουρέ.
3. Η μάζα που προκύπτει χύνεται σε μια κατσαρόλα και καλύπτεται με ζάχαρη (200 g) με κιτρικό οξύ (½ κουταλάκι του γλυκού).
4. Σε μέτρια φωτιά, το περιεχόμενο της κατσαρόλας βράζει. Στη συνέχεια, η φωτιά μειώνεται και η μαρμελάδα συνεχίζει να ψήνεται για άλλα 30 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
5. Αφού κρυώσει, ξαναβράζει και βράζει για 5 λεπτά.
6. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα τυλίγεται σε βάζα.

μαρμελάδα φράουλα κόκκινης σταφίδας

Προσφέρουμε άλλη μια εκδοχή λαχταριστής μαρμελάδας. Οι φράουλες και οι κόκκινες σταφίδες κάνουν μια αρκετά πηχτή μαρμελάδα. Και όλα αυτά οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη. Υπάρχει τόσο πολύ στην κόκκινη σταφίδα που η μαρμελάδα κρυώνει αμέσωςπαγώνει ακόμα κι αν του προσθέσετε φράουλες.

Για να φτιάξετε αυτήν τη μαρμελάδα χρειάζεστε:

1. Κόβουμε καθαρές φράουλες (700 γρ.) στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρέ και τις ρίχνουμε σε ένα μπολ για μαρμελάδα.
2. Με παρόμοιο τρόπο, ψιλοκόψτε τα μούρα κόκκινης σταφίδας (500 g) ξεφλουδισμένα από τα απορρίμματα και τα κλαδιά. Εάν είναι επιθυμητό, ο πουρές που προκύπτει μπορεί να τρίψει επιπλέον μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγούμε από τα μικρά κόκαλα.
3. Πασπαλίστε τη μάζα των μούρων με ζάχαρη (700 g) και βάλτε σε μια μικρή φωτιά.
4. Φέρτε τον πουρέ σε βράση και συνεχίστε να τον μαγειρεύετε για άλλα 12 λεπτά.
5. Συσκευάστε έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε σε ρολό ένα κλειδί από κονσέρβα.

μαρμελάδα βατόμουρο και φράουλα

Η επόμενη λιχουδιά έχει εκπληκτικό άρωμα και ασυνήθιστη γεύση. Και το να φτιάξεις μαρμελάδα φράουλα και βατόμουρο δεν είναι καθόλου δύσκολο:

1. Τα μούρα πλένονται χωριστά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κοινή λεκάνη. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε αναλογία, για παράδειγμα, 700 g σμέουρα και 400 g φράουλες.
2. Τα έτοιμα μούρα χωρίς νερό καλύπτονται με ζάχαρη (1100 g).
3. Μετά από 15 λεπτά, όταν ξεχωρίσει λίγος χυμός από τις φράουλες και τα σμέουρα, η λεκάνη μπορεί να πάρει φωτιά.
4. Για να γίνει η μαρμελάδα νόστιμη, πρέπει να βράσει πολύ αργά για 30 λεπτά.
5. Μετά την ψύξη, η τελική λιχουδιά απλώνεται σε βάζα και καλύπτεται με νάιλον ή τσίγκινα καπάκια.

μαρμελάδα ακτινίδιο και φράουλα

Η αρχική λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

1. Πλύντε και στεγνώστε φράουλες (0,5 kg).
2. Ακτινίδιο (2 τεμ.), ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες.
3. Συνδυάστε όλα τα υλικά μαζί, πασπαλίστε με ζάχαρη (350 g) και αφήστε για τρεις ώρες στο δωμάτιο.
4. Βάζουμε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε τη μάζα να βράσει και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
5. Βάλτε την έτοιμη μαρμελάδα φράουλα σε ένα βάζο και καλύψτε με ένα καπάκι.
6. Αποστειρώστε τη λιχουδιά σε βραστό νερό για άλλα 15 λεπτά. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια ακόμη και σε δωμάτιο σε οποιαδήποτε θερμοκρασία.