Πιάτο γαλλικού τυριού για επιδόρπιο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Συνηθίζαμε να τρώμε τυρί ως ορεκτικό πριν σερβίρουμε το κυρίως πιάτο. Ωστόσο, στις μεσογειακές χώρες (Γαλλία, Ιταλία και Ισπανία) αυτό το προϊόν προσφέρεται στους επισκέπτες μετά το γεύμα. Όταν όλοι είναι ήδη χορτάτοι και ξεκουράζονται λίγο από το φαγητό, μπορείτε να αρχίσετε να αλλάζετε πιάτα και να σερβίρετε γλυκά σνακ με τη μορφή φρούτων, μαρμελάδων, καθώς και μια ξύλινη σανίδα στην οποία θα απλώσετε διάφορα εκλεπτυσμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτό το επιδόρπιο λέγεται στη Γαλλία - "Πλάκα τυριού", ωστόσο, να θυμόμαστε ότι στα καλύτερα σπίτια του Παρισιού, σερβίρεται ακόμη ένα ξύλινο (μάρμαρο ή γρανίτη) πιάτο.

Πρέπει να προσεγγίσετε υπεύθυνα την επιλογή ενός τέτοιου πιάτου. Τα τυριά, κατά κανόνα, αγοράζονται όχι μια εβδομάδα, αλλά μια μέρα πριν από το προβλεπόμενο γεύμα. Και πάλι, δεν μπορείτε να τα βγάλετε από το ψυγείο και να τα σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι: το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά οι καλεσμένοι δεν θα απολαύσουν την πλήρη γεύση και άρωμα. Φροντίστε να σκεφτείτε τον σχεδιασμό των σνακ: ο πίνακας πρέπει να είναι χωρίς διακοσμητικά, γιατί το κύριο πράγμα εδώ είναι τα ίδια τα τυριά. Σε κοντινή απόσταση πρέπει να βάλετε πολλές μαρμελάδες (τουλάχιστον δύο - ξινή και γλυκιά, για παράδειγμα, κράνμπερι και σύκο), ένα βάζο με φρούτα, μεταξύ των οποίων είναι επιθυμητά τα σταφύλια, ένα βάζο μεαποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς και ξεχωριστό κουτί ψωμιού με τραγανή ψιλοκομμένη μπαγκέτα. Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με κράκερ, αλλά χωρίς την πρόσθετη γεύση.

Τι πρέπει να αποτελείται ένα πιάτο τυριού; Η σύνθεσή του πρέπει να ποικίλλει. Το θέμα δεν είναι πόσα είδη προϊόντων βάζετε, αλλά ότι οι ποικιλίες συνδυάζονται μεταξύ τους. Επιπλέον, οι επισκέπτες θα πρέπει να έχουν μια επιλογή - σε κάποιον δεν αρέσει η κατσίκα "fromage" και κάποιος δεν ανέχεται το μπλε τυρί. Η σανίδα πρέπει να ευχαριστεί όχι μόνο το στομάχι, αλλά και το μάτι: σε tse

ntr βάλτε ένα μεγάλο κομμάτι (μπορείτε να στρογγυλοποιήσετε το Camembert) και μικρότερα γύρω από τις άκρες.

Ακόμη και το πιο πενιχρό πιάτο τυριού πρέπει να περιέχει προϊόντα από αγελαδινό, πρόβειο και κατσικίσιο γάλα. Το ίδιο ισχύει και για την παλαίωση των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση: φρέσκα, μαλακά, ημίμαλα, σκληρά. Ωστόσο, υπάρχει ένας πολύ αυστηρός κανόνας: τα τυριά απλώνονται δεξιόστροφα - από τις πιο τρυφερές ποικιλίες τυριών cottage μέχρι τις πιο αιχμηρές και καρυκευμένες, πικάντικες. Εξάλλου, οι επισκέπτες δεν είναι υποχρεωμένοι να προσδιορίζουν από την εμφάνιση πού βρίσκεται ένα προϊόν, διαφορετικά θα καταλάβουν αμέσως.

Τι πρέπει να περιέχει η τέλεια, γιορτινή πιατέλα τυριών; Η ποικιλία προτείνει τη λήψη του "Ricotta" ως φρέσκο τυρόπηγμα, συμπληρώνοντάς το με παλαιωμένο φρέσκο "Clochette" ή "Valensay". Απαιτούνται μαλακό Camembert ή Brie, ημίμαλα προϊόντα αγελάδας, μπλε ή πράσινο (Roquefort, Gorgonzola ή άλλα), σκληρά (Grana Padano, Emmental, Cheddar). Στο κέντρο, μπορείτε να βάλετε κάποιο συγκεκριμένο δείγμα - για παράδειγμα, με βότανα, το οποίο έχει μια πρόσθετη γεύση. Για να ευχαριστήσετε τους οπαδούς των ρωσικών κλασικών, μπορείτε επίσης να βάλετε τη συνηθισμένη ποικιλία γνωστή από την παιδική ηλικία: "Εσθονική", "Ελβετική" κ.λπ. Δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο, καθώς οι τρυφερές ποικιλίες απορροφούν τις μυρωδιές των αλμυρών ειδών.

Το πιάτο τυριού πρέπει να είναι σχεδιασμένο για τον αριθμό των ατόμων που τρώνε, διαφορετικά οι επισκέπτες θα ντρέπονται να πάρουν κομμάτια. Ξεκινήστε από πενήντα γραμμάρια ανά καταναλωτή. Υποβάλετε ένα ειδικό μαχαίρι στον πίνακα, στο τέλος του οποίου υπάρχουν διχασμένες σκελίδες. Αν δεν έχετε τέτοιο μαχαίρι, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με ένα απλό μαχαίρι και πιρούνι γλυκού. Τα τυριά σερβίρονται με κρασί, αλλά μπορείτε και με κονιάκ. Θα πρέπει να αρχίσετε να τα δοκιμάζετε με τον ίδιο τρόπο όπως τα κρασιά - σταδιακά. Αν δοκιμάσετε πρώτα την αλμυρή ποικιλία, θα βρείτε τις ήπιες ποικιλίες άγευστες.