Μπορς με φρέσκο λάχανο και παντζάρια. Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο τεχνολογικός χάρτης του μπορς περιλαμβάνει ενότητες όπως τα απαιτούμενα συστατικά, τον απαραίτητο εξοπλισμό, τον τρόπο επεξεργασίας των προϊόντων, τη θερμική επεξεργασία και το σερβίρισμα. Αυτά είναι τα σημεία που θα τηρήσουμε στην περιγραφή των παρακάτω συνταγών.

Φτιάξτε νόστιμο μπορς με φρέσκο λάχανο και παντζάρια

Πολλές νοικοκυρές είναι συνηθισμένες στο γεγονός ότι το μπορς πρέπει να παρασκευάζεται αποκλειστικά από ξινολάχανο. Αλλά όταν τα νεαρά κεφάλια αυτού του λαχανικού ωριμάζουν στα κρεβάτια, είναι πολύ δύσκολο να αντισταθείτε και να μην τα χρησιμοποιήσετε ως πρόσθετο συστατικό.

Γι' αυτό αποφασίσαμε σε αυτό το άρθρο να σας πούμε πώς να μαγειρέψετε γρήγορα μπορς με φρέσκο λάχανο και παντζάρια. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• μοσχάρι με τα κόκαλα - περίπου 650 g;
• φρέσκα παντζάρια - δυο μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι;
• φρέσκο λευκό λάχανο - ½ μέτριο ελαστικό πιρούνι;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κιτρικό οξύ - 1/5 κουταλάκι γλυκού;
• μέτριο καρότο - 2 τεμ.;
• πράσινο κρεμμύδι,μαϊντανός, lavrushka, άνηθος - προσθέστε κατά την κρίση σας;
• μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου αλατιού για γεύση.

Απαιτούμενο απόθεμα

Για να μαγειρέψετε μπορς με φρέσκο λάχανο και παντζάρια όσο το δυνατόν γρηγορότερα, θα πρέπει να φροντίσετε εκ των προτέρων τον απαραίτητο εξοπλισμό:

• μεγάλο δοχείο;
• κουτάλα;
• σανίδα κοπής;
• κοφτερό μαχαίρι;
• τρίφτης.

Επεξεργασία συστατικών για την παρασκευή κόκκινης σούπας

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο σπιτικό μπορς, η φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο; Αρχικά, όλα τα συστατικά υποβάλλονται σε επεξεργασία. Το βόειο κρέας στο κόκκαλο πλένεται καλά και αφαιρούνται όλες οι σκληρές φλέβες και μεμβράνες. Στη συνέχεια προχωρήστε στην προετοιμασία των φρέσκων λαχανικών. Καθαρίζονται από τη φλούδα, το φλοιό και τα επιφανειακά φύλλα. Μετά από αυτό, αρχίζουν να αλέθουν τα προϊόντα. Τα καρότα και τα φρέσκα παντζάρια τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη, το λάχανο κόβεται σε λεπτές λωρίδες και οι πατάτες και τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους. Ξεπλένουν επίσης τα χόρτα ξεχωριστά και απλά τα ψιλοκόβουν με ένα μαχαίρι.

Διαδικασία θερμικής επεξεργασίας εστιών

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο μπορς; Για να γίνει αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε το μοσχάρι στο κόκκαλο και γεμίστε το με νερό. Στη συνέχεια βάζετε τα πιάτα σε δυνατή φωτιά και αφήνετε το νερό να βράσει. Αφού αφαιρέσουμε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού, αλατίζουμε, σκεπάζουμε με καπάκι και βράζουμε για περίπου 90 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας πρέπει να γίνει μαλακό και τρυφερό.

Αφού ψηθεί το βόειο κρέας, το βγάζουμε και το κρυώνουμε. Στη συνέχεια ο πολτός χωρίζεται από τα κόκαλα και κόβεται σε μεγάλους κύβους. Όσο για το ζωμό, τότε σε αυτόαλείψτε παντζάρια, λάχανο και λαβρούσκα. Αυτά τα συστατικά βράζονται για 25 λεπτά και μετά προστίθενται τα καρότα, οι πατάτες και τα κρεμμύδια.

Επιπλέον αλατοπιπερώνετε τα προϊόντα, τα ανακατεύετε καλά, σκεπάζετε με ένα καπάκι και μαγειρεύετε για άλλα 25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα λαχανικά πρέπει να γίνουν όσο πιο μαλακά γίνεται.

Τελικό στάδιο

Στο τέλος του μαγειρέματος, προστίθενται κιτρικό οξύ, φρέσκα βότανα και προηγουμένως ψιλοκομμένο κρέας. Μετά την ανάμειξη των συστατικών, ο ζωμός ξαναβράζει και βράζει για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια το κλειστό τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται στην άκρη για ¼ ώρα.

Πώς να σερβίρετε κόκκινη σούπα στο δείπνο;

Τώρα ξέρετε πώς παρασκευάζεται το σπιτικό μπορς. Αφού εγχυθεί κάτω από το καπάκι, χύνεται σε πλάκες. Επιπλέον, σε κάθε μερίδα δεν προστίθεται μόνο κόκκινος και πλούσιος ζωμός με λαχανικά, αλλά και κομμάτια τρυφερό μοσχάρι.

Εκτός από αυτό το πιάτο, σερβίρουν φρέσκια κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Τρώνε νόστιμο μπορς μαζί με μια φέτα ψωμί και φρέσκα μυρωδικά.

Μαγείρεμα μπορς κοτόπουλου: φωτογραφία, τρόπος μαγειρέματος

Σχεδόν όλες οι νοικοκυρές μαγειρεύουν κόκκινο παντζάρι και λαχανόσουπα με μοσχάρι. Αλλά αν δεν έχετε ένα τέτοιο προϊόν, τότε σας προτείνουμε να κάνετε δείπνο από συνηθισμένο κοτόπουλο. Παρεμπιπτόντως, για τέτοιους σκοπούς, συνιστούμε να αγοράσετε όχι ένα πουλί κρεατοπαραγωγής, αλλά μια σούπα. Άλλωστε, μόνο έτσι θα αποκτήσετε έναν πλούσιο και μυρωδάτο ζωμό που θα κάνει το πρώτο πιάτο χορταστικό και θρεπτικό.

Ο τεχνολογικός χάρτης του μπορς απαιτεί να σας πείτε ποια συστατικά για την παρασκευή του πρέπει να αγοράσετε.

Για να φτιάξουμε σπιτική κοτόσουπα, χρειαζόμαστε:

• φρέσκα παντζάρια - δυο μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι;
• σούπα κοτόπουλο - μικρό σφάγιο;
• φρέσκο λευκό λάχανο - ½ μέτριο ελαστικό πιρούνι;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• επιτραπέζιο ξύδι 6% - 2 μεγάλες κουταλιές;
• μέτριο καρότο - 2 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 5 μεγάλες κουταλιές;
• πράσινο κρεμμύδι, μαϊντανός, lavrushka, άνηθος - προσθέστε κατά την κρίση σας;
• μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου αλατιού για γεύση.

Απαιτούμενο απόθεμα

Για να μαγειρέψετε νόστιμα μπορς με φρέσκο λάχανο και παντζάρια, πρέπει να εφοδιαστείτε με το ακόλουθο απόθεμα εκ των προτέρων:

• μεγάλο δοχείο;
• κουτάλα;
• σανίδα κοπής;
• με ένα κοφτερό μαχαίρι;
• pan;
• τρίφτης.

Προετοιμασία των συστατικών

Το πραγματικό μπορς παρασκευάζεται μόνο από φρέσκα και φυσικά συστατικά. Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ένα τέτοιο πιάτο, θα πρέπει να επεξεργαστείτε όλα τα συστατικά.

Το σφάγιο κοτόπουλου πλένεται καλά μέσα και έξω, αφαιρώντας όλα τα ανεπιθύμητα στοιχεία. Στη συνέχεια προχωρήστε στην επεξεργασία των λαχανικών. Ξεφλουδίζονται και θρυμματίζονται. Τα καρότα τρίβονται, οι πατάτες και τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους, το λάχανο σε λωρίδες και τα παντζάρια σε κύβους.

Στο τέλος, τα φρέσκα χόρτα πλένονται καλά καιχακάρετε την με ένα μαχαίρι.

Θερμική επεξεργασία

Έχοντας ετοιμάσει κρέας και λαχανικά, προχωρήστε στη θερμική επεξεργασία τους. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε το σφάγιο του πουλιού σε αυτό. Αφού αλατίσουμε το προϊόν κρέατος και το γεμίσουμε με νερό, τα πιάτα τοποθετούνται σε δυνατή φωτιά. Αφού πάρουν βράση τα υλικά, σκεπάζονται με καπάκι και βράζονται για μια ώρα. Στη συνέχεια, το μαλακό και τρυφερό πουλί αφαιρείται, ψύχεται και χωρίζεται σε μερίδες (αν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα και τα οστά).

Όσο για το ζωμό, βάζουν λάχανο, καρότα, λαβρούσκα και κρεμμύδια. Σε αυτή τη μορφή, τα προϊόντα μαγειρεύονται για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, οι πατάτες βυθίζονται στο ζωμό και μαγειρεύονται για παρόμοιο χρονικό διάστημα.

Μαγείρεμα παντζάρια

Για να ετοιμάσετε μια πιο αρωματική και πλούσια σούπα, τα φρέσκα παντζάρια πρέπει να μαγειρεύονται χωριστά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα τηγάνι, προσθέστε λάδι και μπαστουνάκια λαχανικών σε αυτό. Αφού ανακατέψετε τα συστατικά, ρίξτε λίγο νερό (περίπου ½ φλιτζάνι) σε αυτά και καλύψτε με ένα καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, τα παντζάρια μαγειρεύονται για περίπου 25 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται μπαχαρικά και επιτραπέζιο ξύδι. Το τελευταίο υλικό χρειάζεται για να πάρει λίγο ξινίλα το πιάτο.

Τελικό στάδιο

Έχοντας κρατήσει τα παντζάρια στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα, τα βγάζουν από την εστία και τα βάζουν σε ένα κοινό τηγάνι. Μαζί με αυτό, τα χόρτα ψιλοκομμένα και τα προηγουμένως ψιλοκομμένα πουλερικά τοποθετούνται στο ζωμό.

Όταν τα υλικά πάρουν μια βράση, βράζονται για περίπου τρία λεπτά και αφαιρούνται αμέσως από τη φωτιά.

Σερβίρουμε κόκκινη σούπα για οικογενειακό δείπνο

Όπως μπορείτε να δείτε, στην παρασκευή μπορς κοτόπουλου απότο φρέσκο λάχανο δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Μετά τη θερμική επεξεργασία των συστατικών, το πιάτο μοιράζεται σε πιάτα και παρουσιάζεται αμέσως στα μέλη της οικογένειας.

Για να γίνει ένα τέτοιο γεύμα ακόμα πιο χορταστικό και θρεπτικό, είναι βέβαιο ότι θα σερβιριστεί μαζί με μαγιονέζα, φρέσκια κρέμα γάλακτος και λευκό ψωμί (μπορεί να χρησιμοποιηθεί λάβας).

Σύνοψη

Σούπα από φρέσκο λάχανο δεν αποδεικνύεται χειρότερη από το πιάτο που φτιάχνεται χρησιμοποιώντας ένα προϊόν τουρσί. Αλλά για να δώσει σε αυτό το δείπνο μια ελαφριά ξινίλα, ένα από τα συστατικά όπως το κιτρικό οξύ ή το επιτραπέζιο ξύδι προστίθεται απαραίτητα σε αυτό. Με τη βοήθεια τέτοιων καρυκευμάτων, η κόκκινη σούπα θα γίνει πιο αρωματική και πλούσια. Διαφορετικά, πρέπει να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ξινολάχανου σε αυτό (μαζί με φρέσκο λάχανο).