Νόστιμο ρολό αυτιού από χοιρινό: μαγειρικά χαρακτηριστικά, συνταγές και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές ότι τα χοιρινά παραπροϊόντα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νόστιμων πιάτων. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε ρολό αυτιού χοιρινού. Το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστο, χορταστικό, πολύ νόστιμο. Μπορείτε να το σερβίρετε και στο γιορτινό τραπέζι.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα αυτιά

Πριν ξεκινήσετε να δημιουργείτε ένα αριστούργημα μαγειρικής, πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάζετε σωστά τα παραπροϊόντα.

1. Πρώτα απ' όλα, τα αυτιά καθαρίζονται και πλένονται καλά.
2. Διατηρούνται δύο ώρες σε δροσερό νερό.
3. Καθαρίστε με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.
4. Μετά το μαγείρεμα, τα αυτιά καθαρίζονται ξανά με ένα μαχαίρι για να φύγουν οι τρίχες.

Κλασική συνταγή

Για να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο πιάτο, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• τέσσερα μεγάλα αυτιά χοίρου;
• το γούστο σας - σκόρδο, μπαχαρικά και βότανα.

Συνταγή για ρολό αυτιών χοίρου βήμα προς βήμα.

1. Το υποπροϊόν παρασκευάζεται (τα παραπάνω περιγράφουν πώς να το κάνετε αυτό).
2. Γίνονται τομές στη φαρδιά πλευρά - αυτόαπαραίτητο για να είναι δυνατή η εύκολη ανάπτυξη.
3. Βράσε τα αυτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως.
4. Το υποπροϊόν απλώνεται σε αλουμινόχαρτο, ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα απλώνονται από πάνω, πασπαλισμένα με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Έτσι προετοιμάζεται κάθε αυτί.
5. Τοποθετήστε τα το ένα πάνω στο άλλο έτσι ώστε το στενό μέρος των παραπροϊόντων να βρίσκεται στο φαρδύ.
6. Τα αυτιά τυλίγονται σφιχτά και στη συνέχεια τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο.
7. Πιέστε για δύο ώρες.
8. Μετά από δύο ώρες βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Pig Ear Meatloaf

Από τι αποτελείται το πιάτο:

• δύο αυτιά χοίρου;
• ½ κιλό άπαχο χοιρινό;
• ένα καρότο;
• bulb;
• 15 γραμμάρια ζελατίνης;
• μπαχαρικά κρέατος;
• ένα φύλλο δάφνης;
• γαρίφαλο και σπόρους άνηθου για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε ρολό αυτιών χοιρινού; Ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ο εξής:

1. Τα παραπροϊόντα παρασκευάζονται όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. Η χοιρινή σάρκα κόβεται κατά μήκος σε πολλά κομμάτια. Το καθένα τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά και αφήνεται για δύο ώρες.
3. Τα αυτιά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, περιχύνονται με κρύο νερό, βράζουν και ο ζωμός στραγγίζεται.
4. Γεμίστε ξανά με νερό και αφήστε να βράσει ξανά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα μισά καθαρισμένα καρότα, το κρεμμύδι, το αλάτι, τους σπόρους άνηθου, το γαρύφαλλο, τη δάφνη και μαγειρεύουμε για μία ώρα.
5. Τα τελειωμένα παραπροϊόντα αφαιρούνται και κόβονται το φαρδύ μέρος.
6. Τα αυτιά επικαλύπτονται σε μεμβράνη, αλατίζονται και πασπαλίζονταιζελατίνη.
7. Χοιρινός πολτός και τριμμένα καρότα μοιράζονται από πάνω.
8. Τυλιγμένο σε σφιχτό ρολό και τυλιγμένο σφιχτά σε μεμβράνη.
9. Για να μην γυρίζει το ρολό, δένεται με χοντρή κλωστή.
10. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για τρεις ώρες.
11. Το έτοιμο ρολό τοποθετείται υπό πίεση όλη τη νύχτα και στη συνέχεια στέλνεται στο ψυγείο για μία ώρα.

Γεμιστό ρολό κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Απαιτούμενα συστατικά:

• δύο αυτιά;
• 300 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου;
• 15g ζελατίνη;
• μπαχαρικά.

Μαγείρεμα ρολό γεμιστό χοιρινό αυτί.

1. Τα παραπροϊόντα είναι προκαθαρισμένα, κόβονται σε πυκνά σημεία, τα αυτιά αλατίζονται και πασπαλίζονται με μπαχαρικά.
2. Κρέας, κοτόπουλο απλώνονται από πάνω, αλατίζονται και πασπαλίζονται με μπαχαρικά.
3. Προσθέτουμε ζελατίνη, τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό, δένουμε με χοντρή κλωστή και τυλίγουμε με μεμβράνη.
4. Το ρολό απλώνεται σε ειδική σχάρα, ρίχνουμε λίγο νερό στο μπολ.
5. Ρυθμίστε σε λειτουργία ατμού και μαγειρέψτε για δύο ώρες.
6. Το έτοιμο ρολό τοποθετείται κάτω από την πρέσα για μία ώρα.

Συνταγή για αυτιά και ρολό γλώσσας χοίρου

Απαιτούμενα προϊόντα:

• δύο γουρουνόγλωσσες και δύο αυτιά;
• ένα καρότο;
• ζεύγος λαμπτήρων;
• ένα ζευγάρι κοτσάνια σέλινου;
• chive;
• 10g ζελατίνη;
• πιπέρι και φύλλο δάφνης.

Πώς να μαγειρέψετε ένα ρολό απόαυτιά χοίρου; Τα χαρακτηριστικά της διαδικασίας περιγράφονται παρακάτω:

1. Τα εντόσθια πλένονται, καθαρίζονται με ένα μαχαίρι και περιχύνονται με κρύο νερό για δύο ώρες.
2. Στείλτε σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε για περίπου δύο ώρες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
3. Στραγγίζουμε το ζωμό, ρίχνουμε φρέσκο νερό, αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη δάφνη.
4. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλη μια ώρα.
5. Πριν ζεσταθούν οι γλώσσες, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε πιάτα.
6. Τα αυτιά απλώνονται σε μεμβράνη, από πάνω - κομμένα κομμάτια γλώσσας, ζελατίνη και ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. Τυλίγεται σε σφιχτό ρολό, τοποθετείται υπό πίεση για δύο ώρες και στη συνέχεια στέλνεται στο ψυγείο.

Με πιπεριές

Για να φτιάξετε ένα ρολό με αυτιά χοίρου, πρέπει να προμηθευτείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• δύο αυτιά;
• 2 γλυκές πιπεριές;
• 200 γραμμάρια καρότα;
• 250 γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά;
• μια δυο σκελίδες σκόρδο;
• 15 γραμμάρια ζελατίνης;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Τα παραπροϊόντα είναι προπαρασκευασμένα - όπως και στις προηγούμενες συνταγές, καθαρίζονται, πλένονται και μουλιάζονται σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
2. Μπαχαρικά και αλάτι προστίθενται στον κιμά και ανακατεύονται καλά.
3. Τα λαχανικά κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
4. Το αυτί του χοίρου είναι στρωμένο σε μεμβράνη, πασπαλισμένο με ζελατίνη και μπαχαρικά.
5. Απλώστε τον κιμά ομοιόμορφα, τα λαχανικά πάνω από τον κιμά.
6. Καλύψτε με το δεύτερο αυτί ώστε το φαρδύ μέρος να εφάπτεται με το λεπτό.
7. Σφιχτότυλίγουμε το ρολό, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το δένουμε με μια χοντρή κλωστή.
8. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και βράζουμε για μερικές ώρες.
9. Αφού κρυώσει το ρολό, στέλνεται στο ψυγείο και διατηρείται για δύο ώρες.

Σκώτι και αυτιά ρολό

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων:

• ένα αυτί;
• μία πέτσα κοτόπουλου;
• ¼ kg συκώτι;
• 100 γραμμάρια λαρδί;
• μία λάμπα;
• ένα καρότο;
• μεγάλη σκελίδα σκόρδο;
• μπαχαρικό για γεύση.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για ρολό χοιρινού αυτιού δίνεται παρακάτω.

1. Το συκώτι και το λαρδί κόβονται σε μικρούς κύβους, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
2. Κρεμμύδια σε φέτες και τριμμένα καρότα αποστέλλονται στα προϊόντα.
3. Μετά από πέντε λεπτά, σβήστε και αλέστε με ένα μύλο κρέατος.
4. Ο κιμάς που προκύπτει αλατίζεται, προστίθενται μπαχαρικά, απλώνεται ομοιόμορφα στην πέτσα του κοτόπουλου και τυλίγεται σε ρολό σε μορφή λουκάνικου.
5. Το έτοιμο αυτί τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά, γίνεται μια μικρή τομή στο πάχυνση.
6. Τα παραπροϊόντα τοποθετούνται σε ξύλο κοπής, ένα λουκάνικο συκώτι τοποθετείται από πάνω, τυλίγεται σε σφιχτό ρολό, δένεται με μια κλωστή και τυλίγεται σφιχτά με αλουμινόχαρτο.
7. Μισό λίτρο νερό χύνεται στον πάτο της χύτρας ταχύτητας, ένα ρολό απλώνεται σε μια ειδική σχάρα.
8. Το ρολό ψήνεται για περίπου τρεις ώρες.
9. Το έτοιμο ρολό κρυώνεται και τοποθετείται στο ψυγείο για δύο ώρες.

Με δαμάσκηνα

Υλικά:

• 2 χοιρινά αυτιά;
• ½ κιλό χοιρινό;
• ένα καρότο;
• 8 δαμάσκηνα;
• chive;
• για γεύση - έτοιμη μουστάρδα, αλάτι και μπαχαρικά.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Τα προπαρασκευασμένα αυτιά βράζονται σε αλατισμένο νερό.
2. Το κρέας κόβεται σε λωρίδες και χτυπιέται. Τρίβεται με μπαχαρικά, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Χρειαζόμαστε μία τηγανίτα: 30 γραμμάρια αλεύρι, 80 ml γάλα, αλάτι κατά βούληση και ένα αυγό ανακατεύονται για να το φτιάξουμε.
4. Τα δαμάσκηνα πρέπει να μαγειρευτούν στον ατμό: γεμίστε τα με ζεστό νερό και μουλιάστε για δεκαπέντε λεπτά.
5. Τα καρότα κόβονται σε μέτριο τρίφτη.
6. Τα αυτιά απλώνονται σε μεμβράνη, αλείφονται με μουστάρδα, από πάνω τοποθετούνται η τελική τηγανίτα, το κρέας, τα καρότα και τα δαμάσκηνα.
7. Τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό, δένουμε με δυνατή κλωστή και βράζουμε για μία ώρα.
8. Μετά από αυτό το διάστημα, το ρολό τοποθετείται κάτω από την πρέσα και διατηρείται για δύο ώρες.

Σύμφωνα με κριτικές, τα ψωμάκια αποδεικνύονται πολύ ικανοποιητικά και μπορείτε να ευχαριστήσετε συγγενείς και φίλους με μια ασυνήθιστη γεύση με δαμάσκηνα.