Ζάχαρη βραστή: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σε πολλούς από εμάς αρέσει να τρώμε ζάχαρη στο τσάι μας. Για αυτό, δεν είναι κατάλληλη μια απλή ραφιναρισμένη ζάχαρη, αλλά η βρασμένη ζάχαρη, η συνταγή της οποίας είναι αρκετά απλή. Ακόμη και το παιδί σας μπορεί να μαγειρέψει αυτό το πιάτο, δεν υπάρχουν δυσκολίες εδώ. Και αν στη συνταγή της σπιτικής βραστής ζάχαρης προσθέσετε σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ξύσμα πορτοκαλιού ή κακάο, τότε θα πάρετε μια υπέροχη γλύκα στο τραπέζι σας με εξαιρετική γεύση.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Για να βγει το πιάτο όπως θα έπρεπε - ματ, γλυκιά μου, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη συνταγή πολύ καθαρά. Διαφορετικά, αντί για βρασμένη ζάχαρη, μπορείτε να καταλήξετε με μια διαυγή καραμέλα, η οποία είναι επίσης πολύ νόστιμη, αλλά είναι ένα εντελώς διαφορετικό προϊόν. Θυμηθείτε ότι η βρασμένη ζάχαρη, τη συνταγή της οποίας ακολουθήσατε προσεκτικά, πρέπει να παραμένει κρυσταλλική και αδιαφανής.

Γάλα ή κρέμα γάλακτος;

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν βρασμένη ζάχαρη με γάλα. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι ίδια με το νερό. Το γάλα δίνει στο προϊόν μια πιο λεπτή γεύση.

Αν βράσετε τη ζάχαρη σε νερό, τότε αυτό το πιάτο ονομάζεται άπαχο. Η ζάχαρη με γάλα είναι ήδη ένα πιο πλούσιο σε θερμίδες και ευαίσθητο προϊόν. Υπάρχει επίσης μια τέτοια επιλογή μαγειρέματος όπως το βραστόκρέμα γάλακτος ζάχαρη. Η συνταγή του είναι πανομοιότυπη με τα γαλακτοκομικά ή άπαχα. Αλλά η κρέμα γάλακτος προσθέτει ακόμα πιο ενδιαφέροντες τόνους στο γλυκό σας. Επιπλέον, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος, το πιάτο θα αποδειχθεί ακόμα πιο πλούσιο σε θερμίδες από ό,τι με το γάλα.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Η συνταγή για βραστή ζάχαρη στο σπίτι είναι αρκετά απλή. Έτσι, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα για το μαγείρεμα:

• 1 κιλό ζάχαρη;
• μισό ποτήρι γάλα;
• φλούδα από 1 πορτοκάλι.

Αυτό είναι. Θυμηθείτε ότι το γάλα μπορεί προαιρετικά να αντικατασταθεί με νερό, κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος (στην ίδια ποσότητα).

Πλένουμε καλά το πορτοκάλι, το σκουπίζουμε και αφαιρούμε τη φλούδα. Προσπαθήστε να μην πικρίσει. Ορισμένες ποικιλίες αυτού του εξωτικού φρούτου έχουν μια πικράδα που δεν χρειαζόμαστε καθόλου, και μπορεί ακόμη και να χαλάσουν τη γεύση.

Ψιλοκόβουμε τη φλούδα. Εάν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε το πορτοκάλι σε χοντρό τρίφτη. Ή μια άλλη επιλογή - κόψτε τη φλούδα με ψαλίδι κουζίνας.

Λοιπόν, τα υλικά για το μαγείρεμα είναι έτοιμα.

Πώς να μαγειρέψετε

Ξεκινήστε να μαγειρεύετε βρασμένη ζάχαρη με γάλα. Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να βεβαιωθείτε ότι τα κάνετε όλα σωστά.

Αρχικά, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα το μισό γάλα και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο στο πιάτο.

Βάζουμε το μείγμα να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώςγια να μην καεί και βράζει ομοιόμορφα. Το υγρό θα εξατμιστεί σταδιακά και η ζάχαρη σας θα αρχίσει να παίρνει μια εύθρυπτη υφή. Εδώ είναι πολύ σημαντικό να μην εκθέσετε υπερβολικά το πιάτο στη φωτιά για να μην αρχίσει να λιώνει και να γίνει καραμέλα.

Μόλις δείτε ότι η ζάχαρη αρχίζει να ροδίζει, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα (ή κρέμα γάλακτος) και βράστε λίγο ακόμα. Και μόνο στο τέλος πρέπει να προσθέσετε φλούδες πορτοκαλιού.

Πώς να κρυώνετε σωστά

Βρασμένη ζάχαρη με γάλα, η συνταγή της οποίας δίνεται παραπάνω, είναι σημαντικό όχι μόνο να μαγειρευτεί σωστά, αλλά και να κρυώσει όχι λιγότερο σωστά.

Πρέπει να ετοιμάσετε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ. Λιπάνετε τα πλαϊνά των πιάτων με φυτικό λάδι. Βάλτε το μαγειρεμένο ζεστό προϊόν σε αυτό το δοχείο.

Αφήστε το δοχείο στην άκρη και περιμένετε να κρυώσει εντελώς. Μην βάζετε το πιάτο στο ψυγείο για να εξοικονομήσετε χρόνο. Αφήστε το να συμβεί σταδιακά, σε θερμοκρασία δωματίου.

Όταν κρυώσει τελείως η ζάχαρη, γυρίστε το πιάτο ανάποδα, χτυπήστε το ελαφρά και το κομμάτι θα πέσει εύκολα. Τώρα μπορείτε να σπάσετε τη ζάχαρη σε κομμάτια - είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Μια άλλη επιλογή είναι να τοποθετήσετε απλώς χαρτί κεριού στον πάτο του πιάτου, το οποίο πρέπει επίσης να λαδωθεί. Σε αυτήν την περίπτωση, θα είναι ακόμα πιο εύκολο να λάβετε τη κρύα ζάχαρη από το δοχείο.

Τι να προσθέσετε για γεύση

Μερικές νοικοκυρές μπορεί να σηκώσουν τους ώμους τους με σκεπτικισμό - αδιάφορη βραστή ζάχαρη, η συνταγή είναι οδυνηρά απλή. Λοιπόν, για όσους αγαπούν πιο σύνθετα πιάτα, υπάρχουν πολλές επιλογές.

Μπορείςπροσθέστε τα ακόλουθα συστατικά:

• nuts;
• seeds;
• αποξηραμένα αποξηραμένα βερίκοκα;
• σταφίδες;
• κακάο.

Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος. Μην ξεχάσετε να μουσκέψετε εκ των προτέρων τις σταφίδες σε βραστό νερό για μισή ώρα ώστε να φουσκώσουν.

Όμως όσον αφορά το κακάο, πρέπει να προστεθεί στην αρχή του μαγειρέματος. Θα δώσει στο πιάτο σας ένα όμορφο σοκολατένιο χρώμα και μια αξέχαστη γεύση. Για ένα κιλό ζάχαρη, δεν θα χρειαστείτε περισσότερες από 2-3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο.

Συνιστάται να ψιλοκόψετε καλά τους ξηρούς καρπούς, αλλά αν σας αρέσουν τα μεγάλα κομμάτια, αφήστε το στην κρίση σας.

Μερικές αποχρώσεις

Κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις για να μην χαλάσετε το προϊόν. Λοιπόν:

1. Πάρτε ένα τηγάνι χαμηλό, αλλά φαρδύ, ώστε η ζάχαρη να ζεσταθεί καλά ομοιόμορφα.
2. Πάρτε το χρόνο σας και μην ανάψετε τη μεγάλη φωτιά.
3. Για να ελέγξετε αν το πιάτο είναι έτοιμο, απλά βάλτε μια σταγόνα ζεστή ζάχαρη σε ένα πιάτο. Αν κρυώσει και γίνει σκληρό, το πιάτο είναι έτοιμο.
4. Το βούτυρο θα δώσει στο επιδόρπιό σας μια πιο λεπτή γεύση. Επιπλέον, θα βοηθήσει το προϊόν να διατηρήσει την κρυσταλλική του δομή.
5. Ζάχαρη βρασμένη, μόλις κρυώσει μπορείς να την σπάσεις αυθαίρετα, ή να την κόψεις σε κύβους. Για να το κάνετε αυτό, μην περιμένετε μέχρι το προϊόν να κρυώσει εντελώς. Μόλις μπορέσετε να το πάρετε στα χέρια σας χωρίς να κινδυνεύετε να καείτε, αρχίστε να κόβετε φέτες. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα οδοντωτό μαχαίρι, αποφασίστε τι μέγεθος θέλετε να έχουν τα κομμάτια ζάχαρης και αρχίστε να κόβετε.

Παιδική διασκέδαση

Ζάχαρη βραστή, η συνταγή της οποίας είναι πολύ απλή, τα παιδιά λατρεύουν να μαγειρεύουν με ευχαρίστηση. Αυτό αξίζει να το εκμεταλλευτείτε. Τελικά, πόσο ωραίο είναι να εμπιστεύεστε στο παιδί σας μια «σημαντική» εργασία και μετά να δοκιμάσετε τι συνέβη μαζί του.

Εξάλλου, το παιδί σας θα είναι πολύ περήφανο αν φτιάξει μόνο του βραστή ζάχαρη και μετά τη κεράσει στους φίλους του.

Με την ευκαιρία, αυτό το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα φρούτα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε καλά μήλα ή αχλάδια, διάφορα μούρα. Κόψτε τα μεγάλα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Όταν η βρασμένη ζάχαρη είναι κρύα, αλλά εξακολουθεί να είναι αρκετά μαλακή, πιέστε τα φρούτα και τα μούρα σε αυτήν έτσι ώστε το ένα μισό να βυθιστεί στο επιδόρπιο και το άλλο να παραμείνει στην επιφάνεια. Είναι πολύ όμορφο και πρωτότυπο, και νόστιμο. Υπάρχει μόνο ένα μείον - με μια τόσο φρέσκια προσθήκη, η βρασμένη ζάχαρη δεν είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να τη φάτε μέσα σε μία ή δύο ημέρες.