Solyanka σε αργή κουζίνα ή παλιές συνταγές με νέο τρόπο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-07 22:40

Solyanka - μια νόστιμη, χορταστική, πικάντικη σούπα με άρωμα καπνιστών κρεάτων θεωρείται ένα παλιό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Η Solyanka σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας ονομαζόταν "selyanka" - κατά συνέπεια, το σύνολο των προϊόντων ήταν απλό, από τον δικό τους κήπο. Συμφωνείτε, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς αλλαντική σούπα με ελιές και λεμόνι σε ένα ρωσικό χωριό; Είναι πολύ πιο εύκολο να γίνει ένας παραλληλισμός μεταξύ του "solyanka" και του "αλμυρού", δηλαδή, το hodgepodge παρασκευάστηκε με την προσθήκη αλατισμένων ή τουρσί λαχανικών (αγγούρια, ντομάτες, λάχανο).

Τώρα υπάρχουν διάφοροι τύποι αλμυριού:

• Το ψαράκι είναι μια παραδοσιακή εκδοχή ενός παλιού ρωσικού πιάτου. Το νόστιμο κουκούτσι παρασκευάστηκε από διάφορα είδη ψαριών: μαγειρεύτηκε ζωμός από το κεφάλι, το δέρμα, τα πτερύγια και τον χόνδρο του οξύρρυγχου, βρασμένες λιπαρές πλάτες και τρυφερό φιλέτο οξύρρυγχου προστέθηκαν όταν σερβίρονταν και κομμάτια από παστό κόκκινο ψάρι (σολωμός, ροζ σολομός ή chum σολομός) ενίσχυσε τη γεύση. Πολύ νόστιμο μοντέρνο κουκούτσι ψαριού σε αργή κουζίνα.
• Το Mushroom hodgepodge είναι μια άπαχη εκδοχή μιας αρωματικής, πλούσιας σούπας μανιταριών πορτσίνι. Τώρα προστίθενται μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών και άλλα διαθέσιμα μανιτάρια, αλλά η νόστιμη γεύση του λευκούκανένα άλλο δεν μπορεί να αντικαταστήσει τα μανιτάρια.

• Το Meat hodgepodge είναι η πιο πρόσφατη έκδοση. Το νόστιμο κουκούτσι δεν είναι εύκολο να παρασκευαστεί, όλα τα προϊόντα προετοιμάζονται προσεκτικά πριν συνδυαστούν στο ζωμό. Το κρέας παίζει τον κύριο ρόλο στο κρέας κουκούτσι - καλό βόειο κρέας, καπνιστό στήθος κοτόπουλου ή καπνιστό χοιρινό παϊδάκι για ζωμό, καπνιστό και βραστό λουκάνικο υψηλής ποιότητας, ζαμπόν, μοσχάρι ή χοιρινή γλώσσα, βραστό χοιρινό, ζαμπόν. Το κουκούτσι κρέατος, το οποίο χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, είναι εκπληκτικό.

• Το λαχανικό δεν είναι καθόλου σούπα, αλλά ένα εύθρυπτο λαχανικό στιφάδο με κρέας σε τηγάνι, τηγανισμένο σε λαρδί. Υπάρχουν διάφοροι τύποι λαχανικών - πόσα χωριά υπήρχαν, τόσοι τύποι κουκουτσιών-selyanka.

Η Solyanka σε πολυκουζινάκι γίνεται πλέον ιδιαίτερα δημοφιλής: σε πολυκουζινάκι, η σούπα μαραζώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρεί πηχτό άρωμα και γεύση.

Η κουκούλα κρέατος απαιτεί πολλά προϊόντα:

1. Πιατέλα κρέατος - 500 γραμμάρια μοσχάρι για ζωμό, 100 γραμμάρια καπνιστό ζαμπόν, ένα ζευγάρι κυνηγετικά λουκάνικα, 100 γραμμάρια ζαμπόν, 100 γραμμάρια βραστό χοιρινό.
2. Αγγούρια τουρσί ή τουρσί - 2 τεμάχια.
3. Καρότα - 2 πράγματα.
4. Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
5. Τοματοπολτός - 2 ή 3 κουταλιές της σούπας.
6. Ένα ποτήρι τουρσί τουρσί.
7. Χόρτα - φρέσκος άνηθος, μαϊντανός.
8. Ελιές - 7 τεμάχια.
9. Μισό λεμόνι.
10. Μαύρο πιπέρι.

Καρότα, κρεμμύδια και αγγούρια κομμένα σε λωρίδες. Στο multicooker στη λειτουργία "Baking", ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε τα λαχανικά με τον πελτέ ντομάτας στο μπολ και ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για 10 λεπτά. Στη λειτουργία "Ψήσιμο", τα λαχανικά τηγανίζονται καλύτερα.

Κόβουμε την πιατέλα του κρέατος σε λωρίδες και τα λουκάνικα κυνηγιού σε λωρίδες, προσθέτουμε στο τηγάνισμα, ανακατεύουμε, περιχύνουμε με το ζωμό και την άλμη, προσθέτουμε καρυκεύματα και ένα φύλλο δάφνης.

Η Solyanka σε πολυκουζινάκι μπορεί να μαγειρευτεί στη λειτουργία "Στιφάδο" στους 120 βαθμούς ή στη λειτουργία "Σούπα". Απλώς πρέπει να ρυθμίσετε το χρονόμετρο για 1 ώρα και να σιγοβράζετε τη σούπα κάτω από το κλειστό καπάκι.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, βάζετε μια φέτα λεμόνι και τις ελιές σε ένα πιάτο. Συμπληρώστε με κρέμα γάλακτος.

Η Solyanka στο slow cooker είναι έτοιμη!