Γεμιστός οξύρρυγχος - στάδια μαγειρέματος βασιλικού ψαριού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο γεμιστός οξύρρυγχος ψημένος στο φούρνο μπορεί να γίνει η πιο εντυπωσιακή διακόσμηση οποιουδήποτε εορταστικού τραπεζιού. Αυτό το ψάρι έχει ένα μάλλον λιπαρό, νόστιμο λευκό κρέας που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας. Τα κύρια πλεονεκτήματα του οξύρρυγχου περιλαμβάνουν την υψηλή χρησιμότητα, την έλλειψη οστών και την ευελιξία στο μαγείρεμα. Παρεμπιπτόντως, η δημιουργία γαστρονομικών αριστουργημάτων από αυτό το ψάρι είναι πραγματική απόλαυση.

Οπλισμένη με μερικές συστάσεις και μια καλή συνταγή, ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά θα μπορέσει να μαγειρέψει έναν νόστιμο γεμιστό οξύρρυγχο.

Αν εξακολουθείτε να αποφασίζετε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα εξαιρετικό, γκουρμέ πιάτο, μη διστάσετε να πάτε για φρέσκο ψάρι, το οποίο μπορείτε συχνά να βρείτε στα ενυδρεία των σούπερ μάρκετ. Εάν θέλετε να αγοράσετε κατεψυγμένο οξύρρυγχο, βεβαιωθείτε ότι δεν έχει δυσάρεστη οσμή, υπερβολική βλέννα και σκοτεινά βράγχια.

Προετοιμασία ψαριού

Συνταγή παρασκευήςο πιο νόστιμος γεμιστός οξύρρυγχος στο φούρνο ξεκινά με την κατάλληλη επεξεργασία του προϊόντος. Πρώτα απ 'όλα, τα ψάρια πρέπει να πλυθούν, να ξεσπάσουν και να καθαριστούν από τα λέπια. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με το πιο συνηθισμένο μαχαίρι: απλά πρέπει να ανοίξετε την κοιλιά και να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά από εκεί. Για να το κάνετε πιο εύκολο για τον εαυτό σας, πρέπει να ρίξετε το ψάρι με βραστό νερό ή να το χαμηλώσετε για 5 λεπτά σε ζεστό νερό. Είναι επίσης απαραίτητο να αφαιρέσετε τα μάτια και τα βράγχια του οξύρρυγχου.

Ξεπλύνετε ξανά το σφαγμένο σφάγιο, τόσο έξω όσο και μέσα. Αφαιρέστε την περίσσεια υγρού με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια τρίψτε το σφάγιο με αλάτι και αφήστε το για μισή ώρα ώστε το ψάρι να βγάλει χυμό. Μετά από αυτό το διάστημα, ξεπλύνετε ξανά τον οξύρρυγχο και σκουπίστε ξανά με μια πετσέτα. Και για να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη μυρωδιά, τρίψτε το σφάγιο με καρυκεύματα: μαύρο πιπέρι, θυμάρι, θυμάρι ή μαϊντανό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από αυτά τα συστατικά ως μαρινάδα. Μόνο ένα πράγμα είναι σημαντικό - μην το παρακάνετε, για να μην στερήσετε από τον οξύρρυγχο μια φυσική πλούσια γεύση.

Κατά κανόνα, ο γεμιστός οξύρρυγχος ψήνεται ολόκληρος. Μετά το μαγείρεμα, το ψάρι απλώνεται σε ένα μεγάλο πιάτο και διακοσμείται με φέτες λαχανικών, κλωνάρια μυρωδικών και σχέδια μαγιονέζας.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα βασιλικό αριστούργημα μαγειρικής με διαφορετικούς τρόπους - η επιλογή είναι δική σας.

Γεμιστός οξύρρυγχος με σολομό

Για να μαγειρέψετε ψάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• οξύρρυγχος, με βάρος έως 3 κιλά;
• 50ml παχύρρευστη κρέμα;
• 300g φιλέτο σολομού;
• 2 αυγά;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι;
• φυτικό λάδι για το άλειμμα του ταψιού.

Μαγειρική

Καταρχάς, σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να έχουμε μια πηχτή αφράτη σύσταση. Σε ξεχωριστό δοχείο, αλέστε το κόκκινο ψάρι με ένα μπλέντερ και ανακατέψτε το με την κρεμώδη μάζα.

Βάλτε προσεκτικά την έτοιμη γέμιση στην κοιλιά του προπαρασκευασμένου μαριναρισμένου οξύρρυγχου. Στη συνέχεια, ράψτε την κοιλιά με χοντρές κλωστές ή πετονιά.

Αλείψτε ένα ταψί με φυτικό λάδι ή απλώς καλύψτε το με περγαμηνή και βάλτε το ψάρι από πάνω. Ο γεμιστός οξύρρυγχος πρέπει να ψηθεί για περίπου μία ώρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C.

Στη συνέχεια βγάζουμε το ψημένο ψάρι, τραβάμε τις κλωστές από την κοιλιά και μεταφέρουμε το ψάρι σε ένα πιάτο. Μπορείτε να διακοσμήσετε τη γαστρονομική σας δημιουργία με όποιον τρόπο θέλετε: για παράδειγμα, με τη βοήθεια ελιών, ελιών, πατατών, διαφόρων λαχανικών και τσαμπιά χόρτα.

Βασιλικός οξύρρυγχος

Στοιχεία:

• ψάρι, με βάρος έως 3 κιλά;
• 80g ελιές χωρίς κουκούτσι ή χωρίς κουκούτσι;
• 3 αυγά ορτυκιού;
• 300 g σολομός ή ροζ σολομός;
• μεγάλο κρεμμύδι;
• πράσινα;
• ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και αλάτι;
• μισό λίτρο κρασί;
• 100 g μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος;
• 40g χαβιάρι;
• κουταλάκι της σούπας ξύδι.

Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πραγματικά βασιλικό, καθώς ψήνεται με διάφορα υλικά και σερβίρεται με χαβιάρι. Το κομμένο σφάγιο πρέπει να μαριναριστεί σε λευκό κρασί ή σαμπάνια για 20 λεπτά, και στη συνέχεια να τριφτεί από όλες τις πλευρές με πιπέρι και να αλειφθεί με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Ετοιμάστε τουρσί κρεμμύδια: για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε μισούς δακτυλίους, καλύψτε με νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ξύδι, ψιλοκομμένα χόρτα και ψιλοκόψτε ελαφρά. Μετά από 10 λεπτά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Στην κοιλιά του οξύρρυγχου βάζουμε βραστά αυγά, ελιές, τουρσί κρεμμύδια, φέτες σολομού ή ροζ σολομό. Το σφάγιο πρέπει να ψηθεί μέχρι να ψηθεί σε θερμοκρασία 180 ° C.

Γεμιστός οξύρρυγχος ψημένος στο φούρνο, διακοσμήστε με σχέδια μαγιονέζας και κόκκινο χαβιάρι. Στο σχέδιο, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε λεπτούς κύκλους λεμονιού, που θα δώσουν εξαιρετική ξινίλα και ένα ευχάριστο άρωμα. Σερβίρετε τους καλεσμένους σας ζεστούς!