Παραδοσιακή βρετανική κουζίνα: οι καλύτερες συνταγές

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Η βρετανική κουζίνα επικρίνεται συχνά από καλοφαγάδες και καλοφαγάδες. Οι Βρετανοί εκτιμούν την πρακτικότητα και επομένως σπάνια δίνουν σημασία τόσο στη μορφή όσο και στο περιεχόμενο των μεσημεριανών και των δείπνων. Ωστόσο, ορισμένα εθνικά πιάτα του Ηνωμένου Βασιλείου είναι ευρέως γνωστά και δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Σήμερα θέλουμε να σας πούμε για τις ιδιαιτερότητες της βρετανικής κουζίνας, καθώς και να σας προσφέρουμε μερικές απλές αλλά αρκετά ενδιαφέρουσες συνταγές.

Δίαιτα ΗΒ

Οι Βρετανοί είναι πολύ συντηρητικοί, και ως εκ τούτου το παραδοσιακό πρόγραμμα πρωινού, μεσημεριανού γεύματος και δείπνου διατηρείται εδώ και αιώνες. Πώς μοιάζει η καθημερινή ρουτίνα του μέσου θέματος της βασίλισσας Ελισάβετ;

Είναι γνωστό ότι οι σημερινοί Βρετανοί λατρεύουν να πίνουν ένα φλιτζάνι καφέ στο κρεβάτι. Αυτό το τελετουργικό τους βοηθά να ξυπνήσουν πλήρως, καθώς και να προετοιμαστούν για τις κακουχίες της επόμενης ημέρας. ΜετάΜετά από αυτό πηγαίνουν στην κουζίνα για να ετοιμάσουν το πρωινό. Χάρη στις ρωσικές ταινίες για τον Σέρλοκ Χολμς, έχει αναπτυχθεί ένα στερεότυπο ότι το πρωί οι Βρετανοί τρώνε μόνο χυλό (και πλιγούρι βρώμης). Ωστόσο, αυτή η δήλωση είναι μόνο εν μέρει αληθινή. Πλιγούρι βρώμης μπορεί πράγματι να υπάρχει στα τραπέζια των Βρετανών πολιτών, αλλά τις περισσότερες φορές στα σπίτια τους σερβίρουν ομελέτα και μπέικον, λουκάνικα, φρυγανισμένες φέτες ψωμί, τσάι ή καφέ.

Μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου πρωινού, οι Βρετανοί πίνουν συνήθως τσάι. Και τις περισσότερες φορές αραιώνεται με βαριά κρέμα ή αγελαδινό γάλα. Είναι ενδιαφέρον ότι οι Βρετανοί αποκαλούν το τσάι με λεμόνι «ρωσικό ποτό» και το θεωρούν κάπως περίεργο. Για την κατανάλωση τσαγιού, φυσικά, σερβίρουν μπισκότα ή άλλα γλυκά. Για μεσημεριανό (εν αγνοία μας μπορεί να το ονομάσουμε μεσημεριανό) οι σύγχρονοι Βρετανοί τρώνε συχνά σάντουιτς ή χοτ ντογκ. Συχνά, οι εργαζόμενοι πολίτες κατά τη διάρκεια ενός διαλείμματος πηγαίνουν για φαγητό στο πλησιέστερο κατάστημα γρήγορου φαγητού.

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τη βρετανική δίαιτα χωρίς το παραδοσιακό «fife-o-clock», ή την πεντάωρη κατανάλωση τσαγιού. Αυτή την περίοδο, παιδιά και ενήλικες απολαμβάνουν ένα φρεσκοκομμένο ποτό, το οποίο συνήθως σερβίρεται με μάφινς, cupcakes, μπισκότα και γλυκά ψωμάκια. Για όσους πεινούν πολύ, συχνά παρασκευάζονται σάντουιτς με λαχανικά, κρέμα γάλακτος και βότανα. Ένα αγγλικό δείπνο ξεκινά συνήθως μετά τις επτά το βράδυ. Στο τραπέζι σερβίρονται κρέας, μαγειρευτά λαχανικά, σούπες και ζωμοί.

Ποια δημοφιλή βρετανικά πιάτα μπορείτε να προτείνετε στους Ρώσους; Στη συνέχεια, θα σας προσφέρουμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Πουτίγκα Γιορκσάιρ

Η βρετανική εθνική κουζίνα συνδέεται συχνά με αυτό το συγκεκριμένο πιάτο. Πολλοί πιστεύουν ότι η πουτίγκα είναι ένα γλυκό επιδόρπιο γαρνιρισμένο με σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλοί τύποι δημοφιλούς αγγλικού προϊόντος. Οι πουτίγκες παρασκευάζονται από δημητριακά, γαλακτοκομικά προϊόντα, λίπος, αποξηραμένα φρούτα, κρέας ακόμα και ψάρι. Η συνταγή για τη διάσημη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα περιλαμβάνει 16 υλικά και παρασκευάζεται αρκετούς μήνες πριν τις γιορτές. Συνηθίζεται να το περιχύνετε με ρούμι κατά το σερβίρισμα και να το βάζετε φωτιά ακριβώς πάνω στο γιορτινό τραπέζι.

Ευτυχώς, η βρετανική κουζίνα (της οποίας οι συνταγές μπορεί μερικές φορές να σοκάρουν τον απροετοίμαστο μάγειρα) γνωρίζει τη συνταγή για μια απλή αλλά νόστιμη πουτίγκα Γιορκσάιρ. Αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από ζύμη και σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με πιάτα με κρέας. Ο διάσημος σεφ και showman Dami Oliver προτείνει να το μαγειρέψετε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• Αλεύρι σίτου και γάλα, ένα ποτήρι το καθένα.
• Αυγό κοτόπουλου.
• Ελιές χωρίς κουκούτσι - πέντε τεμάχια.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Φυτικό λάδι.

Η συνταγή για την πουτίγκα Γιορκσάιρ είναι πολύ απλή:

• Αρχικά, ανάψτε το φούρνο και τοποθετήστε μέσα τις φόρμες για cupcakes.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με το αλάτι. Ρίχνουμε μέσα το γάλα και το χτυπημένο αυγό και μετά χτυπάμε όλα τα υλικά.
• Κόβουμε τις ελιές σε μισούς δακτυλίους και τις βάζουμε στη μάζα που προκύπτει.
• Θερμαίνονται λιπαίνονται με λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης. Ρίξτε τη ζύμη σε αυτά και στείλτε τα κενάψήνω.

Οι έτοιμες πουτίγκες μπορούν να σερβιριστούν με τσάι, καθώς και με πρώτο ή δεύτερο πιάτο.

Αγγλική κρεατόπιτα

Τι άλλο μπορεί να εκπλήξει η παραδοσιακή βρετανική κουζίνα τους καλοφαγάδες και τους ειδικούς της μαγειρικής; Μιλάμε φυσικά για κλασικές κρεατόπιτες! Στο Ηνωμένο Βασίλειο, αποτελούν αναπόσπαστο χαρακτηριστικό των διακοπών, των πικνίκ ή των κυριακάτικων δείπνων.

Υλικά:

• Χοιρινό - 500 γραμμάρια.
• Μπέικον καπνιστό - 100 γραμμάρια.
• Αλάτι - δύο κουταλάκια του γλυκού (ένα για τη ζύμη και το δεύτερο για τη γέμιση).
• Βούτυρο - 25 γραμμάρια.
• Λίπος - 75 γραμμάρια.
• Αλεύρι - 240 γραμμάρια.
• Αυγά - δύο κομμάτια (ένα για ζύμη και ένα για λίπανση).
• Ζελατίνη - έξι γραμμάρια.
• Ζωμός κρέατος - 250 γραμμάρια.
• Βότανα (βασιλικός, θυμάρι) - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Μοσχοκάρυδο - ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
• Νερό - 100 ml.

Συνταγή

• Κόβουμε το κρέας και το μπέικον σε κύβους και μετά ανακατεύουμε με αλάτι, βότανα και μπαχαρικά.
• Λιώστε το λίπος και το βούτυρο σε ένα τηγάνι και μετά προσθέστε νερό και αλάτι.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αυγό. Ρίξτε το ζεστό υγρό από το τηγάνι στο μπολ. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα κουτάλι και στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
• Παίρνουμε ένα ταψί με ψηλές πλευρές και το αλείφουμε με λάδι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ανοίξτε το μεγάλο, απλώστε τοστον πάτο του πιάτου και σχηματίστε τα πλαϊνά.
• Βάλτε τη γέμιση στη βάση και φτιάξτε ένα «καπάκι για πίτα» από ένα μικρό κομμάτι ζύμης. Τσιμπήστε τις άκρες, ανοίξτε μια τρύπα στην κορυφή και αλείψτε την επιφάνεια ψησίματος με χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε το κέικ στο φούρνο για 45 λεπτά.
• Διαλύουμε τη ζελατίνη στον ζεστό ζωμό κρέατος. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, ρίξτε το υγρό από την τρύπα στο καπάκι.

Θα μπορείτε να σερβίρετε λιχουδιές στο τραπέζι αφού κρυώσει.

Σάντουιτς τόνου (Βρετανική κουζίνα)

Οι Βρετανοί είναι πρόθυμοι να τσιμπήσουν σάντουιτς κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος, να τα ετοιμάσουν για πρωινό ή για το παραδοσιακό πεντάωρο πάρτι τσαγιού. Επίσης, αυτό το σνακ συχνά πηγαίνει σε πικνίκ ή προετοιμάζεται για παιδιά στο σχολείο. Ακολουθεί μια λίστα με τα απαραίτητα προϊόντα:

• Ψωμί σάντουιτς - οκτώ κομμάτια.
• Κονσέρβες τόνου - 300 γραμμάρια.
• Αυγά - τέσσερα τεμάχια.
• Τυρί Cheddar - τέσσερις φέτες.
• Ντομάτες - δύο τεμάχια.
• Κόκκινη λάμπα.
• Σαλάτα - τέσσερα φύλλα.
• μαγιονέζα - 80 γραμμάρια.
• Κάπαρη - μία κουταλιά της σούπας.
• Γαύροι - δύο τεμάχια.

Συνταγή ορεκτικών

• Βράζουμε τα αυγά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες.
• Απελευθερώστε το κρεμμύδι από το φλοιό και κόψτε σε λωρίδες.
• Κόβουμε και τις ντομάτες σε φέτες.
• Ανοίξτε το βάζο με τα ψάρια, στραγγίστε το υγρό και πολτοποιήστε το περιεχόμενο με ένα πιρούνι.
• Κόβουμε αντζούγιες και κάπαρη και μετά ανακατεύουμε με μαγιονέζα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μουστάρδα.
• Γράσοσάλτσα ψωμιού. Βάλτε κονσέρβες και έτοιμα λαχανικά στα μισά κομμάτια. Καλύψτε τα κενά με τα υπόλοιπα κομμάτια.

Ζεσταίνετε ξανά τα σάντουιτς σε σάντουιτς και κόψτε τα διαγώνια πριν τα σερβίρετε.

Γεμιστή χήνα

Απαραίτητο χαρακτηριστικό ενός εορταστικού αγγλικού τραπεζιού είναι ένα πουλί γεμιστό με φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και βότανα.

Υλικά:

• Χήνα - δύο κιλά.
• Κρεμμύδι - ενάμισι κιλό.
• Λευκό ψωμί - ένα κιλό.
• Γάλα - δύο ποτήρια.
• Αλάτι - τρία κουταλάκια του γλυκού.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Μοσχοκάρυδο - δύο πρέζες.
• Φασκόμηλο - δύο ή τρία κλαδιά.

Συνταγή γιορτής

• Πρώτα πρέπει να επεξεργαστείτε το πουλί, να το πλύνετε και να το στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια κόψτε την ουρά και αφαιρέστε το εσωτερικό λίπος.
• Τρίβουμε τη χήνα με αλάτι και πιπέρι και μετά βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.
• Ψήνουμε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στο φούρνο, το ξεφλουδίζουμε και το ψιλοκόβουμε.
• Μουλιάζετε πρώτα το ψωμί στο γάλα, μετά το στύβετε και ανακατεύετε με τα κρεμμύδια. Προσθέστε μισή κουταλιά αλάτι, βότανα και μπαχαρικά στα τρόφιμα.
• Γεμίζουμε τη χήνα με το μείγμα και ράβουμε. Αν θέλετε το έτοιμο πουλί να είναι κατακόκκινο, τότε τρίψτε το δέρμα με χυμό λεμονιού.
• Ρίξτε λίγο νερό σε ένα βαθύ τηγάνι, βάλτε το πουλί σε αυτό.

Ψήνουμε το γιορτινό κέρασμα για δύο ώρες στους 180 βαθμούς.

Συμπέρασμα

Ελπίζουμε ότι η βρετανική κουζίνα (έχετε ήδη μελετήσει φωτογραφίες και συνταγές ορισμένων πιάτων στο υλικό μας) θα προκαλέσει πραγματικό ενδιαφέρον σε εσάς. Οι λαοί που ζουν στην επικράτεια του Ηνωμένου Βασιλείου συμβάλλουν στην ανάπτυξη και την ευημερία του. Κάθε περιοχή της χώρας φημίζεται για τα ιδιαίτερα πιάτα και τις συνταγές της. Έτσι, στην Αγγλία μπορείτε να δοκιμάσετε μαύρη πουτίγκα, στη Σκωτία βοδινό πατσά και στην Ιρλανδία colcannon από πουρέ λαχανικών. Μετά τον αποικισμό της Ινδίας, τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά έγιναν ευρέως διαδεδομένα στη Βρετανία. Και τα τελευταία χρόνια, τα πιάτα που πωλούνται σε αλυσίδες γρήγορου φαγητού έχουν κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα. Έτσι, μελετώντας την εθνική κουζίνα αυτής της καταπληκτικής χώρας, μπορείτε να παρακολουθήσετε την ιστορία ολόκληρων λαών, να μάθετε πολλά νέα και ενδιαφέροντα πράγματα.