Παραδοσιακή Κουβανέζικη κουζίνα: πιάτα και συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η κουβανική κουζίνα εμφανίστηκε, φυσικά, στην Κούβα. Προέκυψε υπό την επίδραση των γαστρονομικών αρχών άλλων κρατών. Η κουβανέζικη κουζίνα έχει στοιχεία κρεολικής, αφρικανικής και ισπανικής κουζίνας.

Φεστιβάλ πραγματοποιούνται κάθε χρόνο. Συγκεντρώνουν καλοφαγάδες και σεφ που είναι εξοικειωμένοι με την κουβανέζικη κουζίνα, τις συνταγές της.

Δημοφιλή προϊόντα

Για το μαγείρεμα εδώ χρησιμοποιούν:

• μοσχάρι;
• πρόβειο κρέας;
• πουλάκι;
• γάλα σε σκόνη;
• χοιρινό;
• ψάρια ωκεανού;
• μαύρα φασόλια;
• έλαιο καρύδας και γάλα;
• μπανάνες;
• θαλασσινά (γαρίδες και αστακός);
• γλυκοπατάτα;
• ρίζα μανιόκα;
• ρύζι;
• φρούτα (πορτοκάλια, σταφύλια, γκουάβα, μήλα και άλλα);
• μπαχαρικά και καρυκεύματα;
• λαχανικά (λάχανο, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, καλαμπόκι, πιπεριές και άλλα).

Τοπική Κουζίνα

Όπως σε πολλά κράτη, η χωροθέτηση γίνεται στην Κούβα. Στο δυτικό και κεντρικό τμήμα της χώρας χρησιμοποιείται συχνά η καρύδα, καθώς και η σοκολάτα. Τηγανισμένο εδώ σε λάδι καρύδας ή γάλα. ΣΤΟΣτις ανατολικές περιοχές της χώρας παρασκευάζονται συχνά πικάντικα και πικάντικα πιάτα.

Δημοφιλή πιάτα

Τι πιάτα πρέπει να δοκιμάσετε για όσους ενδιαφέρονται για την κουβανέζικη κουζίνα; Φυσικά, το πιο δημοφιλές. Είναι αυτοί που θα τους εξετάσουμε τώρα:

• Πίτα με πορτοκάλια, κολοκύθα και καρύδα.
• Majiaco. Αυτό είναι ένα δημοφιλές πιάτο στη χώρα. Τι είναι ένα τέτοιο γεύμα; Πρόκειται για ψητό ή στιφάδο κρέας με λαχανικά σε κατσαρόλα. Κανένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς αυτό το πιάτο.
• Ψητό γουρουνάκι (Lechon asado).
• τηγανητό χοιρινό.
• Κοτόπουλο στιφάδο με καρότα, κρεμμύδια, πατάτες, ζαμπόν και άλλα προαιρετικά υλικά. Το πιάτο ονομάζεται Caldosa.
• Tostones (τηγανητές μπανάνες).
• Σαλάτα με αβοκάντο και ανανά.
• Μοσχαρίσιος κιμάς με σάλτσα ντομάτας.
• Guava Pie.
• κουβανέζικο σάντουιτς.
• Ρύζι με μαύρα φασόλια και άλλα κουβανέζικα πιάτα.

Drinks

Δημοφιλή ποτά είναι:

• διάφορα κοκτέιλ (π.χ. mojito, daiquiri και άλλα);
• ρούμι;
• καφές (δυνατός);
• μπύρα;
• guarapo (η βάση του ποτού είναι η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο);
• λεμονάδα με λάιμ.

Σάλτσες

Η κουβανέζικη κουζίνα είναι αρκετά ενδιαφέρουσα και οι συνταγές απλές. Οι σάλτσες είναι δημοφιλείς εδώ. Υπάρχουν πολλά από αυτά στην κουβανέζικη κουζίνα. Αποτελούν μέρος της τοπικής κουζίνας. Η αγαπημένη σάλτσα των Κουβανών, που φτιάχνεται από πιπεριές, σκόρδο και ντομάτες, ονομάζεται Mojo. Το δεύτερο πιο δημοφιλές είναι το Salsa criolla. Αυτή η σάλτσαφτιαγμένο με πιπεριές, λάδι, κρεμμύδια και ντομάτες.

Μερικά ντρέσινγκ περιέχουν ακόμη και φρούτα όπως μάνγκο.

κουβανέζικο σάντουιτς

Αν ενδιαφέρεστε για την κουβανέζικη κουζίνα, παρουσιάζεται μια φωτογραφία ορισμένων πιάτων για λόγους σαφήνειας στο άρθρο. Θέλετε να μαγειρέψετε ένα από τα πιάτα; Τότε δώστε προσοχή σε αυτό. Λέγεται κουβανέζικο σάντουιτς.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• τέσσερα κομμάτια ελβετικό τυρί (περίπου εκατό γραμμάρια) και ισάριθμα μακριά ψωμάκια;
• αλάτι;
• κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί και ελαιόλαδο;
• ένα βάζο πιπεριές τουρσί και ένα βάζο αγγουράκια τουρσί;
• ένα κεφάλι (ψιλοκομμένο) ασκαλώνια;
• τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα;
• μισό ποτήρι ρούμι.
• ¼ φλιτζάνι μουστάρδα κρεόλ;
• κόκκινο λάχανο (κομμένο τέταρτο κεφάλι).

Για να ψήσετε χοιρινό κρέας θα χρειαστείτε:

• 4 κάθε κόκκος πιπεριάς και σκελίδα σκόρδο (θρυμματισμένη);
• δύο κομμάτια χοιρινό (το καθένα περίπου 350 γραμμάρια),
• αλάτι;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• καστανή ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας);
• ελαιόλαδο (1 κ.σ.);
• μισό ποτήρι σκούρο ρούμι;
• 2,5 εκ. κομμάτι τζίντζερ (κομμένο ή τριμμένο).

Διαδικασία παρασκευής σάντουιτς

1. Πρώτα φτιάξτε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ενάμιση ποτήρι νερό στο τηγάνι, βάλτε ζάχαρη, σκόρδο,τζίντζερ και τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι. Ταραχή. Αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε ρούμι. Ψύξτε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μπολ και τοποθετήστε το κρέας σε αυτό. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει. Καλύψτε με ένα καπάκι. Βάλτε στο ψυγείο για μια ώρα (ή περισσότερο).
3. Φτιάξτε μια σαλάτα. Μουλιάζουμε τα ασκαλώνια σε κρύο νερό για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το λάχανο, το κρεμμύδι και το αλάτι (1,5 κουταλάκι του γλυκού) σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το έτσι για τριάντα λεπτά ή μια ώρα. Αυτό είναι απαραίτητο για τη στοίβαξη του χυμού. Στη συνέχεια πλύνετε και στεγνώστε το λάχανο. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με το ξύδι και το λάδι. Αλάτι.
4. Προθερμάνετε το γκριλ.
5. Στεγνώστε το φιλέτο. Αλείφουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με πιπέρι.
6. Γκριλ. Αναποδογυρίστε εάν χρειάζεται. Μαγειρέψτε σε λωρίδες από κάθε πλευρά (το ένα χρειάζεται περίπου οκτώ λεπτά). Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα; Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος στο πιο παχύ μέρος του κρέατος. Εάν δείχνει περισσότερες από 63 μοίρες, τότε μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. Δηλαδή: τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα ξύλο κοπής, αφήστε το για πέντε λεπτά και μετά κόψτε.



7. Ψήστε τα ψωμάκια.
8. Αλείψτε το κάτω μισό του καθενός με μουστάρδα και μαγιονέζα.
9. Βάζουμε από πάνω το τυρί, λιώνουμε ελαφρά.
10. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες. Βάλτε ψωμί μαζί με αγγουράκια τουρσί, πιπεριές και μαρούλι. Μετά μπορεί να σερβίρει το πιάτο.

Piccadilla

Σας ενδιαφέρει η κουβανική κουζίνα; Μετά για περισσότερη γνωριμία μαζί τηςΣας προσφέρουμε ένα ακόμη γεύμα. Το πιάτο ονομάζεται πολύ ενδιαφέρον - picadilla.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 10 ντοματίνια (κομμένα σε φέτες);
• 1/3 φλιτζάνι το καθένα κρασί (λευκό), πελτέ ντομάτας, γεμιστές ελιές με τουρσί (1 κ.σ.) και σταφίδες;
• δύο φύλλα δάφνης;
• 2 κουτ αποξηραμένη ρίγανη, πιπέρι καγιέν και τριμμένο κύμινο,
• 450 γραμμάρια βοδινό chorizo;
• 2 κ.σ. μεγάλο. λάδι (ελαιόλαδο);
• μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο;
• 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες);
• αλάτι;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική διαδικασία

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου τέσσερα λεπτά. Ανακατεύετε συνεχώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά, τηγανίζουμε. Όταν ροδίσει το κρέας, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε το περιττό λίπος.
3. Στη συνέχεια ρίξτε το κρασί. Ταραχή. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τις γεμιστές ελιές (ψιλοκομμένες), τα μισά κεράσι, το κύμινο, τη ρίγανη, το πιπέρι καγιέν. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για οκτώ λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς. Αλατοπιπερώνουμε πριν το σερβίρουμε.

Σαλάτα

Συνεχίζοντας να εξετάζω τα κουβανέζικα πιάτα, να περιγράφω συνταγές και να μιλάμε για μια νόστιμη σαλάτα με ανανά και αβοκάντο. Αυτό το πιάτο είναι ένα παραδοσιακό σνακ που ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ανανάς (κιλό);
• δύο αβοκάντο;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• δύο τσαμπιά νεροκάρδαμομαρούλι;
• ένα κόκκινο κρεμμύδι;
• κουταλιά της σούπας ζάχαρη;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι λάδι (ελαιόλαδο);
• μια πρέζα αλεσμένο κύμινο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού;
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού).

Μαγειρική

1. Πλύντε το νεροκάρδαμο. Αφαιρέστε τα ανεπιθύμητα φύλλα. Ξηρός. Ψύξτε.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από τον ανανά. Κόψτε τον πολτό σε δαχτυλίδια.
3. Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια σε ένα ταψί, πασπαλίστε με ζάχαρη (1 κ.σ.). Βάλτε στο φούρνο να καραμελώσει, επιλέξτε τη λειτουργία «Γκριλ». Πέντε έως δέκα λεπτά κάθε πλευρά.
4. Στη συνέχεια αφήστε τον ανανά να κρυώσει, κόψτε σε κύβους.
5. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το ελαιόλαδο με τις σκελίδες σκόρδου. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιήστε το μισό από το υγρό που προκύπτει για να γεμίσετε τη σαλάτα από το ψυγείο.



6. Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε κύβους.
7. Συναρμολογήστε το πιάτο. Αρχικά, απλώστε ένα μαξιλάρι από κάρδαμο με dressing. Στρώστε από πάνω αβοκάντο, ανανά, αφού ανακατέψετε αυτά τα φρούτα με το dressing. Ρίξτε από πάνω λεπτές μισές ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού.

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε τι είναι η κουβανική κουζίνα. Οι συνταγές με φωτογραφίες που παρουσιάζονται στο άρθρο θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε τέτοια πιάτα. Με τα πιάτα που προκύπτουν, μπορείτε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα.