2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το ψημένο γόνατο του κάπρου είναι ένα παραδοσιακό τσέχικο πιάτο που έχει γίνει από καιρό πραγματικό σύμβολο της χώρας - μαζί με τη μαύρη μπύρα και τον Καθεδρικό Ναό του Witt. Ταυτόχρονα, αυτή η συνταγή έχει γίνει πολύ δημοφιλής σε άλλες χώρες, αλλά πάντα θα συνδέεται με την Τσεχία και τις παλιές της παραδόσεις.
Ωστόσο, το τσέχικο ψημένο κότσι στην αρχική του μορφή έχει ήδη γίνει βαρετό για πολλούς. Ως εκ τούτου, ο διάσημος σεφ Zdenek Poglreich αποφάσισε να το τροποποιήσει λίγο, και να παρουσιάσει το αποτέλεσμα στο κοινό.
Απαιτούμενα Συστατικά
Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- κότσι - 4 τμχ;
- καρότα - 2 τμχ;
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμ.;
- κρεμμύδι - 2 τεμ.;
- ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.;
- ρίζα σέλινου - 1/2 τεμ;
- τομάτες – 3 τεμ.;
- μαύρη μπύρα;
- βούτυρο;
- φυτικό λάδι;
- δενδρολίβανο;
- θυμάρι;
- αλάτι;
- πιπέρι.
Επιλογή και προετοιμασία κρέατος
Πριν ψήσετε το κότσι στο φούρνο, πρέπει να το επιλέξετε σωστά καιπροετοιμάζω. Για αυτή τη συνταγή, ένα μικρό μέρος του γονάτου θα κάνει και είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νεαρό χοιρινό, το οποίο είναι πολύ πιο απαλό και τρυφερό. Κάθε κότσι πρέπει να πλυθεί καλά και να υποβληθεί σε επεξεργασία σε ανοιχτή φωτιά. Στη συνέχεια, με ένα μαχαίρι γίνονται μικρές τομές σε όλο το κομμάτι. Αυτό είναι απαραίτητο για να ψήσετε το κότσι στο φούρνο μαζί με λαχανικά και μια ειδική σάλτσα που θα πρέπει να απορροφηθεί στο κρέας και η πέτσα θα παρεμβαίνει σε αυτό.
Προετοιμασία της σάλτσας!
Τηγανίζουμε τις σκελίδες σκόρδου σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Στη συνέχεια πρέπει να γεμίσουν το κρέας βάζοντας τα δόντια στις τομές που έγιναν. Στη συνέχεια, τηγανίζονται χοντροκομμένα καρότα, σέλινο, ρίζες μαϊντανού και ροδέλες κρεμμυδιού. Για να ψήσετε το κότσι στο φούρνο και ταυτόχρονα να του μεταφέρετε όλη τη γεύση των προϊόντων, στο ψητό προστίθενται μη ξεφλουδισμένο σκόρδο και κομμένες σε κύβους ντομάτες χωρίς φλούδες. Όλο το μείγμα τηγανίζεται για λίγα λεπτά ακόμα και αδειάζεται σε ένα ταψί, το οποίο μπορεί να στρωθεί με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο για να μην κολλήσει.
Ψήσιμο
Τώρα πρέπει να βάλετε το κρέας στη σάλτσα σε ένα ταψί και να βάλετε το σκεύος στο φούρνο, όπου θα ψηθεί σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Όλοι οι μάγειρες ξέρουν πόσο να ψήσουν ένα κότσι στο φούρνο, αλλά αυτή η γνώση είναι ως επί το πλείστον διαισθητική. Επομένως, κανείς δεν μπορεί να δώσει μια ακριβή και ξεκάθαρη απάντηση σε χρονικές παραμέτρους. Το γεγονός είναι ότι μαγειρεύεται μέχρι το κρέας να αρχίσει να υστερεί από το κόκκαλο. Μπορείτε να το ελέγξετε με ένα κανονικό πιρούνι. Μετά από αυτό, το κότσι αφήνεται στο φούρνο για άλλα 10-15λεπτά για να φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα λόγω της θερμοκρασίας που έχει αποκτηθεί. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι κατά τη θερμική επεξεργασία είναι απαραίτητο να ρίχνουμε συνεχώς μαύρη μπύρα στο πιάτο, αν και ορισμένοι προτιμούν να τη ρίχνουν σε ένα ταψί πριν ξεκινήσουν το μαγείρεμα. Ωστόσο, η δεύτερη μέθοδος είναι πιο βολική, εξάλλου επιτρέπει στο κρέας να αποκτήσει όμορφο χρώμα.
Ροή
Πριν ψήσετε το κότσι στο φούρνο, πρέπει να αποφασίσετε για ένα συνοδευτικό. Παραδοσιακά χρησιμοποιούνται κοκκινιστό λάχανο και καρυκεύματα σε μορφή τριμμένου χρένου. Ωστόσο, αυτή η συνταγή συνιστά απλώς να περιχύνετε με σάλτσα το κρέας με λίγο βούτυρο και να το σερβίρετε με φρέσκο ψωμί. Δεν απαιτείται άλλη γαρνιτούρα, καθώς αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να ζήσετε την αληθινή γεύση αυτού του πιάτου.
Συνιστάται:
Ψάρι με καρότα και κρεμμύδια στο φούρνο: συνταγή. Πώς να ψήσετε ψάρια με καρότα και κρεμμύδια στο φούρνο;
Ψάρι με καρότα και κρεμμύδια στο φούρνο. Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο; Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με ένα συνοδευτικό με πατάτες ή λαχανικά ή μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Σε αυτό το άρθρο, έχουμε συλλέξει τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου
Πώς να ψήσετε μια κολοκύθα με μέλι στο φούρνο, στην αργή κουζίνα και στο φούρνο μικροκυμάτων;
Σήμερα, που το μαγείρεμα των πιο νόστιμων πιάτων είναι διαθέσιμο στο σπίτι, πολλές απλές συνταγές σβήνουν στο βάθος και μάλιστα ξεχνιούνται. Για παράδειγμα, αν νωρίτερα, με την έναρξη του Οκτωβρίου, το ψήσιμο μιας κολοκύθας με μέλι ήταν συνηθισμένο πράγμα, τώρα γίνεται όλο και λιγότερο. Αλλά αυτό το πιάτο όχι μόνο θα ευχαριστήσει με την εμφάνισή του, αλλά θα αφήσει και μια ευχάριστη επίγευση
Πώς να ψήσετε πατάτες στο φούρνο: μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία
Όταν δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα στο ψυγείο, η μόνη επιλογή για να ταΐσετε όλη την οικογένεια ή ξαφνικά εμφανίστηκαν επισκέπτες είναι να ψήσετε πατάτες. Στο φούρνο ψήνεται σχετικά γρήγορα και αν το καρυκεύσετε με σάλτσα, μπαχαρικά ή προσθέσετε άλλα λαχανικά, τότε ένα απλό πιάτο θα γίνει αμέσως γιορτινό
Πώς να ψήσετε μια χήνα στο φούρνο: τρεις βασικοί κανόνες και μια πρωτοχρονιάτικη συνταγή
Η χήνα είναι ένα διαιτητικό πουλί. Το σκούρο κρέας του περιέχει χαλκό και σίδηρο, μαγνήσιο και φώσφορο, είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, PP, C και ένα ολόκληρο σετ Β. Συνιστάται η κατανάλωση χήνας πιο συχνά με τριχόπτωση, παθήσεις των ματιών και του δέρματος, καθώς και μετά από εγχειρήσεις , καθώς ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Αλλά αν δεν ξέρετε τα μυστικά για το πώς να ψήσετε μια χήνα στο φούρνο, μπορείτε να πάρετε έναν καμένο σκελετό, έναν κουβά με λίπος και πολύ λίγο κρέας στην έξοδο
Πώς να ψήσετε πέστροφα στο φούρνο: μια απλή συνταγή για ένα καταπληκτικό πιάτο
Αυτό το άρθρο εξηγεί πώς να ψήσετε την πέστροφα στο φούρνο. Για το πιάτο χρησιμοποιούνται μπριζόλες ψαριού
