Κέικ "Καρδιά" για τις 14 Φεβρουαρίου: συνταγές μαγειρικής και διακόσμηση

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου απαιτεί πάντα κάποιες ειδικές προετοιμασίες - είναι απαραίτητο να αγοράσετε δώρα και μετά να ετοιμάσετε ένα εορταστικό δείπνο. Και σας προσφέρουμε μια πιο ενδιαφέρουσα και δημιουργική εναλλακτική - για να εκφράσετε όλη την απέραντη αγάπη σας για την οικογένεια και τους φίλους σας, απλά ψήστε μια τούρτα "Καρδιά", η οποία έχει το σωστό σχέδιο για τέτοιες διακοπές.

Γιατί κέικ;

Πριν προχωρήσουμε στην ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος, θέλουμε να σας εξηγήσουμε την επιλογή μας. Αναμφίβολα, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να λάβουν ένα νόστιμο δώρο, για παράδειγμα, ένα εορταστικό γεύμα ή δείπνο, το οποίο μπορεί να αποτελείται από πολλά πιάτα. Χρησιμοποιήστε διαφορετικά παράξενα προϊόντα και μετά παρουσιάστε τα όλα όμορφα.

Αλλά εξακολουθούμε να πιστεύουμε ότι το πιο ενδιαφέρον ξεκινά μόλις μετά το κύριο γεύμα. Ήρθε η ώρα να πιείτε τσάι, και τι μπορεί να ταιριάζει καλύτερα με αυτό από το κέικ "Καρδιά" που φτιάχνουν τα χεράκια σας;

Τα επιδόρπια διακοσμούνται επίσης πιο εύκολα,για να τονίσουμε τον άμεσο σκοπό τους και χάρη στο ασυνήθιστο σχήμα του πιάτου μας, σίγουρα θα ενθουσιάσετε όλους όσους θέλουν να γιορτάσουν τις 14 Φεβρουαρίου.

Λίστα συστατικών

Για να σας διευκολύνουμε να πλοηγηθείτε σε αυτό το άρθρο, θα το αναλύσουμε με τέτοιο τρόπο ώστε τα στοιχεία που χρησιμοποιούνται να τεθούν αμέσως σε δράση. Γι' αυτό, θα ξεκινήσουμε με το πιο σημαντικό πράγμα, με τη δοκιμή. Θα χρειαστείτε:

• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ;
• ζάχαρη - 150 g;
• αλεύρι - 100 g;
• βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Βήμα πρώτο: φτιάχνοντας το μπισκότο

• Χωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και τοποθετήστε τις σε χωριστά δοχεία, που έχετε προηγουμένως σκουπίσει από το νερό.
• Κοσκινίζουμε καλά το αλεύρι ώστε να μην μείνουν σβώλοι.
• Προετοιμάστε το σχήμα από πριν φτιάχνοντας ένα «γαλλικό πουκάμισο» με βούτυρο και αλεύρι. Απλώς λαδώνουμε όλες τις επιφάνειες και μετά πασπαλίζουμε με αλεύρι και αφαιρούμε το περιττό μέρος.
• Σε ξεχωριστό δοχείο χτυπάμε τους κρόκους με δύο είδη ζάχαρης μέχρι να διαλυθούν και να ελαφρύνει η συνολική μάζα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ένα μίξερ χειρός, αλλά και ένα συνηθισμένο σύρμα, με το οποίο θα είναι επίσης εύκολο να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
• Χτυπάμε επίσης τα ασπράδια με τη ζάχαρη χωριστά μέχρι να γίνουν μαλακές κορυφές και μετά τα χωρίζουμε σε τρεις ίσες μερίδες.
• Προσθέστε ένα μέρος της πρωτεΐνης στο μείγμα των κρόκων, προσθέστε όλο το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά για να μην σκορπίσει και μετά ανακατέψτε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες.
• Βάζουμε τη ζύμη στη φόρμα και στέλνουμεστο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, οπότε μετά από 25 λεπτά ψησίματος, δοκιμάστε το κέικ τρυπώντας το με ένα μακρύ σουβλάκι.
• Αφήστε το έτοιμο μπισκότο για το βράδυ, αφού το καλύψετε με μια πετσέτα ή μεμβράνη.
• Δίνουμε σχήμα στο έτοιμο κέικ χρησιμοποιώντας ένα έτοιμο ή σπιτικό χάρτινο στένσιλ. Έτσι παίρνουμε ένα κέικ σε σχήμα καρδιάς.

Λίστα συστατικών για εμποτισμό

Αφού ψήσαμε τα κέικ και τα αφήσαμε να ξεκουραστούν, ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε τον εμποτισμό, που θα τα κάνει πιο ζουμερά και απαλά. Επειδή η τούρτα «Καρδιά» για τις 14 Φεβρουαρίου απαιτεί κάποιες ιδιαίτερες και λαμπερές νότες, θα τις δημιουργήσουμε με τη βοήθεια του αλκοόλ.

Αλλά μην ανησυχείτε, θα εξαφανιστεί εντελώς, αφήνοντας πίσω μόνο διακριτές νότες αρωματικών μπαχαρικών. Χρειάζεστε λοιπόν:

• ζάχαρη - 130 g;
• νερό - 120 ml;
• αλκοόλ - 1 κ.σ. λ.

Προετοιμασία εμποτισμού σιροπιού

1. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια καθαρή μικρή κατσαρόλα και μετά ρίξτε τη με νερό.
2. Περιμένουμε και δεν απομακρυνόμαστε από την εστία μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη στο νερό, χωρίς να φέρει το υγρό σε δυνατή βράση.
3. Αφαιρέστε το δοχείο με το σιρόπι από τη φωτιά και μετά ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Μόλις κρυώσει το υγρό, προσθέστε οινόπνευμα, το οποίο μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με χυμό φρούτων ή ένα έτοιμο ρόφημα, όπως ο καφές. Έτσι, μπορείτε να προσαρμόσετε ανεξάρτητα τις γεύσεις καιπειραματιστείτε με νέα συμπληρώματα.

Λίστα συστατικών κρέμας

Το κέικ «Καρδιά», τη συνταγή του οποίου εξετάζουμε προσεκτικά σήμερα, δεν μπορεί να γίνει πραγματικά νόστιμο χωρίς μια λεπτή και πυκνή κρέμα. Είναι αυτό που θα ετοιμάσουμε τώρα από πολύ απλά και αυτοσχέδια υλικά. Θα χρειαστούμε:

• βούτυρο - 200 g;
• συμπυκνωμένο γάλα - 1/2 φλιτζάνι.

Προετοιμασία απαλής κρέμας

1. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο από πριν, ώστε να μείνει για περίπου 30 λεπτά και να λιώσει ελαφρώς.
2. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ χειρός ή ένα σύρμα μέχρι να ελαφρύνει και μετά αρχίζουμε να ρίχνουμε προσεκτικά το συμπυκνωμένο γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε τη μάζα.
3. Μόλις ενωθούν όλα τα συστατικά μαζί, μπορούμε να υποθέσουμε ότι η κρέμα είναι έτοιμη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για στρώσεις κέικ όσο και για εξωτερική επικάλυψη. Παρεμπιπτόντως, καθώς η διακόσμηση της τούρτας "Heart" είναι αρκετά δύσκολη, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες υγρής βαφής στην κρέμα για να της δώσετε φωτεινότητα.

Συναρμολόγηση της τούρτας

• Παίρνουμε τα μπαγιάτικα κέικ και δίνοντάς τους σχήμα καρδιάς τα μουσκεύουμε με σιρόπι. Μην προσθέτετε πολύ, καθώς τα κέικ μπορεί να μουλιάσουν και το κέικ "Καρδιά" θα γίνει αφράτο.
• Στην προετοιμασμένη φόρμα, βάλτε το πρώτο κέικ έτσι ώστε η εξωτερική κρούστα να φαίνεται προς τα κάτω και μετά καλύψτε το με μια καλή στρώση φρεσκοπαρασκευασμένης κρέμας. Αν δεν έχετε έτοιμη φόρμα, τότεμπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με μια σπιτική έκδοση με αλουμινόχαρτο.
• Παίρνουμε το δεύτερο κέικ και το βάζουμε σε όλη την κρούστα "κατασκευής".
• Το σκεπάζουμε με σουφλέ από ζελατίνη και γάλα. Αυτό είναι πολύ απλό και γρήγορο να το κάνετε - μουλιάστε τη ζελατίνη σε ένα ποτήρι γάλα και μετά αφήστε τη για 1-1,5 ώρα. Μετά το πρήξιμο, πρέπει να φέρετε το υγρό σε βρασμό και να διαλύσετε τη ζελατίνη και στη συνέχεια να το αφαιρέσετε γρήγορα από τη σόμπα. Ξεχωριστά χτυπάμε την κρύα κρέμα και την προσθέτουμε στο μείγμα του γάλακτος. Ψύξτε το σουφλέ που προκύπτει στο ψυγείο και μόνο μετά απλώστε την επόμενη στρώση στο κέικ "Καρδιά" μας.
• Αφού ετοιμάζουμε το κέικ «Καρδιά» χωρίς μαστίχα, σημαίνει ότι το ζελέ μούρων θα χρησιμεύσει ως το κορυφαίο διακοσμητικό. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό μούρων και ζελατίνη. Είναι τόσο εύκολο στην προετοιμασία όσο και στην προφορά του ονόματός του, και το πιο σημαντικό, αυτά είναι ακριβώς τα ίδια βήματα όπως όταν δημιουργείτε ένα σουφλέ. Φυσικά, χωρίς προσθήκη κρέμας, αφού δεν απαιτούνται για ζελέ.
• Μην βάζετε ποτέ ζεστό ζελέ στο κέικ, γιατί έτσι θα τα καταστρέψετε όλα αμέσως. Απλώς περιμένετε μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά αδειάστε σε μια παγωμένη φόρμα για κέικ. Το έτοιμο επιδόρπιο είναι καλύτερο να το βάλετε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Διακόσμηση κέικ

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ "Καρδιά" έτσι ώστε οι γευσιγνώστες να κόβουν την ανάσα με μια μόνο ματιά; Φυσικά, διακοσμήστε το με τον καλύτερο τρόπο!

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη διακόσμηση του γλυκού,και είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε ποιο θα επιλέξετε, αλλά είμαστε σίγουροι ότι όλα πρέπει να διατηρούνται σε ροζ και κόκκινο χρώμα.

1. Πρώτη ιδέα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σπιτική μας κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Εάν κρυώσει καλά και έχει επίσης χρώμα με τη βοήθεια υγρών βαφών, τότε όλες οι ανωμαλίες στα πλαϊνά μπορούν να καλυφθούν τέλεια. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή, σε ακραίες περιπτώσεις, ένα συνηθισμένο κουτάλι, μπορείτε να προδώσετε τις άκρες κάποιου πρωτότυπου ανάγλυφου ή ακόμα και να το αντικαταστήσετε με τριαντάφυλλα.
2. Δεύτερη ιδέα. Κανείς δεν αμφιβάλλει ότι τα λαμπερά πράσινα φύλλα μέντας θα φαίνονται καλά με ένα τέτοιο κέικ. Μπορούν όχι μόνο να τοποθετηθούν από πάνω για διακόσμηση, αλλά και να στερεωθούν με κρέμα σε ορισμένα σημεία στα πλάγια. Ωστόσο, προσέξτε και μην το παρακάνετε, καθώς η μέντα μπορεί να είναι πολύ πικρή.
3. Τρίτη ιδέα. Χρησιμοποιώντας ζελέ μούρων για την επάνω τελική στρώση, μπορούμε εύκολα να πάρουμε φρέσκα μούρα και φρούτα για διακόσμηση. Οι μεγάλες φράουλες, τα βατόμουρα και τα σμέουρα θα φαίνονται ιδιαίτερα υπέροχα, αλλά αν είναι αρκετά δύσκολο να τα βρείτε, τότε μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με τα συνηθισμένα ακτινίδια, ροδάκινα ή μπανάνες. Και για να κρατά γερά όλη η δομή και να μην πέφτει, μπορεί να στερεωθεί με κρέμα.
4. Η τέταρτη ιδέα. Ένα κέικ σε σχήμα καρδιάς θα φαίνεται πολύ δροσερό αν χρησιμοποιήσουμε κομματάκια σοκολάτας και άλλα γλυκά. Στην πρώτη περίπτωση, μπορείτε να διακοσμήσετε τις άκρες με αυτό, δημιουργώντας ένα εφέ βελούδου και μια πολύ όμορφη υφή. Και στη δεύτερη περίπτωση, μπορείτε απλά να διακοσμήσετε το πάνω μέρος με σοκολάτες, διάφορες μπάρες και γλυκά που πρέπει να είστε μαζίΠροσέξτε, καθώς μπορεί να αρχίσουν να λιώνουν από τη θερμότητα των χεριών σας.

Σαν έσχατη λύση, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε τη βοήθεια άχνης ζάχαρης και διακοσμητικών επικαλύψεων ζαχαροπλαστικής, που είναι πολύ εύκολο να τα βρείτε αυτές τις μέρες. Οι βρώσιμες χάντρες, οι μπούκλες σοκολάτας και μια ποικιλία από μονόχρωμα πασπαλίσματα θα φαίνονται ιδιαίτερα υπέροχα.

Έτσι, δεν θα αποκτήσετε μόνο την επιθυμητή τούρτα "Καρδιά", αλλά και αξέχαστες εντυπώσεις και έναν τεράστιο όγκο αναμνήσεων που σίγουρα θα ζεστάνουν την καρδιά σας. Έτσι, αυτό το άρθρο τελειώνει εδώ, και στη θέση του, οι ευκαιρίες ψησίματος και ζαχαροπλαστικής σας αυξάνονται!