Αρνί ψητό: περιγραφή συνταγής βήμα προς βήμα με φωτογραφία, χαρακτηριστικά μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το αρνί στη σχάρα είναι ένα πιάτο που αξίζει ιδιαίτερης προσοχής! Σήμερα, σχεδόν κάθε σπίτι διαθέτει ηλεκτρική ψησταριά ή φούρνο με αυτή τη λειτουργία και όλα αυτά βοηθούν στη διαφοροποίηση του τραπεζιού! Προτείνουμε να μαγειρέψετε αρνίσιο κρέας σε φούρνο γκριλ ή σε παρόμοιο τηγάνι, με οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους. Ετοιμάσαμε για εσάς μια περιγραφή των καλύτερων μαρινάδων! Στο άρθρο θα βρείτε συνταγές για ψητό αρνί σε κομμάτια ή σε μορφή λαχταριστών λουκάνικων!

Εύκολη συνταγή

Δεν θα αναλάβουν όλοι να μαγειρέψουν αρνί, γιατί αυτό το κρέας απαιτεί ειδική προετοιμασία για να απαλλαγεί από μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Όμως δεν είναι όλα τόσο δύσκολα όσο φαίνονται. Εάν αγοράζετε κρέας yarka ή αρνί, τότε δεν χρειάζεται να το μουλιάζετε. Αν είστε «τυχεροί» να προμηθευτείτε το κρέας ενός ενήλικου κριαριού, τότε απλά πρέπει να το στείλετε να μουλιάσει σε γάλα ή αλμυρό νερό για λίγες ώρες - οι πιο εύκολοι τρόποι! Σήμερα θα το κάνουμεψήστε αρνί στη σχάρα. Οι μαρινάδες που θα προσφέρουμε στην έκδοση θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας που θα αποδειχθεί πολύ μυρωδάτο και τρυφερό.

Υλικά:

• δύο μπριζόλες αρνιού;
• ένα μάτσο δυόσμο και μαϊντανό;
• κλαδάκι δεντρολίβανο;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• μίγμα αλεσμένου πιπεριού;
• τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• αλάτι.

Αρνί μπριζόλα στη σχάρα

1. Πρώτα απ 'όλα, προσφέρουμε να ξεπλύνετε το κρέας, να το στεγνώσετε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές, ώστε να τηγανιστούν καλύτερα αν πρόκειται να μαγειρέψετε σε τηγάνι.
2. Ο μαϊντανός, το δεντρολίβανο και ο δυόσμος πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά, προσθέστε ελαιόλαδο - εάν όχι, χρησιμοποιήστε ηλιέλαιο. Αλάτι λίγο.
3. Τα κομμάτια αρνιού πρέπει να τρίβονται καλά με τη μαρινάδα που προκύπτει. Σκεπάζετε τις μπριζόλες με μεμβράνη, αφήνετε μια ώρα να μουλιάσουν σε γεύσεις.
4. Ψήνετε το αρνί και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει καλά.

Το κρέας μπορεί να σερβιριστεί με οποιαδήποτε σάλτσα. Ντομάτα, κρέμα γάλακτος και μόνο μουστάρδα θα κάνουν - όλα σύμφωνα με τις προσωπικές σας γευστικές προτιμήσεις!

Αρνί σε πικάντικη μαρινάδα με λεμόνι

Η συνταγή είναι απλή αλλά θέλει χρόνο. Για να βγει το αρνί στη σχάρα ακριβώς όπως προορίζεται σύμφωνα με τη συνταγή, θα πρέπει να το μαρινάρετε στην προτεινόμενη μαρινάδα για τουλάχιστον οκτώ ώρες. Αυτός είναι ο λόγος που αυτό το πιάτοκατάλληλο για γρήγορο μαγείρεμα, αλλά κατάλληλο για σερβίρισμα σε γιορτινό τραπέζι, το κρέας σίγουρα θα εκτιμηθεί!

Υλικά για το μαγείρεμα:

• κιλό αρνιού;
• τρία κρεμμύδια;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• μάτσο μέντας;
• τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο;
• μπαχάρι και αλάτι;
• λεμόνι.

Μαγείρεμα κρέατος σε πικάντικη μαρινάδα λεμονιού

Η προετοιμασία της μαρινάδας δεν θα διαρκέσει περισσότερο από δέκα λεπτά και μπορεί με ασφάλεια να ονομαστεί γρήγορη.

1. Το σκόρδο πρέπει να πιεστεί από μια πρέσα, ρίξτε φυτικό λάδι.
2. Ψιλοκόβουμε το δυόσμο, το στέλνουμε στο σκόρδο, στύβουμε εκεί το χυμό λεμονιού.
3. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες, αλάτι και πιπέρι.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, το προσθέτουμε στο κρέας. Στη συνέχεια, πρέπει να συνθλίψετε το κρέας με τα κρεμμύδια με τα χέρια σας, ώστε να εμφανιστεί ο χυμός.
5. Τρίβουμε τα κομμάτια με χυμό λεμονιού, δυόσμο και μαρινάδα λαδιού. Τυλίξτε με μεμβράνη ή σκεπάστε το μπολ στο οποίο θα μαριναριστούν τα κομμάτια.
6. Όπως ήδη αναφέρθηκε, πρέπει να επιμείνετε το αρνί σε μια τέτοια μαρινάδα για τουλάχιστον οκτώ ώρες.

Αρνί στη σχάρα αφού μαριναριστεί γρήγορα, μόνο 15-20 λεπτά θα είναι αρκετά.

Σχάρα αρνιού

Αυτό το πιάτο θα αρέσει σε πολλούς λόγω της πικάντικης γεύσης του κρέατος. Το ίδιο το αρνί αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, ζουμερό, αρωματικό και όλα αυτά χάρη στη σάλτσα στην οποία θα μαριναριστεί. Το ψητό αρνί με αυτόν τον τρόπο μπορεί να τεθεί με ασφάλεια στο τραπέζι για μια απόλαυση.καλεσμένοι, σίγουρα θα εκτιμήσουν τις μαγειρικές σας δεξιότητες! Από το τραπέζι, αυτό το κρέας χωρίζεται σε δύο μετρήσεις, γι' αυτό προτείνουμε να μαγειρέψετε περισσότερο, ώστε όλοι να τρώνε αρκετά!

Απαιτείται για το μαγείρεμα:

• κιλό φιλέτο αρνιού;
• μισό φλιτζάνι σάλτσα σόγιας;
• δύο κουταλιές της σούπας μέλι;
• δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα;
• ρίζα τζίντζερ ή 3 σκελίδες σκόρδο;
• κλαδάκι δεντρολίβανο;
• αλάτι και μπαχάρι.

Τα συστατικά που αναφέρονται είναι για τέσσερις μερίδες.

Πώς να μαγειρέψετε σχάρα αρνιού;

1. Η οσφυϊκή χώρα πρέπει να κοπεί σε μερίδες, κατά μήκος των οστών.
2. Το τζίντζερ πρέπει να ξεφλουδιστεί, να κοπεί σε κομμάτια και στη συνέχεια να τεμαχιστεί στο μπλέντερ. Εάν χρησιμοποιείτε σκόρδο, περάστε το με μια πρέσα.
3. Ανακατεύουμε κιμά τζίντζερ ή σκόρδο με σάλτσα σόγιας, μέλι και δεντρολίβανο. Εάν το μέλι είναι ζαχαρωμένο, θα πρέπει πρώτα να το λιώσετε σε υδατόλουτρο.
4. Προσθέστε μουστάρδα, αλάτι και μπαχάρι στη μαρινάδα.
5. Τα κομμάτια αρνιού πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν με χαρτί κουζίνας και μετά να τρίψουν καλά με μαρινάδα. Αφήστε το κρέας στη μαρινάδα για αρκετές ώρες, ιδανικά τουλάχιστον τέσσερις.
6. Ψήστε το αρνί στο φούρνο ή ψήστε το και από τις δύο πλευρές.

Ιδανικά, αυτό το κρέας θα συνδυαστεί με βραστές πατάτες ή πουρέ, ρύζι, ριζότο, ζυμαρικά ή απλώς μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά. Το αρνί αποδεικνύεται ζουμερό, μαλακό, επομένως δεν είναι απολύτως απαραίτητο να προετοιμάσετε τη σάλτσα ξεχωριστά για το σερβίρισμα!

Αρνί μέσαμαρινάδα κεφίρ

Δεν μπορείτε να αγνοήσετε αυτήν τη μαρινάδα αν πρόκειται να ψήσετε αρνί. Χάρη στο κεφίρ, το κρέας θα γίνει απίστευτα τρυφερό, ζουμερό και θα χρειαστούν μόνο λίγα λεπτά για να τηγανιστούν. Το μείον της συνταγής είναι ένα μακρύ τουρσί, περίπου 12 ωρών. Αλλά αυτή τη φορά αξίζει το αποτέλεσμα! Δοκιμάστε αυτό το νόστιμο πιάτο τουλάχιστον μία φορά.

Υλικά:

• κιλό αρνιού;
• λίτρο κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά,
• κλαδάκι δεντρολίβανο;
• ένα μάτσο μαϊντανό, ίδια ποσότητα άνηθο;
• τρία κρεμμύδια;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι και τριμμένο πιπέρι - οποιοδήποτε.

Απολύτως κάθε αρνίσιο κρέας, ακόμη και ένα ενήλικο αρσενικό, ταιριάζει για τέτοιο τουρσί. Το μούλιασμα δεν είναι απαραίτητο, το κεφίρ και τα βότανα θα σώσουν το κρέας από μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Αν λοιπόν αγοράσατε «μυρωδάτο» κρέας, τότε σημειώστε αυτή τη συνταγή!

Μαγείρεμα αρνιού σε μαρινάδα κεφίρ

Κάθε φορά που μαγειρεύετε αρνί, φροντίστε να αφαιρείτε όλο το λίπος, ακόμα κι αν μαγειρεύετε γιάρκα ή αρνί. Όλη η δυσάρεστη μυρωδιά συγκεντρώνεται στο λίπος, πετάξτε το χωρίς δισταγμό!

1. Μόλις ψηθεί το κρέας, κόψτε το σε λεπτές μπριζόλες - πάχους 2, 5 ή 3 εκατοστών. Μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά το κρέας, έτσι θα γίνει ακόμα πιο μαλακό. Φροντίστε να πλύνετε τα κομμάτια και μετά να τα στεγνώσετε.
2. Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν, μετά να περάσουν από μηχανή κοπής κρέατος ή να τα ψιλοκόψουμε στο μπλέντερ.
3. Ανακατεύουμε κεφίρ, κρεμμυδάκι, δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, μαϊντανό, σκόρδο. Αλάτι καιπροσθέστε πιπέρι ή οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
4. Τρίψτε κάθε κομμάτι αρνιού με τη μαρινάδα και μετά μουλιάστε σε αυτό. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Καλύτερα να μην μικρύνετε τον χρόνο μαριναρίσματος, αλλά μπορείτε να τον κρατήσετε περισσότερο.
5. Από κάθε πλευρά, το αρνί πρέπει να ψηθεί μόνο για 5-6 λεπτά. Αυτό θα είναι αρκετό για να τηγανιστεί το κρέας μέσα και να σχηματιστεί μια όμορφη, μυρωδάτη κρούστα από πάνω.

Σερβίρετε ζεστό, με ή χωρίς σάλτσα. Γαρνίρετε κατά την κρίση σας ή μπορείτε και χωρίς αυτό!

Λουκάνικα αρνιού στη σχάρα

Γιατί να μην ψήσετε τα δικά σας σπιτικά λουκάνικα από κρέας; Μόνο από τα λουκάνικα αρνιού για τηγάνισμα θα αποδειχθούν λιπαρά, γι 'αυτό προτείνουμε να φτιάξετε ένα μείγμα κιμά από αρνί και κρέας κοτόπουλου. Θα γίνει πολύ νόστιμο!

Τι χρειάζεται να μαγειρέψετε;

• Μισό κιλό αρνί - πολτό.
• Ένα κιλό φιλέτο κοτόπουλου χωρίς πέτσα.
• Εκατό γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου - θα κάνει τα λουκάνικα πιο τρυφερά, αλλά δεν μπορείτε να τα προσθέσετε εάν δεν είναι διαθέσιμα ή απλά δεν σας αρέσουν τα παραπροϊόντα.
• Κρεμμύδι.
• 5 σκελίδες σκόρδο.
• Αλεμένος κόλιανδρος - μια πρέζα.
• Μάτσο μαϊντανό.
• Pinch of Jeera.
• Μείγμα αλατιού και τριμμένου πιπεριού.
• Χοιρινά έντερα έτοιμα για γέμιση.
• Ένα τέταρτο φλιτζάνι παγωμένο νερό, μερικά παγάκια.

Λουκάνικα μαγειρικής

Δεν υπάρχουν δυσκολίες στο μαγείρεμα! Χρειάζομαιακολουθήστε τις οδηγίες:

1. Αρνί, κοτόπουλο και συκώτι, κυλήστε έναν μύλο κρέατος με κρεμμύδια, σκόρδο.
2. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, το κύμινο και τον κόλιανδρο.
3. Ψιλοκόβουμε τον πάγο, προσθέτουμε στον κιμά μαζί με παγωμένο νερό, ανακατεύουμε καλά.
4. Γεμίζουμε τα έντερα με κιμά, δένοντας με σπάγκο κάθε 15 εκατοστά.

Λουκάνικα στη σχάρα, σερβίρετε με σάλτσα!