"Vasileostrovskoye" - βαρελίσια μπύρα, μαύρη, κερασιά, σπιτική, σε βαρέλια: κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι ζυθοποιίες Vasileostrovskiye θεωρούνται πρωτοπόροι στην αγορά για την παραγωγή αποκλειστικών ποικιλιών αφρώδους ποτού. Το 2002, όταν οι ειδικοί της εταιρείας πραγματοποίησαν την πρώτη παρασκευή, ήταν δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι ένα βιοτεχνικό προϊόν θα μπορούσε να ανταγωνιστεί με οποιονδήποτε τρόπο τους κολοσσούς της βιομηχανίας. Σήμερα, η μπύρα "Vasileostrovskoe" μπορεί να γευτεί σχεδόν σε κάθε μπαρ, όχι μόνο στην Αγία Πετρούπολη, αλλά σε ολόκληρη τη Ρωσία. Σήμερα, το αποστακτήριο παράγει 3 τυπικές μπύρες, μια σειρά από stouts και μπίρες, καθώς και ένα αποκλειστικό πειραματικό προϊόν.

Από τη μάζα στην ποιότητα

Στις αρχές της δεκαετίας του 2000, η αγορά μπύρας ελεγχόταν πλήρως από μεγάλες εταιρείες. Εταιρείες όπως η B altika ή η Heineken παρήγαγαν εκατομμύρια λίτρα προϊόντος κάθε χρόνο. Η μαζική παραγωγή μπύρας συνεπάγεται τη χρήση συμπυκνωμάτων, που μειώνει το τελικό κόστος και επιταχύνει τον χρόνο ωρίμανσης. Οι πραγματικοί γνώστες του αφρώδους ποτού έπρεπε να αναζητήσουν προϊόντα στο εξωτερικό. Στην Ευρώπη και την Αμερική, από τη δεκαετία του 1930, μια ευρείαη λεγόμενη craft (craft) ζυθοποιία έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη. Περιλαμβάνει την παραγωγή μικρών παρτίδων ποτού χρησιμοποιώντας μόνο φυσικό λυκίσκο και βύνη. Οπλισμένοι με δυτική εμπειρία, οι ζυθοποιοί της Αγίας Πετρούπολης άρχισαν να δουλεύουν.

Πρώτα αποτελέσματα

Το 2002, εμφανίστηκε η πρώτη ποικιλία - "Vasileostrovskoye Domashny". Αυτή η αφιλτράριστη lager ήταν ένα από τα πρώτα προϊόντα στην αγορά βαρελίσιας ζωντανής μπύρας στη Ρωσία. Οι κατασκευαστές έπρεπε να λύσουν μια σειρά ζητημάτων: η μαζική παραγωγή απαιτούσε μεγάλες παραγωγικές ικανότητες, ειδικά επειδή το ζήτημα της πώλησης αγαθών ήταν οξύ. Στην αρχή, η πώληση πραγματοποιήθηκε μόνοι τους. Αρχικά, η μπύρα "Vasileostrovskoye" σε βαρέλια προμηθεύτηκε μόνο ένα μπαρ στη βόρεια πρωτεύουσα. Το πρόβλημα υλοποίησης επιλύθηκε όταν οι ειδικοί μπόρεσαν να πραγματοποιήσουν πωλήσεις μέσω ενός δικτύου διανομέων. Επιπλέον, αυτό επέτρεψε τη μείωση του οικονομικού κόστους για το προσωπικό των αντιπροσώπων πωλήσεων.

Για κάποιο χρονικό διάστημα, τα προϊόντα του φυτού ήταν αξιοσημείωτα για την αστάθειά τους. Οι χαμηλές παραγωγικές ικανότητες οδήγησαν στο γεγονός ότι οι διαφορετικές παρτίδες διέφεραν μεταξύ τους ως προς το χρώμα, τις παραμέτρους και τη γεύση. Μια ικανή πολιτική μάρκετινγκ κατέστησε δυνατή τη μετατροπή αυτού σε πλεονέκτημα. Οι διευθυντές δημοσίων σχέσεων της εταιρείας άρχισαν να τοποθετούν το προϊόν ως ευπαθές. Έτσι, τονίστηκε η φυσικότητα των συστατικών, η οποία στο μυαλό του αγοραστή έκανε το Vasileostrovskoye ένα αποκλειστικό προϊόν υψηλής ποιότητας.

Ανάπτυξη παραγωγής

Τα πρώτα χρόνια, η ζυθοποιία λειτουργούσε με ζημία. Οι ειδικοί δεν είναιθα μπορούσε να πουλήσει πλεονάζοντα προϊόντα, παρά τη μικρή κλίμακα παραγωγής. Το 2004, αποφασίστηκε να παρασκευαστεί μια ολοκαίνουργια μπύρα για εγχώρια μπαρ. Το "Vasileostrovskoye dark" έγινε δεκτό με θόρυβο από τον αγοραστή. Την ίδια χρονιά, για πρώτη φορά στην ιστορία της, η εταιρεία κατάφερε να επιτύχει δείκτες στους οποίους η ζήτηση άρχισε να υπερβαίνει την προσφορά. Αποφασίστηκε η μετάβαση στη χρήση νέου εξοπλισμού, που επέτρεψε το μαγείρεμα μεγάλων παρτίδων προϊόντων.

Εδώ και 3 χρόνια, η εταιρεία κατάφερε να αυξήσει σημαντικά τις πωλήσεις της. Η μπύρα "Vasileostrovskoe" εμφανίστηκε στα μπαρ του Veliky Novgorod, της Μόσχας, του Pskov και του Petrozavodsk. Η επιτυχία κατέστησε δυνατή την έναρξη πειραμάτων για την παραγωγή νέων ποικιλιών. Οι ζυθοποιοί άρχισαν να παρασκευάζουν μια παραδοσιακή pale lager και το 2009 η κόκκινη μπύρα προστέθηκε στη σειρά ζωντανών προϊόντων. Είναι αυτοί οι τύποι μπύρας που σήμερα αποτελούν την κλασική σειρά του βαρελιού Vasileostrovskoye.

Για γκουρμέ μπύρα

Στα τέλη του 2009, η διοίκηση της εταιρείας άρχισε να παράγει προϊόντα που θα μπορούσαν να εκπλήξουν τους πιο απαιτητικούς λάτρεις της μπύρας. Αποφασίστηκε να ξεκινήσει η παραγωγή των λεγόμενων εποχιακών ποικιλιών - μικρές παρτίδες αποκλειστικών προϊόντων. Το πρώτο σημάδι ήταν "Vasileostrovskoye Maximum" - σκοτεινό Bock στις καλύτερες γερμανικές παραδόσεις. Την επόμενη χρονιά, η εταιρεία ξεκινά την προώθηση της νέας μάρκας Weizenfield. Στο πλαίσιο αυτού του έργου, η μπύρα με κεράσι "Vasileostrovskoye", η μπύρα σίτου και τα κλασικά πικρά πιλάκια εμφανίζονται στα μπαρ της βόρειας πρωτεύουσας.

Το 2011, η εταιρεία προσέφερε ανεξάρτητηζυθοποιούς έναντι αμοιβής για τη χρήση του εξοπλισμού τους. Σε όλο τον κόσμο, αυτή η πρακτική, όταν οι αρχάριοι τεχνίτες δεν έχουν αρκετές δικές τους ικανότητες και στρέφονται σε σχετικά μεγάλες επιχειρήσεις, ονομάζεται ζυθοποιία με σύμβαση. Ίσως αυτό το γεγονός να καθόρισε τον φορέα ανάπτυξης του φυτού για τα επόμενα χρόνια. Υπό την επιρροή των τεχνιτών, οι ζυθοποιοί της εταιρείας δημιουργούν νέες ποικιλίες - First IPA, Coffee Stout, Red Ale, Blue Beard και Chekhov. Αυτή η γραμμή δεν μπορεί πλέον να ονομάζεται παραδοσιακή. Η εμφάνιση αυτών των ποικιλιών άλλαξε τη μάρκα Vasileostrovskoye Pivo. Οι κριτικές των ειδικών τονίζουν ότι από αυτή τη στιγμή το εργοστάσιο γίνεται η ατμομηχανή για την ανάπτυξη ανεξάρτητης εγχώριας ζυθοποιίας. Επιπλέον, κυκλοφόρησε η εμφιάλωση νέων προϊόντων, γεγονός που επέτρεψε στην εταιρεία να επεκταθεί πέρα από τα μπαρ, τώρα έχει καταστεί δυνατό να βρει τα ποτά τους στα ράφια των καταστημάτων.

Ας σταθούμε σε μια σύντομη περιγραφή ορισμένων ποικιλιών.

Χαρακτηριστικά. Vasileostrovskoe "Domashnee"

Το εκχύλισμα του αρχικού μούστου είναι 12% με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 4, 5%. Η μπύρα παράγεται σύμφωνα με τα πρότυπα της ζύμωσης βυθού. Όσον αφορά τα γευστικά χαρακτηριστικά, αξίζει να σημειωθούν αποχρώσεις μαγιάς και ισορροπημένης επίγευσης. Η ποικιλία έχει θολό χρώμα, ενώ πίνεται εύκολα. Η Vasileostrovskoye "Domashnee" είναι μια μπύρα που έχει γίνει σημείο αναφοράς στην κατηγορία της. Η ποικιλία εμφιαλώνεται αποκλειστικά σε βαρέλια.

Χαρακτηριστικά. Vasileostrovskoe "Light"

Αντιπροσωπεύει μια κλασική lager. Σύμφωνα με τα αρχικά χαρακτηριστικά, το «Φως» είναι πρακτικάπανομοιότυπο με το «Home», ωστόσο, κατά την παραγωγική διαδικασία, υποβάλλεται σε διαδικασία φιλτραρίσματος και πρόσθετης διαύγασης. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ τυποποιημένη μπύρα με χρυσαφί χρώμα. Κατάλληλο για τους λάτρεις των κλασικών. Η ποικιλία είναι αποκλειστικά βαρελίσια.

Χαρακτηριστικά. Vasileostrovskoye "Dark"

Αυτή η φιλτραρισμένη ποικιλία έχει υψηλό εκχύλισμα (16%) και περιέχει 5,2% αλκοόλ. Η μπύρα διακρίνεται από έναν ασυνήθιστο συνδυασμό καραμελέντων αποχρώσεων και γεύσης κακάο με ξινούς τόνους. Πρέπει να σημειωθεί ότι η μπύρα Vasileostrovsky της συγκεκριμένης ποικιλίας καταστρέφεται πολύ συχνά από ακατάλληλη εμφιάλωση. Η υπερβολική πίεση αερίου στα βαρέλια μπορεί να οδηγήσει σε ξίνισμα του προϊόντος. Τοποθετείται αποκλειστικά ως βαρελίσια μπύρα Vasileostrovskoye.

Χαρακτηριστικά. Vasileostrovskoe "Red"

Στην κατασκευή αυτής της μπύρας χρησιμοποιούνται βύνες από τη Γερμανία και την Αγγλία, γεγονός που καθιστά δυνατή την επίτευξη μιας μοναδικής ρουμπινιάς απόχρωσης. Όσον αφορά τις γευστικές ιδιότητες, αξίζει να σημειωθεί η έντονη παρουσία καραμέλας με μια ελαφριά πικρή επίγευση. Γενικά, μια πολύ ήρεμη ποικιλία που θα αρέσει στους λάτρεις των φιλτραρισμένων μπίρες. Χύνεται σε βαρέλια.

Χαρακτηριστικά. Weizenfield Krishbier

Πριν από την εμφάνιση αυτής της ποικιλίας, αφρώδη ποτά με προσθήκη μούρων θα μπορούσαν να βρεθούν μόνο στο εξωτερικό. Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος που αυτή η μπύρα κερασιού πήρε ένα τόσο στυλιζαρισμένο όνομα. Η μπύρα είναι πολύ ελαφριά, περιέχει μόνο 3,2% αλκοόλ με εκχύλισμα μούστου 12,5%. Σύμφωνα μεγευσιγνώστες, αυτή η ποικιλία είναι θηλυκή, πολύ γλυκιά. Ταυτόχρονα, αποκαλύπτεται πλήρως η γεύση κερασιού, η οποία, καταρχήν, ανταποκρίνεται στα ευρωπαϊκά πρότυπα προϊόντων. Μπύρα διαθέσιμη αποκλειστικά σε βαρέλι.

Χαρακτηριστικά. Συγγραφέας ale "Chekhov"

Μια άλλη ποικιλία κερασιού. Δεν μπορεί πλέον να λέγεται θηλυκό. Το "Chekhov" έχει αυξημένη πυκνότητα και έχει δείκτη αντοχής 6,3%. Παρόμοια χαρακτηριστικά είναι εγγενή στις ποικιλίες χειροτεχνίας, που είναι η μπύρα αυτού του συγγραφέα. Παρ' όλη τη δύναμή του, το ποτό είναι πολύ απαλό και ισορροπημένο. Το κεράσι καθυστερεί την υψηλή πυκνότητα, γεγονός που δημιουργεί μια μοναδική γεύση του «Τσέχοφ». Εμφιαλώνεται μόνο σε φιάλες των 0,75 λίτρων.

Χαρακτηριστικά. Πρώτη ιρλανδική Pale Ale

Αυτή η καπνιστή μπύρα είναι το καμάρι της Ζυθοποιίας Vasileostrovsky. Η ποικιλία παρουσιάστηκε το 2012 στο Βρετανικό Προξενείο, δίνοντας έμφαση στα ορόσημα που πρέπει να είναι εγγενή σε αυτήν την παραλλαγή του IPA. Το Ale έχει εκχύλισμα 15% με περιεκτικότητα σε αλκοόλ τουλάχιστον 5,8%. Στον ουρανίσκο, οι λουλουδένιες νότες προφέρονται με έντονη επίγευση λυκίσκου. Σε γενικές γραμμές, η ποικιλία είναι μια τέλεια παρασκευασμένη εγχώρια καπνιστή μπύρα, αντίστοιχα, κατάλληλη για τους λάτρεις τέτοιων προϊόντων. Πωλείται μόνο σε μπουκάλια 0,5 λίτρων.

Χαρακτηριστικά. Triple Wheat Ale

Η πιο δυνατή μπύρα σίτου Vasileostrovsky που μπορείτε να βρείτε στα μπαρ σήμερα. Έχει πυκνότητα 17,5% με περιεκτικότητα σε αλκοόλ τουλάχιστον 7,5%. Οι γεύσεις πορτοκαλιού, μπανάνας και σιταριού είναι έντονες στον ουρανίσκο. πανεμορφηχρώμα - το χρυσαφένιο κεχριμπαρένιο χρώμα πληροί τα πρότυπα παρόμοιων ποικιλιών, που ορίζονται από τις παραδόσεις της βελγικής ζυθοποιίας. Στην πώληση βρίσκεται σε επώνυμα μπουκάλια των 0,75 λίτρων.