Μαύρη μπύρα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαύρης και ανοιχτής μπύρας; Οι αυθεντικές παραδοσιακές μπύρες είναι σκούρες. Μέχρι τον 19ο αιώνα η τεχνολογία δεν επέτρεπε την επεξεργασία της βύνης με τέτοιο τρόπο ώστε το ποτό να αποκτά ανοιχτές αποχρώσεις. Απολύτως όλες οι μπύρες ήταν είτε σκούρες είτε ημίσκοτερες.

Διαφορές στο χρώμα εμφανίστηκαν λόγω των ιδιαιτεροτήτων της παραγωγής διαφορετικών ποικιλιών του ποτού. Όλα εξαρτώνται από τη βύνη που χρησιμοποιείται στη διαδικασία δημιουργίας. Για ελαφριά μπύρα, χρησιμοποιείται μόνο ελαφριά βύνη. Για την απόκτησή του, το κριθάρι φυτρώνει και ξηραίνεται σε συγκεκριμένη θερμοκρασία. Στην κατασκευή σκούρων ποικιλιών, η σκούρα, η καμένη, η καραμέλα και η ανοιχτόχρωμη βύνη χρησιμοποιούνται σε διαφορετικές αναλογίες.

Η σκούρα βύνη παρασκευάζεται από βλαστημένο κριθάρι, αποξηραμένο σε θερμοκρασία που φτάνει τους 105 °C. Οι μαύρες μπίρες έχουν λιγότερο λυκίσκο από τις ανοιχτόχρωμες, με αποτέλεσμα να έχουν πιο ήπια γεύση. Επιπλέον, υπάρχουν άλλες, λιγότερο σημαντικές διαφορές στις τεχνολογίες παρασκευής διαφορετικών τύπων ποτών.

Η μαύρη αφιλτράριστη μπύρα είναι κλασική. Παρά,ότι η σύγχρονη ζυθοποιία κατέστησε δυνατή την παραγωγή ποικιλιών με διαφορετικές γεύσεις, εντελώς ανεξάρτητες από το χρώμα τους (σοκολάτα-καφές, σταφίδα, αποξηραμένα φρούτα, καπνιστά ή γλυκά, μερικές φορές φρουτώδεις γεύσεις), οι αληθινοί γνώστες θεωρούν τα φυσικά ποτά αληθινά.

Το καλύτερο σνακ για μαύρη μπύρα είναι ένα ουδέτερο τυρί με ήπια, ήρεμη γεύση που δεν εμποδίζει την απόλαυση του ίδιου του ποτού. Ιδανικό για καπνιστά κρέατα. Αξιοσημείωτο είναι ότι το ξερό ψάρι σε αυτό το πλαίσιο δεν θεωρείται καλή επιλογή για «συνοδεία». Επίσης, σύμφωνα με τους καλοφαγάδες, η μαύρη σοκολάτα και η μαύρη μπύρα πάνε καλά μαζί.

Το όφελος του ποτού έγκειται κυρίως στην υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, η οποία μειώνεται στην παραγωγή ελαφρών ποικιλιών λόγω υποχρεωτικής διήθησης. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο βρίσκεται στις μεξικανικές και ισπανικές μαύρες μπίρες. Επομένως, η χρήση σκουρόχρωμων ποικιλιών βοηθά στην αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης, η οποία παρέχει οξυγόνο στα όργανα και τους ιστούς.

Η ρωσική μαύρη μπύρα δεν είναι κατώτερη από τις διάσημες ευρωπαϊκές μάρκες σε γεύση και ποιότητα. Έχει σταθερή ζήτηση, αλλά, σε σύγκριση με το φως, η γκάμα του δεν αναπληρώνεται με νέα προϊόντα.

Μερικές φορές, λόγω άγνοιας πολλών πτυχών της παραγωγής και της λεπτότητας των γεύσεων, η μπύρα χωρίζεται σε δύο κατηγορίες μόνο με το κριτήριο του χρώματος: lager (από κάτω ζύμωση) και ale (πάνω-ζύμωση). Αυτό είναι μια αυταπάτη. Στην πραγματικότητα, η τεχνολογία τόσο της κάτω όσο και της επάνω ζύμωσης σας επιτρέπει να πάρετεμπύρα διαφορετικών αποχρώσεων. Με άλλα λόγια, είναι αδύνατο να κρίνουμε σε ποια από τις προαναφερθείσες κατηγορίες ανήκει μια μπύρα μόνο από το χρώμα.

Έχει παρατηρηθεί ότι διαφορετικοί τύποι ποτών γίνονται αντιληπτοί διαφορετικά ανάλογα με την ώρα της ημέρας και του έτους. Πιστεύεται ότι η μαύρη μπύρα είναι ένα ποτό πιο κατάλληλο για το βράδυ και προτιμότερο για την κρύα εποχή. Πρέπει να το πίνετε από ποτήρια ή κούπες από φυσικά υλικά (πορσελάνη, ξύλο, κεραμικά ή γυαλί).