Πίτες ζαχαροπλαστικής: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Καλές, προσιτές, και το πιο σημαντικό, νόστιμες και εύκολες στην προετοιμασία συνταγές για πίτες με κρούστα θα ενθουσιάσουν όλους τους καλοφαγάδες! Η γέμιση μπορεί να γίνει πολύ διαφορετική: από τυρί cottage, μούρα, πουρέ φρούτων, λεμόνι και ούτω καθεξής.

Και οι συνταγές και οι συστάσεις μας θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα για τους αγαπημένους σας.

Σχετικά με τα κουλουράκια

Το ψήσιμο από ζύμη κουλουρακιών έχει ενσωματωθεί τόσο σταθερά στη διατροφή ενός σύγχρονου ανθρώπου που είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς τη ζωή χωρίς μπισκότα κουλουρακιών, καλάθια με κρέμα, καθώς και εύθρυπτες και μυρωδάτες πίτες με γέμιση.

Τα παιδιά και το γυναικείο μισό του πληθυσμού αγαπούν ιδιαίτερα τέτοια προϊόντα. Αλλά μεταξύ των ανδρών υπάρχουν και αληθινά γλυκά, που όχι μόνο λατρεύουν να γλεντούν με έτοιμα προϊόντα, αλλά τα μαγειρεύουν μόνοι τους και μοιράζονται τις συνταγές τους.

Το όλο μυστικό είναι ότι η σύνθεση της ζαχαροπλαστικής είναι αρκετά απλή, η διαδικασία ζύμωσης απαιτεί ελάχιστο χρόνο και το ψήσιμο διαρκεί μόνο 20-40 λεπτά.

Λοιπόν, η γεύση του τελειωμένουΟι πίτες ή άλλα επιδόρπια είναι πολύ τρυφερά, μαλακά, αλμυρά και χωνεύονται εύκολα από το σώμα.

Λίγα για τη ζύμη με κρούστα

Η κλασική εκδοχή, που ονομάζεται επίσης αεράκι, είναι μια πυκνή παρτίδα, στην οποία υπάρχουν 3 κύρια συστατικά: μαργαρίνη (λίπος, βούτυρο), ζάχαρη και αλεύρι. Επιπλέον, κατά το μαγείρεμα, τα συστατικά λαμβάνονται στις ακόλουθες αναλογίες: 1 μέρος ζάχαρη, 2 - μαργαρίνη (ή άλλο λίπος), 3 - αλεύρι.

Αλλά υπάρχουν και συνταγές ζαχαροπλαστικής με κρούστα που περιλαμβάνουν αυγά κοτόπουλου, νερό, μπέικιν πάουντερ, μπαχαρικά και άλλα συστατικά.

Για να αποκτήσετε μια ποιοτική παρτίδα, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις:

1. Στο χώρο της κουζίνας, όταν ζυμώνετε ζύμη, απαιτείται μειωμένη θερμοκρασία.
2. Είναι σημαντικό να κρυώσετε τα υλικά πριν το μαγείρεμα.
3. Όταν συνδέετε τα εξαρτήματα μεταξύ τους και ζυμώνετε απευθείας, συνιστάται ένα ελάχιστο άγγιγμα των χεριών στη ζύμη (τότε τα τελικά προϊόντα θα είναι τα πιο μαλακά και τρυφερά).
4. Μπορείτε να πειραματιστείτε με το λίπος της συνταγής - συνδυάστε βούτυρο και μαργαρίνη, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζωικά λίπη (χήνα, χοιρινό και άλλα).
5. Συνεχής ενυδάτωση της ζύμης - με ένα μπουκάλι σπρέι και ένα μπουκάλι παγωμένο νερό.
6. Πριν φτιάξετε πίτες (και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής), μπορείτε να βάλετε τη ζύμη (τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο ή πολυαιθυλένιο) στο ψυγείο (για 20-30 λεπτά), τότε η διαδικασία του τυλίγματος θα είναι απολύτως εύκολη και γρήγορη.
7. Για να μην κολλήσει στην επιφάνεια εργασίας, μπορείτε να την πασπαλίσετε με αλεύρι.
8. Αν η ζύμη είναι σκισμένη, είναι απαραίτητο να βρέξετεαυτό το μέρος με νερό και "κόλλα".
9. Εξαιρούνται οι διατάσεις όταν απλώνονται σε φόρμα.
10. Για καλύτερα αποτελέσματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυάλινες ή μεταλλικές φόρμες (ματ) - με ψηλές πλευρές.

Νόστιμη μηλόπιτα

Δεν υπάρχουν προβλήματα σε αυτή τη συνταγή ζαχαρόπιτας με κρούστα (με φωτογραφία) και το έτοιμο πιάτο θα εμφανιστεί ήδη στο τραπέζι σε 60 λεπτά, κάτι που είναι πολύ βολικό αν έρθουν απροσδόκητα καλεσμένοι ή απλά θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με κάτι γλυκό.

Υλικά και προετοιμασία:

• Περάστε το αλεύρι σίτου (400 γραμμάρια) από ένα σουρωτήρι.
• Προσθέστε σόδα (3 γραμμάρια), κιτρικό οξύ (3 γραμμάρια), ζάχαρη (150 γραμμάρια), βούτυρο (160 γραμμάρια), κρέμα γάλακτος (100 γραμμάρια), κρόκο (1 κομμάτι).
• Ζυμώνουμε τη ζύμη σε λειτουργία υψηλής ταχύτητας, έτσι ώστε το λίπος να μην έχει χρόνο να λιώσει.
• Χωρίστε την τελική παρτίδα σε 2 κολομπόκ, βάλτε σε ένα δοχείο και καλύψτε με πολυαιθυλένιο, βάλτε σε κρύο μέρος για 60 λεπτά.

• Βάζουμε στη φόρμα λαδόκολλα λαδωμένο με φυτικό λάδι (10 χιλιοστόλιτρα).
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Στρώστε τα ψωμάκια εναλλάξ στην επιφάνεια με αλεύρι και απλώστε τα.

• Τοποθετήστε το πρώτο κέικ, απλώστε τη γέμιση (πουρέ μήλου με κανέλα) και από πάνω το δεύτερο κέικ, στερεώνοντας τις άκρες.
• Ρίχνουμε από πάνω χτυπημένη πρωτεΐνη με ζάχαρη βανίλιας (10 γραμμάρια).
• Ψήνουμε 30-45 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν).

Amazing Jam Cake

Ένα εύθρυπτο και νόστιμο επιδόρπιο με το οποίο η κατανάλωση τσαγιού μετατρέπεται σε αληθινές οικογενειακές ή φιλικές διακοπές.

Η κουλουρόπιτα σύμφωνα με τη συνταγή μπορεί να μαγειρευτεί ανοιχτή ή κλειστή. Ως γέμιση, κάθε μαρμελάδα με παχύρρευστη σύσταση θα κάνει.

Συστατικά και βήματα μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε 500 γραμμάρια αλεύρι, 150 γραμμάρια ζάχαρη, 5 γραμμάρια βανιλίνη, 4 γραμμάρια σόδα, 6 γραμμάρια αλάτι σε ένα δοχείο ανάμειξης και ανακατεύουμε.
2. Προσθέστε 200 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη, κομμένα σε κομμάτια, αλέστε με το αλεύρι.
3. Προσθέστε αυγά (2 τεμάχια).
4. Ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη, ακουμπώντας την ελάχιστα με τα χέρια σας.
5. Φτιάξτε 2 κενά: βάλτε το μεγάλο στο ψυγείο και το μικρό στην κατάψυξη, προτυλιγμένο σε πολυαιθυλένιο, για 30 λεπτά.
6. Απλώστε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με ένα λεπτό στρώμα αλεύρι.
7. Αλείψτε ένα ταψί με φυτικό λάδι (5 χιλιοστόλιτρα), ευθυγραμμίστε τις άκρες.
8. Έτοιμη μαρμελάδα (200 γραμμάρια) απλώνεται ομοιόμορφα στο κέικ.
9. Τρίψτε ένα μικρότερο κομμάτι ζύμης από πάνω.
10. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο (έως 200 βαθμούς) για 25 λεπτά.

Απλή κουλουρόπιτα με μούρα

Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή γλυκού με κεράσια και φράουλες. Επιπλέον, αυτή η πίτα ζαχαροπλαστικής με μούρα είναι χαμηλών θερμίδων, κάτι που θα ευχαριστήσει ιδιαίτερα τους λάτρεις των γλυκών διαίτης.

Συστατικά και βήματα μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε τη μαργαρίνη (βούτυρο)– 250 γραμμάρια.
2. Προσθέστε 1 αυγό, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 6 γραμμάρια αλάτι, 10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ, 150 γραμμάρια άμυλο - ανακατέψτε.
3. Ρίχνουμε 0,5 κιλά αλεύρι σίτου στα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη σε πλαστική σύσταση.
4. Χωρίστε το τσουρέκι σε 2 μέρη (περίπου ¾ και ¼).
5. Φτιάξτε ένα κέικ από το μεγαλύτερο τοποθετώντας το σε μια φόρμα με περγαμηνή (ισοπεδώνοντας με το χέρι).
6. Απλώστε ομοιόμορφα 250 γραμμάρια κεράσια χωρίς κουκούτσι (κατεψυγμένα, κονσέρβα, φρέσκα) και 250 γραμμάρια φρέσκες φράουλες στη ζύμη, πασπαλίστε τα μούρα με 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.
7. Απλώστε το προτυλιγμένο κέικ από πάνω (μπορείτε να φτιάξετε ένα «πλέγμα» από λωρίδες), στερεώνοντας τις άκρες.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (200 βαθμούς) - 20 λεπτά.

Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε γλυκά κρούστας με κεράσια.

Curd

Η αυθεντική εκδοχή της παρασκευής λιχουδιάς από κουλουράκια και τυρί κότατζ δεν θα αφήσει αδιάφορο ούτε τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Αυτό το γλυκό με τυρί κότατζ μοιάζει λίγο με αμερικάνικο cheesecake.

Υλικά και προετοιμασία:

1. Αλεύρι σίτου (250 g) περάστε από ένα σουρωτήρι.
2. Αλείψτε ζάχαρη (10 g), αλάτι (2 g), κρόκο (1 κομμάτι), βούτυρο (250 g), ρίξτε νερό (40 χιλιοστόλιτρα).
3. Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.
4. Τυλίγουμε το τσουρέκι σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά (στο ψυγείο).
5. Παραλείψτε 750 γραμμάρια τυρί κότατζ από ένα μεταλλικό κόσκινο.
6. Προσθέστε κρόκο αυγού (3 τεμάχια), ζάχαρη (300 γραμμάρια), άμυλο πατάτας (50 γραμμάρια), φυτικό λάδι (50 χιλιοστόλιτρα), ανακατέψτε.
7. Βάζετε σκίουρους (4 κομμάτια) χωριστά σε ένα δοχείο και χτυπάτε με το μπλέντερ, προσθέτετε στη γέμιση για τυρόπηγμα.
8. Απλώστε το κέικ από τη ζύμη και βάλτε το σε μια φόρμα (με ψηλά τοιχώματα) με λαδωμένη περγαμηνή, ευθυγραμμίστε.
9. Απλώστε το τυρόπηγμα ομοιόμορφα.
10. Ψήνουμε στο φούρνο (προθερμασμένο στους 200 βαθμούς) - 60 λεπτά.

Μπορείτε να κρυώσετε το έτοιμο πιάτο απευθείας στο φούρνο, αλλά με την πόρτα ανοιχτή. Γαρνίρουμε με σοκολάτα, μούρα ή φρούτα κατά βούληση.

Λαχτή κρέμα λεμονόπιτα

Και για όσους θέλουν να φέρουν περισσότερα θετικά και φωτεινά χρώματα στην καθημερινότητά τους, καθώς και στις ζωές αγαπημένων προσώπων, αυτή είναι μια συνταγή για μια όμορφη και ηλιόλουστη λεμονόπιτα.

Η όλη διαδικασία διαρκεί λίγο περισσότερο από μία ώρα, η σειρά κάθε βήματος είναι αρκετά απλή, αλλά το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία.

Υλικά και προετοιμασία:

• Ρίχνουμε 8 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ, 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και 300 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε.
• Λιψτε το βούτυρο (150 γραμμάρια) σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε στα υλικά, αλέστε.
• Σπάστε 1 αυγό στο μείγμα.
• Ζυμώνουμε απαλή, τρυφερή και πλαστική ζύμη.
• Ψύξτε για 30 λεπτά, τυλίγοντας το μελόψωμο σε πολυαιθυλένιο.
• Για την κρέμα, φτιάξτε χυμό λεμονιού στύβοντας το από 1 (μεσαίου μεγέθους) λεμόνι.

• Ζεσταίνουμε 30 γραμμάρια βούτυρο (σε χαμηλή φωτιά), ρίχνουμε το χυμό λεμονιού περασμένο από μια καθαρή πετσέτα.
• Ρίχνουμε 130 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και χτυπάμε μέσα 2 αυγά, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξουν.
• Απλώστε τα ¾ της ζύμης και βάλτε το σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής.
• Πασπαλίστε ομοιόμορφα την κρέμα λεμονιού πάνω από το κέικ.
• ¼ τρίψτε μέρος της ζύμης και πασπαλίστε από πάνω ή απλώστε σε "κορδέλες".
• Προθερμάνετε το φούρνο (στους 180 βαθμούς).
• Ψήνουμε το γλυκό για 30 λεπτά.

Σερβίρετε την τελική λεμονόπιτα παγωμένη.

Σορτκέικ με βατόμουρο

Ένα νόστιμο και αέρινο επιδόρπιο που συνδυάζει τρυφερή ζύμη και σαντιγί με βατόμουρα.

Υλικά και προετοιμασία της πίτας:

• Τρίψτε 2 κρόκους με ζάχαρη άχνη (100 γραμμάρια), προσθέστε 1 αυγό και 200 γραμμάρια βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου), ανακατέψτε.
• Ρίχνουμε στο μείγμα 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 2 γραμμάρια βανίλια και 5 γραμμάρια σόδα (σβησμένη με ξύδι).
• Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη.
• Ετοιμάστε μια φόρμα με περγαμηνή, απλώστε το κέικ (πάχος 1 εκατοστό), κάντε τις άκρες ελαφρώς ανασηκωμένες.

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Ψήνουμε το κέικ για 25 λεπτά.
• Αλείψτε την παγωμένη πίτα με λιπαρή κρέμα γάλακτος (150 γραμμάρια), προσθέστε από πάνω 400 γραμμάρια φρέσκα βατόμουρα.
• Χτυπάμε τα ασπράδια (2 κομμάτια) με ζάχαρη άχνη (40 γραμμάρια).
• Απλώστε ομοιόμορφα τον αέρα πάνω από τα μούρα.
• Διακοσμήστε το κέικ με άλλα 100 γραμμάρια βατόμουρα.
• Ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο (έως 160 βαθμούς) για 15 λεπτά (μέχρι να ροδίσει η μάζα πρωτεΐνης).

Συνιστάται να κρυώσετε τη ζαχαρόπιτα με κρούστα σε ξύλινη επιφάνεια (επίπεδο πιάτο, σανίδα). Όταν σερβίρετε, κόψτε σε μερίδες.

Extra

Η λίστα με τις συνταγές είναι ανεξάντλητη. Κι όμως, εκτός από γλυκές κουραμπιέδες, μπορείτε να μαγειρέψετε και αλμυρές. Μανιτάρια, κρέας, ψάρι και ούτω καθεξής θα είναι γέμιση - ό,τι επιθυμεί η οικοδέσποινα και η οικογένειά της.