Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα αυτιά. Σούπα αυτιών χοίρου

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Τι να μαγειρέψετε από αυτιά χοίρου με τέτοιο τρόπο ώστε να έχετε ένα πικάντικο και πρωτότυπο σνακ; Προσφέρουμε πολλές συνταγές.

Χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο για την προετοιμασία, καθώς είναι ένα φθηνό και εύκολο προϊόν που είναι διαθέσιμο σχεδόν σε όλους. Πριν από την προετοιμασία των αυτιών, πρέπει να υποστούν επεξεργασία - καύση (καψίματα) πάνω από το αέριο και να αφαιρέσετε τρίχες από αυτά. Είναι καλύτερο να αγοράσετε αυτό το υποπροϊόν σε μέρος όπου έχει προετοιμαστεί σωστά.

Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα αυτιά

Για ένα πιάτο με ένα ζευγάρι στάχυα χοίρου, χρειάζεστε τρεις σκελίδες σκόρδο, φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι, φυτικό λάδι, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Όπως μπορείτε να δείτε, χωρίς εξωτικά συστατικά. Συνιστάται επίσης να πάρετε μια κουταλιά της σούπας καρύκευμα για κορεάτικα καρότα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Εάν χρησιμοποιείτε αυτό το συμπλήρωμα, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι είναι πολύ πικάντικο.

Πριν μαγειρέψετε τα αυτιά σας, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Βάζουμε στο τηγάνι μαύρο πιπέρι, αλάτι, δάφνη. Τα αυτιά, γεμάτα με κρύο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και, μειώνοντας τη φωτιά, τα βράζουμε για δυόμιση ώρες. Όσο μαγειρεύονται, μπορείτε να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Σκόρδο ψιλοκομμένορίξτε μια κουταλιά ξίδι εννέα τοις εκατό (μπορείτε να πάρετε μήλο ή βαλσάμικο) και μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, προσθέστε καρυκεύματα, ζάχαρη, φύλλο δάφνης (πρέπει να σπάσει σε μικρά κομμάτια). Βγάζετε τα βρασμένα στάχυα από το ζωμό και, όταν κρυώσουν, τα κόβετε κατά μήκος, τα βάζετε σε γυάλινο σκεύος και τα περιχύνετε με τη μαρινάδα. Το πιάτο πρέπει τώρα να μείνει είκοσι τέσσερις ώρες στο ψυγείο.

Αν και ορισμένοι γνώστες της κορεατικής κουζίνας συμβουλεύουν το μαρινάρισμα δύο φορές περισσότερο.

Πώς να μαγειρέψετε αυτιά σε ξινή κρέμα

Τα παρασκευασμένα εντόσθια (επιμελώς καθαρισμένα από ακαθαρσίες, ειδικά στο κανάλι του αυτιού, και καψαλισμένα) μουλιάστε σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια βράζουμε για μιάμιση ώρα με πιπέρι και δάφνη. Κόβουμε σε καλαμάκια. Τρία καρότα και τρία κρεμμύδια (ανά κιλό στάχυ) ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε στο λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυτιά και σιγοβράζουμε. Αραιώστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι με ζωμό και διαλύστε διακόσια γραμμάρια κρέμα γάλακτος σε αυτό το υγρό. Γεμίζουμε τα αυτιά με το μείγμα, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε στη φωτιά μέχρι να πήξει. Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε σκόνη σε αυτό το πιάτο

Άλλες συνταγές

Μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία από σαλάτες με τα αυτιά. Ανάλογα με το πώς μαγειρεύονται αυτά τα παραπροϊόντα (βρασμένα ή καπνιστά), συμπληρώνονται με διάφορα συστατικά - καρότα, δαϊκόν, σέλινο, αγγούρι, πάπρικα. Μπορείτε να προσθέσετε ρύζι ή ρεβίθια σε σαλάτες. Ως ντρέσινγκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο, μουστάρδα, κρέμα γάλακτος, σάλτσα σόγιας, ντομάτα.

Πώς να μαγειρέψετε τα αυτιά ως στοιχείο του πρώτου πιάτου; Σκεφτείτε τη σούπα με λευκόφασόλια. Εκτός από εξακόσια γραμμάρια στάχυα, χρειάζεστε ένα μικρό κομμάτι μπέικον ή καπνιστό μπέικον, τετρακόσια γραμμάρια νεαρά φασόλια, τέσσερις πάπρικας, τριακόσια γραμμάρια πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, άνηθο, μαϊντανό και φρέσκια μαντζουράνα. Κόψτε τα βρασμένα αυτιά σε κομμάτια. Βράζουμε και τα φασόλια. Κόβουμε την πάπρικα και τις πατάτες σε κύβους. Για το dressing τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λίπος μπέικον, προσθέτουμε τη μαντζουράνα και το αλεύρι. Ανακατεύουμε με ζωμό, βράζουμε μέσα πατάτες και λαχανικά, βάζουμε εκεί φασόλια και κρέας. Αφού όλα μαγειρευτούν μέχρι να είναι έτοιμα, καρυκεύστε τη σούπα με μυρωδικά.