Πατάτες με μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι πατάτες με μανιτάρια είναι πολύ συμβατά προϊόντα που μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Αποδεικνύονται ιδιαίτερα καλά αν φτιάξετε μια κατσαρόλα από αυτά τα υλικά και ακόμη και χρησιμοποιήσετε αρωματική σάλτσα για να τη δημιουργήσετε.

Λοιπόν, ας δούμε διάφορες συνταγές για πατάτες με μανιτάρια (με φωτογραφία), καθώς και μερικά χαρακτηριστικά μαγειρέματος κύριων πιάτων με τέτοια υλικά.

Πώς να κάνετε πιο λαμπερή τη γεύση των μανιταριών

Δεν είναι μυστικό ότι πολύ συχνά στη διαδικασία μαγειρέματος των μανιταριών σε συνδυασμό με διάφορα άλλα συστατικά, η γεύση και το άρωμά τους απλά διακόπτεται. Τι πρέπει να κάνετε για να διορθώσετε αυτό το πρόβλημα; Για να γίνει αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε αυτό το στοιχείο ξεχωριστά. Έτσι, για παράδειγμα, εάν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα με πατάτες και μανιτάρια, θα πρέπει αρχικά να τηγανίσετε τα μανιτάρια και μόνο στη συνέχεια να τα στείλετε σε ένα ταψί.

Για να έχει το πιάτο ευχάριστο άρωμα και γεύση μανιταριών, αν ανάμεσα στα υλικά χρησιμοποιείται σκόρδο, θα πρέπει πάντα να είναιπιόνι τελευταίο.

Αν θέλετε να κάνετε το μανιτάρι πιο ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές ποικιλίες αυτού του προϊόντος.

Σε περίπτωση που υπάρχουν αποξηραμένα μανιτάρια μεταξύ των συστατικών του πιάτου, πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με γάλα. Συνιστάται να το κάνετε αυτό 12 ώρες πριν από το κύριο μαγείρεμα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ταΐζονται κυρίως.

Ποια μπαχαρικά είναι πιο κατάλληλα για το μαγείρεμα μανιταριών με πατάτες; Κατά κανόνα, οι μάγειρες συνιστούν τη χρήση πικάντικων βοτάνων (δεντρολίβανο, μείγματα Προβηγκίας), καθώς και αλεσμένες πιπεριές και σκόρδο.

Πατάτες τηγανητές με μανιτάρια

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να πάρετε 350 γραμμάρια μανιτάρια, να τα πλύνετε και να τα κόψετε σε λεπτές φέτες. Τα μανιτάρια πρέπει να τηγανίζονται σε τηγάνι με φυτικό λάδι.

Ξεχωριστά ετοιμάζουμε τις πατάτες. Για να γίνει αυτό, 4 κόνδυλοι πρέπει να ξεφλουδιστούν και να πλυθούν, να κοπούν σε ραβδιά. Πρέπει να τηγανιστούν σε ξεχωριστό τηγάνι, χρησιμοποιώντας επίσης λάδι.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε κρεμμύδια για να προσθέσετε γεύση στο πιάτο. Ξεχωριστά, είναι απαραίτητο να τηγανίσετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε τηγάνι μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

Αφού ετοιμάσετε όλα τα υλικά, τα βάζετε σε ένα βαθύ τηγάνι, ανακατεύετε, αλάτι και πιπέρι για γεύση και μετά σιγοβράζετε σκεπασμένο για μερικά λεπτά.

πατάτες βραστές

Για να ετοιμάσετε πατάτες βραστές με μανιτάρια σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται εδώ, θα πρέπει να τηγανίσετε 450 γραμμάρια ψιλοκομμέναφέτες μανιτάρια σε τηγάνι με λάδι. Μετά από λίγα λεπτά, πρέπει να βάλετε μερικά ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτά. Αφού το κρεμμύδι γίνει διαφανές, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά, ρίξτε 4 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, αλατίζουμε το μείγμα και μετά προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι και ανακατεύουμε.

Σε ξεχωριστό τηγάνι βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε μέτριους κύβους (1 κιλό), προσθέτουμε ένα μείγμα από μανιτάρια και κρέμα γάλακτος, καθώς και λίγη ποσότητα νερού. Στην τελική έκδοση, το υγρό θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τις πατάτες. Για να γίνει το πιάτο πικάντικο, πρέπει να προσθέσετε μερικά φύλλα δάφνης στο τηγάνι. Η μάζα πρέπει να αρχίσει να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες (περίπου 25 λεπτά).

Πατάτες στο φούρνο

Αυτή η συνταγή για πατάτες με μανιτάρια στο φούρνο είναι πολύ απλή και η εφαρμογή της στην κουζίνα είναι στις δυνάμεις κάθε νοικοκυράς. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να πάρετε μισό κιλό μανιτάρια (μανιτάρια στρείδια ή μανιτάρια) και μερικά ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τα υλικά πρέπει να τηγανιστούν σε τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει.

Βάλτε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, αλείψτε το με λάδι και βάλτε μια στρώση από πατάτες κομμένες σε φέτες (500 γρ.). Περιχύνουμε με μερικά τριμμένα καρότα, μετά βάζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και, τέλος, τα καλύπτουμε με 500 γραμμάρια πατάτες.

Ξεχωριστά, πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναμίξετε μερικές κουταλιές της σούπας νερό, την ίδια ποσότητα κρέμας γάλακτος, λίγο αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Μετά την ανάμειξη, η σάλτσα θα είναι έτοιμη - πρέπει να ρίξουν το περιεχόμενο του τηγανιού. Μέχρι την κορυφήβάλτε το σκληρό τυρί τριμμένο σε μέτριο τρίφτη (120 g).

Τώρα το φύλλο ψησίματος πρέπει να σταλεί στο φούρνο, προθερμασμένο σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Θα χρειαστούν περίπου 40 λεπτά για να ψηθεί.

Πατάτες με κατεψυγμένα μανιτάρια

Οι μαγειρεμένες πατάτες με μανιτάρια (στη φωτογραφία) κατεψυγμένου τύπου είναι ιδιαίτερα νόστιμες.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να πάρετε μερικά κρεμμύδια και να τα ψιλοκόψετε. Μετά από αυτό, το λαχανικό πρέπει να τηγανιστεί σε φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί ένα χρυσαφί χρώμα. Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να προστεθούν 200 γραμμάρια κατεψυγμένων μανιταριών στο κρεμμύδι, τα οποία χρησιμοποιούνται καλύτερα ως καντερέλες. Είναι απαραίτητο να τα τηγανίσετε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.

Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε πέντε κόνδυλους πατάτας κομμένους σε κύβους. Αφού το λαχανικό είναι έτοιμο, πρέπει να το συνδυάσετε με μανιτάρια, ανακατέψτε, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε ξανά. Σε αυτή τη σύνθεση, τα συστατικά πρέπει να τηγανιστούν κάτω από ένα κλειστό καπάκι για άλλα δύο λεπτά. Ένα νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο.

Σε γλάστρες

Η συνταγή για πατάτες με μανιτάρια σε γλάστρες είναι ένα πρωτότυπο εύρημα για όσους θέλουν να εκπλήξουν το νοικοκυριό τους. Για να προετοιμάσετε αυτό το ζουμερό, αρωματικό και νόστιμο πιάτο, πρέπει να πάρετε 350 γραμμάρια μανιτάρια, να τα πλύνετε και να τα κόψετε σε πιάτα. Τώρα πρέπει να βράσουν σε βραστό νερό για 5-6 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, αρχίστε να τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το ψιλοκομμένοβολβός. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα βρασμένα μανιτάρια στο λαχανικό και τηγανίστε τα υλικά μέχρι να ροδίσει η μάζα.

Ξεχωριστά, πρέπει να πάρετε 15 κόνδυλους πατάτας, να τους ξεφλουδίσετε και να τους κόψετε σε κύβους. Το λαχανικό πρέπει να απλώνεται σε πέντε γλάστρες και να ρίχνετε μισό ποτήρι νερό σε κάθε ένα από αυτά. Πασπαλίζουμε την κορυφή κάθε δοχείου με λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια απλώνουμε ομοιόμορφα τα τηγανητά μανιτάρια. Τα δοχεία πρέπει να καλύπτονται με καπάκια και να σταλούν στο φούρνο για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να βγάλετε το ταψί με τις κατσαρόλες, να βάλετε δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα σε κάθε πιάτο και να το στείλετε πίσω για να τελειώσει το μαγείρεμα για 10 λεπτά.

Πατάτα ψητή με μανιτάρια στο μανίκι

Ζουμερή και νόστιμη πατάτα με μανιτάρια στο φούρνο. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να φτιάξετε ένα τηγάνισμα από ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ένα τριμμένο καρότο. Μερικοί σεφ συνιστούν να προσθέσετε μερικές ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο σε αυτό. Αφού η μάζα αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, προσθέστε 400 γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε πιάτα και τηγανίστε μέχρι να μισοψηθούν τα μανιτάρια.

Μισό κιλό πατάτες πρέπει να καθαριστούν και να πλυθούν. Μετά από αυτό, οι κόνδυλοι πρέπει να κοπούν σε κύβους μεσαίου μεγέθους και να διπλωθούν σε ένα μανίκι. Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια, μια-δυο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στις πατάτες, ανακατέψτε τα πάντα καλά και, αφού δέσετε τη σακούλα και από τις δύο πλευρές, τη στέλνετε στο φούρνο να ψηθεί για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να ελέγξετε το πιάτο για ετοιμότητα.

Casery

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια εξαιρετική κατσαρόλα με μανιτάρια και πατάτες για ένα οικογενειακό δείπνο ή σε ένα γιορτινό τραπέζι. Το έτοιμο πιάτο έχει υπέροχη γεύση και πικάντικο άρωμα.

Για να ετοιμάσετε την κατσαρόλα, πάρτε ένα ταψί και καλύψτε το με φύλλα αλουμινόχαρτου. Μετά από αυτό, το φύλλο πρέπει να αλείψει με βούτυρο και να βάλει πατάτες κομμένες σε κύκλους στον πάτο του. Το πάχος των στοιχείων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,5 εκ. Αυτό το λαχανικό στρώμα πρέπει να αλατιστεί, να πασπαλιστεί με πιπέρι και βότανα. Πάνω από τις πατάτες, είναι απαραίτητο να απλώσετε ομοιόμορφα τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού έτσι ώστε να καλύπτουν πλήρως το προηγούμενο στρώμα. Το τρίτο στρώμα μιας τέτοιας κατσαρόλας είναι τα μανιτάρια - πρέπει να λαμβάνονται φρέσκα (κατά προτίμηση chanterelles, porcini ή champignons). Ένα μικρό προϊόν πρέπει να αποσυντεθεί στο σύνολό του και ένα μεγάλο προϊόν πρέπει να κοπεί στη μέση. Πάνω από όλα όσα χρειάζεστε, απλώστε το τριμμένο τυρί σε χοντρό τρίφτη (περίπου 100-150 γρ.).

Τώρα το ταψί με το περιεχόμενο πρέπει να σταλεί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Το μαγείρεμα πατάτας με μανιτάρια στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διαρκεί περίπου 30-40 λεπτά. Για να γίνει το πιάτο όσο πιο ζουμερό γίνεται, ρίξτε μισό ποτήρι βραστό νερό στο τηγάνι πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Στην αργή κουζίνα

Δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές ότι μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες πατάτες με κρέας και μανιτάρια σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 400 γραμμάρια μανιτάρια, πλύντε τα, κόψτε τα και στείλτε τα στο μπολ του multicooker. Σε αυτά θα πρέπει να χύνεται ψιλοκομμένο κρεμμύδι και να προσθέσετεένα κομμάτι βούτυρο. Τα υλικά πρέπει να τηγανιστούν, ανακατεύοντας, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Σε ορισμένες περιπτώσεις, συνιστάται να τηγανίζετε τα υλικά χωριστά, σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να τα τοποθετείτε στη συσκευή της κουζίνας. Πάνω από τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, απλώστε ένα στρώμα από 300 g πατάτες κομμένες σε κύκλους, πασπαλίστε τα συστατικά με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια το τριμμένο τυρί (περίπου 50 g) πρέπει να τοποθετηθεί στο μπολ. Τώρα πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και να μαγειρέψετε για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τυρί θα λιώσει και θα μουλιάσει σε στρώσεις.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, 1,5 κιλό πλυμένου, στεγνού και κομμένου σε μεσαίους κύβους χοιρινού κρέατος πρέπει να απλωθούν πάνω από ολόκληρη τη μάζα. Πάνω από αυτό, πρέπει να απλωθούν άλλα 300 g πατάτες, κομμένες σε κύκλους. Πασπαλίστε τη δομή με αλάτι, λίγο πιπέρι και μοιράστε ομοιόμορφα μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το πιάτο στη λειτουργία "Stew" για μερικές ώρες. Η έτοιμη κατσαρόλα πρέπει να αφαιρεθεί από το μπολ, να κοπεί σε μερίδες και να ψηθεί.

Κρέας γαλλικού τύπου

Το γαλλικό κρέας είναι ένα πιάτο που συνδυάζει τέλεια το κρέας, τις πατάτες και τα μανιτάρια. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, να το αλείψετε με λάδι. Στο κάτω μέρος του δοχείου, απλώστε 300 γραμμάρια πατάτες, κομμένες σε στρώσεις, από πάνω - χτυπημένα κομμάτια χοιρινού κρέατος (περίπου 400 γρ.).

Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε 400 γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Θα πρέπει επίσης να τους προσθέσουν ψιλοκομμένο κρεμμύδι και να μαγειρέψουν μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Η προκύπτουσα μάζα χρειάζεταιβάλτε το κρέας και προσθέστε σε αυτή τη στρώση μερικές ντομάτες, κομμένες σε κύκλους. Τώρα τα υλικά πρέπει να καλυφθούν με τριμμένο τυρί και να μπουν στο φούρνο για μια ώρα (σε θερμοκρασία 180 βαθμών).

Κόλπα μαγειρέματος με πατάτες και μανιτάρια

Πολλοί ειδικοί στη μαγειρική μοιράζονται μερικές συμβουλές για το πώς να φτιάξετε πιάτα που περιλαμβάνουν πατάτες και μανιτάρια.

Αν μιλάμε για την αναλογία των συστατικών, τότε θα πρέπει να ληφθούν ως εξής: ένα μέρος από πατάτες, τα μισά μανιτάρια και το ένα τρίτο από τα κρεμμύδια. Φυσικά, μπορείτε να μετρήσετε προϊόντα ανάλογα με τις μεμονωμένες γευστικές προτιμήσεις και επιθυμίες.

Ποια είδη μανιταριών ταιριάζουν ιδιαίτερα με τις πατάτες; Αυτά περιλαμβάνουν boletus, λευκό και chanterelles. Επιπλέον, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών χρησιμοποιούνται πολύ συχνά για το μαγείρεμα.

Πρέπει να θυμάστε ότι είναι καλύτερο να μην πλένετε τα μανιτάρια με πολύ νερό πριν από τη διαδικασία του τηγανίσματος - σε αυτήν την περίπτωση, θα απελευθερωθεί μεγάλη ποσότητα υγρασίας από αυτά. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία τηγανίσματος θα είναι αρκετά προβληματική.