Κέικ κεφίρ: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα κέικ κεφίρ είναι μια γαστρονομική ανάμνηση από την παιδική ηλικία. Η γιαγιά χαζεύει κοντά στη σόμπα, εκτελεί τα γαστρονομικά της τελετουργικά πάνω από ένα τηγάνι, και πλούσια φέτες ψωμιού ξεπροβάλλουν η μία μετά την άλλη από κάτω από τα επιδέξια χέρια της… Ήθελα να αρπάξω ένα αρωματικό κομμάτι το συντομότερο δυνατό και να απολαύσω τη γεύση του μια φρεσκοψημένη λιχουδιά!

Κλασικό σπιτικό: κέρασμα με τυρί με καρυκεύματα

Γιατί είναι τόσο καλή η παραδοσιακή συνταγή με κεφίρ; Η φωτογραφία των κέικ στο τηγάνι δεν μεταφέρει την ορεκτική τραγανή κρούστα, τη ζουμερή γέμιση του σκληρού τυριού και το σωρό από μυρωδάτα μυρωδικά.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 380g αλεύρι σίτου;
• 190g τριμμένο τυρί;
• 200 ml κεφίρ;
• 3 g σόδα, ζάχαρη το καθένα.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη και σόδα στο κεφίρ.
2. Ανακατεύουμε υγρή βάση ζύμης με αλεύρι και τυρί, ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
3. Τυφλώστε τα kolobok από την προκύπτουσα μάζα, τυλίξτε τα σε σφιχτές τηγανίτες.
4. Προσθέστε τη γέμιση, ενώστε τις άκρες του κέικ και απλώστε ελαφρά.
5. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.

Μπαχαρικά που είναι σε αρμονία με τη γεύση των ψημένων λιχουδιών: βασιλικός, δυόσμος, θυμάρι, άνηθος, σκόρδο. Επιλέξτε τα καρυκεύματα με υπευθυνότητα, με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Επιπλέον συνταγή! Χορταστική επιλογή ζαμπόν

Είναι ωραίο να βλέπεις τα κέικ να τσιτσιρίζουν στο τηγάνι… Κεφίρ και τυρί αποτελούν ένα απίστευτο δίδυμο, αραιώστε αυτόν τον συνδυασμό με νέα γευστικά στοιχεία με ζαμπόν. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κιμά ή στήθος κοτόπουλου.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 180 ml κεφίρ;
• 230g ζαμπόν;
• 190g αλεύρι;
• 110 g τριμμένο τυρί.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ανακατεύουμε μπαχαρικά με κεφίρ, προσθέτουμε αλεύρι και τυρί.
2. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, η σύσταση πρέπει να είναι αρκετά απαλή και ελαστική.
3. Χωρίζουμε την έτοιμη μάζα σε πολλά μέρη, ανοίγουμε.
4. Τρίψτε το ζαμπόν (ή οποιοδήποτε άλλο κρέας) στον χοντρό τρίφτη, απλώστε ομοιόμορφα στην επιφάνεια της ζύμης.
5. Γυρίστε τις γωνίες, τηγανίστε σε φυτικό λάδι.

Προσθέστε ένα πικάντικο twist με ασυνήθιστα μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο ή τζίντζερ. Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια ή ψιλοκομμένο σκόρδο κατά το μαγείρεμα.

Πουρές κέικ - πειράματα για καλοφαγάδες

Έχει μείνει πουρές από το χθεσινό δείπνο; Μην βιαστείτε να πετάξετε τα υπολείμματα, γιατί μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως το κύριο συστατικό για χορταστικές τορτίγιες με βάση το κεφίρ.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 240 γρπουρέ πατάτας;
• 190g αλεύρι;
• 30 ml κεφίρ.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Τοποθετήστε το αλεύρι και τον πουρέ πατάτας στην επιφάνεια εργασίας.
2. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σχηματίσετε μια κολλώδη ζύμη.
3. Προσθέστε λίγο γιαούρτι, σχηματίστε ένα μακρόστενο λουκάνικο από τη μάζα.
4. Κόβουμε το ρολό σε πολλά κομμάτια, ανοίγουμε τα μεμονωμένα κομμάτια.
5. Τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι για 1-2 λεπτά.

Ο πουρές πατάτας μπορεί να αντικατασταθεί με κολοκύθα, κολοκυθάκια ή φασόλια. Ένα τέτοιο ορεκτικό θα γίνει εύκολα κυρίως πιάτο, αν ετοιμάσετε επιπλέον μια γέμιση από κρέας ή λαχανικά.

Γαστρονομικό ταξίδι στην ηλιόλουστη Γεωργία

Το Mchadi είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που αντικαθιστά το ψωμί για τους Γεωργιανούς. Οι σύγχρονοι σεφ δεν φοβούνται τα γαστρονομικά πειράματα και αντί για το συνηθισμένο νερό, χρησιμοποιούν γαλακτοκομικά προϊόντα για να δημιουργήσουν ζύμη.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 570g καλαμποκάλευρο;
• 200 ml κεφίρ;
• 110 ml νερού.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
2. Προσθέστε νερό και κεφίρ στο εύθρυπτο συστατικό, ανακατέψτε καλά.
3. Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.
4. Από το έτοιμο υλικό, σχηματίστε μελλοντικά κέικ, πιέστε τις δημιουργημένες μπάλες με την παλάμη σας.
5. Μαγειρέψτε σε ζεστό τηγάνι, τα κέικ κεφίρ πρέπει να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές για 8-12 λεπτά.

Το γεωργιανό ορεκτικό φημίζεται για την ευελιξία του, μπορεί να σερβιριστεί με όλα τα πιάτα,είτε πρόκειται για μυρωδάτες μοσχαρίσιες μπριζόλες είτε για γλυκιά μαρμελάδα. Χάρη στο κεφίρ, το mchadi έχει μια διακριτική ξινίλα που εναρμονίζεται ενδιαφέροντα με άλλα συστατικά.

Gezleme είναι μια εγκάρδια ανακάλυψη των Τούρκων νοικοκυρών

Συνεχίστε το ταξίδι μας στις σελίδες των βιβλίων μαγειρικής! Επόμενος σταθμός η πολύπλευρη Τουρκία. Στη χώρα των αρωμάτων τάρτας δημοφιλής είναι και η συνταγή για κέικ κεφίρ. Μια φωτογραφία ενός φρυγανισμένου πιάτου δεν αρκεί για να μεταδώσει την ομορφιά και τη λεπτή γεύση του αραιού ψωμιού.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 410 g αλεύρι;
• 90ml νερό;
• 80 ml κεφίρ.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Αραιώνουμε το κεφίρ με νερό, προσθέτουμε σταδιακά εύθρυπτο αλεύρι.
2. Μείγμα μπαχαρικών με αλάτι και βότανα, ανακατέψτε.
3. Αφήστε τη μάζα να πήξει για 18-26 λεπτά, μην ξεχάσετε να την καλύψετε με ένα πανί ή να την τυλίξετε με μεμβράνη.
4. Απλώστε τη ζύμη σε πολύ λεπτές στρώσεις, τηγανίστε σε ένα ζεστό τηγάνι.
5. Αλείψτε τις πλευρές του τελικού ψωμιού με βούτυρο, για να το κάνετε αυτό, τρυπήστε μια μικρή φέτα σε ένα πιρούνι και περάστε την πάνω από την επιφάνεια και τις νόστιμες πλευρές της τορτίγιας.

Το Gozleme θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο αν του ετοιμάσετε μια γέμιση. Υπάρχει μια πλούσια ποικιλία επιλογών γέμισης για προϊόντα τουρκικού αλευριού, μερικές από τις οποίες θα εξετάσουμε στην επόμενη παράγραφο.

Μια χορταστική προσθήκη σε κέικ κεφίρ: χορταστικές συνταγές

Μη φοβάστε να δημιουργήσετε ασυνήθιστα ντουέτα γεύσεων, παίζοντας με αρώματα και επιγεύσεις υλικών, γιατί μόνο στον πυρετό των πειραματισμών γεννιούνταιπραγματικά μαγειρικά αριστουργήματα.

Οι παρακάτω συνδυασμοί θα είναι μια επιτυχημένη διακόσμηση για τσουρέκια και πίτες, κέικ και πίτες:

1. Τυρί κότατζ χονδρόκοκκο, φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανός.
2. Αβοκάντο, καλαμπόκι, κρέμα γάλακτος και τριμμένο τυρί.
3. Champignons, κρεμμύδι, μοσχοκάρυδο.
4. Πέστροφα, κατσικίσιο τυρί, σκόρδο.
5. Κολοκυθάκια (ή κολοκυθάκια), κέτσαπ, στήθος κοτόπουλου.

Γλυκό δόντι, μην απελπίζεσαι! Τα κέικ σε κεφίρ παρασκευάζονται επίσης με γέμιση από τυρόπηγμα, φρέσκα μήλα ή μούρα. Είναι ενδιαφέρον ότι οι ξηροί καρποί, τα αποξηραμένα φρούτα και οι παπαρουνόσποροι συνδυάζονται με την υφή της ζύμης.

Χαιρετίσματα από τη Φινλανδία! Γλυκά μπισκότα για πρωινό

Οι Φινλανδές νοικοκυρές γνωρίζουν πολλά για το μαγείρεμα, οι φέτες ψωμιού σίκαλης είναι μια ικανοποιητική επιβεβαίωση αυτού. Μπορείτε να ψήσετε μια γρήγορη λιχουδιά στο φούρνο, τηγανίστε σε ένα τηγάνι. Σε κάθε περίπτωση, θα πάρετε ένα ωραίο σνακ ή προσθήκη τσαγιού.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 230g αλεύρι σίκαλης;
• 6g αλάτι;
• 210 ml ζεστό γιαούρτι;
• 30 ml μέλι;
• 30ml λάδι.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ανακατεύουμε κεφίρ με βούτυρο, γλυκό μέλι.
2. Προσθέστε μια πρέζα σόδα και αλάτι στο αλεύρι. Τα χαλαρά υλικά πρέπει να κοσκινιστούν, να προστεθούν στο κεφίρ.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τυλίγουμε τη μάζα που προκύπτει με μεμβράνη και αφήνουμε για 28-37 λεπτά.
4. Χωρίστε το παγωμένο κενό σε πολλά μέρη, σχηματίστε κέικ με τα χέρια σας.
5. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Τα ασυνήθιστα κέικ παρασκευάζονται όχι μόνο σε κεφίρ, αλλά και σε νερό, ξινή κρέμα. Μερικοί σεφ προσθέτουν σουσάμι, βότανα της Προβηγκίας και μαγιά στη ζύμη. Εάν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη λίστα των συστατικών με πουρέ πατάτας.

Το κρεμμύδι είναι το κεφάλι των πάντων. Μυρωδάτη παραλλαγή της συνταγής

Η αρωματική καλλιέργεια ρίζας χρησιμοποιείται συχνά για ιατρικούς σκοπούς, οι ευεργετικές της ιδιότητες είναι γνωστές σε κάθε μάγειρα. Η πλούσια μυρωδιά και η έντονη γεύση αραιώνουν την άτοπη γκάμα των συστατικών, αποκαλύπτοντας τις δυνατότητες του πιάτου.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 190 ml κεφίρ;
• 210 g αλεύρι;
• 1 κρεμμύδι;
• 1 αυγό.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ανακατεύουμε το κεφίρ με μπαχαρικά, προσθέτουμε λίγη σόδα.
2. Αραιώνουμε την υγρή σύσταση του μείγματος με το αυγό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε καλά.
3. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, αποφεύγοντας τους σβόλους.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, λιώνουμε μια φέτα βούτυρο.
5. Τηγανίστε τις τορτίγιες μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη χρυσαφένια επικάλυψη στο δέρμα τους.

Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά. Τα κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με σκόρδο και το κεφίρ - με ξινόγαλο, γιαούρτι. Προσθέστε εξαιρετικά μπαχαρικά στο πιάτο προσθέτοντας λίγο κάρδαμο και μαύρο πιπέρι στη ζύμη.

Μεξικάνικες παραδόσεις και λεπτή γεύση τορτίγια

Πώς αλλιώς μπορείτε να φτιάξετε κέικ σε κεφίρ; Η συνταγή των Μεξικανών ειδικών της μαγειρικής ερωτεύτηκε ακόμη και άκαμπτους Ευρωπαίους. Η τραγανή τορτίγια θα αντικαταστήσει τα πατατάκια που αγοράζονται από το κατάστημα και θα γίνει η βάση για ένα πλούσιο σάντουιτς.

Απαιτείταιπροϊόντα:

• 380g αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
• 18g μπέικιν πάουντερ;
• 140 ml γιαούρτι;
• 60ml λάδι.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
2. Προσθέστε βούτυρο, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
3. Ρίξτε απαλά το γιαούρτι, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε το μείγμα. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε σταδιακά περισσότερο αλεύρι.
4. Πλάθουμε σε κέικ, αφήνουμε στην άκρη για 25-28 λεπτά.
5. Όσο η ζύμη ξεκουράζεται, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά.
6. Ψάξτε 8-12 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά.

Διαφοροποιήστε τις μεξικανικές τορτίγιες με γέμιση κεφίρ! Σε ένα τηγάνι, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης συνδυάζοντας μια σειρά από λαχανικά με πικάντικα βότανα.

Νόστιμο περιεχόμενο: 3 γρήγορες συνταγές

Δοκιμάστε τον ακόλουθο συνδυασμό υλικών όταν φτιάχνετε τη γέμιση τορτίγιας:

1. Μοσχάρι και ανανάς: Μαρινάρετε μια μπριζόλα σε χυμό λάιμ καρυκευμένο με σκόνη τσίλι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Σερβίρετε με κύβους ανανά και πράσινα φύλλα μέντας.
2. Μαργαρίτα: Αλείφουμε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από τορτίγια, γαρνίρουμε με μοτσαρέλα, βασιλικό και φέτες ντομάτας.
3. Τροπική φρεσκάδα: χρησιμοποιήστε πολτό αβοκάντο, ώριμο μάνγκο και βασιλικές γαρίδες.

Οι τολμηροί συνδυασμοί προϊόντων θα απολαύσουν τον γευστικό πλούτο, καθώς και την οπτική γοητεία.

Πώς να ψήσετε πίτα στο σπίτι; Συμβουλές από Ελληνίδες οικοδέσποινες

Η Η πίτα είναι μια απλή παραλλαγή ψωμιού, που αποτελείται από: νερό, αλεύρι, μαγιά, αλάτι. Σήμερα εμείςσκεφτείτε μια άλλη συνταγή όπου παρασκευάζονται κέικ κεφίρ. Η φωτογραφία του έτοιμου πιάτου επιβεβαιώνει ότι το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερο λόγω της αλλαγής των υλικών.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 210g αλεύρι ολικής αλέσεως;
• 120g αλεύρι σίτου;
• 75g μαγιά;
• 12g μπέικιν πάουντερ;
• 80 ml ζεστό γιαούρτι;
• 50ml νερό;
• 30ml λάδι.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ανακατεύουμε νερό, γάλα, ζάχαρη, μαγιά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 7-10 λεπτά.
2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, χτυπάμε καλά.
3. Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς και του λαδιού στο εύθρυπτο μείγμα φαγητού, ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη, αφήνουμε για 48-56 λεπτά.
5. Πλάθουμε μακρόστενα μπιφτέκια, τηγανίζουμε 6-9 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

Πιέστε απαλά τις άκρες του ψωμιού πίτα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και μετά η ζύμη θα φουσκώσει. Το πιάτο θεωρείται έτοιμο όταν εμφανιστούν καφέ κηλίδες στην επιφάνεια της πίτας. Καλύψτε το ψωμί με ένα πανί για να παραμείνει απαλό.

Συμβουλές και κόλπα. Πώς να φτιάξετε την τέλεια τορτίγια;

Η καλή ζύμη είναι αποτέλεσμα καλής ισορροπίας αλευριού και υγρών. Εάν οι μετρήσεις σας είναι ακριβείς, τότε δεν θα υπάρχουν προβλήματα με την εμφανισιμότητα της εμφάνισης των κέικ. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγη σόδα, αλάτι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Προσπαθήστε να μην το παρακάνετε με το αλεύρι. Αν η ζύμη είναι δυνατήμπαστούνια, ψεκάστε τα χέρια σας με ελαιόλαδο. Ή χρησιμοποιήστε το κρεμώδες αντίστοιχό του λιώνοντας ένα μικρό κομμάτι βουτύρου και απλώνοντάς το στην επιφάνεια εργασίας σας.

Βαρεθήκατε να αντιμετωπίζετε τη μονότονη διαδικασία δημιουργίας ενός τεστ κάθε φορά; Υπάρχει έξοδος! Κάντε ειδικές προετοιμασίες, γιατί τα ρολά κέικ μπορούν να παγώσουν στο ψυγείο χωρίς κανένα πρόβλημα.