Noodles με κοτόπουλο και μανιτάρια: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι χυλοπίτες με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι ένα νόστιμο καθημερινό πιάτο που λατρεύουν πολλές οικογένειες. Τα υλικά συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους, παρασκευάζεται απλά, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος και τι άλλο χρειάζεται ένας σύγχρονος άνθρωπος. Σε αυτό το άρθρο παρουσιάζονται διάφορες συνταγές για νουντλς με κοτόπουλο και μανιτάρια.

Κλασική σούπα νουντλ

Υλικά:

• Μικρό 1-1,5 κιλό κοτόπουλο.
• 3,5 λίτρα νερό.
• Μία λάμπα.
• 200 g μανιτάρια (champignons).
• Ένα καρότο.
• Τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 150 g σπιτικές χυλοπίτες.
• Αλάτι.
• Φύλλο δάφνης.
• Γλυκόπιπερο.
• Πιπέρι τριμμένο.

Μαγείρεμα νουντλς κοτόπουλου και μανιταριών:

1. Οποιαδήποτε μέρη κοτόπουλου θα κάνουν, αλλά ένα ολόκληρο μικρό κοτόπουλο είναι το καλύτερο. Θα πρέπει να ξεπλένεται καλά με τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας ταυτόχρονα τα μικρά φτερά με τσιμπιδάκια. Στη συνέχεια πρέπει να στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα και να το κόψετε σε κομμάτια.
2. Βάλτε κομμάτια κοτόπουλουκατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Όταν το κοτόπουλο αρχίσει να βράζει, αρχίστε να αφαιρείτε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα και χαμηλώνετε τη φωτιά στο πιο αδύναμο. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι φύλλα δάφνης, μπαχάρι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι αφήνοντας ένα μικρό κενό. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το κοτόπουλο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 45-50 λεπτά.
3. Πλύντε και καθαρίστε τα μανιτάρια και τα λαχανικά, στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, το κρεμμύδι σε κύβους, τρίψτε τα καρότα.
4. Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι, όταν ζεσταθεί, ρίξτε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο σε μέτρια φωτιά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου τρία λεπτά.
5. Μετά, στείλτε τα καρότα στο τηγάνι, μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά μέχρι να μαλακώσουν με συνεχή ανακάτεμα με μια ξύλινη σπάτουλα.
6. Βάζουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι με τις ρίζες και μαγειρεύουμε για περίπου δέκα λεπτά ακόμα, μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν τελείως τα υγρά που δίνουν τα μανιτάρια.
7. Όταν βράσει το υγρό, μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά ακόμα και μετά αποσύρετε από τη φωτιά.
8. Στο μεταξύ, ο ζωμός έχει βράσει και πρέπει να στραγγιστεί σε μια καθαρή κατσαρόλα και μετά να βάλει φωτιά.
9. Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο, κρυώστε, αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα, κόψτε σε κομμάτια ή αποσυναρμολογήστε σε ίνες.
10. Όταν ο ζωμός στην κατσαρόλα βράσει, ρίξτε μέσα τα noodles, μαγειρέψτε για τρία λεπτά και μετά βάλτε τα ψητά λαχανικά και τα μανιτάρια. Μετά από αυτό, στείλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε για άλλα τρία λεπτά.
11. Κλείστε το γκάζι. Αφήστε τη σούπα να σταθεί σκεπασμένη για περίπου επτά λεπτά.

Απλώστε τα noodles σε πιάτα, προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένακαι βάλε στο τραπέζι. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ σούπας.

Με κρέμα

Αυτή η συνταγή δεν είναι σούπα, αλλά δεύτερο πιάτο.

Υλικά για noodles:

• 450g noodles.
• 250 g μανιτάρια.
• 250 g φιλέτο στήθος κοτόπουλου.
• Ποτήρι κρέμα.
• Πέντε κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
• Τέσσερα ντοματίνια.
• Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Μια σκελίδα σκόρδο.
• Αλάτι.

Μαγειρικά noodles με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα:

1. Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο αυθαίρετα: φέτες ή κύβους.
2. Τηγανίζουμε σε τηγάνι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δέκα λεπτά.
3. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και τα μανιτάρια στο τηγάνι, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια.
4. Μετά από αυτό, στείλτε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα ντοματίνια στο τηγάνι. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα δύο λεπτά. Έτοιμο βενζινάδικο.
5. Βράζουμε τα noodles, στραγγίζουμε το νερό, ρίχνοντάς τα σε ένα σουρωτήρι. Μεταφέρετε σε πιατέλα, δίπλα βάζετε κοτόπουλο με μανιτάρια σε κρέμα.

Με τυρί

Ένα άλλο δεύτερο πιάτο είναι τα σπιτικά νουντλς με κοτόπουλο και μανιτάρια. Μπορεί να ετοιμαστεί γρήγορα για ένα οικογενειακό δείπνο.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 200g σπιτικά noodles (προμαγειρεμένα και αποξηραμένα).
• 250 ml κρέμα.
• 250 g φιλέτο κοτόπουλου.
• Τέσσεραchampignon.
• 50 g ρωσικό τυρί.
• Αλάτι.
• Μείγμα πιπεριών.
• Φυτικό λάδι.

Noodles μαγειρικής:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες (όχι πολύ λεπτές).
2. Τηγανίζουμε ελαφρά τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι και αλάτι.
3. Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μικρές φέτες. Το στέλνουμε στα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
4. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί, μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά.
5. Βράζετε τα noodles σε νερό μέχρι να ψηθούν και τα βάζετε σε ένα πιάτο. Συμπληρώστε με κοτόπουλο, μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα τυριού.

γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο τυρί.

Σούπα νουντλ με κρέμα

Για να ετοιμάσετε κρεμώδη νουντλς με κοτόπουλο και μανιτάρια, πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα υλικά:

• Τέσσερα μπούτια κοτόπουλου.
• Κρεμμύδι.
• Φύλλο δάφνης.
• 300 g μανιτάρια.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι.
• 200 ml παχύρρευστη κρέμα.
• Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
• Αλάτι.

Μαγειρική σούπα:

1. Βάζετε τα μπούτια του κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με νερό (1,2 l), ρίχνετε μέσα τη δάφνη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βάζετε σε δυνατή φωτιά. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε το αέριο, αφαιρούμε τον αφρό, σκεπάζουμε και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας του κοτόπουλου. Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, αφαιρούμε το κοτόπουλο από τον ζωμό και το αφήνουμε στην άκρη. Σούρωσε τον ζωμό.
2. Βάλλη μια κατσαρόλα, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας για πέντε λεπτά.
3. Στη συνέχεια βάζετε τα μανιτάρια, ρίχνετε το θυμάρι και τηγανίζετε μέχρι να ψηθούν σχεδόν τα μανιτάρια με συνεχή ανακάτεμα για πέντε λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για άλλο ένα λεπτό. Ρίχνουμε τον στραγγισμένο ζωμό κότας στο τηγάνι, αλατίζουμε. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο πιο αδύναμο και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά.
4. Αφαιρέστε την πέτσα από τους μηρούς του κοτόπουλου και διαχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα. Χωρίστε το σε μικρά κομμάτια.
5. Αδειάζετε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και βάζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου, αφήνετε να πάρουν μια βράση και αποσύρετε από τη φωτιά.

Σερβίρετε τη σούπα γαρνιρισμένη με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε noodles

Φυσικά, τα noodles ή άλλα ζυμαρικά είναι πιο εύκολο να αγοραστούν, αλλά τα σπιτικά είναι πιο νόστιμα και διατηρούνται καλά. Μπορεί να γίνει και να στεγνώσει εκ των προτέρων, ώστε να μπορείτε να πάρετε και να μαγειρέψετε νουντλς με κοτόπουλο και μανιτάρια ανά πάσα στιγμή.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ένα αυγό.
• Πρέζα αλάτι.
• Μια κουταλιά της σούπας νερό.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.
• Οκτώ γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Μαγειρεύοντας σπιτικά νουντλ:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, κάνουμε ένα λόφο, έχει μια εσοχή μέσα. Σπάμε μέσα ένα αυγό, ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, μια σταγόνα ελαιόλαδο και ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα μαχαίρι, ανακινώντας σταδιακά το αλεύρι στην εσοχή. Όταν η ζύμη μπορεί να είναι ήδη στα χέρια, αρχίστε να τη ζυμώνετε σε ένα αλευρωμένο τραπέζι ήσανίδα. Ενώ ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτετε συνεχώς αλεύρι μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και πυκνή. Τυλίξτε το σε μεμβράνη για να μην στεγνώσει και αφήστε το να ξεκουραστεί.
2. Ζύμη κομμένη σε τέσσερα κομμάτια, πλάθετε το καθένα σε μπάλα.
3. Ισιώστε τις μπάλες σε κέικ και απλώστε τις με έναν πλάστη. Το πάχος των κέικ μπορεί να είναι διαφορετικό, ανάλογα με το ποιο πιάτο θα παρασκευαστεί από αυτό. Για τα noodles σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να τυλίγετε τα κέικ σε ρολό σε διάμετρο 28 εκ. Για ορισμένα πιάτα, πρέπει να τα τυλίγετε μέχρι να γίνουν διάφανα.
4. Τα κέικ που προκύπτουν πρέπει να κοπούν σε λωρίδες και μετά οι λωρίδες μπορούν να κοπούν λοξά για να γίνουν καλαμάκια.
5. Μπορείτε να βάλετε τα κέικ σε ένα σωρό και να τα ρολάρετε σε σωλήνα, κομμένα λοξά από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη.
6. Απλώστε τα κομμένα νουντλς σε μια επίπεδη επιφάνεια, πασπαλίζοντας με τα χέρια σας ώστε να χωριστούν όλα τα σωματίδια. Αν η ζύμη ζυμωθεί σωστά, δεν θα κολλήσει.

Τα noodles είναι έτοιμα για μαγείρεμα. Μπορείτε να το στεγνώσετε και να το αφήσετε για αποθήκευση. Η ποσότητα που προκύπτει υπολογίζεται για 6 λίτρα ζωμού.

Συμβουλές

Αν χρησιμοποιούνται αποξηραμένα μανιτάρια για το μαγείρεμα των noodles με κοτόπουλο, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για δύο ώρες σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσουν (θα χρειαστούν περίπου 40 λεπτά), να στεγνώσουν, να κόψουν και να σταλούν στα ροδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα, μαγειρεμένα με λαχανικά για πέντε λεπτά. Το dressing για σούπα είναι έτοιμο.

Το φυτικό λάδι που χρησιμοποιείται στο τηγάνισμα κρεμμυδιών, καρότων και μανιταριών μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο.

Σε noodle σούπα μεκοτόπουλο και μανιτάρια, μαζί με μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, τριμμένο τυρί, χτυπημένο αυγό κοτόπουλου.

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε σπιτικά ζυμαρικά. Με αυτά στο χέρι, μπορείτε πάντα να μαγειρεύετε γρήγορα νουντλς με κοτόπουλο και μανιτάρια.