Πατάτες με συκώτι στο φούρνο: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το συκώτι με πατάτες στο φούρνο είναι ένα καθολικό πιάτο που είναι κατάλληλο τόσο για καθημερινά όσο και για γιορτινά τραπέζια. Το συκώτι και οι πατάτες είναι συμπληρωματικές τροφές. Χρησιμοποιώντας τα, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά υγιεινά, νόστιμα και χορταστικά πιάτα. Λόγω του γεγονότος ότι τα περισσότερα συστατικά είναι προ-ψημένα, το πιάτο προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Για τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο, χοιρινό ή συκώτι κοτόπουλου. Όλα θα εξαρτηθούν από τις γαστρονομικές σας προτιμήσεις.

Προετοιμασία των συστατικών

Πριν αρχίσετε να μαθαίνετε τη συνταγή για πατάτες με συκώτι για το φούρνο, σας συνιστούμε να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να προετοιμάσετε εκ των προτέρων τα υλικά. Κυρίως, θα ασχοληθούμε με το συκώτι. Εάν χρησιμοποιείται χοιρινό ή μοσχαρίσιο συκώτι για μαγείρεμα, τότε πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τη μεμβράνη. Διαφορετικά, το προϊόν θα είναι πολύ πικρό. Για να αφαιρέσετε το φιλμ πιο γρήγορα, τοποθετήστε το συκώτι για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό. Συνιστάται επίσης να μουλιάσετε το συκώτι σε συνηθισμένο ζεστό νερό ή γάλα για μια ώρα, ξανά,για να αφαιρέσετε την πικρή γεύση.

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε στο φούρνο πατάτες με συκώτι κοτόπουλου, τότε δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη μεμβράνη από το προϊόν. Το συκώτι κοτόπουλου χρειάζεται μόνο την αφαίρεση των χοληφόρων πόρων, εάν υπάρχουν, στην επιφάνεια. Το μούλιασμα του συκωτιού κοτόπουλου δεν είναι απαραίτητο, δεν δίνει πικρία, όπως το μοσχάρι ή το χοιρινό.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα τρόφιμα αντί για κατεψυγμένα τρόφιμα για το μαγείρεμα. Τα νεαρά συκωτάκια μαγειρεύουν πιο γρήγορα. Για παράδειγμα, το μοσχαρίσιο συκώτι θα είναι πολύ πιο ζουμερό και πιο μαλακό από το μοσχαρίσιο συκώτι. Αλλά το συκώτι κοτόπουλου παραμένει η ιδανική επιλογή.

Όσο για άλλα προϊόντα που εμπλέκονται στη διαδικασία μαγειρέματος, απλά ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Αυτό ισχύει για τις πατάτες και κάποια άλλα λαχανικά της συνταγής.

Πατάτες φούρνου με συκώτι και τυρί

Αυτή είναι ίσως η πιο δημοφιλής και συνηθισμένη συνταγή. Το ψήσιμο του φαγητού στο φούρνο δεν απαιτεί μαγειρικές δεξιότητες, είναι ένας από τους απλούς και γρήγορους τρόπους μαγειρέματος. Αυτό το πιάτο μπορεί να ονομαστεί εξαιρετική λύση για μεσημεριανό γεύμα.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος συκωτιού για το μαγείρεμα, αλλά αν θέλετε να φτιάξετε ένα πιο διαιτητικό και γρήγορο πιάτο, τότε επιλέξτε συκώτι κοτόπουλου.

• 260g συκώτι κοτόπουλου;
• 160g σκληρό τυρί;
• τέσσερις πατάτες;
• 25g κρέμα;
• δύο κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) λαχανικόλάδι;
• 25g τριμμένη φρυγανιά;
• μια πρέζα αλάτι;
• αγαπημένα μπαχαρικά;
• greens.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα που απαιτούν συνταγή για συκώτι με πατάτες για τον φούρνο. Ξεπλένουμε καλά το συκώτι κοτόπουλου, κόβουμε σε μερίδες, αλατίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε μαύρο τριμμένο πιπέρι. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Εάν ληφθούν πολύ μεγάλοι κόνδυλοι για μαγείρεμα, τότε μπορείτε να τους κόψετε στη μέση ή σε τέσσερα μέρη. Μεταφέρουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρύο νερό και μια πρέζα αλάτι. Βράζουμε το λαχανικό σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.

Για να γίνουν πιο γρήγορα οι πατάτες με βρασμένο συκώτι στο φούρνο, τα υλικά βράζονται και τηγανίζονται εκ των προτέρων. Ψύξτε τις βραστές πατάτες, κομμένες σε φέτες. Ετοιμάζουμε ξερό κουρκούτι από μπαχαρικά και φρυγανιά. Τυλίξτε κάθε κομμάτι πατάτας σε αυτό και στη συνέχεια τηγανίστε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη μικρής ποσότητας ηλιέλαιου. Μόλις εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στις φέτες πατάτας, αναποδογυρίστε.

Βάλτε τις τηγανητές πατάτες (μισές) στο έτοιμο ταψί, βάλτε τα κομμάτια του συκωτιού από πάνω. Πασπαλίζουμε τη δεύτερη στρώση με τριμμένη φρυγανιά. Απλώνουμε τη δεύτερη στρώση από τις φέτες πατάτας στο συκώτι, πασπαλίζουμε ξανά με τριμμένη φρυγανιά και μετά ρίχνουμε την κρέμα. Η τελευταία στρώση για την κατσαρόλα στο φούρνο με συκώτι και πατάτες θα είναι τυρί. Βάζουμε τη φόρμα σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία είναι 200 βαθμοί. Χρόνος μαγειρέματοςείναι 15-20 λεπτά.

Σκώτι με πατάτες στο μανίκι

Αν δεν θέλετε να αφιερώσετε χρόνο στο προ-τηγάνισμα των υλικών, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο βοηθητικό κουζίνας ως μανίκι ψησίματος. Χάρη σε αυτόν, τα πιάτα προετοιμάζονται πολύ πιο γρήγορα και χρειάζεται λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία των υλικών.

Τι προϊόντα χρειάζονται για το μαγείρεμα

• ένα κιλό νέες πατάτες;
• 720g συκώτι;
• τρία καρότα;
• μία λάμπα;
• 140g μαγιονέζα;
• μια πρέζα αλάτι;
• μπαχαρικά;
• μαύρο ή κόκκινο πιπέρι.

Συνταγή μαγειρικής

Το πρώτο στάδιο του μαγειρέματος του συκωτιού στο φούρνο με πατάτες είναι τα λαχανικά. Πλένουμε τους κόνδυλους, ξεφλουδίζουμε τη φλούδα (αν χρησιμοποιούνται νεαρές πατάτες για μαγείρεμα, τότε το δέρμα δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί). Κόβουμε τις πατάτες σε τέσσερα ή έξι κομμάτια. Μεταφέρετε σε μεγάλο δοχείο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους. Τα καρότα μπορούν να κοπούν σε πολύ μικρά κομμάτια ή να τριφτούν στον χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε τα έτοιμα λαχανικά, προσθέτοντας μπαχαρικά και αλάτι.

Ξπλύνετε το συκώτι κοτόπουλου με κρύο νερό, αφαιρέστε τις περιττές φλέβες. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια σερβιρίσματος. Προσθέστε συκώτι στα λαχανικά. Λίγο αλάτι ακόμα. Ας ανακατευτούμε. Προσθέστε την αναγραφόμενη ποσότητα μαγιονέζας και ανακατέψτε ξανά προσεκτικά όλα τα υλικά μαζί. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα.

Μεταφέρετε όλα τα έτοιμα προϊόντα στο μανίκι ψησίματος. Δέστε το σφιχτά και από τις δύο πλευρές. Βάλτε το μανίκι σε μια φόρμα ή σε ένα ταψί. Στέλνουμε το συκώτι με τις πατάτες στο φούρνο για 45 λεπτά. Η θερμοκρασία του φούρνου είναι 190 βαθμοί.

Πατάτες με συκώτι σε γλάστρες

Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες πατάτες με συκώτι κοτόπουλου στο φούρνο όχι μόνο με τη βοήθεια ενός μανικιού ή ενός καλουπιού, αλλά και χρησιμοποιώντας κεραμικά ή πήλινα δοχεία. Αυτό το πιάτο είναι καλό όχι μόνο επειδή ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα, αλλά και επειδή σερβίρεται αποτελεσματικά. Οι πατάτες με συκώτι μπορούν να μπουν στο τραπέζι ακριβώς στις γλάστρες. Αυτή η μερίδα είναι κατάλληλη για καθημερινές και εορταστικές γιορτές.

Τι συστατικά χρειάζεστε

• 550 g συκώτι (οποιοδήποτε: κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό);
• 620g πατάτες;
• 170g τυρί;
• κρεμμύδι;
• καρότο;
• μια πρέζα αλάτι;
• 320g κρέμα γάλακτος;
• τριμμένο πιπέρι;
• αποξηραμένα ιταλικά βότανα ή άλλα μπαχαρικά που σας αρέσουν.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε γλυκές πιπεριές, ντομάτες, μανιτάρια κ.λπ.

Πώς να μαγειρέψετε

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα καρότα και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις πατάτες σε μερίδες μικρούς κύβους. Όλα τα έτοιμα λαχανικά τηγανίζονται σε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου. Προσθέστε αλάτι και επιλεγμένα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τα προϊόντα. Τοποθετήστε τα υλικά σε ίσες ποσότητες σε μια κατσαρόλα.

Ξπλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε τις μεμβράνες και αφαιρέστε τις φλέβες. Αν γιαμαγείρεμα, δεν χρησιμοποιείται συκώτι κοτόπουλου, τότε πρέπει πρώτα να το μουσκέψετε στο γάλα για μερικές ώρες. Κόβουμε το έτοιμο συκώτι σε μικρούς κύβους. Αλατίζουμε ελαφρά, μεταφέρουμε στα λαχανικά και ανακατεύουμε όλα τα υλικά του πιάτου. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος σε κάθε κατσαρόλα.

Τοποθετήστε τις κατσαρόλες σε ένα ταψί, στείλτε τις στο φούρνο για 35-40 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρούμε από την κατσαρόλα στο καπάκι, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Τα καπάκια δεν χρησιμοποιούνται πλέον. Ψήνετε το πιάτο για άλλα 5-7 λεπτά.

Σερβίρετε πατάτες με συκώτι ακριβώς στις κατσαρόλες. Μπορείτε να γαρνίρετε με ένα κλωνάρι μαϊντανό. Η κρούστα του τυριού θα φαίνεται πολύ ορεκτική και το άρωμα θα ενθουσιάσει τους γευστικούς κάλυκες. Ακόμη και οι πιο ιδιότροποι καλοφαγάδες δεν θα αντισταθούν σε μια τέτοια λιχουδιά.