Σάλτσα βερίκοκου για κρέας και κοτόπουλο: συνταγή, υλικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι σάλτσες κρέατος και πουλερικών αποτελούν ιδιαίτερη κατηγορία. Μπορούν και να σκοτώσουν και να τονίσουν τη γεύση του κύριου συστατικού. Συχνά χρησιμοποιούνται συνταγές με βερίκοκα για να ενισχύσουν την τρυφερότητα του κρέατος. Αυτά τα φρούτα φτιάχνουν λεπτές σάλτσες με ξινή και γλυκύτητα. Επίσης, λόγω της συνοχής των βερίκοκων, η ίδια η σάλτσα βγαίνει πηχτή, όπως ο πουρές πατάτας. Μπορείτε να μαγειρέψετε το συμπλήρωμα με πολλούς τρόπους, αλλά σε κάθε περίπτωση, έχετε ένα τρυφερό, αλλά πλούσιο πιάτο.

Σάλτσα για το χειμώνα: γλυκόξινη

Οι χειμερινές προετοιμασίες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να παρατείνετε την εποχή των ώριμων και αρωματικών βερίκοκων. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, μπορείτε να αγοράσετε μεγάλο αριθμό φρούτων και να ετοιμάσετε ένα αρωματικό dressing για πιάτα με κρέας. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σάλτσα βερίκοκου για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε:

• κιλό ώριμα βερίκοκα;
• ένα μήλο;
• ένα λεμόνι;
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο;
• δύο κρεμμύδια;
• 30 γραμμάρια φρέσκο τζίντζερ;
• 200 γραμμάρια καστανή ζάχαρη;
• 250 ml μηλόξυδο;
• μερικά κουταλάκια του γλυκού κάρυ και ίδια ποσότητα κύμινο,
• λίγο αλάτι;
• μια πρέζα καυτερό αλεσμένο πιπέρι.

Αυτή η συνταγήαναφέρεται στην ινδική κουζίνα. Αυτός είναι ο λόγος που μπορούν να βρεθούν τόσο διαφορετικοί συνδυασμοί σε αυτό. Σε τι είναι η τέλεια σάλτσα βερίκοκου; Για τρυφερό κρέας πουλερικών και ορισμένα είδη ψαριών. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να φάτε μια τέτοια σάλτσα ακριβώς έτσι, ως βάση για σάντουιτς. Ωστόσο, είναι με το κρέας που ανοίγει καλύτερα.

Προετοιμασία σάλτσας βερίκοκου για το χειμώνα

Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε όλα τα υλικά. Κόψτε τα βερίκοκα στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι. Κάθε μισό χωρίζεται σε φέτες. Το μήλο ξεφλουδίζεται από τους σπόρους και το δέρμα, κόβεται σε μικρούς κύβους. Το λεμόνι επίσης ξεφλουδίζεται, κομμένο σε φέτες. Σκόρδο και τζίντζερ τριμμένο.

Ξίδι χύνεται σε μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα της σάλτσας βερίκοκου. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί η τελευταία. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου τρία λεπτά.

Στη συνέχεια, βάλτε μήλα, βερίκοκα και λεμόνι. Ρίξτε μπαχαρικά. Αφήστε μόνο τζίντζερ και σκόρδο. Η μάζα ανακατεύεται, αφήνεται να βράσει. Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά. Περιμένετε να βράσει το μείγμα, θα γίνει πιο πηχτό. Προστίθενται σκόρδο και τζίντζερ και βράζονται για άλλα δέκα λεπτά.

Η γλυκόξινη σάλτσα βερίκοκου απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Η πιο νόστιμη σάλτσα, που έχει ήδη εμποτιστεί εδώ και ένα μήνα περίπου. Ωστόσο, μπορείτε να ανοίξετε τα βάζα την επόμενη κιόλας μέρα. Αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και σε ανοιχτή μορφή.

Μια άλλη επιλογή διατήρησης

Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί μπορείτε να προσαρμόσετε με ασφάλεια την ποσότητα των συστατικών. Τα αποξηραμένα βότανα μπορούν να ληφθούν με τη μορφή έτοιμωνμείγματα και συλλέξτε τον εαυτό σας. Τέλεια εφαρμογή: κόλιαντρο, άνηθος, σέλινο. Για να ξεκινήσετε, πάρτε:

• ένα κιλό βερίκοκα χωρίς κουκούτσι;
• κουταλιά της σούπας ζάχαρη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• πέντε σκελίδες σκόρδο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα.

Τα βερίκοκα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, περιχύνονται ελαφρά με νερό. Αυτό θα αποφύγει το κάψιμο. Βράζουμε μέχρι να βγάλουν ζουμί. Όταν τα φρούτα χάσουν το σχήμα τους, γίνουν μαλακά, πολτοποιούνται με το μπλέντερ.

Όταν η μάζα βράσει και αρχίσει να πήζει, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Η ποσότητα αυτών των συστατικών προσαρμόζεται στη γεύση. Στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά. Μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Η τελική σάλτσα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία στη συνέχεια τυλίγονται σφιχτά, αφήνονται για μια μέρα σε σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια, βάλτε τη σάλτσα στο ψυγείο.

Η πιο εύκολη συνταγή για σάλτσα κοτόπουλου

Αυτή η συνταγή ονομάζεται η πιο εύκολη για κάποιο λόγο. Είναι έτοιμο σε ένα λεπτό. Τα πλεονεκτήματά του είναι ότι ο συνδυασμός μαγιονέζας και μαρμελάδας ενισχύει την τρυφερότητα του κρέατος. Τις περισσότερες φορές, αυτή η σάλτσα βερίκοκου σερβίρεται με λευκό κρέας.

Για το μαγείρεμα πάρτε:

• τρία τέταρτα φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο;
• 1, 5 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon;
• μια κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού;
• τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται μαζί. Η συνταγή για σάλτσα βερίκοκου είναι πραγματικά εύκολη! Του παίρνει μόνο δέκα λεπτά για να εγχυθεί.

Νόστιμη σάλτσα αποξηραμένου βερίκοκου

Αποξηραμένα βερίκοκα ή αποξηραμένα βερίκοκαΕίναι επίσης μια καλή βάση για μια πικάντικη σάλτσα κρέατος. Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πρόσθετο ανά πάσα στιγμή, καθώς τα αποξηραμένα βερίκοκα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και πωλούνται όλο το χρόνο. Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε:

• 800ml νερό;
• διακόσια γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη;
• λίγο αλάτι;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού κάρυ.

Αρχικά, τα αποξηραμένα βερίκοκα πλένονται καλά και μετά χύνονται με κρύο νερό για μερικές ώρες. Μετά αρχίζουν να το ετοιμάζουν. Ετοιμάζουμε αποξηραμένα βερίκοκα στο ίδιο νερό. Βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου είκοσι λεπτά.

Αφού στραγγίξει το περιττό νερό, τα φρούτα πολτοποιούνται με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια εισάγονται ζάχαρη και μπαχαρικά, όλα αλέθονται. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε αφού βράσουν για άλλα πέντε λεπτά. Η έτοιμη σάλτσα κρυώνει.

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η σάλτσα είναι καλή και για γλυκά δημητριακά. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι σε γάλα και να προσθέσετε αυτή τη σάλτσα. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης και να μειώσετε το κάρυ και το πιπέρι. Στη συνέχεια θα ακολουθήσει πλήρες γεύμα για πρωινό ή μεσημεριανό. Θα αρέσει και στα παιδιά, καθώς θα έχει όμορφο και ζουμερό χρώμα.

Νόστιμη σάλτσα για πιάτα με κρέας

Οποιαδήποτε μπριζόλα είναι καλή από μόνη της, αλλά μερικές φορές η σάλτσα είναι μια ωραία προσθήκη. Αυτή θα είναι μια νόστιμη σάλτσα με βάση τα ώριμα βερίκοκα. Έχει λεπτή υφή, πικάντικη γεύση. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• 600 γραμμάρια βερίκοκα;
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• 50ml χυμός μήλου;
• κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού;
• τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• σκελίδα σκόρδο;
• τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί;
• ένα κομμάτι πιπεριά τσίλι - για γεύση;
• αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Αυτή η σάλτσα είναι μέτρια πηχτή, φαίνεται εντυπωσιακή και πολύ μυρωδάτη! Μπορείτε να φτιάξετε τον δικό σας χυμό μήλου ή να αγοράσετε αγορασμένο από το κατάστημα. Αλλά πρέπει να προσπαθήσετε να έχετε λιγότερη ζάχαρη.

Ετοιμάζοντας μια απαλή σάλτσα

Πώς να φτιάξετε σάλτσα βερίκοκου; Το κύριο συστατικό πλένεται, κόβεται στη μέση και αφαιρούνται τα κόκαλα.

Βάζουμε τα βερίκοκα σε ένα μπολ, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για τριάντα λεπτά. Αυτό αρκεί για να μαριναριστούν καλά τα φρούτα.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, στέλνουμε βερίκοκα, τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Περιχύνονται και τα δύο είδη χυμού, τα υπολείμματα ξιδιού, στο οποίο μαρινάρονταν οι καρποί. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Κάντε το ίδιο με το πιπέρι. Αλατοπίπερο. Βράζετε τα πάντα για περίπου δεκαπέντε λεπτά κάτω από το καπάκι. Το έτοιμο πιάτο συνθλίβεται με ένα μπλέντερ. Σερβίρεται κρύο.

Οι συνταγές με βερίκοκα είναι αρκετά διαφορετικές. Σε κάποιους αρέσει η μαρμελάδα ή η μαρμελάδα, ενώ οι υπόλοιποι προτιμούν να νοστιμίζουν τα πιάτα με κρέας με αυτά. Μάλιστα, οι σάλτσες που βασίζονται σε αυτά τα συστατικά βοηθούν στην αποκάλυψη της γεύσης και του αρώματος του τρυφερού λευκού κρέατος. Παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους. Τα πιο απλά αναμειγνύονται πριν από το σερβίρισμα, ενώ άλλα τυλίγονται σε βάζα για να τα γλεντήσουν αργότερα. Αυτό ισχύει για όσους το καταλαβαίνουντα ώριμα βερίκοκα είναι μόνο στην εποχή τους. Επίσης, για τέτοιες καταστάσεις που θέλετε να κεράστε μια σάλτσα με βάση το βερίκοκο, αν είναι δύσκολο να βρείτε ώριμα φρούτα, μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα βερίκοκα ή μαρμελάδα. Οι γρήγορες εκδόσεις σάλτσες δεν είναι χειρότερες, έχουν τη δική τους γεύση και ξύσμα.