Κέικ Black Forest: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλος ο κόσμος γνωρίζει μια τούρτα που ονομάζεται «Μέλανας Δρυμός», που μας ήρθε από τη Γερμανία. Αναμφίβολα, κατάφερε να κερδίσει τεράστια δημοτικότητα σε όλο τον πλανήτη. Γι' αυτό σήμερα παρουσιάζεται στην προσοχή σας η κλασική συνταγή για κέικ Black Forest. Μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία αυτού του γλυκού στο άρθρο.

Origin story

Η τούρτα του Μέλανα Δρυμού αναφέρθηκε για πρώτη φορά το 1934 στη Γερμανία. Εκεί ονομάζεται Schwarzwälder Kirschtorte, που σημαίνει τούρτα του Μέλανα Δρυμού. Στην πατρίδα του, είναι γνωστός ως το πιο δημοφιλές επιδόρπιο τα τελευταία χρόνια.

Ένας απολαυστικός συνδυασμός μπισκότου σοκολάτας εμποτισμένο με Kirschwasser με γέμιση βύσσινο δημιουργεί μια υπέροχη γεύση. Άνθρωποι από όλο τον κόσμο απολαμβάνουν αυτό το κέικ με ευχαρίστηση. Το κέικ είναι πασπαλισμένο με τριμμένη σοκολάτα, καλυμμένο με σαντιγί, από το οποίο η γεύση είναι εκπληκτική. Στη Γερμανία, υπάρχει ακόμη και ένας περίεργος νόμος μεταξύ των ζαχαροπλαστών, που μας λέει ότι μόνο με την τήρηση ορισμένων συστατικών, θα πετύχετε την αληθινή γεύση αυτού του σικκέικ.

Αυτό το υπέροχο γλυκό είναι κατάλληλο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Και δεν είναι μυστικό ότι οποιοσδήποτε από εμάς θα ήθελε να δοκιμάσει το πιο όμορφο κέικ, το οποίο παραπέμπει στην περιγραφή του. Παρεμπιπτόντως, παρακάτω είναι μια φωτογραφία της τούρτας του Μέλανα Δρυμού.

Συμβουλές

Πριν ξεκινήσετε τη συνταγή για κέικ, ρίξτε μια ματιά σε μερικές από τις συμβουλές για την παρασκευή γλυκού. Πράγματι, η μέθοδος παρασκευής του κέικ του Μέλανα Δρυμού στο σπίτι είναι περίεργη και, θα έλεγε κανείς, μοναδική, επομένως η γεύση πρέπει να ταιριάζει με την ίδια τη συνταγή. Έτσι, αν ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές, τότε να είστε σίγουροι ότι η τούρτα θα είναι γοητευτική.

Συμβουλή 1. Κάθε νοικοκυρά θέλει το μπισκότο να είναι πλούσιο και προσεγμένο. Προσέξτε λοιπόν το πιο συνηθισμένο λάθος που μπορεί να οδηγήσει σε ένα επίπεδο, γλαφυρό μπισκότο. Σε καμία περίπτωση μην χτυπήσετε τη ζύμη πολύ δυνατά και δυνατά. Προσπαθήστε να το ανακατέψετε απαλά και ήρεμα, ειδικά όταν προσθέτετε αλεύρι και πρωτεΐνες.

Συμβουλή 2. Όσο για την κρέμα. Για να γίνει αληθινή η βουτυρόκρεμα και να μην μοιάζει με βούτυρο, απλά πρέπει να την κρυώσετε τελείως πριν ξεκινήσετε να την χτυπάτε. Τότε θα υπάρχει 100% εγγύηση για βουτυρόκρεμα υψηλής ποιότητας.

Συμβουλή 3. Ένας άλλος σημαντικός κανόνας που πρέπει να γνωρίζουν όλοι όσοι πρόκειται να πετύχουν ένα ακαταμάχητο αποτέλεσμα τούρτας. Φροντίστε να περιμένετε μέχρι το μπισκότο να κρυώσει και μόνο μετά να το μουλιάσει ζεστό. Σε διαφορετική περίπτωση,αν δεν ακολουθήσετε αυτόν τον κανόνα, απλά θα χωλαίνει.

Συμβουλή 4. Μπορεί να μην έχετε φτιάξει τούρτα του Μέλανα Δρυμού στο παρελθόν, οπότε δεν είναι περίεργο αν ακούτε τη λέξη "kirsch" για πρώτη φορά. Άρα, το kirsch δεν είναι τίποτα άλλο από βότκα κεράσι, που είναι εμποτισμένη με κεράσια. Η γεύση του μπορεί να συγκριθεί με τη γεύση από κουκούτσια κερασιού. Παρεμπιπτόντως, ορισμένοι λάτρεις του κονιάκ αντικαθιστούν το kirsch με αυτό.

Συμβουλή 5. Όπως ήδη αναφέρθηκε, για τη γέμιση παίρνουμε κεράσια. Σε γενικές γραμμές, πολλοί άνθρωποι κάνουν ένα κοινό λάθος, το οποίο είναι ότι τα μούρα δεν μπορούν να ξεπαγώσουν εκ των προτέρων. Μπορείτε να μαντέψετε ότι θα μαλακώσουν και θα ζαρώσουν, κάτι που είναι πολύ ανεπιθύμητο. Τα κεράσια πρέπει να ξεπαγωθούν σε ειδικό σιρόπι και τίποτα παραπάνω.

Συμβουλή 6. Μάλιστα, τα κεράσια κομπόστας χρησιμοποιούνται στην κλασική συνταγή για αυτό το διάσημο κέικ. Παρά το γεγονός ότι στις περισσότερες περιπτώσεις χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα μούρα, στη Γερμανία κολλάνε στα κεράσια κομπόστας. Ωστόσο, πρέπει να ειπωθεί ότι χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα μούρα, η πιθανότητα να αποκτήσετε εξαιρετική γεύση είναι πολύ μεγαλύτερη.

Συμβουλή 7. Όπως πολλά κέικ, πριν σερβίρετε το κέικ του Μέλανα Δρυμού, συνιστάται επίσης να το βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να εμποτιστεί και να μουλιάσει καλύτερα.

Συμβουλή 8. Τελευταία συμβουλή για σήμερα. Πολλοί είναι πρόθυμοι να δοκιμάσουν το γαστρονομικό τους αριστούργημα, αλλά υπάρχει ένα «αλλά». Εάν θέλετε πραγματικά να ζήσετε τη νόστιμη και πραγματική γεύση του κέικ, βγάλτε τοβγάζουμε από το ψυγείο και περιμένουμε άλλες 2-3 ώρες. Μόνο τότε φάτε με ευχαρίστηση.

Υλικά για μπισκότο και εμποτισμό

Πριν αρχίσουμε να εφαρμόζουμε τη συνταγή για κέικ του Μέλανα Δρυμού, τη φωτογραφία της οποίας μπορείτε να βρείτε στο άρθρο, πρέπει να γνωρίζετε τέλεια τα προϊόντα που χρειάζεστε.

Για μπισκότο σοκολάτας πάρτε:

• 7 μεγάλα αυγά;
• 70g βούτυρο;
• εκχύλισμα βανίλιας;
• 140-160g αλεύρι σίτου;
• άμυλο;
• 50g σκόνη κακάο;
• αλάτι;
• ζάχαρη;
• 10g μπέικιν πάουντερ.

Από όσο γνωρίζετε ήδη, θα πρέπει να μουλιάζετε το μπισκότο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Αλλά τί? Σιρόπι!

Για να εμποτίσετε το μπισκότο χρειάζεστε:

• 200-250g ζάχαρη;
• 200ml Kirsch ή ρούμι;
• ½ ποτήρι νερό.

Απίστευτο, αλλά είναι το σιρόπι που δίνει στο κέικ την πιο ντελικάτη γεύση, δημιουργώντας το αποτέλεσμα να λιώνει στο στόμα σου!

Υλικά για σοκολάτα και ελαφριά κρέμα

Λοιπόν, στόχος σας είναι να φτιάξετε σοκολάτα και ελαφριά κρέμα. Τίθεται το ερώτημα: πού να χρησιμοποιήσετε το πρώτο και πού να χρησιμοποιήσετε το δεύτερο;

Όταν είστε στο στάδιο της «συναρμολόγησης» της τούρτας, θυμηθείτε ότι πρέπει να αλείψετε το κάτω μπισκότο με κρέμα σοκολάτας. Αντίστοιχα, τα υπόλοιπα κέικ προορίζονται αποκλειστικά για ελαφριά κρέμα. Απλός κανόνας. Σκεφτείτε τι χρειαζόμαστε.

Υλικά για κρέμα σοκολάτας:

• 100 ml κρέμα;
• ζάχαρη άχνη;
• 50g μαύρη σοκολάτα.

Γιαελαφριά κρέμα:

• 400ml κρέμα;
• ζάχαρη άχνη.

Υλικά για τη γέμιση

Μια από τις συμβουλές ανέφερε η γέμιση κεράσι. Ναι, στο κέικ μας η γέμιση να είναι κεράσι.

Για γέμιση κεράσι:

• νερό;
• χυμός λεμονιού;
• ζάχαρη;
• 500g κατεψυγμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι;
• βούτυρο;
• 50ml Kirschwasser ή ρούμι - εξαρτάται από εσάς;
• άμυλο.

Χάρη στο κεράσι, η γέμιση δίνει στο κέικ μια ελαφριά ξινίλα.

Υλικά για διακόσμηση

Συμφωνώ, το κέικ φαίνεται πάντα πιο επιθυμητό αν είναι διακοσμημένο. Ερχόμενοι στο κατάστημα, προσέχουμε πάντα πρώτα απ' όλα την εμφάνιση του γλυκού. Επομένως, η έκπληξη των συγγενών ή των φίλων σας εξαρτάται από το πόσο προσεκτικά και ενδιαφέροντα διακοσμείτε την τούρτα. Η διακόσμηση δεν εμποδίζει ποτέ τη ζαχαροπλαστική, γι' αυτό μην φοβάστε να διακοσμήσετε όπως θέλετε.

Ωστόσο, σήμερα η διακόσμηση για το κέικ σας καθορίζεται από δύο συστατικά:

• 250g μαύρη σοκολάτα;
• 15g κεράσια κοκτέιλ.

Επίσης, στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ σύμφωνα με τα γούστα σας προσθέτοντας μερικές λεπτομέρειες που θα κάνουν το κέικ σας σημαντικά διαφορετικό.

Μπισκότο μαγειρικής

• Έτσι, πρώτα πρέπει να πάρετε ένα βαθύ δοχείο στο οποίο πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά και τη ζάχαρη. Πριν από αυτό, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα, βράστε. Για να βράσετε τα συνδυασμένα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα «υδατόλουτρο», εσείςΠρώτα πρέπει να κλείσετε το αέριο. Το νερό που υποτίθεται ότι βράζει στην κατσαρόλα δεν πρέπει ποτέ να αγγίζει τον πάτο του δοχείου με χτυπημένα αυγά.
• Λάβετε υπόψη ότι το μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Το επόμενο βήμα είναι να χτυπήσετε ευσυνείδητα όλη τη μάζα που προκύπτει με ένα μίξερ, αλλά μην το παρακάνετε, 3-4 λεπτά θα είναι αρκετά για εσάς. Το αποτέλεσμα αυτού του βήματος θα πρέπει να είναι μια αύξηση στο μέγεθος του μείγματος, ένα λευκό χρώμα και θα πρέπει επίσης να γίνει πιο πυκνό.
• Παίρνουμε το δεύτερο δοχείο για να ανακατέψουμε μέσα το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, το αλεύρι, το εκχύλισμα βανίλιας και το άμυλο. Τώρα να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί και προσεκτικοί. Πρέπει να κοσκινίσετε το μείγμα πάνω από τα χτυπημένα αυγά σε μέρη αρκετές φορές. Ανακατεύοντας συνεχώς αποκλειστικά από κάτω προς τα πάνω, προσπαθήστε να μην χάσετε τη λαμπρότητα και την ευάερη συνοχή σας. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
• Στο τέλος θα χρειαστείτε 2 ταψιά, διαμέτρου περίπου 20 εκ. Τα αλείφετε με βούτυρο και τα πασπαλίζετε με αλεύρι. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ψήνουμε ένα μπισκότο. Μετά από αυτό, χωρίστε το σε 3 κέικ.

Κρέμα σοκολάτας μαγειρικής

1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη και την κρέμα. Το βάζουμε στη σόμπα ζεσταίνοντας αρκετά δυνατά.
2. Αφού αφαιρέσετε το ζεστό μείγμα, προσθέστε αμέσως τριμμένη σοκολάτα σε αυτό. Ανακατεύουμε όλα καλά με ένα σύρμα και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Η κρέμα πρέπει να πήξει.

Προετοιμασία ελαφριάς κρέμας

1. Περίεργα, είναι καλύτερο να βάλετε το μπολ, τα χτυπητήρια και την κρέμα στο ψυγείο πριν φτιάξετε αυτήν την κρέμα.
2. Στη συνέχεια χτυπήστε την παχύρρευστη κρέμα με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Θα πρέπει να αυξήσετε τις στροφές ανά λεπτό για κάποιο χρονικό διάστημα.
3. Σημαντικό! Μην το δουλέψετε πολύ για να μην διαχωρίζεται το μείγμα. Κάντε τα πάντα προσεκτικά και ομοιόμορφα, προσέξτε τη συνέπεια.

Σιρόπι κερασιού

1. Είναι εύκολο να μαντέψουμε ότι χρησιμοποιούμε κεράσια ως γέμιση. Έτσι, ξεπλύνετε ελαφρά τα μούρα με νερό, προσθέστε ζάχαρη, αφήστε σε ένα μπολ για 30-40 λεπτά. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι χυμός.
2. Το επόμενο βήμα είναι να βράσετε τον χυμό κερασιού. Στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και προσθέστε επίσης λίγο νερό και ζάχαρη για να γίνουν περίπου 150 ml. Τοποθετήστε στη φωτιά για 4 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα μούρα και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Φροντίστε να σκεπάζετε την κατσαρόλα όταν την κατεβάζετε από τη φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
4. Μένει μόνο να μαζέψουμε το σιρόπι. Μεταφέρετε απαλά τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε το υγρό. Στον χυμό με τον οποίο θα μουσκέψουμε το μπισκότο μας, κατά την κρίση σας, μπορείτε να προσθέσετε κονιάκ, kirschwasser ή ρούμι.

Ολόκληρη συνταγή

Όταν όλα τα συστατικά του κέικ αποσυναρμολογηθούν, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια το μαγείρεμα. Το μαγείρεμα απαιτεί αρκετό χρόνο, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο. Επίσης, θα είναι ένα υπέροχο νόστιμο δώρο για γενέθλια ή οποιεσδήποτε άλλες διακοπές. μαγειρέψτε μεευχαρίστηση, τότε θα το απολαύσετε κι εσείς με ευχαρίστηση. Όσοι αγαπούν τα γλυκά αρτοσκευάσματα, και γενικά, όσοι έχουν γλυκό δόντι θα ξετρελαθούν για μια τέτοια έκπληξη.

Τώρα θα δούμε τη συνταγή για το κέικ του Μέλανα Δρυμού βήμα-βήμα (με φωτογραφία):

Βήμα 1. Πρέπει να σηκώσετε ένα μεγάλο πιάτο στο οποίο θα βρίσκεται το κέικ σας. Σε αυτό το πιάτο απλώνετε ένα κέικ, το οποίο πρέπει να μουλιαστεί με σιρόπι κεράσι.

Βήμα 2. Όπως ήδη γνωρίζετε, η κρέμα σοκολάτας πρέπει να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια του κάτω κέικ χωρίς αποτυχία. Θυμηθείτε να ανακατέψετε ή να χτυπήσετε ελαφρά την κρέμα όταν τη βγάλετε από το ψυγείο.

Βήμα 3. Τότε όλα είναι ακριβώς τα ίδια: καλύψτε το κάτω κέικ με ένα μπισκότο εμποτισμένο με σιρόπι κεράσι. Απλώστε ελαφριά κρέμα με κυκλικές κινήσεις. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι μπορείτε πάντα να γεμίζετε κενά με κεράσια.

Βήμα 4. Τελειώνουμε με ένα κέικ, το οποίο, φυσικά, πρέπει να μουλιάσει σε σιρόπι. Συμβαίνει συχνά να τελειώνει. Στη συνέχεια κάντε τις παρακάτω οδηγίες: ετοιμάστε ζεστό νερό στο οποίο διαλύετε τη ζάχαρη. Αυτό το υγρό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σιρόπι. Και τέλος, απλώστε ξανά ελαφριά κρέμα σε κύκλους.

Βήμα 5. Το τελευταίο κέικ πρέπει να καλύπτει όλα τα άλλα. Συνιστάται να πιέζετε ελαφρά με τα χέρια σας.

Βήμα 6. Η υπόλοιπη λευκή κρέμα δεν πρέπει να εξαφανιστεί. Επομένως, αλείφετε με αυτό τις άκρες και τις πλευρές του κέικ.

Βήμα 7. Τώρα όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας. Για διακόσμησηΤρίψτε τα πλαϊνά του κέικ με σοκολάτα. Για διακόσμηση δεν ταιριάζουν μόνο κομματάκια σοκολάτας, αλλά και φύλλα μέντας, κεράσια.

Μην ξεχνάτε έναν σημαντικό κανόνα: το κέικ πρέπει να εμποτιστεί στο ψυγείο για 4 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε το κέικ σας και να καλέσετε τους καλεσμένους σε δείπνο.

Καλή όρεξη!