Τούρτα "Σχισάντρα": συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κέικ είναι η πιο αγαπημένη λιχουδιά μικρών και μεγάλων. Η σπιτική ζαχαροπλαστική είναι πάντα χαρά και γιορτή. Δεν υπάρχει πάντα χρόνος για την προετοιμασία μαγειρικών αριστουργημάτων, επομένως οι νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν τις πιο απλές συνταγές. Το κέικ με λεμονόχορτο είναι μια καλή επιλογή για σπιτικό επιδόρπιο. Ακόμα και ο πιο άπειρος στη μαγειρική θα αντεπεξέλθει στην προετοιμασία του. Στο άρθρο μας, θέλουμε να μοιραστούμε τις καλύτερες συνταγές για κέικ με λεμονόχορτο.

Επιδόρπιο με άμμο: συστατικά

Το κουλουράκι είναι πολύ νόστιμο. Το λεμόνι δίνει πλούσια γεύση και μοναδικό άρωμα στα αρτοσκευάσματα. Κανείς δεν θα αρνηθεί μια τέτοια λιχουδιά.

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

1. Βούτυρο – 200g
2. Αλεύρι σίτου - 400g
3. Σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού
4. Κρέμα λίπους – 200g
5. Δύο λεμόνια.
6. Μήλο ξύδι - ½ κουτ.
7. Μέλι - δύο τραπέζια. λ.
8. Άμυλο - 30g
9. Ζάχαρη - 200g

Συνταγή για κουλουράκι

Όλες οι συνταγές για κέικ Lemongrass είναι απλές. Το επιδόρπιο με κουλουράκια δεν αποτελεί εξαίρεση από αυτή την άποψη.

Πριν το μαγείρεμα, το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί έτσι ώστε η ζύμη να είναι πλούσια. Ψύξτε το βούτυρο και στη συνέχεια τρίψτε στον τρίφτη και ανακατέψτε με το αλεύρι. Τρίβουμε με τα χέρια τη ζύμη σε ψίχουλα.

Σβήνουμε τη σόδα με το ξύδι και την ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Κάνουμε μια λακούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι. Βάζουμε τη ζύμη στην επιφάνειά της και τη ζυμώνουμε ελαφρά. Δεν αξίζει να εμπλακείτε στη διαδικασία. Σε τελική μορφή, η μάζα πρέπει να είναι εύθρυπτη. Στη συνέχεια, το χωρίζουμε σε δύο μέρη. Το ένα πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερο, θα το χρησιμοποιήσουμε για να σχηματίσουμε τον πάτο της πίτας. Τυλίγουμε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι και τη βάζουμε στο κρύο.

Στο μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Τα λεμόνια πλένονται καλά και κόβονται σε κύκλους, αφαιρώντας τους σπόρους. Αφού τα στρίψουμε σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το ξύσμα. Προσθέστε ζάχαρη και μέλι στη γέμιση. Ανακατεύουμε τη μάζα.

Βγάζουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης από το ψυγείο, τη βγάζουμε από τη σακούλα και ανοίγουμε το κέικ, το οποίο πρέπει να έχει διάμετρο λίγο μεγαλύτερη από το ταψί. Για ευκολία, μπορείτε να απλώσετε τη στρώση ανάμεσα σε δύο φύλλα περγαμηνής, λαδωμένα.

Αδειάζετε τη ζύμη σε μια φόρμα και σχηματίζετε τις πλευρές με τα χέρια σας. Απαιτείται προ-κάτωκαλύψτε με περγαμηνή. Τα πλαϊνά πρέπει να είναι ψηλά για να μην χυθεί η γέμιση κατά το μαγείρεμα.

Ρίχνουμε το άμυλο στη γέμιση ώστε να αποκτήσει ένα σχήμα ζελέ. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο πατάτα, αλλά και άμυλο καλαμποκιού. Στρώνουμε από πάνω τη γέμιση λεμονιού. Βγάζουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης από το ψυγείο και το τυλίγουμε σε ένα κέικ, από το οποίο σχηματίζουμε την κορυφή της πίτας. Για να διατηρήσουμε την ακεραιότητα του προϊόντος κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, θα πρέπει να κάνουμε τρυπήματα στο πάνω μέρος με ένα πιρούνι.

Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο. Ψήστε το κέικ για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από δέκα λεπτά, μπορείτε να ξεχωρίσετε προσεκτικά το κέικ από τα τοιχώματα της φόρμας με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, βγάζετε τη ζύμη και την αφήνετε να κρυώσει σε μια σχάρα. Μπορείτε να διακοσμήσετε μια λιχουδιά με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να πασπαλίσετε κομματάκια σοκολάτας πάνω από το κέικ. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή κέικ ζαχαροπλαστικής Lemongrass είναι πολύ εύκολη.

Γρήγορη συνταγή

Φέρνουμε στην προσοχή σας την πιο απλή συνταγή για κέικ με λεμονόχορτο. Το πλεονέκτημά του είναι ότι σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα υπέροχο γλυκό πολύ γρήγορα. Για το μαγείρεμα, θα χρησιμοποιήσουμε κέικ βάφλας που αγοράσαμε στο κατάστημα. Απομένει μόνο να προετοιμάσετε την κρέμα, η οποία θα γίνει το κύριο συστατικό ενός νόστιμου επιδόρπιου. Η κρεμώδης μάζα έχει μοναδικό άρωμα και λεπτή υφή.

Υλικά:

1. Συσκευασία κέικ με βάφλες.
2. Δύο λεμόνια.
3. Λόκοιαυγό - έξι τεμ.
4. Ζάχαρη - 200g
5. Συσκευασία βουτύρου.

Δεδομένου ότι η συνταγή για κέικ Λεμονόχορτο σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε έτοιμα κέικ, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως την προετοιμασία της κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα μπολ. Αλέστε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους. Θα χρησιμοποιήσουμε μόνο το τελευταίο. Οι πρωτεΐνες μπορούν να μείνουν για την προετοιμασία της μαρέγκας.

Προσθέστε τους κρόκους στη μάζα βουτύρου και χτυπήστε τη με ένα μίξερ. Αφαιρέστε το ξύσμα από δύο λεμόνια χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη ή ένα ειδικό εργαλείο. Στη συνέχεια, στύψτε το χυμό από αυτά τα δύο λεμόνια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα εσπεριδοειδών για αυτό. Εάν πιέσετε το χυμό με τα χέρια σας, τότε πρέπει να αφαιρέσετε τα κόκαλα.

Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα στην κρέμα και μετά χτυπήστε την ξανά. Βάζουμε το μπολ σε ένα λουτρό νερού και βράζουμε τη μάζα μέχρι να πήξει για δέκα λεπτά, χωρίς να σταματήσουμε να την ανακατεύουμε για να μην κυρτώσουν οι κρόκοι. Στη συνέχεια αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει. Σταδιακά, η μάζα θα πήξει.

Κάθε κέικ αλείφεται γενναιόδωρα με κρέμα. Από πάνω το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με κομματάκια καρύδας ή σοκολάτας. Επιπλέον, για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατεύουμε τα προϊόντα και χτυπάμε με μίξερ. Μεταφέρουμε την έτοιμη κρέμα σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και τη χρησιμοποιούμε για να διακοσμήσουμε τις πλαϊνές επιφάνειες και το πάνω μέρος του κέικ Lemongrass. Η συνταγή με μια φωτογραφία σας επιτρέπει να εκτιμήσετε την ευκολία προετοιμασίας και την αξιοπρεπή εμφάνισηεπιδόρπιο.

Κέικ μαρέγκα

Φέρνουμε στην προσοχή σας άλλη μια συνταγή για κέικ Lemongrass. Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο. Χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο και προσπάθεια για την προετοιμασία, αλλά αξίζει τον κόπο.

Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη χρειαζόμαστε:

1. Συσκευασία λαδιού.
2. Ζάχαρη άχνη – 100g
3. Αλεύρι - 300g
4. Λόκος.
5. Πρέζα αλάτι.

Για κρέμα λεμονιού:

1. Ζάχαρη - 150g
2. Δύο λεμόνια.
3. Στραγγίστε το λάδι. – 120 γρ.
4. Τρία αυγά.
5. Φύλλο ζελατίνης.
6. Αγ. μεγάλο. άμυλο.

Για τη μαρέγκα:

1. Τρία αυγά.
2. Σιρόπι ζάχαρης.
3. Πρέζα αλάτι.
4. Μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
5. Ζάχαρη - 150g

Συνταγή κέικ μαρέγκα

Ρίχνουμε άχνη ζάχαρη σε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι για να μην γίνει φρέσκια η ζύμη. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κοσκινίζουμε το αλεύρι για να το εμπλουτίσουμε με οξυγόνο. Χτυπάμε ένα αυγό και έναν κρόκο. Ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη με μια σπάτουλα και μετά με τα χέρια μας. Ζυμώνουμε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι. Απλώνουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε σε μια στρώση, η διάμετρος της οποίας πρέπει να είναι μεγαλύτερη από το ταψί που χρησιμοποιείται. Τα κέικ άμμου είναι πολύ βολικά για να απλωθούν ανάμεσα σε φύλλα περγαμηνής. Καλύπτουμε τον πάτο της φόρμας με περγαμηνή. Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη στη φόρμα και σχηματίστε τα πλαϊνά. πλεόνασμαείναι καλύτερα να αφαιρέσετε το τεστ. Στο κέικ, είναι απαραίτητο να κάνετε τρυπήματα με ένα πιρούνι για να μην σκάσει κατά τη διαδικασία του ψησίματος.

Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε έναν κύκλο από περγαμηνή, η διάμετρος του οποίου είναι μεγαλύτερη από το κάτω μέρος της φόρμας. Κάνουμε εγκοπές στις άκρες του. Απλώνουμε το τεμάχιο εργασίας πάνω στο κέικ. Μια τόσο απλή τεχνική χρησιμοποιείται για να μην πέφτουν τα πλαϊνά κατά τη διαδικασία του ψησίματος. Πρέπει να είναι ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, τοποθετούμε το φορτίο στο κέικ. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σακουλάκι με φασόλια. Ισοπεδώνουμε το φορτίο στην επιφάνεια. Ψήστε το κέικ για περίπου 20 λεπτά.

Προετοιμασία κρέμας και μαρέγκα

Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας. Αφαιρούμε το ξύσμα από δύο φρούτα λεμονιού και μετά επιβιώνουμε από τον χυμό αφαιρώντας τους σπόρους.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το ξύσμα, τη ζάχαρη (70 g) και το χυμό λεμονιού. Φέρτε τη μάζα σε βρασμό. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε άλλα 70 γρ ζάχαρη και ένα αυγό και μετά τα χτυπάμε. Αραιώνουμε το άμυλο σε νερό (20 g). Αφού βράσουμε τη μάζα λεμονιού-ζάχαρης, εισάγουμε το κενό ζάχαρης-αυγού σε αυτό. Βράζουμε την κρέμα για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Για να πυκνώσει η μάζα, προσθέστε άμυλο με νερό. Ανακατεύουμε ξανά την κρέμα και αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά. Αφού σβήσετε τη φωτιά.

Μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Αφού φουσκώσει, το στύβουμε και το βάζουμε σε κρέμα λεμονιού. Ανακατεύουμε τη μάζα.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε τη μαρέγκα. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού ή λίγο αλάτι στις πρωτεΐνες. Στη συνέχεια, ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης ανακατεύοντας 70 g νερό και 190 g ζάχαρη. Βράζουμε τη μάζα για πέντε λεπτά.

ΤότεΑρχίζουμε να χτυπάμε τις πρωτεΐνες και σταδιακά ρίχνουμε το σιρόπι σε αυτές, χωρίς να σταματήσουμε τη διαδικασία μέχρι να κρυώσουν οι πρωτεΐνες. Η μαρέγκα είναι έτοιμη.

Συναρμολόγηση κέικ

Αυτή η συνταγή για κέικ με λεμονόχορτο δεν είναι η πιο εύκολη, αλλά σας επιτρέπει να πάρετε ένα απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο. Μόλις όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του προϊόντος. Βάζουμε την κρέμα λεμονιού πάνω στο κέικ με άμμο και το ισοπεδώνουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης. Στέλνουμε το τεμάχιο εργασίας για μερικά λεπτά σε ζεστό φούρνο, έτσι ώστε να εμφανιστεί μια κρούστα. Στη συνέχεια απλώνουμε τη μαρέγκα στο κέικ με κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για αυτό. Βάζουμε το κέικ στο φούρνο, προθερμασμένο στους 260 βαθμούς. Μαγειρέψτε τα αρτοσκευάσματα μέχρι η μαρέγκα να αποκτήσει μια καφέ απόχρωση. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο.

Πίτα της γιαγιάς: Υλικά

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια δοκιμασμένη συνταγή της γιαγιάς. Το κέικ με λεμονόχορτο φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα.

Υλικά:

1. Αλεύρι - 2 κ.σ.
2. Αλάτι.
3. Sour cream - 200g
4. 1 κουτ μπέικιν πάουντερ.
5. Πρέζα αλάτι.

Για κρέμα:

1. Στοίβα ¾. ζάχαρη.
2. Άμυλο - δύο κουταλιές της σούπας. λ.
3. Δύο ή τρία λεμόνια.

Μια απλή συνταγή από τη γιαγιά

Τρίβουμε το βούτυρο στον τρίφτη, το ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σε δύο στάδια. Αρχικά ρίχνουμε το ένα ποτήρι και ζυμώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα και μετά ρίχνουμε το δεύτερο ποτήρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας.

Αν είναι στη διάθεσή σαςυπάρχει ένας επεξεργαστής τροφίμων, τότε μπορείτε να ψιλοκόψετε το αλεύρι και το βούτυρο σε ψίχουλα σε αυτό και στη συνέχεια να προσθέσετε ξινή κρέμα. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να λιώσουν το βούτυρο, να το ανακατέψουν με κρέμα γάλακτος και μετά να προσθέσουν αλεύρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία επιλογών.

Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ζύμη που πρακτικά δεν κολλάει στα χέρια σας. Το τυλίγουμε σε μπάλα και το στέλνουμε στο ψυγείο.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη γέμιση. Πλένουμε καλά τα λεμόνια γιατί θα χρησιμοποιηθούν ολόκληρα. Κόβουμε τα εσπεριδοειδή σε κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους. Τα στρίβουμε σε μηχανή κρέατος και προσθέτουμε ζάχαρη, άμυλο. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Το χωρίζουμε σε δύο μέρη, ανοίγουμε το μεγαλύτερο σε στρώση και το απλώνουμε σε φόρμα σχηματίζοντας τις άκρες. Βάζουμε από πάνω τη γέμιση λεμονιού. Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης σε ένα κέικ και το κόβουμε σε λωρίδες πλάτους όχι περισσότερο από δύο εκατοστά. Από αυτά, θα φτιάξουμε μια πλεξούδα, η οποία όχι μόνο θα διακοσμήσει το προϊόν, αλλά και θα εμποδίσει τη ροή της γέμισης. Ψήστε το έτοιμο κέικ για 40 λεπτά.