Κεφτεδάκια σκαντζόχοιρου: οι πιο νόστιμες και ασυνήθιστες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών από κιμά και ψάρι στον κόσμο, αλλά οι σκαντζοκεφτέδες καταλαμβάνουν την πιο τιμητική θέση. Σε όλους αρέσει αυτό το πιάτο, από μικρούς μέχρι μεγάλους. Είναι εύκολο στην προετοιμασία, ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί, και η γεύση είναι απλά θεϊκή, και φαίνεται πολύ νόστιμο. Σε τι διαφέρουν όμως οι συνηθισμένοι κεφτέδες από τους «σκαντζόχοιρους»; Πώς να τα μαγειρέψετε; Μπορείτε να μάθετε για αυτό διαβάζοντας το άρθρο.

Κεφτεδάκια ή σκαντζόχοιροι;

Κεφτεδάκια - ένα πιάτο σε σχήμα μικρής μπάλας από κιμά ή κρέας. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η παρουσία της σάλτσας στην οποία ψήνονται τα κεφτεδάκια.

"Σκαντζόχοιροι" παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα κεφτεδάκια, αλλά με την προσθήκη ωμού ή βρασμένου ρυζιού.

Μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι οι «σκαντζόχοιροι» είναι ένα είδος κεφτέ. Έχουν έναν αλγόριθμο μαγειρέματος: ένα ωμό αυγό, μπαχαρικά, κρεμμύδια προστίθενται στον επιλεγμένο κιμά, κάποιος άλλος βάζει ψωμί, σιμιγδάλι, καρότα και όλα τα υλικά προσεκτικάείναι ανάμεικτα. Έπειτα είτε σχηματίζουν κεφτεδάκια, είτε προσθέτουν ρύζι στον κιμά και κάνουν «σκαντζόχοιρους». Το τελευταίο πήρε το όνομά του λόγω του γεγονότος ότι κατά το μαγείρεμα, το ρύζι βράζει απαλό και αρχίζει να βγαίνει από τα κεφτεδάκια, μοιάζοντας με βελόνες σκαντζόχοιρου.

Συνταγή για σκαντζοχοιροκεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:

• Χοιρινό και κιμά - μισό κιλό.
• Ρύζι οποιοδήποτε - μισό κιλό.
• Το αυγό είναι ένα κομμάτι.
• Κρεμμύδι - ένα κεφάλι.
• Σκόρδο - τρεις έως τέσσερις σκελίδες.
• Τοματοπολτός - δύο κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - μία κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - τέσσερις έως πέντε κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το ρύζι πρέπει να πλυθεί με τρεχούμενο κρύο νερό, να βάλει φωτιά και να μαγειρευτεί μέχρι να μισοψηθεί.
2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το ρύζι, κρυώστε και προσθέστε ένα ωμό αυγό, ανακατεύοντας τα πάντα καλά.
3. Μετά από αυτό, προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στον κιμά, πιπέρι, αλάτι, προσθέστε καρυκεύματα για γεύση. Όταν μαγειρεύετε κιμά, φροντίστε να προσθέσετε κρεμμύδι σε αυτόν για να γίνει πιο ζουμερός.
4. Τώρα πρέπει να σχηματίσετε μπάλες και να τις βάλετε σε ένα ταψί, προλιπασμένο με φυτικό λάδι ή κρέμα γάλακτος. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
5. Ενώ οι κεφτέδες «σκαντζόχοιροι» μαραίνονται στο φούρνο, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, το κρεμμύδι και το σκόρδο θα πρέπει να κοπούν σε μεσαίους ή μικρούς κύβους καιστείλτε τα να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι.
6. Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά, πρέπει να προσθέσετε πελτέ ντομάτας, αλεύρι, ανακατέψτε και ρίξτε αμέσως δύο ποτήρια νερό και χτυπήστε τα πάντα με ένα πιρούνι για να μην μείνουν σβώλοι αλευριού. Αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
7. Τώρα πρέπει να βγάλετε τους κεφτέδες "σκαντζόχοιρους" από τον φούρνο, να τους περιχύσετε με σάλτσα ντομάτας και να τους στείλετε πίσω για 15-20 λεπτά.

Το πιάτο είναι έτοιμο, σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Γκουρμέ σκαντζόχοιροι με κρέας

Παραπάνω εξετάσαμε την κλασική συνταγή για κεφτεδάκια "σκαντζόχοιροι" με ρύζι, και τώρα ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε αυτό το πιάτο με ασυνήθιστα υλικά. Θα χρειαστούμε:

• Οποιοσδήποτε κιμάς - 450g
• Αυγό κοτόπουλου - ένα κομμάτι.
• Μακρυκόκκο ρύζι - 100 γραμμάρια.
• Σάλτσα σόγιας - δύο κουταλιές της σούπας.
• Πράσινο κρεμμύδι - πέντε φτερά.
• Φρέσκο τριμμένο τζίντζερ - δύο κουταλάκια του γλυκού.
• Ζωμός κοτόπουλου - 400 ml.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 300 ml.
• Σησαμέλαιο - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Λευκό ξηρό κρασί - μία κουταλιά της σούπας.
• Πρέζα αλάτι.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Τριμμένο τζίντζερ, αυγό, σάλτσα σόγιας, πιπεριά και ψιλοκομμένο κρεμμύδι πρέπει να αναμειγνύονται με κιμά. Στείλτε του πλυμένο ωμό ρύζι.
2. Ρίξτε νερό, κρασί, ζωμό, σησαμέλαιο και μια πρέζα αλάτι (προαιρετικά) στο τηγάνι και βάλτε εκεί τις σχηματισμένες μπάλες του κιμά.
3. Φέρτε τα όλα να πάρουν μια βράση, σιγανή φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 35-40 λεπτά.

Τα εξαιρετικά νόστιμα κεφτεδάκια είναι έτοιμα, μένει μόνο να διαλέξετε το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Κινεζικός τρόπος μαγειρέματος

Χρειάζεστε αυτά τα προϊόντα:

• Χοιρινός κιμάς - μισό κιλό.
• Τζίντζερ - δύο μέτρια κομμάτια.
• Σκόρδο - δύο σκελίδες.
• Ciliantro - ένα μάτσο.
• Κρασί από ρύζι - δύο κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι βαλσάμικο - δύο κουταλιές της σούπας.
• Σησαμέλαιο - μία κουταλιά της σούπας.
• Μακρόκοκκο ρύζι - 100g
• Αυγά ορτυκιού - τρία κομμάτια (μπορούν να αντικατασταθούν με ένα κοτόπουλο).
• Μείγμα πιπεριών - για γεύση.
• Σάλτσα σόγιας για το ρίξιμο του τελικού πιάτου.

Μαγείρεψε ως εξής:

1. Όλα τα υλικά, εκτός από το ρύζι και τη σάλτσα σόγιας, αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ και προσθέστε τα στον κιμά.
2. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε μπαλάκια από κιμά σε μέγεθος καρυδιού. Τυλίξτε τα σε ρύζι και στείλτε τα σε διπλό βραστήρα για μισή ώρα.
3. Σερβίρετε κεφτεδάκια «σκαντζόχοιρους» με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο, αφού ρίξετε σάλτσα σόγιας.