Συνταγή Shelpek: πώς να φτιάξετε κέικ Καζακστάν

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάθε έθνος, κατά κανόνα, έχει τη δική του εθνική κουζίνα με ιδιαίτερα πιάτα και διαφορετικούς τρόπους παρασκευής τους. Οποιαδήποτε γυναίκα του Καζακστάν γνωρίζει τη συνταγή για το shelpek από την παιδική του ηλικία. Αυτά τα κέικ είναι πάντα στην κύρια θέση σε κάθε σπίτι.

Εθνικές παραδόσεις

Οι Καζάκοι είναι πολύ περήφανοι για τον εθνικό τους πολιτισμό. Αυτό δεν είναι μόνο κοστούμια, χοροί ή κάποιο είδος τελετουργίας. Θεωρούν ότι η εθνική τους κουζίνα είναι πραγματική πηγή υπερηφάνειας. Ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία των πιάτων, το ψωμί κατέχει φυσικά ξεχωριστή θέση. Για τους Καζάκους, αυτά είναι κέικ με ένα μάλλον ασυνήθιστο όνομα. Η συνταγή για το sholpek είναι γνωστή σε όλες τις νοικοκυρές από την παιδική ηλικία. Παρασκευάζονται τις καθημερινές και τις αργίες. Οι επισκέπτες καλωσορίζονται με διάσημα ανατολίτικα κέικ και συνοδεύονται από φίλους σε ένα μακρύ ταξίδι. Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοιο ψωμί σε νερό, γάλα ή κεφίρ. Η πιο απλή συνταγή για shelpek περιλαμβάνει τρία κύρια συστατικά: για 3 φλιτζάνια αλεύρι θα χρειαστείτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα ποτήρι νερό.

Τορτίγιες φτιάχνονται εύκολα:

1. Πρώτα, όλα τα προϊόντα πρέπει να ενωθούν μαζί και να ζυμωθούν από αυτά σε μια αρκετά πηχτή ζύμη.
2. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να χωρίσετε το ημικατεργασμένο προϊόν σε πολλάμέρη.
3. Τυλίξτε κάθε κομμάτι με έναν πλάστη σε μια τηγανίτα πάχους 2-3 mm.
4. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέσα το φυτικό λάδι.
5. Τώρα τα τεμάχια εργασίας πρέπει να απλωθούν εναλλάξ σε βραστό λίπος και να τηγανιστούν για 3 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Για καλύτερο τηγάνισμα, οι τορτίγιες πρέπει να μετακινούνται με ένα πιρούνι σε ένα τηγάνι, περιστρέφοντάς τις κυκλικά.

Τα τελικά προϊόντα θα χρειαστεί μόνο να διπλωθούν σε μια χαρτοπετσέτα για να αφήσουν το περιττό λίπος πάνω της και μετά να τα μεταφέρουμε στο τραπέζι.

Σύνθετη σύνθεση

Αν χρησιμοποιούνται γαλακτοκομικά προϊόντα αντί για νερό, η γεύση των κέικ θα είναι πιο έντονη. Πάρτε, για παράδειγμα, τη συνταγή για το όστρακο με γάλα. Αυτό απαιτεί: για 400 γραμμάρια αλεύρι ένα ποτήρι γάλα, 5 γραμμάρια αλάτι και μαγειρική σόδα, μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, 400 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι και ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι.

Η διαδικασία μαγειρέματος ακολουθεί τα ακόλουθα βήματα:

1. Ζεσταμένο γάλα ανακατεμένο με ζάχαρη, αλάτι και τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
2. Προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι.
3. Προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη. Στη συνέχεια σκεπάστε το με μια πετσέτα και αφήστε το για 15-20 λεπτά.
4. Κόψτε ένα κομμάτι από την τελική ζύμη και τυλίξτε το σε ένα κέικ πάχους 1-2 mm.
5. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέσα το μεταξωτό. Τα πλούσια κέικ είναι τηγανητά. Θα πρέπει να κολυμπήσουν ακριβώς στο λίπος.

Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να τυλίξετε μέσα τους οποιαδήποτε γέμιση του γούστου σας. Μπορεί να είναι ειδικά μαγειρεμένο κρέας ή ανάμεικτα λαχανικά.

Διαφορετικές απόψεις

Μερικοί πιστεύουν ότι η ζύμη για τα μετάξια πρέπει σίγουρα να είναι πυκνή και πηχτή. Αυτό όμως δεν είναι αλήθεια. Υπάρχουν διάφορες επιλογές για την παρασκευή του, από τις οποίες μπορείτε να προμηθευτείτε ένα εξαιρετικό καζακικό μεταξωτό. Η συνταγή, που χρησιμοποιεί μαγιά, θυμίζει πολύ ένα άλλο πιάτο με αλεύρι της τοπικής κουζίνας που ονομάζεται μπουρσάκι. Η σύνθεση των συστατικών λαμβάνεται σχεδόν η ίδια: για ένα ποτήρι γάλα - 5 ποτήρια αλεύρι, 25 γραμμάρια συμπιεσμένη μαγιά, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και λιωμένο βούτυρο, 10 γραμμάρια ζάχαρη, μισό ποτήρι νερό και ένα ζευγάρι ποτήρια φυτικό λάδι.

Σε αυτήν την περίπτωση, η διαδικασία θα πάει ως εξής:

1. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει πρώτα να ζεστάνετε νερό και να διαλύσετε μέσα αλάτι και ζάχαρη.
2. Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη για να τα κάνετε πιο γρήγορα.
3. Εισάγετε το ghee και μετά συνδυάστε τα διαλύματα.
4. Προσθέτοντας το αλεύρι σε μέρη, ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε το με ένα καπάκι ή πανί και αφήστε το να στεγνώσει για περίπου μία ώρα.
5. Τώρα, με τον συνηθισμένο τρόπο, χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια, τυλίξτε το καθένα από αυτά σε μια λεπτή στρώση και στη συνέχεια τηγανίστε σε βραστό λάδι.

Τα σέλπεκ που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι πιο τρυφερά και αρωματικά.

κέικ κεφίρ

Αν, για παράδειγμα, δεν υπάρχει γάλα στο σπίτι, τότε η συνταγή για κέικ shelpek μπορεί να προσαρμοστεί ελαφρώς. Σε αυτήν την περίπτωση, το σύνολο των προϊόντων θα αλλάξει κάπως. Για το ψήσιμο θα χρειαστείτε: ανά κιλό αλεύρι - ένα λίτρο κεφίρ, 50 γραμμάρια ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι,μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα, σε ένα ξεχωριστό μπολ, πρέπει να ανακατέψετε κεφίρ, σόδα και κρέμα γάλακτος.
2. Στη συνέχεια, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι και άλλα υλικά σε μικρές μερίδες, ζυμώνουμε μια μαλακή, πλαστική ζύμη.
3. Τώρα η μάζα πρέπει να χωριστεί σε 2 μέρη, καθένα από τα οποία τυλίγεται σε τουρνικέ.
4. Κόβουμε κομμάτια ζύμης σε ίσα κομμάτια και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι.
5. Απλώστε τα ημιτελή προϊόντα που προκύπτουν με έναν πλάστη σε κέικ και στη συνέχεια τηγανίστε τα εναλλάξ σε λάδι και από τις δύο πλευρές.

Τα έτοιμα σιλέκ αφαιρούνται προσεκτικά από το τηγάνι με δύο πιρούνια και στοιβάζονται σε ένα πιάτο. Το υπερβολικό λάδι μπορεί να αφαιρεθεί τοποθετώντας χαρτοπετσέτες ανάμεσά τους. Λίγο αργότερα, πρέπει να πεταχτούν.