Λουκάνικο "Γάλα": περιγραφή προϊόντος και συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αγάπη στα λουκάνικα της χώρας μας. Νέες ποικιλίες και τύποι αυτού του λιχουδιού προϊόντος κρέατος εμφανίζονται συνεχώς. Ορισμένα λουκάνικα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις τεχνικές προδιαγραφές (TU) μπορεί να μην είναι πολύ κατάλληλα για να ονομαστούν προϊόντα κρέατος - τόσα πολλά πρόσθετα συστατικά έχουν προστεθεί εκεί.

GOST για λουκάνικο

Αλλά το λουκάνικο "γάλακτος" μαγειρεμένο σύμφωνα με το GOST είναι ένα πολύ αξιόλογο προϊόν. Αυτό το προϊόν ανήκει στην κατηγορία premium. Περιέχει:

• μοσχάρι;
• χοιρινό;
• πόσιμο νερό;
• αγελαδινό γάλα σε σκόνη: μπορεί να είναι είτε πλήρες είτε αποβουτυρωμένο;
• μελάνζ αυγών;
• αλάτι;
• ζάχαρη;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• αλεσμένο μπαχάρι;
• μοσχοκάρυδο ή κάρδαμο.

Αυστηροί κανονισμοί

Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η παρουσία δύο ειδών κρέατοςκιμάς στην παραγωγή προϊόντων. Η προσθήκη αμύλου ή αλευριού στη μάζα του λουκάνικου είναι μερικές φορές αποδεκτή. Αλλά αυτά τα συστατικά στο λουκάνικο βραστό γάλα δεν πρέπει να είναι περισσότερα από 2%. Δεν περιέχει πρωτεΐνη σόγιας. Επίσης, δεν υπάρχει μπέικον στο τελικό προϊόν. Αλλά τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά αποτελούν προϋπόθεση για την προετοιμασία ενός πραγματικού προϊόντος GOST. Το καρβέλι λουκάνικου έχει τεχνητό ή φυσικό περίβλημα.

Διατροφική αξία

Εκατό γραμμάρια βραστό λουκάνικο "Γάλα" παρασκευασμένο σύμφωνα με τους λογαριασμούς GOST για:

• τουλάχιστον έντεκα γραμμάρια ζωικής πρωτεΐνης;
• περίπου είκοσι δύο γραμμάρια λίπους;
• ενεργειακή αξία όχι μεγαλύτερη από 242 θερμίδες.

Όπως μπορείτε να δείτε από τη συνταγή, αυτό το λουκάνικο είναι το κρέας. Ως εκ τούτου, μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο λουκάνικο χωρίς φόβο για την υγεία σας.

Η αποθήκευση του προϊόντος πρέπει να πραγματοποιείται σε ψυχρό μέρος όπου οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας δεν θα παραβιάζουν τα όρια: από 0 βαθμούς έως 8 βαθμούς πάνω από το μηδέν. Μετά από τρεις ημέρες παραμονής του καρβέλιου λουκάνικου σε αυτή τη θερμοκρασία, το προϊόν καθίσταται μη ασφαλές για κατανάλωση. Αυτό συμβαίνει επειδή το φυσικό λουκάνικο δεν περιέχει συντηρητικά.

Γάλα σπιτικό λουκάνικο

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα παρόμοιο προϊόν κρέατος στην κουζίνα σας, τίποτα δεν είναι αδύνατο. Το κύριο πράγμα σε αυτή τη διαδικασία είναι να έχεις, εκτός από επιθυμία, και χρόνο. Και επίσης ορισμένα κεφάλαια για την αγορά φυσικών συστατικών θα είναι χρήσιμα. Συλλέγουμε τα απαραίτητα για την παρασκευή του γάλακτοςαλλαντικά προϊόντα:

• στήθος κοτόπουλου - ενάμισι κομμάτι;
• εκατόν πενήντα γραμμάρια χοιρινό;
• μια κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας;
• μία ή δύο σκελίδες σκόρδο;
• μισό ποτήρι γάλα;
• μπαχαρικά;
• αλάτι;
• χυμός από ένα μέτριο παντζάρι.

Τεχνολογία σπιτικής μαγειρικής

1. Το στήθος κοτόπουλου αλέθετε καλά με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να το παραλείψετε πολλές φορές μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Κόβουμε το χοιρινό σε πολύ μικρούς κύβους.
3. Ανακατέψτε δύο είδη κιμά σε ένα βαθύ φλιτζάνι και προσθέστε γάλα και άμυλο σε αυτούς. Τους στέλνουμε αλάτι και αλεσμένα καρυκεύματα - για γεύση. Ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε τώρα το χυμό παντζαριού. Εάν δεν σας αρέσει πολύ η περίεργη γεύση του ωμού χυμού ή το άρωμά του, προσθέστε μόνο τη μισή από τη συνολική ποσότητα που προτείνεται στη συνταγή.
4. Ξεκινάμε το σχηματισμό του λουκάνικου γάλακτος. Για να γίνει αυτό, η μάζα κρέατος πρέπει να τοποθετηθεί σε τετρασυσκευασία (κουτί από χυμό με αλουμινόχαρτο μέσα). Κλείστε προσεκτικά την άκρη και τοποθετήστε το μελλοντικό λουκάνικο στο μανίκι ψησίματος.
5. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε το κενό λουκάνικο μέσα σε αυτό.
6. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για πενήντα λεπτά. Μπορείτε να ανοίξετε το τελικό προϊόν μόνο αφού κρυώσει τελείως. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τη λιχουδιά που προκύπτει από το νερό.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για σπιτικό λουκάνικο γάλακτος είναι αρκετά απλή. Φυσικά, δεν πρέπει να περιμένει κανείς από το προϊόν που προκύπτει μια πλήρη ομοιότητα με το λουκάνικο που παράγεταιβιομηχανικές συνθήκες. Αλλά σε πολλούς αρέσει η οικιακή έκδοση ακόμα περισσότερο από το κατάστημα.

Λουκάνικο "Γάλα": κριτικές

• Πιο συχνά, σύμφωνα με κριτικές, αγοράζονται λουκάνικα για να έχουν ένα γρήγορο γεύμα. Αυτό είναι το ρωσικό μας «fast food». Πιθανώς καμία άλλη χώρα στον κόσμο δεν έχει τόσες πολλές συνταγές για γρήγορο πρωινό και δείπνο.
• Οι εργένηδες λατρεύουν το λουκάνικο και το "Γάλα" επίσης. Γιατί το «Γάλα» εμπνέει εμπιστοσύνη. Άλλωστε φέρει τη σφραγίδα του GOST. Τα προϊόντα σύμφωνα με τέτοια πρότυπα δεν μπορούν να είναι κακά - έτσι μας δίδαξαν από την παιδική ηλικία.
• Για πολλούς, είναι σαφές ότι ένα προϊόν λουκάνικου δεν είναι πλήρως ικανό να αντικαταστήσει το φυσικό κρέας. Αλλά πρέπει να αγοράσεις (τα παιδιά ρωτάνε, σύζυγος). Σε αυτή την περίπτωση οι νοικοκυρές προσπαθούν να βγάλουν το βρασμένο από το ράφι. Και στις οικοδέσποινες αρέσει η μικρή μάζα από μερικά καρβέλια λουκάνικο «Γάλα». Αγοράζουν τη "μικρότερη έκδοση" επειδή έχει μικρή διάρκεια ζωής και είναι πιο εύκολη στη μεταφορά - συχνά πρέπει να μεταφέρουν τσάντες στο σπίτι για δείπνο.
• Υπάρχουν καταναλωτές που αγοράζουν αυτό το λουκάνικο ακριβώς λόγω της ήπιας γεύσης του. Μια νότα γάλακτος και το άρωμα από πιπέρι και άλλα μπαχαρικά αλιεύονται - πολύ νόστιμο!
• Πάντα θεωρούνταν σημάδι ενός καλού πραγματικού λουκάνικου ότι οι κούπες, όταν τηγανίζονται σε τηγάνι, λυγίζουν με «καπέλα». Και αν τηγανίσετε "Γαλακτοκομικά", παρασκευασμένα σύμφωνα με το GOST, έτσι θα φανεί.
• Σύμφωνα με τις κριτικές ορισμένων μητέρων, τα παιδιά τους λατρεύουν να τρώνε σάντουιτς με αυτήν την ποικιλίαλουκάνικα.
• Μερικοί λάτρεις αυτής της λιχουδιάς δεν επιτρέπουν στον εαυτό τους να το τρώνε συχνά. Γιατί το λουκάνικο, όπως και η ζαχαροπλαστική, αν και πολύ νόστιμο, δεν παύει να είναι το λάθος προϊόν με πρόσθετα. Ωστόσο, δεν μπορούν να αντισταθούν και κανονίζουν ένα δείπνο με το «Milk» τουλάχιστον μια-δυο φορές το μήνα. Θεωρείται λιγότερο επιβλαβές από αυτό που μπορείτε να αγοράσετε σήμερα στο σούπερ μάρκετ χωρίς να καταλάβετε τη σύνθεση.
• Όσοι όμως έχουν μπει στον δρόμο της σωστής διατροφής και της σκληρής προστασίας αυτού του μονοπατιού από τα «βλαβερά» προϊόντα, ο κόσμος λέει ότι δεν θα φάει τέτοιο λουκάνικο. Για αυτούς, μια πιο αποδεκτή επιλογή είναι να το μαγειρέψουν στο σπίτι (όπως στην παραπάνω συνταγή).