Ντομάτες για το χειμώνα: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι ντομάτες είναι ένα από τα αγαπημένα λαχανικά όλων. Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, οι αγορές και τα καταστήματα έχουν μια αρκετά μεγάλη ποικιλία από αυτά. Κατά κανόνα, όλες οι νοικοκυρές τείνουν να κάνουν προετοιμασίες για την κρύα εποχή. Είναι οι ντομάτες που πρωτοστατούν μεταξύ των λαχανικών ως χειμερινή συγκομιδή. Στο άρθρο μας θέλουμε να δώσουμε τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές. Ελπίζουμε ότι θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε με ποια μορφή να ετοιμάσετε τις ντομάτες για το χειμώνα.

Κενά ντομάτα

Νόστιμες ντομάτες για το χειμώνα πρέπει να υπάρχουν σε απόθεμα για κάθε νοικοκυρά. Στο σκληρό κλίμα της περιοχής μας, δεν μπορεί κανείς να υπολογίζει σε φρέσκα λαχανικά το χειμώνα. Οι καλλιέργειές μας είναι εποχιακές. Αυτός είναι ο λόγος που υπάρχει εδώ και πολύ καιρό μια παράδοση συγκομιδής φρούτων και λαχανικών για μελλοντική χρήση. Οι πρόγονοί μας έκαναν μια σημαντική ποσότητα παρασκευασμάτων, που θα έπρεπε να ήταν αρκετές για όλη την οικογένεια μέχρι την άνοιξη. Θυμηθείτε, για παράδειγμα, πώς ζύμωσαν το λάχανο και τις ντομάτες σε βαρέλια. Στην εποχή μας, βέβαια, κανείς δεν κάνει τόσο μεγάλης κλίμακας μετοχές εδώ και πολύ καιρό. Οι άνθρωποι απλά δεν χρειάζονται τόσα τουρσί λαχανικά και τουρσιά. Κι όμως, σχεδόν όλες οι νοικοκυρές ετοιμάζουν νόστιμες ντομάτες για τον χειμώνα.

Μπορείτε να τα συντηρήσετε μόνα τους ή μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Οι συνταγές ντομάτας για το χειμώνα με τη μορφή σαλάτας είναι πολύ δημοφιλείς. Σας επιτρέπουν να πάρετε ένα έτοιμο πιάτο αμέσως. Πριν ξεκινήσουν το μαγείρεμα, οι νοικοκυρές πρέπει να αγοράζουν λαχανικά και να εφοδιάζονται με βάζα με καπάκι.

Μπαχαρικά

Τι χρειάζεστε για να ετοιμάσετε νόστιμες ντομάτες για το χειμώνα; Αξίζει να ακούσετε τις συστάσεις έμπειρων σεφ ώστε οι προετοιμασίες να αποδειχθούν επιτυχημένες.

Για τη συντήρηση χρησιμοποιούνται ποικιλία μπαχαρικών: χρένο, δάφνη, εστραγκόν, σκόρδο, μαϊντανός, άνηθος, μπαχάρι και μπιζέλια, φύλλα κερασιού και σταφίδας, καυτερή πιπεριά.

Η μέντα, για παράδειγμα, δίνει ένα ωραίο φρέσκο άρωμα. Αλλά η melissa είναι λεμονάτη απόχρωση. Αν θέλετε να πάρετε ένα πικάντικο πιάτο, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε καυτερές πιπεριές. Το σκόρδο προσθέτει μπαχαρικό στο παρασκεύασμα. Τα καρότα και οι πιπεριές διαφοροποιούν τη γεύση και κάνουν την παρασκευή πολύχρωμη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κλαράκια δεντρολίβανου και θυμάρι στα λαχανικά για να τονώσετε τη γεύση.

Κανόνες διατήρησης

Αν θέλετε να ετοιμάσετε ντομάτες για το χειμώνα, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες. Πριν το μαγείρεμα, όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά. Μην ανακατεύετε ντομάτες διαφορετικής ωριμότητας σε ένα δοχείο. Αν έχετε μείγμα ντομάτας, τότε αξίζει να διαχωρίσετε ώριμα, πράσινα και καφέ λαχανικά. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε ντομάτες περίπου του ίδιου μεγέθους.

Για διατήρηση, συνιστάται η χρήση μεσαίου μεγέθους ντομάτας. Πολύ μεγάλοαπλά δεν θα περάσουν από το λαιμό του βάζου. Κατά την ταξινόμηση των λαχανικών, θα πρέπει να προσέχετε την ακεραιότητά τους. Τα φρούτα πρέπει να είναι όμορφα και χωρίς κηλίδες.

Οι πολύ ώριμες ντομάτες δεν είναι πολύ βολικές στη χρήση, γιατί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να σκάσουν και να χάσουν το σχήμα τους. Οι ντομάτες συλλέγονται με και χωρίς δέρμα.

Ντομάτες με αγγούρια

Οι ντομάτες και τα αγγούρια για το χειμώνα μπορούν να τυλιχτούν σε ένα βάζο. Ο κλασικός συνδυασμός λαχανικών καθιστά δυνατή τη λήψη μιας νόστιμης σαλάτας. Ωστόσο, για να φτιάξετε μια πεντανόστιμη προετοιμασία, πρέπει να γνωρίζετε κάποια μυστικά. Εκτός από λαχανικά, στη σαλάτα βάζουμε ξύδι, ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι, δάφνη.

Τα λαχανικά πλένονται καλά και κόβονται. Οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε φέτες. Τρίψτε τα αγγούρια σε κύκλους. Αφού προετοιμαστούν τα λαχανικά, πρέπει να φτιάξετε μια μαρινάδα. Παίρνουμε ένα λίτρο νερό και βάζουμε δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και τέσσερις κ.σ. κουταλιές ζάχαρη. Επιπλέον, προσθέστε 4 κουτ. ξύδι. Βάζουμε το διάλυμα στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Η μαρινάδα είναι έτοιμη.

Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά σε έτοιμα βάζα. Πρέπει να τοποθετηθούν σε στρώσεις, εναλλάσσοντας τα αγγούρια με τις ντομάτες. Σε βάζα βάζουμε και φύλλα δάφνης και πιπέρι. Γεμίστε τα δοχεία μέχρι την κορυφή με μαρινάδα. Στη συνέχεια αποστειρώνουμε κάθε βάζο για 20 λεπτά. Φελλώνουμε λαχταριστές ντομάτες για τον χειμώνα με καπάκια. Οι τράπεζες αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με μια κουβέρτα. Πρέπει να διατηρούνται ζεστά μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Και στη συνέχεια μπορούν να αναδιαταχθούν σε ένα μέρος μόνιμης αποθήκευσης.

Σαλάτα πράσινη ντομάτα

Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα ως συγκομιδή τουλάχιστονκαλύτερα από τα κόκκινα. Στα τέλη του φθινοπώρου πωλούνται συχνά άγουρα λαχανικά, τα οποία συλλέγονται από τα χωράφια πριν από τον παγετό. Από αυτές τις ντομάτες μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχα κενά για το χειμώνα. Οι ντομάτες είναι καλές σε οποιαδήποτε μορφή.

Θα αναφέρουμε τα συστατικά περίπου ανά κιλό ντομάτας:

• 0, 5 κιλά κρεμμύδια,
• φυτικό λάδι (120 ml),
• 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη,
• 1 κ.σ μεγάλο. αλάτι,
• ξίδι (30 ml),
• δάφνη,
• πράσινα,
• πιπέρι.

Τα ντοματίνια μου και κόψτε σε λεπτούς κύκλους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι σε ένα λίτρο νερό. Βάλτε το διάλυμα στη φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση.

Βάζουμε τις ντομάτες σε καθαρά βάζα, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα. Κλείνουμε το κενό για το χειμώνα από μια ντομάτα. Στέλνουμε κάθε βάζο να αποστειρωθεί για 20 λεπτά. Μετά το δοχείο, τυλίξτε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Ντομάτες με πιπεριές και κρεμμύδια

Οι πράσινες ντομάτες για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν με άλλα λαχανικά. Για παράδειγμα, με κρεμμύδια και πιπεριές.

Υλικά:

• δύο κιλά ντομάτες,
• ένα κιλό πιπεριάς και κρεμμύδι,
• 0, 5 κιλά καρότα,
• σέλινο και μαϊντανός 300 g το καθένα,
• σκόρδο,
• καυτερή πιπεριά.
• Η ποσότητα του αλατιού και της ζάχαρης μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τη γεύση.
• Για τη μαρινάδα θα χρησιμοποιήσουμε φυτικό λάδι και ξύδι.

Κόψτε όλα τα λαχανικά με οποιονδήποτε τρόπο και ανακατέψτε σε ένα μεγάλο δοχείο. Σύμφωνα μεσυνταγή, προσθέστε αμέσως λάδι, μπαχαρικά και ξύδι στο τεμάχιο εργασίας. Ανακατεύουμε τα υλικά και τα βάζουμε σε καθαρά βάζα, τα οποία αποστειρώνουμε για τουλάχιστον 45 λεπτά.

Σνακ με ρύζι

Αυτή η συνταγή ντομάτας για το χειμώνα σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ. Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι ότι δεν χρησιμοποιούνται μόνο λαχανικά για την παρασκευή του, αλλά και ρύζι. Ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί κάλλιστα να γίνει ένα ανεξάρτητο πιάτο.

Υλικά:

• πιπεριά (980 g),
• η ίδια ποσότητα πιπεριάς και κρεμμυδιού,
• τομάτες (3 κιλά),
• ρύζι (190 g),
• αλάτι,
• δάφνη,
• πιπερόκοκκοι,
• ζάχαρη (190g).

Ντομάτες μου και κομμένες. Είναι καλύτερα να τρίβουμε τα καρότα. Και εδώ κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Προσπαθούμε να κόψουμε το κρεμμύδι μικρότερο. Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε λάδι. Προσθέστε επίσης ρύζι. Μαγειρεύουμε για περίπου σαράντα λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι και βάζουμε τη δάφνη. Βάλτε το έτοιμο σνακ σε βάζα και φελλό.

Ντομάτες με κολοκυθάκια

Η συγκομιδή για το χειμώνα της ντομάτας και των κολοκυθιών θα αρέσει σε πολλούς. Τα λαχανικά τουρσί βγαίνουν απίστευτα νόστιμα. Με μια τόσο απλή και καλή συνταγή, αρνούνται να φτιάξουν συνηθισμένα τουρσιά.

Υλικά:

• τομάτες (950 g),
• κολοκυθάκια (840 g),
• κρεμμύδι (230 g),
• ζάχαρη (45 g),
• αλάτι,
• ξίδι (45 ml),
• λίτρο υγρού,
• άνηθος (25 g),
• γαρύφαλλο,
• μπαχάρι.

Οι ντομάτες πλένονται καλά καιστη συνέχεια στεγνώστε με μια πετσέτα. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Για σαλάτα παίρνουμε νεαρά κολοκυθάκια, τα οποία κόβουμε σε κύκλους.

Προετοιμασία βάζων - πλύντε τα και αποστειρώστε τα. Βάλτε στον πάτο τους κρεμμύδι, μπαχαρικά και μυρωδικά. Στη συνέχεια, με τυχαία σειρά, στρώνουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα αγγούρια. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε με βραστό νερό το περιεχόμενο των βάζων. Μετά από 25 λεπτά, στραγγίστε το νερό και ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα. Το ετοιμάζουμε ανακατεύοντας νερό με ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει σε βάζα και φελλοκόψτε τα. Έτοιμες οι λαχταριστές ντομάτες για το χειμώνα με κολοκυθάκια.

Ντομάτες σε δικό του χυμό

Σε πολλές νοικοκυρές αρέσει να μαζεύουν ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα. Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση μιας διαδικασίας αποστείρωσης. Ωστόσο, θέλουμε να παρουσιάσουμε μια εντελώς διαφορετική επιλογή. Η αποστείρωση περιπλέκει πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος, και ως εκ τούτου οι νοικοκυρές δεν αγαπούν πολύ τέτοιες συνταγές.

Υλικά:

• σκληρές ντομάτες (3,2 κιλά),
• ζουμερές ντομάτες για χυμό (3,2 κιλά),
• άνηθος,
• πιπερόκοκκοι,
• ζάχαρη (λαμβάνουμε κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο χυμού),
• αλάτι (λαμβάνουμε κουταλιές της σούπας ανά λίτρο χυμού).

Οι ντομάτες πλένονται και ταξινομούνται, αφαιρώντας τους κακούς καρπούς. Ο μαϊντανός και ο άνηθος επίσης πλένονται και ψιλοκόβονται.

Όπως καταλαβαίνετε ήδη, για να ετοιμάσουμε το τυφλό, χρειαζόμαστε δύο είδη ντομάτας - ελαστικές και πολύ ώριμες. Από το δεύτερο θα ετοιμάσουμε χυμό. Τα κόβουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Αφήνουμε τις ντομάτες να πάρουν μια βράση, προσθέτουμε τα χόρτα και στη συνέχεια τις ψήνουμε για τουλάχιστον 20λεπτά χωρίς να ξεχάσετε να ανακατέψετε. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε μια μάζα ντομάτας. Ο χυμός πρέπει να εξαχθεί από αυτό. Για να γίνει αυτό, η μάζα πρέπει να φιλτραριστεί μέσα από ένα κόσκινο.

Οι πυκνές ντομάτες πλένονται και τρυπούν στην περιοχή του κοτσανιού. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην ραγίσουν στο μέλλον. Τα βάζουμε σε έτοιμα βάζα σε πυκνές σειρές. Προσθέστε οπωσδήποτε καυτερές πιπεριές. Στη συνέχεια, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και αφήστε το υγρό να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό και αφήστε τα για 25 λεπτά.

Στραγγισμένος χυμός ντομάτας σε ξεχωριστό δοχείο, βράστε. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν εντελώς.

Αδειάστε το κρύο νερό από τα κουτάκια και ρίξτε το χυμό στη θέση του. Κλείνουμε τα δοχεία με καπάκι και τα φελλώνουμε. Οι τράπεζες αναποδογυρίζονται και τυλίγονται με κάτι. Μόνο αφού κρυώσουν τελείως μπορούν να μεταφερθούν σε μόνιμο χώρο αποθήκευσης. Σίγουρα θα σας αρέσουν αυτές οι ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα.

Ντομάτες κάτω από το χιόνι

Ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα κάτω από το χιόνι - αυτή είναι μια από τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές για το μαγείρεμα ντομάτας τουρσί. Η συνταγή είναι καλή γιατί δεν χρειάζεται αποστείρωση. Το έτοιμο ορεκτικό έχει πολύ λεπτή και ήπια γεύση. Οι ντομάτες σε βάζα μοιάζουν πραγματικά με φρούτα κονιοποιημένα με χιόνι. Το τριμμένο σκόρδο λειτουργεί ως χιόνι.

Υλικά:

• ένα κιλό ντομάτες,
• ξίδι (δύο κουταλιές της σούπας),
• αλάτι (δύο κουταλιές της σούπας),
• ζάχαρη (1,5 κ.σ.),
• σκόρδο.

Οι ντομάτες πλένονται καλά και μπαίνουν σε έτοιμα βάζα. Πάρτε καλύτερα ντομάτεςμεσαίου μεγέθους για να χωράει άνετα στο βάζο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα έτοιμα λαχανικά σε βάζα και αφήστε τα να εμποτιστούν για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Επαναφέρετε το υγρό σε βρασμό. Αυτή θα είναι η μαρινάδα μας.

Στη συνέχεια, πάρτε το σκόρδο, ξεφλουδίστε το και τρίψτε το. Χρειαζόμαστε μια κουταλιά της σούπας από αυτή τη μάζα. Προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα. Ρίξτε τις ντομάτες με το διάλυμα που προκύπτει. Οι τράπεζες κλείνουν με καπάκια. Οι ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα είναι έτοιμες.

Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου ντομάτες

Θέλουμε να προσφέρουμε μια άλλη δημοφιλή συνταγή για ντομάτες για το χειμώνα - «θα γλείφεις τα δάχτυλά σου». Το ηλιοβασίλεμα έχει υπέροχη γεύση και φαίνεται υπέροχο.

Υλικά:

• κόκκινες ντομάτες (2,5 κιλά),
• πράσινα,
• κεφαλή σκόρδου,
• κρεμμύδι (170 g),
• φυτικό λάδι.

Για μαρινάδα για τρία λίτρα νερό:

• ζάχαρη (7 κουταλιές της σούπας),
• ένα ποτήρι ξύδι,
• αλάτι (τρεις κουταλιές της σούπας),
• τρία φύλλα δάφνης,
• μαύρο και μπαχάρι πιπέρι.

Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Πλένουμε καλά τα χόρτα και ψιλοκόβουμε. Γενικά, η ποιότητα των προϊόντων πλύσης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο καιρό θα αποθηκευτεί η ραφή. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε κάθε σκελίδα σε δύο μέρη.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τα βάζα. Βάλτε το σκόρδο, τα βότανα στον πάτο και ρίξτε τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, απλώστε τις στρώσεις από ντομάτες και ροδέλες κρεμμυδιού. Γεμίζουμε τα βάζα με λαχανικά μέχρι πάνω.

Τώρα μπορείτεξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και φέρτε τη μάζα σε βρασμό. Στο τέλος, προσθέστε ένα ποτήρι ξύδι. Γεμίστε τα βάζα με τη μαρινάδα που προκύπτει. Τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα βάζουμε σε αποστείρωση για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, σφραγίζουμε τα δοχεία. Αναποδογυρίστε τα βάζα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα.

Χυμός ντομάτας

Οι ντομάτες μπορούν επίσης να συγκομιστούν για το χειμώνα με τη μορφή χυμού. Τι καλύτερο από ένα νόστιμο και φυσικό ρόφημα την κρύα εποχή. Οι χυμοί που μας προσφέρονται στα καταστήματα δεν είναι πολύ υγιεινοί, επομένως είναι καλύτερο να έχετε πάντα δικούς σας.

Η συνταγή που προσφέρουμε θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα όμορφο και αρωματικό ρόφημα.

Υλικά:

• τομάτες (10 κιλά),
• ζάχαρη (500-700 g - για γεύση),
• δέκα γαρίφαλα,
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι (1/2 κ.γ.),
• αλάτι (180-200 g),
• σκόρδο,
• ξίδι (κ.σ.),
• κανέλα (τρεις κουταλιές της σούπας),
• μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

Πλένουμε καλά τις ντομάτες και αφαιρούμε τις ουρές. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε κομμάτια και τρίψτε τα σε έναν αποχυμωτή. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας σε ένα μεγάλο δοχείο και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, βράστε τη μάζα σε μέτρια φωτιά για τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά. Όλα τα υλικά πρέπει να τεθούν σύμφωνα με το δικό σας γούστο. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη και στη συνέχεια βράστε για άλλα δέκα λεπτά. Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε βάζα και φελλό.

Πράσινες ντομάτες τουρσί

Αυτή η συνταγήοι πράσινες ντομάτες για το χειμώνα σας επιτρέπουν να μαγειρέψετε ένα εξαιρετικό σνακ. Εάν το φθινόπωρο οι πράσινες ντομάτες δεν φαίνονται ελκυστικές, τότε το χειμώνα σίγουρα θα σας αρέσουν. Τέτοια λαχανικά έχουν μια ιδιαίτερη γεύση, η οποία είναι θεμελιωδώς διαφορετική από τις ώριμες ντομάτες.

Υλικά:

• γλυκό πιπέρι (πέντε τεμ.),
• πράσινες ντομάτες (πέντε κιλά),
• καυτερή πιπεριά,
• πέντε λίτρα νερό,
• δύο τέχνη. ζάχαρη,
• ένα ποτήρι σκόρδο ξεφλουδισμένο,
• st. μεγάλο. μείγματα μαύρου πιπεριού και ξηρής μουστάρδας,
• ένα ποτήρι αλάτι,
• ξίδι (1/2 φλιτζάνι).

Το κύριο χαρακτηριστικό της συνταγής ντομάτας για το χειμώνα είναι η χρήση της γέμισης. Μαζί της ξεκινάμε όλη την προετοιμασία. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε καυτερές και γλυκές πιπεριές, τρίψτε τις σε ένα μύλο κρέατος και ανακατέψτε με ένα ποτήρι μάζα σκόρδου.

Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να παίρνετε μέτριες ντομάτες. Τα πλένουμε και κάνουμε κοψίματα στα φρούτα μέχρι τη μέση. Βάζουμε τη γέμιση μέσα σε αυτές τις τσέπες. Προσθέτουμε και το σκόρδο κομμένο σε φέτες.

Οι τράπεζες, ως συνήθως, πρέπει να αποστειρώνονται εκ των προτέρων. Στρώνουμε μέσα γεμιστές ντομάτες. Τα πασπαλίζουμε από πάνω με ένα μείγμα από πιπέρι και μουστάρδα. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή φέτα καυτερή πιπεριά σε κάθε βάζο.

Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Βράζουμε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο και διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Αφού σβήσουμε τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα και το φελλό με καπάκι.

Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αποστειρώστε τα15 έως 20 λεπτά.

Σύμφωνα με κριτικές, η συγκομιδή για το χειμώνα από μια ντομάτα με γέμιση αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη. Αυτή η συνταγή αξίζει σίγουρα μια δοκιμή.

Ντομάτες σε βαρέλι

Δεν είναι μυστικό ότι οι περισσότερες νοικοκυρές ετοιμάζουν ντομάτες τουρσί. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να ετοιμάσετε ντομάτες σαν βαρέλι. Αυτό το ορεκτικό είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Υλικά:

• μπαχαρικά,
• πράσινες ντομάτες,
• νερό,
• αλάτι (δύο κουταλιές της σούπας ανά 10 λίτρα νερού),
• ζάχαρη (κ.σ. ανά 10 λίτρα νερό),
• μουστάρδα σε σκόνη (κ.σ. ανά 10 λίτρα νερό),
• δύο ρίζες χρένου.

Οι ρίζες του χρένου ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια. Καθαρίζουμε και το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες. Τα μπαχαρικά πρέπει να συνθλίβονται σε γουδί. Στη συνέχεια, βάλτε τα χόρτα στον πάτο του βαρελιού και μετά τις ίδιες τις ντομάτες, εναλλάσσοντάς τες με μπαχαρικά και φύλλα.

Τώρα χρειαζόμαστε μια άλμη. Βάζουμε ένα μεγάλο δοχείο με νερό στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση και προσθέτουμε φραγκοστάφυλα και φύλλα κερασιού. Μετά από δέκα λεπτά τα βγάζουμε από το νερό. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στην άλμη. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μάζα να κρυώσει. Και μόνο μετά από αυτό προσθέστε τη σκόνη μουστάρδας.

Ρίχνουμε την άλμη στις ντομάτες στο βαρέλι. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τις ντομάτες. Βάζουμε από πάνω τα φύλλα και σκεπάζουμε με ξύλινο ζυγό. Φροντίστε να φορτώσετε. Σκεπάζουμε το βαρέλι με γάζα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μερικές εβδομάδες.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι απίστευτα απλή. Η μόνη δυσκολία είναι να πάρεις ένα βαρέλι. Μετά από όλα, είναι αυτή που δίνει στις ντομάτες μια ιδιαίτερη γεύση. ΜοντέρνοΟι νοικοκυρές έχουν μάθει από καιρό να φτιάχνουν κενά σε πλαστικά δοχεία, λόγω έλλειψης βαρελιών. Φυσικά, αυτή η επιλογή είναι επίσης δυνατή.

Κριτικές για οικοδέσποινες

Σύμφωνα με τις νοικοκυρές, τα σπιτικά σκευάσματα ντομάτας πρέπει σίγουρα να υπάρχουν σε κάθε σπίτι, δεδομένου του κλίματος μας. Οι ντομάτες είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποικίλων παρασκευασμάτων, από χυμούς μέχρι σαλάτες. Στο άρθρο μας, έχουμε δώσει μόνο μερικές από τις καλύτερες συνταγές που χρησιμοποιούν έμπειρες νοικοκυρές. Ήταν το θετικό τους feedback που έγινε το κριτήριο επιλογής. Ελπίζουμε ότι η επιλογή μας θα σας βοηθήσει να βρείτε κατάλληλες συνταγές για τα δικά σας κενά.