Κίτρινες ντομάτες για το χειμώνα: συνταγές

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00

Οι πορτοκαλί ή κίτρινες ντομάτες είναι μια ιδιαίτερη ποικιλία που έχει γλυκιά σάρκα με ελαφριά οξύτητα. Αυτά τα διακριτικά χαρακτηριστικά είναι ιδιαίτερα αισθητά στη διατήρηση. Οι κίτρινες ντομάτες, κλωσμένες για το χειμώνα, είναι απίστευτα νόστιμες. Και η ηλιόλουστη και χαρούμενη εμφάνισή τους συνδέεται με φωτεινές καλοκαιρινές μέρες, φαίνεται ότι κουβαλούν μια φόρτιση θετικής και ζεστασιάς.

Και πώς να διατηρήσετε τις κίτρινες ντομάτες για το χειμώνα; Οι συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε αυτή την εργασία γρήγορα και εύκολα.

Αρωματικές ντομάτες

Για τη διατήρηση, είναι σημαντικό να επιλέξετε μικρές και σφιχτές κίτρινες ντομάτες. Οι προετοιμασίες για το χειμώνα δεν θα ανεχθούν υπερώριμα φρούτα με βαθουλώματα και ελαττώματα.

Υλικά για ένα βάζο τριών λίτρων:

• Μέτριες κίτρινες ντομάτες - περίπου 25 τεμάχια.
• Χόρτα μαϊντανού - 5-6 κλωνάρια.
• Μπαχάρι - 10-12 μπιζέλια.
• Φύλλα δάφνης - 10 τεμάχια.
• Ομπρέλες άνηθου - 2-3κομμάτια.
• Μερικά φύλλα σταφίδας και χρένο.

Για τη μαρινάδα, πάρτε τα ακόλουθα υλικά:

• Νερό.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Τραπέζι 9% ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε κίτρινες ντομάτες για το χειμώνα;

1. Οι ντομάτες πρέπει να ταξινομούνται προσεκτικά και να πλένονται. Ξεπλύνετε και στεγνώστε όλα τα χόρτα.
2. Αποστειρώστε το βάζο γεμίζοντας το με βραστό νερό για μερικά λεπτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων για αυτό το σκοπό.
3. Στο έτοιμο βάζο, βάλτε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης, κλαδιά μαϊντανού, φύλλα χρένου και σταφίδας, καθώς και ομπρέλες άνηθου.
4. Βάλτε τις καθαρές, αποξηραμένες ντομάτες σε ένα βάζο, αλλά βάλτε το πολύ προσεκτικά για να μην θρυμματιστούν τα φρούτα, διαφορετικά θα σκάσουν. Ως αποτέλεσμα, το βάζο πρέπει να είναι γεμάτο, αλλά να μην ξεχειλίζει.
5. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο με ντομάτες και αφήστε το να εμποτιστεί για 10 λεπτά.
6. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίζουμε το υγρό ξανά στο τηγάνι, προσθέτουμε τα υλικά για τη μαρινάδα, εκτός από το ξύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και το αλάτι. Μόνο μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε ξύδι στη μαρινάδα.
7. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει σε ένα βάζο, τυλίγουμε αμέσως το καπάκι, αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
8. Πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος, μακριά από τη ζέστη και το φως του ήλιου, οι έτοιμες κίτρινες ντομάτες. Προετοιμασίες για τον χειμώνα γίνονται από πολλές νοικοκυρές. Αυτή η συνταγή θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση των συνηθισμένωνπεριστροφές.

Ντομάτες κίτρινες φέτες

Για να ετοιμάσετε κίτρινες ντομάτες για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε και μεσαίου μεγέθους φρούτα που θα ήταν βολικό να τα κόψετε σε φέτες.

Υλικά ανά βάζο 3 λίτρων:

• Κίτρινες ντομάτες - περίπου 30 τεμάχια.
• Ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• Στιγμιαία ζελατίνη - 8 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Φύλλα δάφνης, κόκκοι πιπεριού - για γεύση.
• Κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Νερό.
• 9% ξύδι - 120 ml.

Κίτρινες ντομάτες για το χειμώνα: τρόπος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες.
2. Προετοιμάστε το βάζο και το καπάκι για συντήρηση. Αυτό το σημείο δεν πρέπει να παραμεληθεί, γιατί η γεύση και η περαιτέρω συμπεριφορά του τεμαχίου εργασίας εξαρτώνται από την καθαριότητα των πιάτων.
3. Στον πάτο ενός στεγνού, καθαρού βάζου, βάλτε σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση, προσθέστε κόκκους πιπεριού και κόλιανδρο.
4. Κόβουμε τις κίτρινες ντομάτες σε δύο ή τρία κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι για να μην θρυμματιστούν τα φρούτα. Βάλτε τις φέτες στο βάζο με την κυρτή πλευρά προς τα πάνω.
5. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε ένα ποτήρι βραστό ζεστό νερό.
6. Φέρτε το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι να βράσει, αφήστε την άλμη να κρυώσει για 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη και το ξύδι στη μαρινάδα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, είναι απαραίτητο όλα τα συστατικά να διαλυθούν πλήρως στο νερό.
7. Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι. Αποστειρώστε σε βραστό νερό ή προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.
8. Κίτρινες ντομάτες μαγειρεμένες για το χειμώνα, συνταγές με φωτογραφίες των οποίων βλέπετε τώρα, σφίξτε το καπάκι, δροσίστε, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Αυτό είναι. Οι κίτρινες ντομάτες για το χειμώνα είναι έτοιμες σε φέτες.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι συνταγές είναι πολύ απλές, ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα θα μπορέσει να αντεπεξέλθει στην ανατροπή της συντήρησης. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε προσθέτοντας κάτι δικό σας στη συνταγή, για παράδειγμα, φτιάχνοντας διάφορες κίτρινες και κόκκινες ντομάτες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα προϊόντα στο twist: πιπεριές, αγγούρια, κρεμμύδια. Όλα αυτά τα συστατικά συνεργάζονται υπέροχα.

Και πόσο ωραία θα είναι τα κρύα βράδια του χειμώνα να παίρνετε ένα βάζο με σπιτικές ηλιόλουστες κίτρινες ντομάτες και να τις περιποιείτε τους αγαπημένους σας και τους φίλους σας. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!