Πώς να καθαρίσετε ένα χοιρινό στομάχι στο σπίτι γρήγορα και αποτελεσματικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το γουρούνι αγαπιέται από πολλούς ανθρώπους. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Το κρέας εκτιμάται για τις εξαιρετικές γευστικές του ιδιότητες. Το χοιρινό στομάχι χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική. Σε βραστή μορφή γεμίζεται με διάφορες γεμίσεις. Αλλά πρώτα πρέπει να εξοικειωθείτε με τον τρόπο καθαρισμού του στομάχου χοιρινού κρέατος στο σπίτι. Οι αποχρώσεις της διαδικασίας περιγράφονται στο άρθρο.

Πού ισχύει;

Αυτά τα παραπροϊόντα θεωρούνται παραδοσιακά στη σλαβική κουζίνα. Αυτό το μυϊκό όργανο χρησιμοποιείται για τη δημιουργία των παρακάτω πιάτων:

• brawn;
• αλάτι;
• haggis.

Στη μαγειρική επιχείρηση, το προϊόν χρησιμοποιείται για γέμιση, κάτι που συνδέεται με το σχήμα του που μοιάζει με σακούλα. Το χοιρινό στομάχι χρησιμοποιείται σπάνια ως ανεξάρτητο πιάτο. Σε πολλές χώρες του κόσμου χρησιμοποιείται ως απαραίτητο συστατικό στη διακόσμηση του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Το προϊόν εκτιμάται για τη θρεπτική του αξία και την ευκολία παρασκευής του. Πώς να καθαρίσετεχοιρινό στομάχι στο σπίτι Αυτή η διαδικασία μπορεί να κατακτηθεί από κάθε οικοδέσποινα. Δεν χρειάζεται να μάθετε περίπλοκες μαγειρικές τεχνικές και τεχνολογίες για αυτό.

Όφελος

Λαμβάνοντας υπόψη το θέμα του πώς να καθαρίσετε το χοιρινό στομάχι, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις χρήσιμες ιδιότητές του. Το μυϊκό όργανο είναι πλούσιο:

• βιταμίνες Α και Ε;
• αραχιδονικό οξύ, το οποίο βρίσκεται στο καρδιαγγειακό σύστημα;
• βιταμίνες Β.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 160 kcal ανά 100 g. Λόγω της αυξημένης θρεπτικής αξίας, αυτό το πιάτο είναι περιζήτητο στις βόρειες χώρες. Στη Ρωσία, τους αρέσει επίσης να μαγειρεύουν αυτό το προϊόν.

Cleaning

Πώς να καθαρίσετε το στομάχι ενός χοίρου; Πριν ξεκινήσετε αυτή την εργασία, απαιτείται προετοιμασία του κελύφους. Οι χοίροι είναι ακάθαρτα ζώα, στο κρέας των οποίων υπάρχουν πολλά τοξικά συστατικά για τον άνθρωπο. Για αυτόν τον λόγο, το προϊόν δεν έχει επίπεδα ψησίματος.

Τα εσωτερικά όργανα ενός χοίρου μπορεί να περιέχουν περισσότερα επιβλαβή βακτήρια από το υπόλοιπο σώμα. Για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση ή η μόλυνση από παράσιτα, η καρδιά, τα έντερα, το στομάχι, το συκώτι πρέπει να καθαριστούν περαιτέρω.

Συνήθως, μετά τη σφαγή, αυτό το όργανο πλένεται από υπολείμματα τροφών, αλλά αυτό δεν αρκεί για την απόλυτη απολύμανση του προϊόντος. Επιπλέον, ο καθαρισμός της παραγωγής είναι κακής ποιότητας. Πώς να καθαρίσετε το στομάχι ενός χοίρου; Η διαδικασία είναι η εξής:

1. Το εξωτερικό μέρος πλένεται για αρκετά λεπτά με τρεχούμενο νερό.
2. Όταν θεραπεύεται το εξωτερικό δέρμα, το όργανο ανασηκώνεται και καθαρίζεταιδιπλώνει με ένα μαχαίρι.
3. Το εσωτερικό πλένεται επίσης με τρεχούμενο νερό και η βλέννα αφαιρείται από τα τοιχώματα. Για να γίνει αυτό, η επιφάνεια μπορεί να καθαριστεί με μια βούρτσα πιάτων.
4. Υπάρχει ένας αποδεδειγμένος τρόπος για να καθαρίσετε εύκολα το στομάχι χοιρινού: το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε βραστό νερό για 10 λεπτά για να απολιπανθεί και στη συνέχεια να αφαιρέσετε την προστατευτική μεμβράνη.
5. Το όργανο μουλιάζεται σε αλατόνερο. Αυτή είναι μια χρονοβόρα διαδικασία που πρέπει να γίνει για 5-6 ώρες.

Πώς να καθαρίσετε γρήγορα το χοιρινό στομάχι για να επιταχύνετε το μούλιασμα του; Το όργανο μπορεί να τοποθετηθεί σε αλατόνερο με ξύδι. 4 κουταλιές της σούπας οξύ 9% προστίθενται σε 1 λίτρο. Σε αυτή τη λύση, το προϊόν πρέπει να είναι 2-3 ώρες. Η χρήση ξυδιού έχει επίσης θετική επίδραση στον παχύ μυϊκό ιστό, καθιστώντας τον ελαστικό, με αποτέλεσμα το κέλυφος να μην σκίζεται κατά το μαγείρεμα. Αυτές είναι όλες οι αποχρώσεις του πώς να καθαρίσετε ένα χοιρινό στομάχι στο σπίτι. Ακολουθώντας τις συστάσεις, μπορείτε να αποκτήσετε ένα ποιοτικό και νόστιμο προϊόν.

Εξάλειψη οσμής

Όταν υπολογίζετε πώς να καθαρίσετε το στομάχι ενός χοίρου, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τους κανόνες για την εξάλειψη της οσμής. Μετά την οξική επεξεργασία, το όργανο πλένεται σε νερό, αφού το βράσει εκ των προτέρων, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί μια συγκεκριμένη γεύση λόγω περίσσειας οξέος.

Για να προετοιμάσετε σωστά ένα φρέσκο στομάχι, μερικοί μάγειρες το τρίβουν αφού το εμποτίσουν με στεγνή μουστάρδα. Αυτό παρέχει μια ιδιαίτερη γεύση και απολυμαίνει τέλεια το προϊόν. Επίσης καλές είναι οι σκελίδες σκόρδου. Ο σωστός χειρισμός καθιστά το προϊόν ασφαλές.

Τι να κάνετε στη συνέχεια;

Μετά τον καθαρισμό, οι ειδικοί συμβουλεύουν να παγώσετε το στομάχι για απολύμανση υψηλής ποιότητας. Το όργανο πρέπει να συσκευάζεται σε πλαστική σακούλα και να τοποθετείται στην κατάψυξη όλη τη νύχτα. Αλλά αυτή η μέθοδος μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια γεύσης, καθώς η υγρασία στον ζωικό ιστό κρυσταλλώνει και καταστρέφει τις μυϊκές ίνες. Τα πιάτα με βάση το παγωμένο στομάχι θα είναι στεγνά.

Συχνά, μέρος του εντέρου αγοράζεται επίσης με το στομάχι. Για την προετοιμασία γεμιστών πιάτων, αυτό το μέρος κόβεται και η τρύπα ράβεται. Τα στομάχια των αρτιοδακτύλων περιλαμβάνουν πολλά πολύτιμα στοιχεία, επομένως το όργανο δεν πρέπει να υπερεκτίθεται σε διάλυμα.

Κατά την επεξεργασία, πρέπει να καθαρίζεται προσεκτικά. Εάν καταστραφεί η ακεραιότητα του μυϊκού ιστού, τότε ο κιμάς μπορεί να βγει. Για να παραμείνει η γέμιση μέσα, το όργανο ράβεται με γερές κλωστές με τσιγγάνικη βελόνα. Αυτό ολοκληρώνει την επεξεργασία. Συνταγές για δημοφιλή πιάτα παρουσιάζονται παρακάτω.

τηγανητό με κρεμμύδια

Πρέπει να ετοιμάσετε λίγο αλάτι, ηλιέλαιο. Θα χρειαστείτε καρυκεύματα - 15 g, πράσινα κρεμμύδια - 30 g, εντόσθια - 1,5 kg. Το στομάχι κόβεται σε κομμάτια και στη συνέχεια μεταφέρονται σε αλατόνερο και βράζονται για 3 ώρες.

Το βρασμένο προϊόν πρέπει να κρυώσει, μετά κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται στο λάδι. Αν το στομάχι ψηθεί σωστά, η απόχρωση του θα είναι χρυσή. Για να φαίνεται όμορφο, πασπαλίζεται με μπαχαρικά και ψιλοκομμένο κρεμμύδι πριν το σερβίρισμα.

Cowbull

Αυτό είναι ένα πιάτο για τα εντόσθιαγεμιστά και ψημένα. Για να αποκτήσετε έναν ταύρο αγελάδας, χρειάζεστε ένα στομάχι, αλάτι, καρυκεύματα, κρασί, κρεμμύδια, χοιρινό κρέας και 2 μπούτια κοτόπουλου. Το κρέας του κοτόπουλου χωρίζεται από τα κόκαλα και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τα κομμάτια του χοιρινού. Το κρέας καρυκεύεται, αλατίζεται και προστίθενται ροδέλες κρεμμυδιού. Το πιάτο περιχύνεται με κρασί και αφήνεται για αρκετές ώρες.

Το στομάχι είναι γεμιστό με κρέας, αλλά όχι εντελώς, αλλά με τέτοιο τρόπο ώστε να μένει λίγος χώρος. Στη συνέχεια τα παραπροϊόντα τρυπούνται σε διάφορα σημεία. Στη συνέχεια χρησιμοποιείται ένας γερός σπάγκος, με τον οποίο ράβεται η κύρια τρύπα.

Δάφνη, μπαχάρι και μετά το στομάχι προστίθενται στο νερό. Ψήνεται για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε ζεστό φούρνο και ψήνεται για 1 ώρα.

γεμιστό με φαγόπυρο

Αν τα παραπροϊόντα γεμίσουν με φαγόπυρο, τότε θα είναι χορταστικό. Και με την προσθήκη μανιταριών, το πιάτο γίνεται ακόμα πιο αρωματικό. Θα χρειαστούν 100 g μανιτάρια, 300 g φαγόπυρο, 300 ml ζωμό, στήθος κοτόπουλου, καρότα, αλατισμένο χοιρινό κρέας (100 g), κρεμμύδια (2 τεμ.). Και πρέπει επίσης να πάρετε ηλιέλαιο, καρυκεύματα, αλάτι, μισό κεφάλι σκόρδο.

Απαιτείται προετοιμασία. Απαιτείται να βράσει το φαγόπυρο μέχρι να μισοψηθεί. Ακολουθεί το ζεμάτισμα των μανιταριών. Πρέπει να τρίψετε τα καρότα, να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να σοτάρετε τα λαχανικά. Τα υλικά του κρέατος κόβονται σε μικρούς κύβους.

Τα υλικά που προκύπτουν για τη γέμιση αναμειγνύονται, καρυκεύονται, αλατίζονται και πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο σκόρδο. Τα παραπροϊόντα είναι γεμιστά με κιμά, ραμμένα. Στη συνέχεια τοποθετείται σε δοχείο για ψήσιμο και ρίχνεται ο ζωμός. Ολα αυτάσκεπάζεται με καπάκι και τοποθετείται στο φούρνο. Το πιάτο ψήνεται στους 180 βαθμούς. Το μαγείρεμα διαρκεί 3 ώρες. Το καπάκι αφαιρείται 30 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.

Αποτέλεσμα

Το στομάχι χοίρου τρώγεται εδώ και πολύ καιρό. Συνήθως χρησιμοποιείται σε μορφή κοχυλιού για γέμιση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βραστά στομάχια στην καθαρή τους μορφή. Εάν υποβληθεί σε σωστή επεξεργασία, η ποιότητα του τελικού πιάτου θα είναι υψηλή.