Πώς να κόψετε ένα κοτόπουλο γρήγορα και αποτελεσματικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Φυσικά, στον σημερινό κόσμο δεν υπάρχει λόγος να κυνηγάτε ζώα ή ζώα φάρμας. Όλη η εξαγωγή φαγητού καταλήγει στο να πάτε στο σούπερ μάρκετ. Εκεί όμως μπορείς ήδη να αγοράσεις όλα όσα επιθυμεί η καρδιά σου, ήδη χωρισμένα με αγάπη σε κομμάτια και συσκευασμένα. Τι γίνεται όμως αν θέλετε να χαρίσετε στον εαυτό σας ένα νόστιμο κοτόπουλο, αλλά ο προϋπολογισμός είναι περιορισμένος; Μάθετε πώς να κρεάζετε σωστά το δικό σας κοτόπουλο.

Πού να ξεκινήσω;

Φυσικά, από ένα ταξίδι στο μαγαζί. Πρώτα πρέπει να επιλεγεί το κοτόπουλο. Στα παράθυρα, είναι καλύτερα να στρέψετε την προσοχή σας στα κρύα προϊόντα. Αποθηκεύεται για 5 ημέρες, αλλά η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες στο σφάγιο διατηρούνται καλύτερα. Επιπλέον, τα πουλερικά με απλή ψύξη είναι πιο κατάλληλα για την προετοιμασία δεύτερων πιάτων και σούπες.

Σωστό έντερο

Λοιπόν πώς σκαλίζεις ένα κοτόπουλο; Ναι, πολύ εύκολο! Το κύριο πράγμα είναι να έχετε ένα ξύλο κοπής και ένα κοφτερό μαχαίρι στο χέρι.

Παραδοσιακά, το σφάγιο χωρίζεται σε ζυγό αριθμό μερών. Μπορεί να υπάρχουν λιγότερα από αυτά, και θα είναι μεγαλύτερα ή περισσότερα, και στη συνέχεια, κατά συνέπεια, τα μέρη θα είναι μικρά. Το μέγεθος των κομματιών υπαγορεύει τον τρόπο παρασκευής τους. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ξεκινήσετε με το σφάξιμο ενός πουλιού είναι να το πλύνετε με τρεχούμενο νερό και να αφαιρέσετε τα υπόλοιπα φτερά. Η θερμοκρασία του νερού μπορεί να είναι οποιαδήποτε άνετη για τα χέρια. Εάν το σφάγιο έχει πόδια, τα οποία είναι επίσης βρώμικα, τότε το πρώτο πράγμα που κάνουν είναι να τα ξεφορτωθούν ως το πιο μολυσμένο μέρος. Με λίγη τύχη, τα πόδια θα παραμείνουν καθαρά και μετά θα πάνε για ζελέ ή ζωμό.

Στη συνέχεια, το μαχαίρι εισάγεται στον πρωκτό του σφάγιου κοτόπουλου και το σφάγιο κόβεται κατά μήκος της κοιλιάς. Δεν μπορείτε να κάνετε ξαφνικές κινήσεις με ένα μαχαίρι, για να μην τρυπήσετε το ορθό του σφαγίου και να μην το πετάξετε αργότερα.

Τα πόδια χωρίζονται στην άρθρωση.

Για να διευκολύνετε τη λήψη των παραπροϊόντων, πρέπει να επεκτείνετε το κόψιμο που έγινε νωρίτερα και προς τις δύο κατευθύνσεις.

Όλα τα περιττά αφαιρούνται, αλλά πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη χοληδόχο κύστη. Δεν πρέπει να χτυπηθεί με μαχαίρι γιατί αν χυθεί θα πικρίσει το κρέας. Μπορείτε να διακρίνετε τη χοληδόχο κύστη από οτιδήποτε άλλο από το πράσινο-κίτρινο χρώμα της.

Πρέπει να περάσετε το σφάγιο με ένα μαχαίρι από μέσα και, αν χρειαστεί, να κάνετε μερικές ακόμη τομές για να διευκολύνετε την αφαίρεση των παραπροϊόντων.

Κουνήστε όλο το περιεχόμενο του κοτόπουλου σε ένα βαθύ πιάτο.

Το έντερο που κρατά το υπόλοιπο κόβεται. Για να γίνει αυτό, το μαχαίρι περνάει όσο το δυνατόν περισσότερο. Τώρα πρέπει να πάρετε αυτά τα εσωτερικά που είναι κατάλληλα για φαγητό - την καρδιά, την κοιλία, το συκώτι. Το υπόλοιπο πετιέται. Καταλάβαμε το έντερο, τώρα καταλαβαίνουμε πώς να κόψουμε το κοτόπουλο σε μερίδες.

Διαίρεση του σφαγίου σε μέρη

Αυτή η μέθοδος κοπής είναι καλή εάν το κρέας στη συνέχεια μαγειρευτεί ή ψηθεί. Το μόνο που χρειάζεστε είναι το ίδιο μεεκσπλαχνισμός, συν ψαλίδι κουζίνας.

Δεν έχει σημασία αν έχετε εμπειρία στο κόψιμο κοτόπουλου ή καθόλου. Ακόμα και ένα παιδί μπορεί να το χειριστεί, γιατί το σύνολο των ενεργειών είναι ελάχιστο. Πώς να κόψετε ένα κοτόπουλο σε κομμάτια, θα καταλάβει ο καθένας.

Κόψτε πρώτα τα πόδια. Για να τα κόψετε, πρέπει να κόψετε το δέρμα μεταξύ των μηρών και του σώματος του πουλιού. Στη συνέχεια, το πόδι πρέπει να τραβηχτεί στο πλάι και να στρίψει την άρθρωση. Τώρα θα είναι πολύ εύκολο να κόψετε το ίδιο το ζαμπόν και να το χωρίσετε σε ένα μπαστούνι και ένα μπούτι.

Τα φτερά κόβονται σύμφωνα με την ίδια αρχή: πρώτα, το φτερό λαμβάνεται στο πλάι και στη συνέχεια στρίβεται η άρθρωση. Δεδομένου ότι τα ακραία μέρη των φτερών είναι ακατάλληλα για φαγητό, χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως τα πόδια - για ζωμό.

Το στήθος και η πλάτη χωρίζονται. Το κοτόπουλο τοποθετείται στην πλάτη του και κόβεται στα πλάγια με ψαλίδι. Με αυτή τη μέθοδο κοπής, κόβονται τα πλευρά και αυτό είναι φυσιολογικό.

Το διαχωρισμένο στήθος τοποθετείται με το δέρμα προς τα κάτω σε μια σανίδα κοπής και κόβεται στη μέση κάθετα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να καταβάλετε αρκετή προσπάθεια, γιατί είναι δύσκολο να κόψετε τον χόνδρο.

Καταλήγετε με 8 κομμάτια κοτόπουλου: δύο μισά στήθη, δύο φτερά, δύο μπούτια, δύο μπαστούνια.

Κοπή κοτόπουλου για ρολό

Πώς να κόψετε ένα κοτόπουλο για ρολό; Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα οστά.

Το σφάγιο κοτόπουλου τοποθετείται σε ξύλο κοπής. Η πρώτη τομή γίνεται στη μέση του μαστού και το λευκό κρέας κόβεται από τα κόκαλα. Συνεχίζοντας να κάνετε αιχμηρά κοψίματα, διαχωρίστε τη στήλη της σπονδυλικής στήλης και τα οστά του μαστού από τις φλέβες και το κρέας. Είναι απαραίτητο να κάνετε τα πάντα όσο το δυνατόν ακριβέστερα και με ακρίβεια, γιατί διαφορετικά το κρέας θα είναι πολύ δύσκολο να διαχωριστεί.από οστά.

Οι φάλαγγες των φτερών αφαιρούνται με τον ίδιο τρόπο όπως τα σωληνοειδή οστά. Ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε τα κόκαλα είναι να τα βγάλετε από το κρέας με ένα μαχαίρι. Για να αφαιρέσετε το οστό από το κάτω πόδι, πρέπει να γίνει η τομή στο οστό.

Το υπερβολικό λίπος και τα μικρά οστά αφαιρούνται τελευταία.

Δύο τρόποι σφαγής

Περιοδικά, η οικοδέσποινα αντιμετωπίζει το ερώτημα: πώς να κόψετε ένα κοτόπουλο για γέμιση; Υπάρχουν δύο μέθοδοι. Εξετάστε τα περαιτέρω.

Δημόσια μέθοδος

Πρέπει να ξεκινήσετε από το πίσω μέρος, γιατί έχει πολύ κρέας μέσα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, το κρέας χωρίζεται από το κόκαλο, ξεκινώντας από την ουρά. Κατά τη διάρκεια του διαχωρισμού αφαιρούνται τα οστά στο κάτω πόδι και τα φτερά. Αλλά αν η συνταγή δεν απαιτεί φτερά, τότε απλά μπορούν να κοπούν.

Ιδιωτική μέθοδος

Αυτή η μέθοδος λειτουργεί με βάση την αρχή της ανατροπής των πραγμάτων. Πολύ προσεκτικά, γίνονται κοψίματα και στις δύο πλευρές στο τμήμα της ουράς. Προχωρώντας προσεκτικά κατά μήκος του κοτόπουλου, στρίβουν το σώμα, χωρίζοντας τον σκελετό.

Τα πόδια κόβονται και αποσπώνται από το σφάγιο. Το φιλέτο κόβεται από τον χόνδρο και τα φτερά κόβονται. Το κρέας και το δέρμα αφαιρούνται από το μπαστούνι με κυκλικές τομές, ενώ κόβουμε τα κόκαλα.

Τώρα ξέρετε πώς να σκαλίζετε ένα κοτόπουλο.