Νόστιμο κοτόπουλο στο φούρνο: συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι λάτρεις του νόστιμου φαγητού σίγουρα γνωρίζουν τα κόλπα του μαγειρέματος στο σπίτι ενός τόσο υπέροχου πιάτου όπως ένα κοτόπουλο στο φούρνο. Σπάνια ένα γιορτινό τραπέζι δεν τα καταφέρνει χωρίς αυτό το προσιτό, εύκολο στην προετοιμασία γαστρονομικό αριστούργημα. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε το κοτόπουλο στο φούρνο, εκπλήσσοντας τους αγαπημένους σας με τις γαστρονομικές σας ικανότητες. Και ακόμα κι αν γνωρίζετε τη συνταγή εδώ και πολύ καιρό, αυτό το άρθρο μπορεί να σας εκπλήξει ευχάριστα με διάφορους τρόπους για να μαγειρέψετε σφάγιο κοτόπουλου. Και για όσους ανησυχούν συνεχώς για μια άλλη αποτυχία - είτε τα φτερά καίγονται, τότε το στήθος είναι ωμό, τότε το κρέας αποδεικνύεται εντελώς στεγνό και δεν υπάρχει καθόλου κρούστα - αυτό το άρθρο θα γίνει ένα πραγματικό γαστρονομικό πηγάδι. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο κοτόπουλο στο φούρνο με χρυσή κρούστα.

Τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος πουλερικών στο φούρνο θα βοηθήσουνεπιτύχουν τις υψηλότερες γαστρονομικές δεξιότητες και ικανοποιούν τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Ευτυχώς, όλα προετοιμάζονται πολύ απλά και ο θαυμασμός των άλλων θα είναι ένα από τα ωραία μπόνους.

Μυστικά μαγειρικής

Κάθε νοικοκυρά (ή νοικοκυρά) που σέβεται τον εαυτό της πρέπει να έχει τα δικά της κόλπα για το μαγείρεμα τραγανού κοτόπουλου στο φούρνο. Παρακάτω είναι τα τέσσερα βασικά μυστικά για την πιο επιτυχημένη προετοιμασία αυτού του πιάτου:

1. Πριν τρίψετε το σφάγιο κοτόπουλου με μπαχαρικά, πρέπει να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα, διαφορετικά απλά δεν θα υπάρχει κρούστα.
2. Για να πετύχετε ένα τραγανό, πρέπει να ανασηκώσετε το δέρμα στο στήθος του σφάγιου με ένα απλό κουτάλι, και στη συνέχεια να τρυπήσετε το στήθος με μια οδοντογλυφίδα και να ρίξετε τη μαρινάδα κάτω από το δέρμα.
3. Για το ψήσιμο του κοτόπουλου, μπορείτε να ρίξετε ένα παχύ στρώμα αλατιού στον πάτο του καλουπιού (ακόμη και ένα ολόκληρο πακέτο μπορεί να φύγει), ένας τέτοιος χειρισμός θα αυξήσει τη θερμοκρασία στο φούρνο και το σφάγιο θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα, και το κρέας θα είναι πιο νόστιμο και πιο ζουμερό.
4. Μπορείτε να αποκτήσετε χρυσή κρούστα πασπαλίζοντας το κοτόπουλο με λίγη ζάχαρη άχνη.

Το κοτόπουλο ψήνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C, ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 30 λεπτά ανά κιλό κρέατος.

Ιδιαίτερα νόστιμο είναι το σπιτικό πουλερικό σε συνδυασμό με πατάτες. Οι πατάτες, μαζί με τα λαχανικά, μπορούν να κάνουν το πιάτο ακόμα πιο χορταστικό και γεμάτο με αντίθετες γεύσεις.

Το κρέας κοτόπουλου, όπως λένε οι γιατροί, βοηθά στην ανακούφιση από την κούραση, ικανοποιεί την πείνα και βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης γιαλόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και βιταμίνες των ομάδων Α, Β1, Β2, Β6.

Νόστιμο κοτόπουλο στο φούρνο - θα γλείφεις τα δάχτυλά σου

Το κοτόπουλο στο φούρνο έχει γίνει το talk of the town. Κανένα σπίτι, όπου βασιλεύει η ευημερία και η άνεση, δεν θα αφήσει αυτό το κύριο πιάτο διακοπών χωρίς επίβλεψη. Η εμφάνιση και το άρωμα του φρεσκοψημένου κοτόπουλου σε τραγανό φούρνο δημιουργεί την αίσθηση ότι βρίσκεστε στο σπίτι.

Αυτό το πιάτο θα δώσει στους επισκέπτες μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση. Ένα κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια στο κέντρο του τραπεζιού, γιατί κανένα άλλο πιάτο δεν θα διεκδικήσει μια τέτοια τιμητική θέση.

Το κλειδί της επιτυχίας στο μαγείρεμα πουλερικών είναι η σωστή μαρινάδα.

Η σπιτική μαρινάδα κοτόπουλου διατίθεται στους ακόλουθους τύπους:

• με σάλτσα σόγιας;
• με κέτσαπ;
• με λάδι και μπαχαρικά (φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας, χυμός από ένα λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά κατά βούληση).

Συμβουλή του σεφ: επιλέξτε ένα μαλακό κοτόπουλο που ζυγίζει όχι περισσότερο από δύο κιλά.

Υλικά για τραγανό κοτόπουλο φούρνου:

• ένα ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου;
• 15-20ml ηλιέλαιο;
• 5-6 σκελίδες σκόρδο;
• μπαχαρικά κοτόπουλου;
• αλάτι και πιπέρι κατά την κρίση σας.

Πώς να μαγειρέψετε το κοτόπουλο ώστε να γίνει ζουμερό και κατακόκκινο;

Μαγείρεμα σπιτικού κοτόπουλου στο φούρνο με κρούστα (συνταγή σεφ)

Πρώτα πρέπει να πλύνετε το σφάγιο του κοτόπουλου, μετά να κόψετε την περίσσεια φλούδα και να στεγνώσετε το κοτόπουλο με χαρτίπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.

Βάλτε το κοτόπουλο και κάντε τομές στην κάτω κοιλιακή χώρα, τυλίξτε τα μπαστούνια προς τα μέσα περνώντας τα από τις «πύλες» του δέρματος (αυτό το είδος συνήθως παραλείπεται, γι' αυτό το μαγείρεμα είναι δύσκολο. Όπως αποδείχθηκε, κάποιοι δέστε τα πόδια μαζί με μια κλωστή, οπότε αυτή η συμβουλή στη μαγειρική θα είναι μια ανακάλυψη για πολλούς). Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να μαρινάρετε το κοτόπουλο.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε: 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, χυμό από ένα λεμόνι, σκόρδο, δεντρολίβανο, μαύρο πιπέρι, κουρκουμά και πάπρικα και μετά για γεύση.

Αφού τρίψετε το σφάγιο με μαρινάδα, πρέπει να τυλιχτεί με μεμβράνη, στην οποία πρέπει να γίνουν πολλές τομές ώστε να υπάρχει πρόσβαση στον αέρα. Στη συνέχεια στείλτε μέχρι το πρωί στο ψυγείο.

Αφού μαριναριστεί, βάζετε το σφάγιο του κοτόπουλου στη μαρινάδα σε φόρμα, προσθέτετε τα λαχανικά (καρότα, πατάτες), αλατίζετε τα λαχανικά και τα αλείφετε με φυτικό λάδι.

Για να ψήσετε ένα κοτόπουλο στο φούρνο, πρέπει πρώτα να προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, ρυθμισμένο στο μεσαίο τμήμα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.

Με πατάτες στο μανίκι

Σκεφτείτε τώρα την κλασική συνταγή για κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες στο μανίκι. Αυτό δεν είναι μόνο ένα γρήγορο, υγιεινό, αλλά και ένα πολύ χορταστικό πιάτο.

Υλικά:

• 1 σφάγιο κοτόπουλου;
• 1,5 κιλό πατάτες;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• 2 μέτρια καρότα;
• 3-4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο;
• πιπέρι, αλάτι, πάπρικα, κουρκουμά και οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά για γεύση;
• μαγιονέζα(ή μουστάρδα) - προαιρετικό.

Διαδικασία

Πρέπει να κόψετε όλη την περίσσεια φλούδα από το κοτόπουλο, να ξεπλύνετε το σφάγιο και να το στεγνώσετε. Στη συνέχεια προχωρήστε στη μαρινάδα: φτιάξτε ένα μείγμα από καρυκεύματα και λάδι, σκόρδο, μουστάρδα (μαγιονέζα). Τρίψτε το σφάγιο μέσα και έξω με το μείγμα και το σκόρδο. Κόβουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε με τη μαρινάδα. Πριν πάτε στο φούρνο, πρέπει να αφήσετε το πουλί να μαριναριστεί για δύο ώρες.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα ρολό με μανίκι, κόψτε το απαιτούμενο μήκος και δέστε το μανίκι από τη μία άκρη. Μετά βάλτε σε μορφή πατάτας με καρότα και αλάτι. Βάζουμε το κοτόπουλο πάνω από το μείγμα λαχανικών και δένουμε καλά τη δεύτερη άκρη του μανικιού. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα ή ψαλίδι, πρέπει να κάνετε πολλές τρυπήσεις στο μανίκι για να μην σκάσει από τον ζεστό αέρα.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C βάζουμε το κοτόπουλο για περίπου μία ώρα. Αν θέλετε να πετύχετε μια κατακόκκινη χρυσή κρούστα, τότε 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε το μανίκι και αφήστε το να ψηθεί.

Πατάτες με κοτόπουλο σε σακούλα ψησίματος

Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο είναι εξαιρετικά βολική λόγω του ψησίματος σε ειδική σακούλα. Η συσκευασία διαφέρει από το συνηθισμένο μανίκι στο ότι η μία άκρη της είναι ήδη σφραγισμένη. Απλά πρέπει να ανοίξετε τη συσκευασία και να βάλετε εκεί όλα τα υλικά για το ψήσιμο. Στη συνέχεια, κλείστε την τρύπα με ένα σφιγκτήρα ή κλιπ. Σήμερα, αυτή η συνταγή κοτόπουλου στο φούρνο με πατάτες είναι ιδιαίτερα σχετική. Όπως αποδείχθηκε, η σακούλα ψησίματος είναι ένα απαραίτητο εύρημα για κάθε νοικοκυρά.

Γιαγια το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 1 κιλό μπούτια ή μπούτια κοτόπουλου;
• 1 κιλό πατάτες;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 50 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα;
• 1 κουτ μουστάρδα;
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, κουρκουμάς;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες;

Μαγειρική

Πλύντε τα μέρη του κοτόπουλου, στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα. Μην αφαιρείτε την πέτσα από το κοτόπουλο εάν θέλετε να επιτύχετε τη μέγιστη ζουμερή. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε το σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες. Αφού χωρίσουμε προσεκτικά την πέτσα του κοτόπουλου χωρίς να την αφαιρέσουμε και τρυπάμε το ανοιχτό κρέας με ένα μαχαίρι. Βάλτε τις ψιλοκομμένες φέτες σκόρδου στις τρύπες. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε λεπτό τρίφτη και πασπαλίστε με το μπαστούνι κοτόπουλου και μετά ξαναβάλτε το δέρμα.

Μετά από αυτό, πρέπει να ανακατέψετε τη μαγιονέζα (ξινή κρέμα) με αλεσμένο πιπέρι (μπορείτε να ανακατέψετε πιπεριές), αλάτι και μουστάρδα. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα που προκύπτει ως μαρινάδα για το κοτόπουλο στο φούρνο.

Αφού χρειαστεί να ανακατέψετε τη μαγιονέζα (ξινή κρέμα) με αλεσμένο πιπέρι (μπορεί να είναι μείγμα πιπεριών), αλάτι και μουστάρδα. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα που προκύπτει ως μαρινάδα για το κοτόπουλο στο φούρνο. Αφήνουμε το κοτόπουλο στην άκρη και το αφήνουμε να μαριναριστεί όσο οι πατάτες βγαίνουν στο προσκήνιο.

Κλείστε, πλύνετε και κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια το βάζετε σε ένα σακουλάκι ψησίματος, το σκεπάζετε με κουρκουμά, ένα μείγμα πιπεριών, ρίχνετε μέσα μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και ανακινείτε τη σακούλα για να αναμειχθούν τα υλικά. Μετά το δένουμε καλά και φτιάχνουμεμικρές παρακεντήσεις σε πολλά σημεία. Στη συνέχεια, βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για μια ώρα. Νόστιμο κοτόπουλο μαγειρεμένο στο φούρνο και μυρωδάτες πατάτες θα φωτίσουν κάθε εορταστικό δείπνο.

Κοτόπουλο με πατάτες σε κατσαρόλα

Το κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο με πατάτες είναι ένα πιάτο που έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου. Γίνεται ζουμερό και πολύ νόστιμο, ενώ το κόστος, φυσικό και προσωρινό, περιορίζεται στο ελάχιστο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 600g κομμάτια κοτόπουλου;
• 4-6 πατάτες;
• 1-2 καρότα;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• 1 μέτριο κρεμμύδι;
• 100 gr μαγιονέζα (ξινή κρέμα);
• δάφνη;
• ηλιέλαιο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα για γεύση.

Το κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο δεν είναι μόνο νόστιμο και χορταστικό, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο.

Μαγειρική διαδικασία

Πρώτα πρέπει να κόψετε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια παίρνουμε το ταψί και στρώνουμε την πρώτη στρώση κοτόπουλου. Το κρέας είναι προ-αλατισμένο και πασπαλισμένο με μπαχαρικά. Μετά τη στρώση κοτόπουλου έρχονται οι πατάτες και τα καρότα. Στη συνέχεια, μαγιονέζα (ή ξινή κρέμα), σκόρδο, δάφνη, αλάτι και μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Είναι απαραίτητο να βάλετε το πιάτο στο φούρνο χωρίς να το προθερμάνετε. Στη συνέχεια ανάβετε το φούρνο στους 200 ° C και ψήνετε για περίπου 50 λεπτά.

Ψήσιμο κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο

Αυτός είναι ένας άλλος πολύ εύκολος τρόπος για να φτιάξετε ένα αριστούργημα με απλά υλικά.

Απαιτείται:

• 4 μπούτια κοτόπουλου;
• 12 μικρόπατάτες;
• 1 τόξο;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 2 κουτ αλάτι;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• 100 γραμμάρια βούτυρο;
• 1 καρότο.

Μαγείρεμα κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο

Διαδικασία μαγειρέματος κοτόπουλου.

1. Ξπλύνετε τα μπούτια του κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό, αφήστε τα να στεγνώσουν, ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
2. Ενεργοποιούμε τον προ-φούρνο και τον προθερμαίνουμε σε θερμοκρασία 200°C.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να αλατοπιπερώσετε το κρέας και να περάσετε τις σκελίδες σκόρδου από τον θρυμματιστή. Κόψτε τα λαχανικά.
4. Αλείψτε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο με βούτυρο και στη συνέχεια απλώστε ένα μπούτι κοτόπουλου, ρίξτε λαχανικά κοντά και βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο από πάνω τους.
5. Αλατιώστε και αλατοπιπερώστε τα λαχανικά. Στη συνέχεια τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σε μορφή φακέλου και στείλτε το πιάτο να ψηθεί για 40-50 λεπτά.

Πατάτα με κοτόπουλο και μανιτάρια σε κατσαρόλα

Πρόκειται για ένα πραγματικό εορταστικό πιάτο που μπορεί να τοποθετηθεί στη μέση της τραπεζαρίας με όλα τα είδη σνακ. Η γοητεία του έγκειται στην απλότητα και την ταχύτητα προετοιμασίας: αφού ψηθούν όλα τα υλικά, πρέπει να μπουν σε πήλινα σκεύη και να μπουν στο φούρνο για ψήσιμο. Αυτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό, γιατί οι πατάτες με κρέας δεν τηγανίζονται σε τηγάνι, αλλά «φτάνουν» στην επιθυμητή κατάσταση στον φούρνο.

Υλικά για το μαγείρεμα:

• 6-8 πατάτες;
• 500 γραμμάρια φρέσκο φιλέτο κοτόπουλου;
• 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια;
• 2 κρεμμύδιαμεσαίο;
• 40 γραμμάρια μαγιονέζα;
• 50g σκληρό τυρί Gouda;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Για το μαγείρεμα, συνιστάται να προετοιμάσετε το ακόλουθο απόθεμα: ξύλο κοπής, μαχαίρι κουζίνας, 4 πήλινα σκεύη, φούρνος, εστία, τηγάνι, ξύλινη σπάτουλα, 3 πιάτα, μικρό μπολ, μεσαίο μπολ, κόφτης λαχανικών, μεσαίο τρίφτης, μεμβράνη, γάντια φούρνου κουζίνας, 4 επίπεδα πιάτα σερβιρίσματος, ταψί.

Μαγείρεμα κοτόπουλου, πατάτες και μανιτάρια σε μια κατσαρόλα

Αρχικά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, στείλτε το σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια πλένουμε καλά τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό και κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτά πιάτα και μετά τα μεταφέρουμε σε άλλο πιάτο. Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια, στείλτε το σε ένα μικρό μπολ. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μοιράστε ομοιόμορφα τα καρυκεύματα στο κοτόπουλο.

Οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν, να κοπούν σε κύβους. Στη συνέχεια τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα μέτριο τρίφτη. Καλύψτε τα τσιπ που προκύπτουν με μεμβράνη. Μετά από αυτό, κάνουν μια προετοιμασία μανιταριών: τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και το ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Αμέσως μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε προσθέτοντας φυτικό λάδι αν χρειάζεται.

Αφού τσιγαρίσουμε τα μανιτάρια, αρχίζουμε να απλώνουμε τα υλικά σε πήλινες γλάστρες: πρώτα φιλέτο κοτόπουλου, μετά πατάτες, τα περιχύνουμε με το τηγάνισμα μανιταριών, προσθέτουμε λίγη μαγιονέζα,πασπαλίζουμε με σκληρό τυρί. Ψήνετε το πιάτο στο φούρνο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C. Σερβίρετε τις κατσαρόλες σε ειδικά μπολ με φέτες ψωμί και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.

Κρίνοντας από τις κριτικές, το πιάτο κοτόπουλου στο μανίκι στο φούρνο είναι καθολικό. Μπορεί να παρασκευαστεί τόσο τις γιορτές όσο και μια κανονική μέρα. Μην ξεχνάτε ότι δίπλα στο ψημένο πιάτο πρέπει να υπάρχει μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά. Τα αγγούρια, οι ντομάτες, τα χόρτα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πλούσιο κρέας κοτόπουλου. Ο χυμός λεμονιού, ο οποίος μπορεί να περιχυθεί πάνω από το μαγειρεμένο κοτόπουλο, θα του δώσει ένα πικάντικο άρωμα και γεύση.