Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο: συνταγές και μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κούρα με πατάτες στο φούρνο μαγειρεύεται σχεδόν σε κάθε σπίτι. Αυτό το απλό πιάτο σερβίρεται ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι. Το μυστικό της γεύσης του βρίσκεται στα μπαχαρικά. Αν τα επιλέξετε σωστά, και αφήσετε το κουφάρι του κοτόπουλου να μαριναριστεί σε αυτά για πολλή ώρα, το άρωμα θα είναι εκπληκτικό. Επιπλέον, το σύνολο των μπαχαρικών μπορεί να είναι διαφορετικό. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να δημιουργήσετε πολλές εκδοχές αυτού του πιάτου.

Ξύσμα λεμονιού, μισά πορτοκάλια και χυμός πορτοκαλιού, σκόρδο, δεντρολίβανο ή θυμάρι και μόνο αλάτι είναι καρυκεύματα που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε νόστιμο κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο (διαλέξτε ένα ή συνδυασμό αν θέλετε). Βάλτε τα λαχανικά κάτω από το πουλί. Δεν χρειάζεται να είναι μόνο πατάτες. Τα καρότα και το σέλινο είναι επίσης καλές επιλογές, οπότε μπορείτε να φτιάξετε ένα συνοδευτικό μαζί με το κρέας.

Σύμφωνα με κριτικές, το κοτόπουλο και οι πατάτες στο φούρνο είναι νόστιμα αν επιλέξετε ένα νεαρό πουλί. Προσπαθείτε πάντα να αγοράζετεκοτόπουλο εκτροφής ελευθέρας βοσκής, εάν υπάρχει. Αυτά τα πουλιά εκτρέφονται με βιολογικά σιτηρά χωρίς αντιβιοτικά ή ορμόνες και τους επιτρέπεται να περιφέρονται ελεύθερα (δεν είναι συνεχώς ώμο με ώμο σε ένα κλουβί) - όλα αυτά σημαίνει ότι θα έχουν καλύτερη γεύση. Το κοτόπουλο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, καθώς και βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό και σελήνιο.

Πώς να ψήσετε το κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες; Η συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο απαιτεί συνήθως περίπου μία ώρα από τον χρόνο σας. Προσθέστε σε αυτό τον χρόνο που αφήνετε το πουλί να μαριναριστεί. Ο γενικός κανόνας για το ψήσιμο ολόκληρου κοτόπουλου είναι: 20 λεπτά στήθος επάνω, 20 λεπτά στήθος κάτω, συν 10-20 λεπτά στην αρχική θέση.

Κλασικό

Αυτή είναι μια βασική συνταγή με κοτόπουλο και πατάτες. Σε αυτό, μπορείτε να αλλάξετε τη σύνθεση των μπαχαρικών κατά την κρίση σας. Τι χρειάζεστε για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο και τις πατάτες στο φούρνο; Τα συστατικά για αυτό είναι τα εξής:

• 1 κοτόπουλο βάρους 2-2,5 kg;
• 1 λίτρο. Τέχνη. χοντρό ή αλάτι kosher;
• οποιαδήποτε μπαχαρικά (διαλέξτε ένα ή περισσότερα για να προσθέσετε στο αλάτι).

Τα συμπληρώματα μπορεί να περιλαμβάνουν:

• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι;
• 2 μέτρια λεμόνια;
• 3-4 φρέσκα κλωνάρια θυμάρι ή δεντρολίβανο (ή συνδυασμός);
• 2 φύλλα δάφνης;
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες;
• 4 πορτοκάλια κομμένα στη μέση και ο χυμός τους;
• 1,5 λίτρο. Τέχνη. ελαιόλαδο, ή 3 λίτρα. Τέχνη. κρεμώδες;
• λίγο ασκαλώνιο.

Για σάλτσα:

• ζωμός κοτόπουλου με μειωμένο αλάτι - μισό φλιτζάνι ή ποτήρι;
• 3 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί (προαιρετικό).

Πώς να το φτιάξετε;

Η συνταγή βήμα προς βήμα για κοτόπουλο και πατάτες στο φούρνο είναι πολύ απλή.

1. Ξεπλύνετε το πουλί με δροσερό νερό και, στη συνέχεια, στεγνώστε το μέσα και έξω με ένα υγρό πανί.
2. Διαλέξτε τα μπαχαρικά της επιλογής σας και μετά καρυκεύστε το κοτόπουλο με αυτά.

Τι συνδυασμούς καρυκευμάτων μπορώ να χρησιμοποιήσω;

Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο θα είναι νόστιμο με διάφορους συνδυασμούς μπαχαρικών. Για παράδειγμα, μπορείτε να τρίψετε την εσωτερική του κοιλότητα με τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό λεμόνι ή πορτοκάλι;
• μεγάλο κομμάτι βούτυρο ή μια κουταλιά ελαιόλαδο, μετά πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• σκόρδο;
• προσθέστε θρυμματισμένα βότανα στην κοιλότητα,
• αλέστε τα θρυμματισμένα μυρωδικά με αλάτι και τρίψτε τα στην κοιλότητα.

Μόλις αποφασίσετε για το εσωτερικό του πουλιού, σκεφτείτε πώς θέλετε να το καρυκεύσετε από πάνω. Χαλαρώστε απαλά το δέρμα πάνω από το στήθος και τους μηρούς και αλατοπιπερώστε το κρέας κάτω από το δέρμα με έναν από τους παρακάτω τρόπους:

• ένα μείγμα από μιάμιση κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού με αλάτι (κουταλιά της σούπας);
• πορτοκαλί μισά;
• σκόρδο ξεφλουδισμένο;
• βούτυρο ή ελαιόλαδο;
• ψιλοκομμένα βότανα (δεντρολίβανο ή θυμάρι).

Επόμενο:

1. Τρίψτε όλες τις πλευρές του πουλιού με το υπόλοιπο αλάτι, βότανα ή εσπεριδοειδή.
2. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το κοτόπουλο με κερί ή αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο. Αφήστε το να μουλιάσει σε αρώματα για τουλάχιστον τρεις ώρες και κατά προτίμηση για διάστημα 8 έως 48 ωρών. Όσο περισσότερο περιμένετε πριν το μαγείρεμα, τόσο περισσότερη γεύση θα προστεθεί στο κρέας. Αυτή η διαδικασία εγγυάται ότι θα κάνει το κοτόπουλο πιο τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο.
3. Βγάλτε το πουλί από το ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν το μαγείρεμα. Αυτό θα του επιτρέψει να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο.

Πώς ψήνουμε;

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C από πριν. Ψήστε κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο σε πυρίμαχο σκεύος ή τηγάνι που είναι πολύ κοντά στο μέγεθος του πουλιού (όχι πολύ μεγαλύτερο). Απλώστε πατάτες και άλλες γεμίσεις στον πάτο αυτού του δοχείου σε μια λεπτή στρώση, ώστε να βρίσκονται κάτω από το κοτόπουλο. Αυτό θα επιτρέψει στο λίπος και τους χυμούς να μην καούν, αλλά να μουλιάσουν τα λαχανικά.

Λαδώστε ελαφρά αυτό το μπολ πριν τοποθετήσετε το πουλί και γαρνίρετε μέσα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με το στήθος προς τα επάνω και βάλτε τα φτερά του κάτω από το σφάγιο για να μην καούν κατά το ψήσιμο.

Ψήνουμε για 20 λεπτά, με το στήθος προς τα πάνω και μετά γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Ρίξτε το λίπος και τους χυμούς που έχουν στραγγίσει στον πάτο του τηγανιού στο κοτόπουλο και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα είκοσι λεπτά. Αναποδογυρίζοντας το πουλί θα το βοηθήσει να ψηθεί ομοιόμορφα και η φλούδα θα γίνει καφέ και τραγανή από όλες τις πλευρές. Στο τέλος του δεύτερου 20λεπτου, γυρίστε ξανά το στήθος του πουλιού προς τα πάνω.από πάνω, αλείψτε ξανά με χυμούς και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί - άλλα 10-20 λεπτά, μέχρι ο χυμός να γίνει ροζ.

Το τηγάνισμα ενός κοτόπουλου 2 κιλών χρειάζεται περίπου μία ώρα. Μπορεί να χρειαστούν μερικά επιπλέον λεπτά για να γίνει καφέ και τραγανό το δέρμα στα πόδια. Ταυτόχρονα, το στήθος θα παραμείνει ζουμερό και τρυφερό. Μην φοβάστε να ψιλοκόψετε το κρέας για να δείτε αν έχει γίνει. Φροντίστε να αφαιρέσετε τις πατάτες και άλλα λαχανικά από το τηγάνι μόλις ψηθούν και μπορούν εύκολα να τρυπηθούν με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφήστε τα στην άκρη εάν το πουλί χρειάζεται να μαγειρέψει περισσότερο.

Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, το γείρετε έτσι ώστε όλοι οι χυμοί από την κοιλότητα να ξαναχυθούν στη φόρμα. Μεταφέρετε το πουλί σε ξύλο κοπής ή βαθύ πιάτο και αφήστε το να σταθεί για να μοιράζονται οι χυμοί. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λίπος και τους χυμούς που έχουν μείνει στη φόρμα για να φτιάξετε μια σάλτσα ή σάλτσα. Ρίξτε όλο το περιεχόμενο της φόρμας σε ένα μπλέντερ, προσθέστε μισό ποτήρι ζωμό κότας και το ένα τρίτο του ποτηριού ξηρό λευκό κρασί (προαιρετικά), χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει η σάλτσα. Ρίξτε το πάνω από το ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου.

παραλλαγή μαγιονέζας

Το κοτόπουλο με πατάτες ψημένο με μαγιονέζα γίνεται πολύ γρήγορα. Απλώς βάζεις όλα τα υλικά μαζί και δεν χρειάζεται να ανησυχείς άλλο για το δείπνο. Εκτός από τις πατάτεςμπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε λαχανικά στο πιάτο, αλλά τα καρότα και τα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα καλά σε αυτό.

Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε ξεχωριστά μέρη αντί για ολόκληρο το πουλί. Για παράδειγμα, τα μπούτια θα είναι έτοιμα σε 45 λεπτά αφού τα τοποθετήσετε στο φούρνο. Τα φτερά μπορεί να χρειαστούν λίγο λιγότερο χρόνο, οι μηροί περισσότερο. Πριν σερβίρετε, στραγγίστε τους χυμούς από τον πάτο της φόρμας και ανακατέψτε με την αγαπημένη σας σάλτσα: κέτσαπ, σριράτσα ή μπάρμπεκιου.

Συνιστάται να προετοιμάσετε τα πάντα εκ των προτέρων

Αν έχετε χρόνο να μαρινάρετε το κοτόπουλο λίγες ώρες νωρίτερα (ή το πρωί), αυτό θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο. Ανακατέψτε τα υλικά των καρυκευμάτων και τρίψτε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο.

Τι χρειάζεστε για αυτό;

Λοιπόν, για να ψήσετε κοτόπουλο με πατάτες με μαγιονέζα και σκόρδο στο φούρνο, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πατάτες κομμένες σε κομμάτια;
• 240 γραμμάρια μανιτάρια (champignons);
• 6 μπουτάκια κοτόπουλου (ή άλλα μέρη);
• 1 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι μαγιονέζα;
• 2 λ. Τέχνη. λιωμένο βούτυρο;
• 2 λ. Τέχνη. ελαιόλαδο;
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες;
• 2 λ. Τέχνη. φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα (κόλιαντρο ή μαϊντανός);
• 1,5 λίτρο. ώρες επιτραπέζιο αλάτι;
• ¼ λ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι;
• ¼ λ. η. τσίλι σε σκόνη;
• 0,5 λ. χ. πάπρικα.

Ψήνουμε κοτόπουλο με πατάτες

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το βούτυρο, το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι, αλεσμένο τσίλι και πάπρικα.

Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες ίσου μεγέθους ώστε να ψηθούν καλά και ομοιόμορφα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε.

Βάζουμε το κοτόπουλο, τα μανιτάρια, τις πατάτες και τα καρότα σε ένα ταψί. Ρίξτε το μείγμα της μαγιονέζας πάνω από όλα τα υλικά, ανακατέψτε και καλύψτε ομοιόμορφα με μια στρώση από αυτή τη μαρινάδα. Πασπαλίζουμε με ξηρά καρυκεύματα και ανακατεύουμε ξανά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C χωρίς καπάκι. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών που χρησιμοποιούνται, αλλά όχι λιγότερο από 40 λεπτά. Αν το κοτόπουλο είναι έτοιμο αλλά δεν είναι τραγανό, ψήνετε για άλλα 5-10 λεπτά.

Απλώστε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα. Σερβίρετε με τη σάλτσα που περίσσεψε από το ψήσιμο, ανακατεμένη με κέτσαπ ή άλλο υλικό της επιλογής σας. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπάρμπεκιου κ.λπ.