Ζεστό καπνιστό γατόψαρο: συνταγή και χαρακτηριστικά μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν να αγοράζουν ζεστό καπνιστό ψάρι στα καταστήματα, αλλά γιατί να μην μαγειρέψετε μόνοι σας αυτή τη λιχουδιά; Σε αυτό το άρθρο, μπορείτε να μάθετε πώς να καπνίζετε ζεστό καπνιστό γατόψαρο και να το εκπλήξετε με τη μοναδική γεύση όλων των συγγενών και ίσως των επισκεπτών. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί επιπλέον γνώσεις ή δεξιότητες στον τομέα της μαγειρικής.

Τι είδους γατόψαρο είναι;

Το γατόψαρο δεν αρέσει σε όλους τους καταναλωτές, επομένως μπορεί να το βρει κανείς στα καταστήματα σπάνια. Σε κάποιους μπορεί να μην αρέσει λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στο κρέας και κάποιος προτιμά άλλα είδη ψαριών λόγω του γεγονότος ότι το κρέας του γατόψαρου είναι ζελατινώδες και δεν επιτρέπει το μαγείρεμα ορισμένων πιάτων. Αλλά από την άλλη, το απαλό, λευκό κρέας του περιέχει λίγα κόκαλα και πολλές βιταμίνες. Αν ψηθεί σωστά, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και έχει γλυκιά γεύση.

Στα καταστήματα, το γατόψαρο μπορεί να βρεθεί σε μικρές ποσότητες, που σημαίνειότι το ψάρι είναι πάντα φρέσκο. Η τιμή του ευχαριστεί τους αγοραστές, επειδή είναι διαθέσιμη σχεδόν σε όλους. Εάν υπάρχει η επιθυμία να γλεντήσετε με γατόψαρο, τότε είναι καλύτερο να το καπνίσετε. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις μεθόδους καπνίσματος παρακάτω.

Καυτό κάπνισμα. Λειτουργίες διαδικασίας

Η συνταγή για ζεστό καπνιστό γατόψαρο είναι αρκετά απλή και μόλις τη δοκιμάσετε με αυτόν τον τρόπο, δεν θα θέλετε να εξερευνήσετε άλλες επιλογές.

1. Το ψάρι κόβεται σε κομμάτια και πλένεται καλά. Μετά από αυτό, καλό είναι να τα ρίξετε σε ένα τρυπητό έτσι ώστε όλο το περιττό υγρό να είναι γυαλί. Τα πλυμένα ψάρια πρέπει να αλατιστούν και να πιπερωθούν για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά άλλα αγαπημένα μπαχαρικά και στη συνέχεια αφήστε τα κομμάτια να παρασκευαστούν για αρκετές ώρες.
2. Για να αποφευχθεί η αποσύνθεση του σφάγιου, χρειάζεται επίδεσμος. Για να γίνει αυτό, πρέπει να βρείτε μια επίπεδη επιφάνεια και να βάλετε ένα νήμα πάνω της, στην κορυφή της οποίας θα τοποθετηθούν τα ψάρια. Έπειτα δένεται ένας κόμπος με τέτοιο τρόπο ώστε η μία από τις άκρες της κλωστής να είναι πιο μακριά και η άλλη να είναι κοντή. Το άκρο που αποδείχθηκε μακρύ σπρώχνεται κάτω από το ψάρι και τραβιέται από την αντίθετη πλευρά, και στη συνέχεια σύρεται ξανά, αλλά ήδη κάτω από το νήμα που προέρχεται από τον κόμπο και τραβιέται μαζί. Στη συνέχεια, όλες αυτές οι ενέργειες επαναλαμβάνονται μέχρι να δέσει όλο το κομμάτι του ψαριού σφιχτά. Το δεμένο ψάρι αναποδογυρίζεται και πρέπει να περάσει η κλωστή που είναι στη μέση ώστε να περάσει κάτω από τις εγκάρσιες κλωστές που μένουν στην πίσω πλευρά. Γύρω από κάθε ένα από αυτά τυλίγεται μια φορά. Μόνο τέτοια ψάρια είναι εντελώς έτοιμα για κάπνισμα.



3. Το τρίτο στάδιο είναι η προετοιμασία του καπνιστηρίου. Τα ροκανίδια της σκλήθρας πρέπει να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα κατά μήκος του πυθμένα του καπνιστηρίου. Είναι επιθυμητό να τοποθετήσετε μια παλέτα πάνω τους, στην οποία θα στραγγίσει το λίπος. Αλλά ελλείψει του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο φύλλο. Στη συνέχεια, τα προπαρασκευασμένα κομμάτια ψαριού απλώνονται στη σχάρα, καλύπτονται με ένα καπάκι και η σφραγίδα του νερού γεμίζεται με νερό.
4. Το καπνιστήριο είναι εγκατεστημένο στη σχάρα με μικρή φωτιά. Αξίζει να δώσετε προσοχή στο νερό, το οποίο δεν πρέπει να βράζει, αλλά μόνο σταδιακά να εξατμίζεται. Το ψάρι θα πάρει περίπου 40 λεπτά για να ψηθεί πλήρως. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να αφαιρέσετε τον καπνιστή, αλλά τα ψάρια από εκεί μπορούν να ληφθούν μόνο μετά από μία ώρα.

Γατόψαρο κρύου καπνιστού

Οι υψηλές γευστικές ιδιότητες δεν είναι μόνο ζεστό, αλλά και κρύο. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτές τις δύο μεθόδους και να επιλέξετε την καλύτερη για τον εαυτό σας. Αν και το γατόψαρο κρύου καπνίσματος είναι λίγο πιο δύσκολο στην προετοιμασία.

1. Όπως και στην πρώτη συνταγή, τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν καλά, να αλατιστούν και να πιπερωθούν. Στη συνέχεια απλώνεται σε ένα δοχείο και πασπαλίζεται πάλι με αλάτι από πάνω. Σε αυτή την κατάσταση, το γατόψαρο παραμένει για τουλάχιστον μια μέρα.
2. Μετά από αυτό το διάστημα, το ψάρι θα πρέπει να μουλιάσει για τουλάχιστον μία ώρα, ώστε να φύγει το περιττό αλάτι.
3. Επιπλέον, σύμφωνα με την τεχνολογία που έχει ήδη περιγραφεί, τα κομμάτια ψαριού πρέπει να δένονται.
4. Τα δεμένα κομμάτια τοποθετούνται σε σημείο όπου φουσκώνονται από βύθισμα. Το γατόψαρο θα μείνει σε αυτή τη θέση για άλλη μια μέρα.
5. Τα αποξηραμένα ψάρια μπορούν να καπνιστούν με ασφάλεια. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι η διαδικασίατο κάπνισμα θα διαρκέσει άλλες 24 ώρες.
6. Το καπνιστό γατόψαρο θα είναι στον καπνό. Η θερμοκρασία του δεν πρέπει να είναι πάνω ή κάτω από είκοσι πέντε βαθμούς.
7. Στο τέλος της διαδικασίας καπνίσματος, το ψάρι θα χρειαστεί άλλη μια μέρα για να φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα.
8. Όταν το γατόψαρο αφαιρεθεί από το καπνιστήριο, μπορεί να τοποθετηθεί στον αέρα για δύο ημέρες, ώστε να στεγνώσει λίγο και να εξαφανιστεί η μυρωδιά του καπνού.

Αυτό το γατόψαρο θα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για διάφορα πιάτα και μπορεί να είναι μια καλή προσθήκη σε ένα σάντουιτς. Εδώ όλα εξαρτώνται ήδη από τη φαντασία του καταναλωτή.

Συμπέρασμα

Όπως μπορείτε να δείτε, το ζεστό καπνιστό γατόψαρο μαγειρεύεται πολύ πιο εύκολα από το κρύο. Αυτό απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δεύτερη συνταγή. Κάθε μία από αυτές τις τεχνολογίες έχει τα δικά της γευστικά χαρακτηριστικά. Τέτοιες συνταγές είναι ιδιαίτερα καλές κατά την πεζοπορία, το ψάρεμα. Εξάλλου, στη φύση δεν θέλετε να τρώτε μόνο ψαρόσουπα, αλλά και να δοκιμάσετε μερικές νέες συνταγές.