Σιρόπι αγαύης αντί για ζάχαρη: περιγραφή προϊόντος, τιμή, κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Μεξικό είναι η γενέτειρα της μπλε αγαύης, από την οποία παρασκευάζεται το παγκοσμίου φήμης ποτό τεκίλα. Ο χυμός για την παρασκευή του λαμβάνεται από μεγάλους καρπούς του φυτού, που φτάνουν τα 90 κιλά σε βάρος. Τώρα όλο και πιο συχνά αυτό το ανθεκτικό στην ξηρασία φυτό καλλιεργείται σε εξημερωμένες συνθήκες. Η μπλε αγαύη χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παρασκευή τεκίλας, αλλά και για την παρασκευή ενός νόστιμου και υγιεινού σιροπιού.

Περιγραφή του σιροπιού αγαύης

Το σιρόπι αγαύης, ή νέκταρ, εμφανίστηκε στα ράφια των εγχώριων καταστημάτων σχετικά πρόσφατα, αλλά αμέσως έλαβε την αναγνώριση από τους υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής. Αργότερα, εκτιμήθηκε επίσης από εκείνους που πολεμούν ενεργά το υπερβολικό βάρος.

Το σιρόπι μπλε αγαύης έχει μια αρκετά απλή τεχνολογία παραγωγής. Για την παρασκευή του, αρχικά εξάγεται χυμός από τους καρπούς του φυτού. Στη συνέχεια θερμαίνεται σε μια ορισμένη θερμοκρασία και εξατμίζεται αργά μέχρι να ληφθεί μια παχύρρευστη, παχύρρευστη σύσταση, η οποία είναι εγγενής στα περισσότερα σιρόπια. Η απόχρωση του νέκταρ εξαρτάται επίσης από τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Διατίθεται σε ανοιχτό κίτρινο, πορτοκαλί έως σκούρο καφέ.

Η σύσταση του σιροπιού αγαύης μοιάζει πολύ με το μέλι. Αλλά η γεύση του νέκταρ είναι λίγο διαφορετική, ιδιαίτερη. Το γλυκό σιρόπι έχει ένα λαμπερόέντονη κρεμώδη γεύση με ευχάριστες νότες καραμέλας. Είναι καλό τόσο ως ανεξάρτητο προϊόν όσο και ως ένα από τα συστατικά σε επιδόρπια και αρτοσκευάσματα.

Χημική σύνθεση

Το σιρόπι αγαύης περιέχει μεγάλη ποσότητα απαραίτητων βιταμινών: Α, ομάδα Β, Ε, Κ, ΡΡ. Περιέχει επίσης πολλά σημαντικά μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, ψευδάργυρο, χαλκό, σίδηρο, φώσφορο, σελήνιο και μαγγάνιο. Μια τέτοια πλούσια σύνθεση επιτρέπει τη χρήση του σιροπιού αγαύης ως αποτελεσματικού ανοσοτροποποιητικού παράγοντα. Δεν είναι μόνο φυσικό, αλλά και υγιεινό υποκατάστατο ζάχαρης.

Φρουκτόζη στη σύνθεση του νέκταρ βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Όταν χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες, το σιρόπι έχει καθαρτική δράση στον οργανισμό. Συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από δυσκοιλιότητα.

Το σιρόπι αγαύης δεν περιέχει πρωτεΐνη, λιγότερο από 1 γραμμάριο λίπος, 75 γραμμάρια υδατάνθρακες.

Θερμιδικό περιεχόμενο και γλυκαιμικός δείκτης

Το σιρόπι αγαύης με θερμίδες είναι 310 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτό είναι ακόμη λιγότερο από αυτό που περιέχεται στην κανονική ζάχαρη - 370 kcal. Και αυτό δεν είναι το μόνο όφελος του νέκταρ από το φυτό αγαύης.

Ο χυμός του έχει γλυκαιμικό δείκτη περίπου 20-27 μονάδες. Μια τόσο χαμηλή τιμή του δείκτη εξηγείται από τη σύνθεση του προϊόντος. Περιέχει 90% χαμηλό γλυκαιμικό φρουκτόζη και 10% γλυκόζη. Γι' αυτό το σιρόπι αγαύης τοποθετείται ως διαβητικό προϊόν. Για σύγκριση, η ζάχαρη έχει γλυκαιμικό δείκτη 70.

Οφέλη και βλάβες

Ευχαριστώπλούσιο σε βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία, το σιρόπι αγαύης είναι πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό. Έχει μάλιστα μια σειρά από πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα γλυκαντικά.

1. Το σιρόπι αγαύης είναι πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Και αυτό σημαίνει ότι, παρά την ίδια σχεδόν περιεκτικότητα σε θερμίδες, θα πρέπει να προστίθεται σε πιάτα ή ποτά σε μικρότερες ποσότητες. Η προσεκτική φροντίδα για τη σιλουέτα και την υγεία των δοντιών είναι εγγυημένη.
2. Για άτομα με μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη και διαβήτη τύπου 2, το σιρόπι αγαύης είναι ένα ασφαλές γλυκό. Αυτό εξηγείται από την περιεκτικότητα σε ινουλίνη στη σύνθεση του νέκταρ - ενός πολυσακχαρίτη που βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και γλυκόζης στο αίμα. Η οργανική ύλη έχει την ίδια γλυκιά γεύση με τη φρουκτόζη.
3. Το νέκταρ αγαύης έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Λόγω της παρουσίας φρουκτόζης, το σιρόπι είναι αποτελεσματικό για τη δυσκοιλιότητα. Καθαρίζει απαλά το σώμα από τις τοξίνες. Η ινουλίνη στη σύνθεση του σιροπιού δρα ως πρεβιοτικό. Βοηθά στην αύξηση του αριθμού των γαλακτοβακτηρίων και των μπιφιδοβακτηρίων στα έντερα.
4. Ο χυμός αγαύης αφαιρεί όχι μόνο τις τοξίνες, αλλά και την περίσσεια υγρών από το σώμα. Επομένως, θα είναι χρήσιμο για δίαιτες.
5. Η πλούσια σύνθεση σε βιταμίνες και μέταλλα του προϊόντος παρέχει εξαιρετική πρόληψη των ιογενών ασθενειών και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το σιρόπι αγαύης δεν έχει ουσιαστικά αντενδείξεις, αλλά η χρήση του πρέπει να περιοριστεί:

• αλλεργικοί πάσχοντες;
• γυναίκες που προγραμματίζουν εγκυμοσύνη, καθώς ο χυμός του φυτού επηρεάζει αρνητικά την παραγωγή αυγών.
• υπέρβαροι.

Η υπερβολική κατανάλωση νέκταρ μπορεί να οδηγήσει σε γρήγορη αύξηση βάρους, διάρροια και κοιλιακό άλγος.

Αντενδείξεις στη χρήση του σιροπιού είναι ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, ο διαβήτης τύπου 1 και οι ασθένειες που σχετίζονται με τη μειωμένη παραγωγή ορμονών.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σκούρου και ανοιχτού σιροπιού αγαύης;

Το χρώμα του σιροπιού αγαύης μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το χρόνο μαγειρέματος. Όσο περισσότερο εξατμίζεται το νέκταρ, τόσο πιο πηχτό και πιο σκούρο γίνεται. Η γεύση του προϊόντος διαφορετικών χρωμάτων δεν είναι επίσης η ίδια.

Το ελαφρύ σιρόπι μοιάζει περισσότερο με ανθόμελο. Έχει ήπια, ελαφρώς καραμελένια γεύση. Μπορεί να προστεθεί σε κρύα κοκτέιλ ή σε παγωτό. Το σκούρο νέκταρ χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαλτσών ή μαρινάδων για κύρια πιάτα. Θα κάνει τη γεύση του πιάτου πιο πικάντικη και ενδιαφέρουσα. Το σιρόπι αγαύης σε κεχριμπαρένιο χρώμα είναι κατάλληλο για αρτοσκευάσματα και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Αντικαθιστούν τη ζάχαρη στις παραδοσιακές συνταγές.

Κριτικές πελατών

Το σιρόπι αγαύης δεν έχει ακόμη διαδοθεί ευρέως στη Ρωσία. Αλλά οι αγοραστές που το έχουν δοκιμάσει δεν παραλείπουν να αφήσουν κριτικές για το προϊόν. Τα θετικά σχόλια επιβεβαιώνουν ότι το σιρόπι:

• έχει φυσική σύνθεση;
• εξοικονόμηση επειδή είναι πιο γλυκό από τη ζάχαρη;
• δεν έχει έντονη γεύση και είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα όχι μόνο επιδόρπια, αλλά και δεύτερα πιάτα.
• χαμηλό γλυκαιμικό;
• ασφαλές γλυκό για άρρωστα άτομαδιαβήτης.

Στους πελάτες αρέσει τόσο η γεύση του προϊόντος όσο και η επίδρασή του στον οργανισμό.

Το σιρόπι αγαύης, οι κριτικές του οποίου είναι ως επί το πλείστον θετικές, εξακολουθούν να μην εκτιμώνται από όλους τους αγοραστές. Σημειώνουν τέτοιες ελλείψεις:

• υψηλή τιμή για χαμηλό όγκο;
• παχαίνει όταν κρυώνει και γίνεται πολύ δύσκολο να το πιέσετε από το μπουκάλι.

Οι θετικές κριτικές υπερτερούν των αρνητικών σχολίων, πράγμα που σημαίνει ότι το σιρόπι είναι ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα ζάχαρης στην αγορά.

Φυσικό σιρόπι αγαύης: τιμή

Ένα από τα μειονεκτήματα του σιροπιού αγαύης είναι η τιμή. Δεν έχουν όλοι την οικονομική δυνατότητα να αγοράσουν αυτό το προϊόν, παρά τη θετική του γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του. Κατά μέσο όρο, η τιμή για ένα μικρό μπουκάλι των 300 ml είναι 400-500 ρούβλια. Σε σύγκριση με το κόστος της ζάχαρης, αυτό είναι πολύ. Και παρόλο που το σιρόπι αγαύης είναι πιο γλυκό, εξακολουθεί να είναι αρκετά ακριβό.

Η καλύτερη επιλογή για να αγοράσετε νέκταρ είναι να το παραγγείλετε σε ξένα ηλεκτρονικά καταστήματα. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να εξοικονομήσετε τουλάχιστον εκατό ρούβλια και να αποκτήσετε ένα φυσικό προϊόν απευθείας στο Μεξικό.

Χρήση σιροπιού στη μαγειρική

Το σιρόπι αγαύης είναι ένα πραγματικό γλυκαντικό. Προστίθεται σε τσάι και καφέ, χρησιμοποιείται αντί για ζάχαρη στην παρασκευή άλλων ζεστών και κρύων ροφημάτων, διαφόρων κοκτέιλ, ζελέ, κομπόστες.

Το σιρόπι περιέχει γλυκόζη, η οποία είναι το κύριο συστατικόαντιδράσεις ζύμωσης. Και αυτό σημαίνει ότι ένας τέτοιος χυμός μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τη ζάχαρη στην παρασκευή πλούσιων αρτοσκευασμάτων και άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Είναι απαραίτητο μόνο να διορθώσετε την κλασική συνταγή, λαμβάνοντας υπόψη τις γευστικές ιδιότητες του σιροπιού που εξάγεται από το φυτό αγαύης. Ο χυμός του είναι μιάμιση φορά πιο γλυκός από τη ζάχαρη. Έτσι, το σιρόπι πρέπει να προστεθεί στη συνταγή 1,5 φορές λιγότερο. Εάν η λίστα των συστατικών λέει 1 φλιτζάνι ζάχαρη, τότε χρειάζεστε 2/3 φλιτζάνι ή ακόμα και ½ φλιτζάνι χυμό αγαύης.

Το σιρόπι αγαύης είναι μια νόστιμη και υγιεινή εναλλακτική της ζάχαρης. Χρησιμοποιώντας το αντί για ζάχαρη για το τσάι και στο μαγείρεμα, μπορείτε να βελτιώσετε την ευεξία σας, να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα και να χάσετε εύκολα μερικά επιπλέον κιλά.