Αρμενικά εθνικά πιάτα: οι καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα αρμενικά εθνικά πιάτα έχουν ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και ασυνήθιστη πικάντικη γεύση. Αν και η τεχνολογία μαγειρέματος είναι χρονοβόρα, μπορείτε αργότερα να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με ασυνήθιστα πιάτα. Στο άρθρο θα εξετάσουμε αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Αρμενικό μπάρμπεκιου: iki-bir

Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο πιάτο, όπου το κρέας είναι και ζουμερό και με ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Για να μαγειρέψετε το αρμένικο κεμπάπ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Φρέσκο αρνί - 1 κιλό.

2. Μεγάλο κρεμμύδι - 4 κεφάλια.

2. Κέτσαπ - 200 ml.

3. Μαγιονέζα - 200 ml.

4. Λεμόνι – 200 γρ.

5. Ντομάτες μεγάλες - 3 τεμάχια

6. Άνηθος - 1 μικρό ματσάκι.

7. Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

8. Σάλτσα Tkemali - 150 ml.

Πρώτα πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε ροδέλες και μετά να το ραντίσετε με χυμό λεμονιού. Αφήστε τη μαρινάδα ήσυχη. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

Όσο μαρινάρεται το κρεμμύδι, κόβουμε το κρέας. Μπορεί να κοπεί σε τετράγωνα περίπου 33 εκ. Τώρα ρίξτε το τουρσί κρεμμύδι στο κρέας. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Στη συνέχεια, πρέπει να στύψετε όλο το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το κρέας να βράσει για 30 λεπτά.

Σε συνέχεια αλείφουμε το κρέας με κρεμμύδι, κέτσαπ, μαγιονέζα, σάλτσα tkemali. Στο ίδιο δοχείο ρίχνουμε τον άνηθο, τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν. Για να γίνει πιο ζουμερό και νόστιμο το κρέας, το κρατάμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Κατά κανόνα, το πιάτο εμποτίζεται στο ψυγείο.

Όπως μπορείτε να δείτε, το αρμένικο μπάρμπεκιου ετοιμάζεται εύκολα. Δεν υπάρχει τίποτα ασυνήθιστο, και το κρέας είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο. Τώρα μένει να βγούμε στη φύση και να τηγανίσουμε το κρέας στα σουβλάκια.

Μαγειρική σπασμωδική

Θέλετε ένα νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο; Τότε το αρμένικο βοδινό jerky είναι αυτό που χρειάζεστε. Ετοιμάστε αυτά τα φαγητά:

1. Κρέας (μοσχάρι) - 1 κιλό.

2. αλάτι χοντρό - 1 κιλό.

3. κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας. λ.

4. Δάφνη - 5 τεμάχια

5. Αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. λ.

Αναγράφονται τα κύρια μπαχαρικά, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα στη γεύση σας. Από το κρέας, είναι επιθυμητό να πάρετε ένα φιλέτο χωρίς κόκαλα. Καθαρίστε το από μεμβράνες, ζωντανά κλπ. Τα κομμάτια του βοείου κρέατος πρέπει να είναι μεγάλα. Εστιάστε στο δοχείο όπου θα μαγειρέψετε το κρέας. Χρειάζομαι τα πάντα για να χωρέσω.

Κρέας ρίξτε 0,5 κιλό χοντρό αλάτι για να μην γυαλίσει. Τώρα το βάζετε στο ψυγείο για 7 ώρες, όχι λιγότερο. Αν το κρατήσεις μια ώρα παραπάνω, δεν πειράζει. Μην κλείνετε το δοχείο με το κρέας. Μετά από 7 ώρες αφαιρούμε το κρέας, το καθαρίζουμε καλά από το βρεγμένο αλάτι. Τουπρέπει να είναι καλά και στεγνό. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά το υπόλοιπο αλάτι και βάλτε το στο ψυγείο χωρίς να κλείσετε το δοχείο.

Όταν το μοσχάρι σταθεί ξανά για 7 ώρες, το βγάζουμε, το καθαρίζουμε προσεκτικά από το αλάτι, το σκουπίζουμε. Ετοιμάστε το μείγμα. Ψιλοκόβουμε τη δάφνη, τη βάζουμε σε καθαρή πιατέλα, ρίχνουμε εκεί τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.

Το ραφιναρισμένο κρέας πρέπει να τυλιχτεί σε ένα πικάντικο μείγμα. Θα πρέπει να πάρετε ένα παχύ στρώμα μπαχαρικών στο βόειο κρέας. Τώρα τυλίξτε το κρέας σε ένα βαμβακερό πανί, δέστε το με ένα σχοινί ή κλωστή και βάλτε το ξανά στο ψυγείο για 14 ημέρες. Μην κλείνετε το δοχείο. Όταν το ύφασμα βραχεί, αλλάξτε το. Ταυτόχρονα, προσθέστε μπαχαρικά. Αλλάξτε το ύφασμα καθώς βραχεί για δύο εβδομάδες.

Το μοσχαρίσιο jerky είναι τώρα έτοιμο για κατανάλωση. Μετά από δύο εβδομάδες, το βγάζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Tolma: Αρμενική συνταγή

Μαγειρέψτε αυτό το νόστιμο πιάτο που είναι αξέχαστο και μοναδικό. Το αρμένικο ντολμά είναι ένα πιάτο όπου τα αμπελόφυλλα γεμίζουν με κιμά. Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεστε προϊόντα:

1. Αρνί και μοσχάρι - 0,5 κιλά το καθένα.

2. Μεγάλο κρεμμύδι - 2 κεφάλια.

3. Μέτριο καρότο - 1 τεμάχιο

4. Ρύζι στον ατμό – 100 γρ.

5. Φύλλα σταφυλιού - σημείο αναφοράς για τον κιμά.

6. Μπαχαρικά (αλάτι, αλεσμένο πιπέρι) - για γεύση.

Από τα παραπάνω υλικά φτιάχνουμε κιμά, όπως στα ρολά από λάχανο. Τρίψτε το αρνί, το μοσχάρι, τα κρεμμύδια με μηχανή κοπής κρέατος και τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Βράζετε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει.

Τώρα ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα σε ένα δοχείο, προσθέτουμε μπαχαρικά και αφήνουμε για λίγο. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα αμπελόφυλλα. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, μουλιάστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Τυλίξτε τον κιμά σε φύλλα για να φτιάξετε έναν φάκελο. Όταν σχηματιστούν τα φύλλα με τον κιμά, τα βάζουμε στον πάτο του ταψιού. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο από πάνω για να μην γυρίσουν τα φύλλα και χάσουν το σχήμα τους. Γεμίστε το πιάτο με νερό. Για να καλύψει μόνο το πλήθος. Πρέπει να μαγειρέψετε για όχι περισσότερο από 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Τώρα έχετε ένα αρμένικο τόλμα, το οποίο είναι έτοιμο για κατανάλωση. Ωστόσο, για να μην είναι φρέσκο, πασπαλίζουμε με μυρωδικά, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε.

Horovac λαχανικών

Τα αρμενικά πιάτα φημίζονται για την πικάντικη και την ασυνήθιστη γεύση τους. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για ένα τέτοιο πιάτο όπως το khorovats. Η συνταγή του είναι απλή και προσιτή σε κάθε οικοδέσποινα. Αυτή είναι μια σαλάτα που σερβίρεται συχνότερα με μπάρμπεκιου. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε προϊόντα:

1. Μελιτζάνα - 4 τεμάχια

2. Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.

3. Ντομάτες (μεγάλες, όχι ξινές) - 5 τεμ.

4. Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.

5. Σκόρδο - 1 κεφάλι.

6. κόλιαντρο - 10 φύλλα ή για γεύση.

7. Ξίδι - περίπου 15 ml.

8. Φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Ψήνετε τις γλυκές πιπεριές, τις μελιτζάνες και τις ντομάτες στα κάρβουνα, τις ξεφλουδίζετε, τις κόβετε σε μικρά κομμάτια και τις βάζετε σε ένα μπολ.

Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά, το σκόρδο και τον κόλιανδρο και αδειάζουμε στο ίδιο δοχείο. Περιχύνουμε τη σαλάτα με ξύδι, φυτικό λάδι καιπροσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά για γεύση.

Αρμενικά εθνικά πιάτα σερβίρονται συχνά με αυτή τη σαλάτα. Έχει κάποια πικάντικη, οξύτητα και γλυκύτητα. Αποδεικνύεται μια πρωτότυπη σαλάτα με πικάντικη γεύση.

Συνταγή Vospnapur

Τα αρμενικά εθνικά πιάτα αγαπούν πολλοί, γι' αυτό σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη σούπα βοσναπούρ, η οποία είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε τα προϊόντα:

1. Φακές – 100 γρ.

2. Ρύζι – 50 ρούβλια

3. Σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα - 50 γρ.

4. Καρύδια - 0,5 κουταλιές της σούπας.

5. Μαύρο μπιζέλια - 5 τεμ.

6. Πράσινα - 1 μάτσο.

Πρώτα από όλα, σκεπάζουμε τις φακές με κρύο νερό και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, βάλτε εκεί ρύζι, προ-μουλιασμένες σταφίδες, ξηρούς καρπούς, μαύρα μπιζέλια. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να γίνει το ρύζι.

Στη συνέχεια αλατίζουμε, βάζουμε χόρτα, βράζουμε για 3 λεπτά και σβήνουμε τον καυστήρα. Αφήστε το να παρασκευαστεί - και μπορείτε να το σερβίρετε.

Συμβουλές από έμπειρους σεφ

Κατά κανόνα, τα αρμενικά εθνικά πιάτα φημίζονται για την πικάντικη γεύση τους. Επομένως, προσπαθήστε να μην ξεχάσετε την καυτερή πιπεριά, η οποία προσθέτει μια πικάντικη και πικάντικη γεύση.

Ωστόσο, αν θέλετε ένα πιο απαλό πιάτο, αφαιρέστε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά. Άλλωστε είναι που δίνουν μπαχαρικό.

Μην ξεχνάτε καρυκεύματα όπως κόλιαντρο, θυμάρι, κόλιανδρο. Αυτά είναι τα καρυκεύματα που προστίθενται στα αρμενικά εθνικά πιάτα. Χαρίζουν πρωτοτυπία, πικάντικη και μοναδικότητα.

Συμπέρασμα

Πώς είσαιφρόντισε να υπάρχουν εξελιγμένες τεχνολογίες μαγειρέματος. Ωστόσο, αν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε τουλάχιστον ένα πιάτο, θα συνειδητοποιήσετε ότι αξίζει τον κόπο. Εξάλλου, κάθε συνταγή είναι μοναδική και πρωτότυπη με τον δικό της τρόπο.

Απολαύστε και εκπλήξτε τους καλεσμένους και το νοικοκυριό σας με νέες συνταγές που θα αφήσουν μια μόνιμη εντύπωση.