Κβας από κιχώριο και κιτρικό οξύ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα μικρό μπλε λουλούδι που φυτρώνει στις ηλιόλουστες άκρες των δασών και κατά μήκος των δρόμων, πολλοί το έχουν δει περισσότερες από μία φορές. Είναι γνωστό στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Αυτό είναι κιχώριο. Στη Ρωσία, το φυτό καλλιεργήθηκε και άρχισε να καλλιεργείται στα χωράφια ήδη από τον 19ο αιώνα. Έχει χρησιμοποιηθεί ως υγιεινό υποκατάστατο του φυσικού καφέ ή ως πρόσθετο σε αυτόν και πρόσφατα το kvas κιχωρίου κερδίζει όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα.

Τι είναι το kvass

Αυτό είναι ένα από τα πιο υγιεινά, πιο υγιεινά και θρεπτικά ποτά, που παρασκευάζεται με βάση ζαχαρούχες και αλευρώδεις ουσίες με ζύμωση αλκοόλ και γαλακτικού οξέος. Χρησιμοποιείται ως καταπραϋντικό της δίψας. Ταξινομείται στις ακόλουθες ποικιλίες:

- μικροσκοπικό;

- μούρο;

- γάλα;

- φρουτώδες;

- ψωμί.

Στο παραδοσιακό kvass, το κλάσμα όγκου της αιθυλικής αλκοόλης δεν είναι μεγαλύτερο από 1,2%.

Συνταγές για σπιτικό kvass

Η προσθήκη κιχωρίου στη σύνθεση του ροφήματος είναι μια λαμπερή πινελιάκλασική συνταγή. Το Kvass αποκτά μια όμορφη απόχρωση ξηρών καρπών, ελαφριά πικράδα και μπαχαρικό στη γεύση. Φτιαγμένο στο σπίτι, το kvass από κιχώριο και κιτρικό οξύ έχει μια ολόκληρη λίστα με ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό. Αυτή είναι η τέλεια επιλογή στην αφόρητη ζέστη, ξεδιψάει τέλεια.

Κλασική συνταγή

Υλικά:

- 1 κ.σ. μεγάλο. κιτρικό οξύ;

- 30g μαγιά;

- 50g κιχώριο;

- κουτάκι λίτρου κρυσταλλικής ζάχαρης;

- 10 λίτρα φιλτραρισμένο νερό.

Μαγειρική:

1. Η μαγιά αραιώνεται σε ζεστό νερό και αναμιγνύεται με άλλα προϊόντα σε ένα μεγάλο δοχείο μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

2. Για 3-4 ώρες, το δοχείο τοποθετείται σε ζεστό μέρος, αφού φιλτραριστεί και εμφιαλωθεί το kvass από κιχώριο και κιτρικό οξύ.

3. Μπουκάλια με κβας «ωριμάζουν» ήδη στο ψυγείο. Σημαντικό: θα πρέπει να αφήσετε ένα μέρος για ζύμωση, δηλ. μην συμπληρώσετε το δοχείο μέχρι την κορυφή κατά 5-7 cm.

Γρήγορο kvass

Υλικά:

- 100g συμπιεσμένη μαγιά;

- 2 ολόκληρα λεμόνια (2 κουταλιές της σούπας κιτρικό οξύ);

- 3 μεγάλες κουταλιές κιχώριο;

- 600g ζάχαρη;

- 10 λίτρα νερό.

Μαγειρική:

1. Όλα τα συστατικά προστίθενται σε μια μεγάλη δεξαμενή με ζεστό φιλτραρισμένο νερό.

2. Το λεμόνι πλένεται, θρυμματίζεται προσεκτικά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίφτη), τυλίγεται σε γάζα και επίσης κατεβάζεται σε ένα δοχείο με νερό.

3. Βάζουμε το δοχείο σε ζεστό μέρος για 3-4 ώρες. Μόνο τόσο, όχι περισσότεροόχι λιγότερο, θα πρέπει να εγχυθεί kvass από κιχώριο. Τόσο το κιτρικό οξύ όσο και η ξηρή μαγιά μπορούν να προστεθούν προαιρετικά: προσθέστε λίγο ακόμα από αυτά για επιπλέον ξινίλες και βελτιώστε τη διαδικασία ζύμωσης.

4. Η ωρίμανση του kvass ενισχύεται σημαντικά στον λαμπερό ήλιο, όπου μπορείτε να βγάλετε τα μπουκάλια για μικρό χρονικό διάστημα, ώστε να μην πολτοποιηθούν ως αποτέλεσμα.

5. Μετά την ολοκλήρωση όλων των χειρισμών, βάλτε το κιχώριο kvass στο ψυγείο, όπου ωριμάζει πολύ πιο αργά και αποθηκεύεται ήσυχα για μια εβδομάδα.

Κόκκινο kvass

Υλικά:

- 1 λεμόνι και 1 κουταλιά της σούπας κιτρικό οξύ;

- 10 σταγόνες εκχύλισμα μέντας;

- 50g κιχώριο;

- 400g ζάχαρη;

- 100g μαγιά;

- 5 λίτρα κρύο βρασμένο νερό.

Η προετοιμασία είναι παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε λεμόνι, εκχύλισμα μέντας και τη σωστή ποσότητα κιτρικού οξέος, ρίχνουμε νερό.

2. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της συνταγής είναι ότι το κιχώριο kvass ωριμάζει εδώ ήδη χυμένο σε μπουκάλια (μην τα προσθέσετε στην κορυφή κατά τουλάχιστον 5 cm) και στη συνέχεια το δοχείο τοποθετείται στο ψυγείο.

3. Εάν το kvass είναι ώριμο, μπορείτε να ελέγξετε πιέζοντας τα μπουκάλια με το δάχτυλό σας: εάν το πλαστικό δεν κρεμάει, τότε το ποτό είναι έτοιμο. Την επόμενη μέρα, μπορείτε ήδη να πιείτε λίγο πικάντικο και τσούξιμο kvass από κιχώριο. Σύμφωνα με τον Bolotov, το ποτό γίνεται κάπως διαφορετικά.

Λίγη ιστορία

Ο Μπόρις Βασίλιεβιτς Μπολότοφ το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τουασχολήθηκε με τη μελέτη της ανθρώπινης υγείας και ήταν ειδικός στον τομέα της φυσικής, καθώς και υποψήφιος τεχνικών επιστημών. Ανέπτυξε μια σειρά από κανόνες που επιτρέπουν σε ένα άτομο να διατηρεί πάντα το σώμα σε καλή φόρμα, να το κάνει όσο το δυνατόν πιο ανθεκτικό σε ακραίες καταστάσεις. Από το 1990, ο ακαδημαϊκός εργάζεται για να εντοπίσει τα πιο απλά και αποτελεσματικά μέσα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού, με αποτέλεσμα να προτείνει ενζυμικά φυτικά εκχυλίσματα.

Πέντε κανόνες του Μπολότοφ

Για να παρατείνει τη ζωή ενός ατόμου και να βελτιώσει την υγεία του, ένας εξαιρετικός ακαδημαϊκός έχει διαμορφώσει πέντε υποχρεωτικούς κανόνες:

1. Αποκατάσταση εξασθενημένων εσωτερικών οργάνων.
2. Καταστροφή επιβλαβών βακτηρίων στο σώμα.
3. Αφαίρεση αλάτων.
4. Δέσμευση τοξινών.
5. Μόνιμη αναζωογόνηση των κυττάρων του σώματος.

Η συμμόρφωση με αυτούς τους κανόνες, όπως ισχυρίστηκε ο Bolotov, οδηγεί στην αθανασία.

Kvass Bolotova

Πολλά φαρμακευτικά φυτά έχουν παρακαμφθεί από την επίσημη ιατρική. Ο Bolotov, αντίθετα, προτείνει τη χρήση τους για την παρασκευή ποτών που έχουν υποστεί ζύμωση. Για τους σκοπούς αυτούς, συνιστά ηλίανθο, φρέσκα φύκια, χρένο, κολτσούρα, κιχώριο, κάστανο, αλλά το σελαντίν αξίζει στα μάτια του τη μεγαλύτερη προτίμηση. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, μερικές από τις δηλητηριώδεις ουσίες του φυτού πεθαίνουν και πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία εξάγονται στο ποτό.

Kvass από φελαντίνα

Μαγειρική:

- 3 λίτρα ορός γάλακτος;

- 1 κ.σ. βότανα σελαντίνων;

- 250γρ ζάχαρη;

- 15g κρέμα γάλακτος.

Μαγειρική:

1. Το σελαντίν τοποθετείται σε μια σακούλα γάζας (κατά προτίμηση με φορτίο, για να μην επιπλέει), τοποθετείται σε ένα βάζο, ρίχνετε από πάνω ζάχαρη και ρίχνετε μέσα τον ορό γάλακτος.

2. Προστίθεται ξινή κρέμα για να ενισχύσει το αποτέλεσμα της ζύμωσης.

3. Ο λαιμός καλύπτεται με ένα καθαρό πανί και το μπουκάλι αφαιρείται για 2-3 εβδομάδες σε σκοτεινό ζεστό μέρος.

4. Επιπλέον kvass αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Τα ποτά από βότανα του Bolotov, όπως το κιχώριο kvass, είναι χρήσιμα για διάφορους λόγους. Συμβάλλουν στην απομάκρυνση των τοξινών, της επιβλαβούς χοληστερόλης από το σώμα και ομαλοποιούνται όλες οι μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Σε αντίθεση με την έκδοση που αγοράζεται στο κατάστημα, το σπιτικό kvass από κιχώριο και κιτρικό οξύ περιέχει μεγάλη ποσότητα αμινοξέων, μετάλλων και βιταμινών.

Οφέλη και βλάβες

Το Kvass έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες, εδώ είναι οι κυριότερες:

- καθαρίζει το σώμα σε κυτταρικό επίπεδο;

- εξομαλύνει πλήρως τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος;

- βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και τη γενική ευεξία;

- αποκαθιστά την ανοσία, αποτρέπει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων, - ανακουφίζει από την ένταση και ενισχύει το νευρικό σύστημα.

Μιλώντας για τους κινδύνους του προϊόντος, αξίζει να λάβετε υπόψη τις αντενδείξεις του. Αυτή η παρουσία:

- οξεία λευχαιμία;

- επιληψία;

- διαβήτης;

- βρογχικό άσθμα;

- Έχει μεταφερθεί προηγουμένως σε επεμβάσεις οργάνων.