Πώς να μαγειρέψετε kvass στο σπίτι; Καλύτερες Συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το σπιτικό kvass δεν είναι απλώς ένα ρόφημα που ξεδιψάει, έχει εξαιρετική γεύση, εμπλουτίζει τον οργανισμό με βιταμίνες και αποκαθιστά τη δύναμη. Το καθήκον του δεν είναι μόνο να αντιμετωπίσει τη δίψα, αλλά να τονώσει και να αφήσει μια ευχάριστη και μακρά επίγευση, με την οποία κάνει εξαιρετική δουλειά.

Στην αρχαιότητα, αν κάποιος είχε ψωμί κβας στο σπίτι του, σήμαινε υλική ευημερία και πιθανώς προετοιμασία για ένα τιμητικό γλέντι. Ως εκ τούτου, το kvass σε μετάφραση από τα παλιά σλαβονικά σημαίνει "περπάτημα" ή "γιορτή". Αλλά τώρα, αυτή τη στιγμή, το σπιτικό kvass παρασκευάζεται κάθε καλοκαίρι και δεν έχει σημασία ποια είναι η οικονομική σας κατάσταση.

Σχεδόν κάθε τρίτο άτομο ξέρει πώς να φτιάχνει kvass στο σπίτι. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, αφού στην Αρχαία Ρωσία κάθε νοικοκυρά είχε τη δική της μοναδική συνταγή. Και ευτυχώς, πολλά από αυτά έχουν φτάσει στην εποχή μας και έχουν βελτιωθεί λίγο.

Αυτό το άρθρο θα μας βοηθήσει να μάθουμε πώς να φτιάχνουμε kvass στο σπίτι χρησιμοποιώνταςαυτά είναι διαφορετικά συστατικά. Θα συζητήσουμε τις 9 πιο δημοφιλείς συνταγές και θα μάθουμε τι οφέλη προσφέρει αυτό το ποτό.

Κβας τεύτλων

Όπως δείχνουν οι δημοσκοπήσεις, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν κβας παντζαριού στο σπίτι. Συχνά, οι γιατροί γνωρίζουν τη συνταγή του, οι οποίοι στη συνέχεια συμβουλεύουν ασθενείς που πάσχουν από υπέρταση, αθηροσκλήρωση, παθήσεις του γαστρεντερικού συστήματος και του ουροποιητικού συστήματος.

Το κβας παντζαριού περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία που είναι απαραίτητα για την ενίσχυση του οργανισμού: βιταμίνες B, C, PP, ασβέστιο, φώσφορο, αντιοξειδωτικά και κάλιο. Επιπλέον, το ποτό περιλαμβάνει ρουβίδιο και καίσιο, τα οποία αυξάνουν την αρτηριακή πίεση.

Ας μάθουμε ακόμα πώς να μαγειρεύουμε κβας παντζαριού στο σπίτι με μέλι. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• 0,5 kg παντζάρια;
• 10 γραμμάρια μαγιάς;
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι;
• 2 φέτες ψωμί σίκαλης;
• 3 λίτρα πόσιμου νερού.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι αρκετά απλός:

• Πρώτα απ' όλα πλένουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε.
• Μετά το βάζετε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζετε με νερό και το βάζετε στη φωτιά.
• Τα μαλακά παντζάρια φιλτράρονται με γάζα σε ένα βάζο τριών λίτρων και γεμίζονται με καθαρό νερό.
• Προσθέστε μαγιά, ψωμί σίκαλης και μέλι, κλείστε το βάζο με γάζα και μετακινήστε το σε ζεστό μέρος μέχρι να αρχίσει η ζύμωση.

Χάρη στη μαγιά, το kvass θα ζυμωθεί όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το ποτόπρέπει να στραγγιστεί, να τοποθετηθεί σε κρύο μέρος και να καταναλωθεί όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Kvass πλιγούρι βρώμης

Το Κβας με βάση τους κόκκους βρώμης έχει αναζωογονητική και αναζωογονητική γεύση. Το προϊόν είναι πηγή ενέργειας στη ζεστή εποχή και φορτίζεται με μεγάλη δόση βιταμινών. Το κβας βρώμης όχι μόνο μπορεί να ξεδιψάσει, αλλά καταπολεμά και τις ρυτίδες λόγω των αντιγηραντικών ιδιοτήτων του.

Πώς να μαγειρέψετε kvas πλιγούρι βρώμης στο σπίτι; Πολύ απλό. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• 3 λίτρα νερό;
• 300 γραμμάρια βρώμη;
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην προετοιμασία:

• Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα βάζο τριών λίτρων και να καθαρίσετε τη βρώμη από ακαθαρσίες.
• Ρίξτε καθαρό νερό σε ένα βάζο, ρίξτε ζάχαρη και καθαρή βρώμη.
• Καλύψτε το βάζο με γάζα πολλαπλών στρώσεων και αφήστε το στο περβάζι για 3-4 ημέρες.

Αργότερα, το ποτό εμφιαλώνεται και ψύχεται. Το υπόλοιπο μείγμα πλιγούρι δεν μπορεί να πεταχτεί, αλλά να χρησιμοποιηθεί για την επόμενη φορά.

Σπιτικό kvass από μούστο

Ίσως είστε από αυτούς που μαγειρεύουν kvass μόνο σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Προφανώς, είτε σας έμαθαν (μάθατε) έτσι, είτε πιστεύετε ότι η συνταγή σας είναι τέλεια και δεν πρέπει να αλλάξει τίποτα. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια.

Το Κβας που παρασκευάζεται από γλεύκος δεν θεωρείται το πιο δημοφιλές και σε ζήτηση, αλλά περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών και ενισχύει το σώμα καλύτερα από άλλα. Δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν kvass με μούστο στο σπίτι,επομένως θεωρείται μοναδικό.

Τι χρειαζόμαστε:

• Ψωμί σικάλεως (η καλύτερη κρούστα) - 2-3 φέτες.
• Μαγιά σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας.
• Kvass wort - 2 μεγάλες κουταλιές.
• Ζάχαρη - 170 γραμμάρια.

Τώρα η ίδια η συνταγή:

• Ρίξτε 2,5 λίτρα κρύο βραστό νερό σε ένα καθαρό βάζο των τριών λίτρων.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας kvass wort, αποξηραμένο ψωμί σίκαλης και μαγιά.

Συμπερασματικά, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι ή γάζα. Το Kvass πρέπει να βρίσκεται μόνο σε ζεστό μέρος (στον ήλιο) για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Μετά από αυτό, ως συνήθως, φιλτράρεται μέσα από τυρί, χύνεται σε πλαστικά μπουκάλια και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Οποιοδήποτε kvass έχει διάρκεια ζωής όχι μεγαλύτερη από μία εβδομάδα. Ναι, δύσκολα θα αλλάξει η γεύση του αν διατηρηθεί περισσότερο, αλλά όλες οι ευεργετικές ιδιότητες που έχει θα εξαφανιστούν.

Ξηρό kvass

Πώς να μαγειρέψετε ξηρό kvass στο σπίτι; Αυτό το ποτό είναι πολύ δημοφιλές και επομένως όλοι μπορούν να το μαγειρέψουν. Σύμφωνα με τα γευστικά χαρακτηριστικά του δεν διαφέρει από το μαγαζί. Η συνταγή του είναι αρκετά απλή, το μόνο που χρειαζόμαστε είναι:

• Ζάχαρη - 8 μεγάλες κουταλιές.
• Καθαρισμένο νερό - 3 λίτρα.
• Ξηρή μαγιά - ένα φακελάκι.
• Ξηρό kvass - 3 μεγάλα κουτάλια.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να αγοράσετε αλεσμένα κράκερ σε οποιοδήποτε κατάστημα ψωμιού. Αυτό το προϊόν μπορεί να είναι είτε ανοιχτό είτε σκούρο, αλλά αναμμένοη γεύση δεν επηρεάζεται από το χρώμα. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι όσο περισσότερη ζάχαρη προσθέσετε, τόσο πιο νόστιμο και πιο γλυκό θα είναι το ρόφημα.

Το μόνο που χρειάζεστε είναι να βάλετε όλα τα παραπάνω υλικά σε ένα βάζο των τριών λίτρων και να το περιχύσετε με καθαρό νερό. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα μεγάλο κουτάλι και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για δύο ημέρες. Το προζύμι που έχει μείνει στο κάτω μέρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ξαναψήσιμο.

Sourdough

Το προζύμι σίκαλης, που προορίζεται για σπιτικό kvass, μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο για το ψήσιμο ψωμιού. Αλλά πώς να μαγειρέψετε kvass προζύμι στο σπίτι; Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς είναι φτιαγμένο από φυσικά συστατικά όπως:

• Αλεύρι σίκαλης - 8 μεγάλες κουταλιές.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 1 ποτήρι.

Ο τρόπος μαγειρέματος δεν είναι πολύ δύσκολος:

• Ρίξτε μισό ποτήρι νερό σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, σκεπάστε με μια πετσέτα και βάλτε το στο περβάζι για μια μέρα.
• Κατά τη διάρκεια της ημέρας, το προζύμι, σε θερμοκρασία δωματίου, θα αρχίσει να ζυμώνει και θα χρειαστεί να επαναλάβετε όλη τη διαδικασία. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν και βάλτε το βάζο σε ζεστό μέρος, ξανά για μια μέρα.
• Την επόμενη μέρα, αδειάστε εντελώς τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι το μίξερ να μοιάζει με ξινή κρέμα.

Η τέταρτη μέρα είναι η τελευταία. Το προζύμι είναι εντελώς έτοιμο και πρέπει να έχει μια ευχάριστητο άρωμα του ψωμιού σίκαλης και η απελευθέρωση φυσαλίδων. Ολόκληρη η ζύμη μπορεί να μπει στο ψυγείο και να ταΐζετε κάθε εβδομάδα με δύο κουταλάκια του γλυκού αλεύρι.

Κβας ψωμιού

Για να ετοιμάσετε αυτό το kvass, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ψωμιού, αλλά ένα από τα πιο νόστιμα είναι ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από καρβέλια σίκαλης. Επίσης, μην χρησιμοποιείτε διαφορετικά μπαχαρικά και λάδια, απλώς θα χαλάσουν τη γεύση.

Τώρα θα αναλύσουμε μια κλασική συνταγή για το πώς να φτιάξετε kvass ψωμιού στο σπίτι, για αυτό χρειαζόμαστε:

1. Ψωμί σικάλεως - 3-4 φέτες.
2. Καθαρισμένο νερό - 5 λίτρα.
3. Ζάχαρη - 300 γραμμάρια.
4. Μαγιά - 20 γραμμάρια.

Οι λάτρεις του γλυκού kvass μπορούν να διπλασιάσουν ή και να τριπλασιάσουν τη δόση της ζάχαρης. Τι να κάνετε:

• Πρώτα απ' όλα, το ψωμί σίκαλης πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να ψηθεί στο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία και την ώρα όπως θέλετε, αλλά το κυριότερο είναι το ψωμί να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση.
• Ψύχουμε το βρασμένο νερό στους 15-20 βαθμούς και το ρίχνουμε σε ένα δοχείο όπου θα ζυμωθεί το κβας μας.
• Προσθέστε ψημένο ψωμί και καλύψτε με γάζα. Το δοχείο πρέπει να μείνει για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• Φιλτράρουμε το βαλσαμόχορτο, αραιώνουμε τη μαγιά και ρίχνουμε τα πάντα σε ένα μπουκάλι με kvass.
• Προσθέστε ζάχαρη, κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε για μια μέρα μέχρι να ολοκληρωθεί.

Μετά από αυτό, το kvass εμφιαλώνεται σε πλαστικά μπουκάλια και μπορεί να αποθηκευτεί σε κρύο μέρος για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Αυτή η συνταγή είναι πώς να φτιάξετε kvass στο σπίτισυνθήκες, απλές και κάθε οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί.

Κβας σίκαλης

Κβας που παρασκευάζεται από ψωμί σίκαλης θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα ποτά και αξίζει μια τιμητική θέση στη βαθμολογία της υγιεινής κατανάλωσης. Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε kvass σίκαλης στο σπίτι. Θα χρειαστούμε:

1. Ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης.
2. Πόσιμο νερό - 8 λίτρα.
3. Μαγιά - 40-60 γραμμάρια.
4. Ζάχαρη - 200-240 γραμμάρια.
5. Σταφίδες (για γεύση).

Τώρα η ίδια η διαδικασία:

• Πρώτα από όλα, φτιάχνουμε κράκερ ψήνοντας ψωμί στο φούρνο. Όπως ήδη θυμόμαστε, το ψωμί πρέπει να έχει χρυσή κρούστα.
• Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζάχαρη και τα κράκερ που προκύπτουν σε βρασμένο νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει.
• Μόλις κρυώσει λίγο το νερό, προσθέστε πατημένη μαγιά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Δέστε μια κατσαρόλα ή άλλο δοχείο με μια πετσέτα και βάλτε το στο περβάζι για 24 ώρες.

Το kvass σίκαλης είναι έτοιμο. Το μόνο που μένει είναι να το στραγγίσετε και να το βάλετε στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε kvass χωρίς μαγιά;

Όπως μπορείτε να δείτε, προσθέτουμε πάντα μαγιά σε κάθε συνταγή. Είναι απαραίτητα για να αρχίσει η ζύμωση του kvass, και ως εκ τούτου, είναι αδύνατο να φτιάξετε ένα ποτό χωρίς αυτά. Αλλά δεν είναι. Τώρα θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε kvass χωρίς μαγιά στο σπίτι.

Το Kvass, το οποίο δεν χρησιμοποιεί μαγιά, έχει τις ίδιες γευστικές ιδιότητες με όλα τα παραπάνω ανάλογα. Ένα τέτοιο ποτό εγχύεται για μερικές ημέρες και είναι σε θέσηξεδιψά, σου δίνει τις απαραίτητες βιταμίνες και σου δίνει τη διάθεση για όλη την ημέρα.

Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι:

1. Ψωμί χωρίς μαγιά - 0,5 κιλά.
2. Βραστό νερό - 2,5 λίτρα.
3. Σταφίδες - προαιρετικό.
4. Ζάχαρη - δύο μεγάλες κουταλιές.

Για να είναι το kvass όσο πιο νόστιμο γίνεται, το προζύμι πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από ψωμί σίκαλης. Εάν δεν υπάρχει φούρνος, τότε μπορείτε να κόψετε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και να το αφήσετε στο περβάζι για 6-8 ώρες.

Μετά από αυτό, ρίξτε τα κράκερ που λάβατε σε ένα μπουκάλι των τριών λίτρων και γεμίστε το με βρασμένο κρύο νερό. Προσθέτουμε επίσης ζάχαρη και λίγη σταφίδα, ανακατεύουμε με μια μεγάλη κουτάλα, σκεπάζουμε με χοντρή γάζα και αφήνουμε για δύο μέρες σε ζεστό μέρος.

Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν συνιστάται να κλείνετε το βάζο με σιδερένιο καπάκι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πετσέτα ή γάζα πολλαπλών στρώσεων.

Λευκό kvass

Η τελευταία συνταγή που θα συζητήσουμε είναι το λευκό κβας. Αυτό το αρχέγονο σλαβικό ποτό όχι μόνο τονώνει και αναζωογονεί, αλλά μπορεί επίσης να βελτιώσει τη μικροχλωρίδα των εντέρων σας, καθώς είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία.

Πριν από έναν αιώνα, αυτό το ρόφημα παρασκευάστηκε σε μια ρωσική εστία: η σίκαλη ζυμώθηκε με αλεύρι, περιχύθηκε με νερό και σιγοβράστηκε για πολλή ώρα. Και πώς να μαγειρέψετε λευκό κβας στο σπίτι χωρίς ρώσικο φούρνο;

Πρώτα, ας δούμε τα συστατικά:

1. Έτοιμο προζύμι. Εάν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2-3 φέτες ψωμί σίκαλης.
2. Σταφίδες ή μούρα σταφυλιού - 100γραμμάριο.
3. Αλεύρι - 300 γραμμάρια.
4. Νερό - 3 λίτρα.

Έχοντας συγκεντρώσει όλα τα απαραίτητα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα:

• Ρίξτε βρασμένο νερό σε ένα μπουκάλι των τριών λίτρων και ανακατέψτε μέσα το αλεύρι. Η μέτρια προσθήκη νερού θεωρείται η καλύτερη επιλογή για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
• Έχοντας πάρει μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε ζάχαρη, σταφίδες, ψιλοκομμένο ψωμί σίκαλης και ανακατέψτε.
• Τώρα μπορείτε να καλύψετε το βάζο με ένα πανί, πετσέτα ή χοντρή γάζα και να το αφήσετε να μαγειρευτεί για 35-40 ώρες.

Το Kvass θα είναι έτοιμο όταν εμφανιστεί λίγος αφρός στο βάζο. Μετά από αυτό, μπορείτε να το στραγγίσετε και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Συμπέρασμα

Πώς να μαγειρέψετε kvass στο σπίτι; Αποδεικνύεται ότι όλα είναι πολύ απλά. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να επιλέξετε τη συνταγή που σας ταιριάζει, να μαζέψετε τα σωστά υλικά και είστε έτοιμοι.

Συχνά, το kvass μαγειρεύεται για δύο ημέρες το πολύ σε θερμοκρασία δωματίου και αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Εάν το ρόφημα μείνει στο ψυγείο για περισσότερες από 7-8 ημέρες, τότε η γεύση θα παραμείνει ίδια, αλλά δεν θα υπάρχει κανένα όφελος. Επομένως, δεν πρέπει να κάνετε πολύ kvass, η καλύτερη επιλογή είναι 3-4 λίτρα, εκτός από μια μεγάλη οικογένεια.

Στην πραγματικότητα, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε πώς να φτιάχνετε kvass στο σπίτι. Ένα πραγματικό σπιτικό ποτό έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες: ενισχύει το σώμα, ενισχύει την ισχύ, προάγει την ταχεία ανάρρωση από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και την αθηροσκλήρωση των αρτηριών των ποδιών και είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες όπως C, PP, E, Β1 και Β2. Επιπλέον, είναι απλά αναντικατάστατο σεζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Εκτός αυτού, το kvass, όπως κάθε άλλο προϊόν, μπορεί να αντενδείκνυται. Ένα πραγματικό φρέσκο ποτό περιέχει πάντα μόνο χρήσιμες ουσίες, αλλά επειδή χρησιμοποιεί μαγιά, μπορεί να ξινίσει μετά από ορισμένο χρόνο. Δεν πρέπει να το παστεριώνετε ή να το συντηρείτε, σε αυτήν την περίπτωση, το kvass όχι μόνο χάνει βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες, αλλά γίνεται επίσης επιβλαβές και δεν μπορεί να καταναλωθεί.

Επίσης, το kvass αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα, υπέρταση και κίρρωση του ήπατος. Επειδή το kvass ψωμιού περιέχει μια μικρή δόση αλκοόλ, δεν πρέπει να καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες και μικρά παιδιά (ειδικά σε μεγάλες ποσότητες).