Τηγανητές πίτες: συνταγή ζύμης και γέμισης, θερμίδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι τηγανητές πίτες είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία, αλλά πολύ χορταστικό και νόστιμο πιάτο που ταιριάζει όχι μόνο ως προσθήκη στο πρώτο ή στο δεύτερο γεύμα, αλλά και ως ανεξάρτητο σνακ με οποιοδήποτε ποτό. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική είναι δημοφιλή και είναι εύκολο να τα βρείτε σε οποιοδήποτε κοντινό κατάστημα.

Πιτάκια τηγανιτά: μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή

Για να φτιάξετε πίτες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 150 ml γάλα;
• 150 ml ανθρακούχο μεταλλικό νερό;
• 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά για ζύμη;
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 60ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο;
• 3-4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου;
• 1 κρεμμύδι;
• δύο αυγά κοτόπουλου.

Αυτά τα προϊόντα είναι αρκετά για να φτιάξετε 20-22 τηγανητές κρεατόπιτες. Αυτό το κέικ θα ευχαριστήσειόχι μόνο μέλη της οικογένειας, αλλά και τυχόν επισκέπτες. Το χρυσαφί χρώμα της κρούστας το κάνει ορεκτικό, οπότε θα είναι δύσκολο να αντισταθείς σε αυτό το πιάτο.

Fried Pies: Meat Stuffing Recipe

Από τη γέμιση για τις κρεατόπιτες, τότε η επιλογή του κιμά, ενός ολόκληρου κομματιού μοσχάρι ή χοιρινού (ανάλογα με το τι θα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε τη γέμιση) πρέπει να προσεγγιστεί με κάθε σοβαρότητα. Πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς πολλά λιπαρά και μεμβράνες. Πώς να ετοιμάσετε τη γέμιση για τηγανητές πίτες;

1. Το κρέας πρέπει να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, πρέπει να το αλέσετε σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτοντας κρεμμύδια. Αν βράσετε ένα ολόκληρο κομμάτι, τότε θα χρειαστούν τουλάχιστον 20 λεπτά και αν χρησιμοποιηθεί κιμάς, μπορείτε να τον πλάσετε σε μορφή κεφτέ και να ψήσετε για περίπου 10 λεπτά.
2. Τα αυγά πρέπει να βραστούν μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Για να το κάνετε αυτό, περιμένετε 10 λεπτά να βράσει το νερό. Αφού πρέπει να θρυμματιστούν και να αναμειχθούν με το κρέας.
3. Το κρεμμύδι πρέπει να ψιλοκόβεται και να τηγανίζεται σε ελαιόλαδο σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσει, και στη συνέχεια να προστεθεί στα υπόλοιπα υλικά.
4. Το τελευταίο βήμα για την προετοιμασία της γέμισης για τηγανητές κρεατόπιτες είναι να προσθέσετε μπαχαρικά κατά βούληση.

Χρήσιμες συμβουλές για τις οικοδέσποινες! Η γέμιση μαγειρεύεται καλύτερα όσο φουσκώνει η ζύμη. Με αυτόν τον τρόπο, θα εξοικονομήσετε πολύ χρόνο.

Προετοιμασία ζύμης

Για να φτιάξετε μια καλή αφράτη ζύμη για τηγανητές κρεατόπιτες, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Το θερμαινόμενο γάλα και το ανθρακούχο νερό πρέπει να αναμειγνύονται σε ένα βαθύ και φαρδύ δοχείο. Το μείγμα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι καυτό, για να μην πεθαίνουν τα μικροβακτήρια στη μαγιά.
2. Προσθέστε ζάχαρη και μαγιά για τη ζύμη εκεί. Όλα αυτά πρέπει να αναμειχθούν καλά και να αφεθούν για 10 λεπτά. Αν όλα γίνουν σωστά, θα εμφανιστεί ένα καπέλο με φυσαλίδες και αφρό.
3. Τρία φλιτζάνια αλεύρι πρέπει να κοσκινιστούν μέσα από ένα κόσκινο σε ένα άδειο μπολ με βαθύ πάτο. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, πρέπει να χυθεί στο αλεύρι, αρχίζοντας ταυτόχρονα να ζυμώνετε τη ζύμη. Προσθέτει λάδι για ελαστικότητα και αλάτι για γεύση.
4. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Τέλεια κατάσταση - απαλό και ελαστικό.
5. Το κομμάτι ζύμης που προκύπτει πρέπει να καλυφθεί με μεμβράνη ή βαμβακερή πετσέτα και να αφεθεί σε ζεστό, στεγνό μέρος για 30-40 λεπτά. Όταν εγχυθεί, ο όγκος του θα αυξηθεί κατά 1,5 - 2 φορές. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποδειχθούν πιο αφράτες οι τηγανητές πίτες και όχι «λαστιχένιες».

Χρήσιμες συμβουλές κατά την προετοιμασία της ζύμης! Είναι καλύτερα να ανακατεύετε γάλα ή κεφίρ όχι με συνηθισμένο νερό, αλλά με ανθρακούχο νερό. Έτσι η ζύμη θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο και θα φουσκώσει καλύτερα.

Μυστικά μαγειρικής

Ακόμη και χωρίς να γνωρίζεις κανένα μυστικό, μπορείς να μαγειρέψεις καλά κρεατόπιτες τηγανισμένες σε τηγάνι. Αλλά γιατί να μην τους γνωρίσετε και να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με μια ακόμη πιο νόστιμη λιχουδιά.

• Τέλειο αλεύρι για ζύμη - premium και λευκό. Αλλά πώς να το ελέγξετε; Αρκετά για να πέσει ένα ζευγάρισταγόνες νερό σε μια ορισμένη ποσότητα λευκού αλευριού και προσέξτε για αλλαγή στο χρώμα του. Εάν το χρώμα έχει αποκτήσει μια κοκκινωπή απόχρωση, τότε αυτό σημαίνει ότι το αλεύρι περιέχει υπερβολική ποσότητα πίτουρου. Αν έχει μια γαλαζωπή απόχρωση, τότε το αλεύρι παρασκευάζεται από άγουρους κόκκους σιταριού ή από άλλες καλλιέργειες.
• Το φρέσκο αλεύρι, όταν το αγγίξετε, πέφτει στα δάχτυλα σε μια λεπτή στρώση και όταν συμπιεστεί, κάνει ένα ελαφρύ τσούξιμο. Εάν μαζεύεται σε σβώλους, τότε αυτό σημαίνει αυξημένη υγρασία στο δωμάτιο. Σε τέτοιες συνθήκες, το αλεύρι θα αλλοιωθεί πιο γρήγορα και θα γίνει ακατάλληλο για ψήσιμο πίτας.
• Οι τηγανητές πίτες σε κεφίρ με κρέας θα διατηρήσουν την απαλότητά τους λίγο περισσότερο από ό,τι στο γάλα.
• Για να έχετε μια πιο αφράτη ζύμη, κοσκινίστε το αλεύρι από μια σήτα.
• Ο χρόνος έγχυσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 2 ώρες, διαφορετικά η μάζα για τις πίτες μπορεί απλώς να ξινίσει.
• Η τελική ζυμωμένη ζύμη για τηγανητές κρεατόπιτες πρέπει να καλυφθεί με ένα πανί ή μεμβράνη, αλειμμένη με λάδι για να μην κάνει κρούστα. Διαφορετικά, η διαδικασία επέκτασης δεν θα προχωρήσει.

Σχηματίζοντας πίτες

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποφασίσετε για το επιθυμητό μέγεθος των πίτας και να κόψετε την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης. Σε επόμενες φορές, θα πρέπει να προσπαθήσετε να σχηματίσετε τα ίδια κομμάτια για κενά. Από την παρουσιαζόμενη ποσότητα υλικών θα ληφθούν περίπου 20 πίτες μεσαίου μεγέθους. Όταν η ζύμη χωριστεί σε μερίδες, μπορείτε να αρχίσετε να βγάζετε μπάλες από αυτές, οι οποίες στη συνέχεια πρέπει να ξεδιπλωθούν με έναν πλάστη σε ένα κέικ ίσου πάχους. Χρειάζεται στη μέσηβάζουμε τη γέμιση και συνδέουμε καλά τις απέναντι άκρες της πίτας για να μην απλωθούν στο ψήσιμο και να μην πέσει η γέμιση.

Πώς να τηγανίζετε πίτες

Πρέπει να ετοιμάσουμε ένα τηγάνι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ανοξείδωτο χάλυβα. Στεγνώστε καλά και ζεστάνετε. Ρίξτε λάδι στο τηγάνι ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Όταν ζεσταθεί στο επιθυμητό όριο, μπορείτε να απλώσετε τις έτοιμες πίτες σε 3-4 κομμάτια ταυτόχρονα. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Χρήσιμες συμβουλές! Οι έτοιμες πίτες απλώνονται καλύτερα σε περγαμηνή, η οποία θα απορροφήσει το υπερβολικό λάδι. Μόλις στεγνώσουν, μπορούν να σερβιριστούν.

Calories

Όλοι γνωρίζουν ότι ένα πιάτο τηγανισμένο σε λάδι είναι πλούσιο σε θερμίδες. Τα προϊόντα αρτοποιίας δεν αποτελούν εξαίρεση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανητών κρεατοπιτών έχει ως εξής:

• Υπάρχουν 342 kcal ανά 100 g του προϊόντος.
• Για 1 τεμάχιο - περίπου 257 kcal.

Αν συγκρίνετε τη τηγανητή έκδοση με τη στο φούρνο, μπορείτε να παρατηρήσετε αισθητές διαφορές στους αριθμούς. Έτσι, στην πρώτη περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πίτας από το φούρνο είναι σχεδόν 100 kcal λιγότερη και στη δεύτερη περίπτωση, 65 kcal λιγότερο.

Πώς επηρεάζουν τα τηγανητά (συμπεριλαμβανομένων των πιτών) τον ανθρώπινο οργανισμό:

• Η παραγωγή ελεύθερων ριζών που προκαλείται από τη διαδικασία οξείδωσης του λίπους μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση και άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις.
• Οι καρκινογόνες ουσίες που εξατμίζονται από θερμαινόμενο λάδι προκαλούν καρκίνο.
• Τα τηγανητά επηρεάζουν πολύ όχι μόνο το γαστρεντερικό σωλήνα, αλλά και το συκώτι, δημιουργώντας ένα αίσθημα βάρους στο στομάχι, επιδεινώνοντας τη γενική κατάσταση ενός ατόμου.

Με βάση αυτά τα στοιχεία, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι είναι απαραίτητο να περιοριστεί η ποσότητα των τηγανητών που καταναλώνονται.

Τι πιο νόστιμο με πίτες

Πολύ συχνά, αντί για ψωμί χρησιμοποιούνται πίτες, τρώγοντας μαζί τους πρώτο και δεύτερο πιάτο. Για ψαρόσουπα, μπορς, τουρσί, μπαμιές, αλμυρές πίτες με πατάτες, λάχανο, αυγά, ψάρια και κρέας ταιριάζουν καλύτερα. Είναι επίσης πολύ καλό να τα τρώτε και να πίνετε χυμό ντομάτας, κομπόστα, τσάι, ζελέ, ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, kvass.

Γλυκές πίτες, για παράδειγμα, γεμιστές με μαρμελάδα, μήλα, κεράσια, τυρί cottage, σμέουρα και άλλα μούρα, τρώγονται καλύτερα για επιδόρπιο με ροφήματα χωρίς ζάχαρη.

Για να απολαύσετε όχι μόνο την απόλαυση της κατανάλωσης νόστιμων αρτοσκευασμάτων, αλλά και τα οφέλη με τη μορφή βιταμινών και μετάλλων, ετοιμάστε γέμιση κολοκύθας:

• αλμυρή εκδοχή - με κρεμμύδια και κρέας;
• γλυκιά επιλογή - με μέλι ή ζάχαρη.